Абхазка аджика за зимата

Аджика е отлична подправка, която идеално се съчетава с месни ястия. Тази версия на пикантната паста е различна по това, че използва само черен пипер и подправки. Предлагаме ви 5 варианта за приготвяне на абхазка аджика.

Класическа рецепта за абхазка аджика за зимата

Люти чушки, чесън, кориандър, босилек, магданоз и копър се прекарват през месомелачка. След това се добавя кориандър, смес от чушки, хмел-сунели и сол. Всичко се разбърква добре, покрива се с кърпа и се оставя за три дни. Прави чудесна пикантна закуска.

1. 
   Как да приготвим абхазка аджика за зимата според класическата рецепта? Първо, подгответе необходимите съставки. Изплакнете кориандъра, босилека, магданоза и копъра под хладка вода и ги подсушете върху хартиена кърпа. Обелваме чесъна, измиваме чушката и отстраняваме дръжките (по желание можете да премахнете и семената, така че аджиката да е по-малко пикантна).
2. 
   Сега вземаме месомелачка и минаваме през нея първо лютата чушка и чесъна, а след това всички зелени.
3. 
   Добавете сол, кориандър и смес от чушки към получената маса.
4. 
   Накрая добавете хмел сунели и разбъркайте добре всичко до гладкост.
5. 
   Сега покрийте съда със зеленчуци и билки с кърпа и го оставете да престои на стайна температура в продължение на три дни. През това време не забравяйте да смесите всичко няколко пъти на ден.
6. 
   След необходимото време аджиката е готова. Измиваме старателно стъклените буркани под гореща вода и сода, стерилизираме ги по всеки удобен начин и ги намазваме с пикантната паста. Покрийте всичко плътно с капаци и съхранявайте в хладилника. Сервирайте като предястие или като добавка към основно ястие. Добър апетит!

Как да приготвите зелена абхазка аджика у дома?

Целина, кориандър, магданоз, люта чушка и чесън се прекарват през месомелачка. След това всичко се посолява, нарежда се в буркани и отгоре се поръсва със смлян черен пипер. Аджиката се съхранява в хладилник и се използва като подправка за месо или се добавя към супи, сосове и яхнии.

Време за готвене: 30 мин.

Време за готвене: 25 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Целина - 600 гр.
• кориандър - 400 гр.
• Магданоз – 200 гр.
• Лют зелен пипер – 400 гр.
• Чесън – 200 гр.
• Едра сол - 80-90 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо сортираме и почистваме всички зеленчуци. Накиснете го в студена вода за 10-15 минути, след което го изплакнете обилно под течаща вода. Поставете го върху кърпа, за да попие цялата излишна влага.

2. След това обелете чесъна. Отстранете семките и дръжките на лютите чушки.Най-важното при работа с пипер е да носите ръкавици, в противен случай можете да получите сухо изгаряне.

3. Сега преминаваме зелените, чесъна и черния пипер през месомелачка. Може да смелите всичко и с блендер.

4. Добавете сол, смлян черен пипер и разбъркайте всичко добре. Измиваме старателно бурканите, в които ще се съхранява аджика, под гореща вода и сода и ги стерилизираме по всеки удобен начин. Полагаме детайла върху тях, затваряме плътно капаците и ги поставяме в хладилника за съхранение.

5. Сервираме зелена аджика на масата като подправка за месни ястия или я използваме при приготвянето на супи, сосове или яхнии. Добър апетит!

Пикантна абхазка аджика без варене

Лютата чушка се прекарва през месомелачка, след което се добавят винен оцет, чесън, загрети в тиган подправки, сол и смлени орехи. Всичко се смесва и готовата аджика се поставя в предварително стерилизирани буркани.

Време за готвене: 50 мин.

Време за готвене: 45 мин.

Порции – 15.

съставки:

• люта чушка - 500 гр.
• Чесън – 8 скилидки.
• семена от кориандър - 15 гр.
• Сушен копър - 10 гр.
• Сушен босилек - 10 гр.
• Сушена мащерка - 10 гр.
• Сушена мащерка - 10 гр.
• Едра сол - на вкус.
• Орехи - на вкус.
• Бял винен оцет – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да готвите, сложете медицински ръкавици, за да не се изгорите от работа с пипер. Първо изплакнете лютата чушка под течаща вода, след което отстранете семената и опашките.

2. След това прекарайте два пъти пипера през месомелачка. Можете да направите това и с помощта на блендер. Сега добавете чаена лъжичка бял винен оцет и разбъркайте. Обелете чесъна, счукайте го и го добавете към сместа от чушки.

3.Добавете в тигана семена от кориандър, копър, босилек, мащерка, мащерка и загрейте подправките в тигана.

4. Сега смелете всички подправки със специална приставка на блендер и ги изпратете към нарязания пипер заедно със сол. За да направим аджиката по-вискозна, добавяме и смлени орехи.

5. Разбъркайте всичко добре и поставете готовата аджика в буркани, които предварително са измити под гореща вода и сода и стерилизирани по всеки удобен начин. Затваряме ги плътно с капаци и ги съхраняваме в хладилник или мазе. Отворете през зимата и сервирайте като подправка. Добър апетит!

Грузинска аджика с орехи

Лютите чушки, чесънът, орехите и кориандърът се прекарват през месомелачка. След това се добавя сух кориандър, кондари (чубрица), зехтин, бял винен оцет, сол и всичко се разбърква добре. Аджика се поставя в стерилизирани буркани и се съхранява в хладилник.

Време за готвене: 40 мин.

Време за готвене: 35 мин.

Порции – 15.

съставки:

• Люта чушка – 1 кг.
• Чесън – 400 гр.
• Орехи – 300 гр.
• Пресен кориандър - 100 гр.
• Сушен кориандър - 100 гр.
• Кондари (чубрица) – 40 гр.
• Зехтин – 50 мл.
• Едра сол - 50 гр.

Процес на готвене:

1. Първо измийте под течаща вода лютите чушки и билките. Поставяме ги върху вестник и ги оставяме за една нощ, така че всичко да изсъхне напълно. След това отстранете семената от чушката. Не забравяйте да направите това с ръкавици, за да не се изгорите. Обелете чесъна.

2. Сега прекарваме обеления пипер, чесъна, пресния кориандър и орехите през месомелачка. Можете също да смелите всичко с помощта на блендер.

3. Добавете сол, изсушен кориандър и кондари към получената маса.

4.След това разбъркайте всичко старателно с ръцете си. Ние също използваме ръкавици за тази стъпка. Накрая добавете бял винен оцет, зехтин и отново разбъркайте всичко.

5. Измийте бурканите, в които ще съхраняваме аджика, под гореща вода и сода и след това ги стерилизирайте по всеки удобен начин. Върху тях се разпределят готовите подправки и се затварят плътно капачките. Съхранявайте в хладилник или мазе. Сервирайте с месни или рибни ястия. Добър апетит!

Амца – абхазка аджика

Лютите чушки, чесънът, кориандърът, копърът, магданозът и орехите се прекарват през месомелачка. След това се добавят сол и хмел сунели и всичко се смесва. Получената маса се покрива с домакинско фолио, оставя се на тъмно място за 2 дни, след което се поставя в буркани.

Време за готвене: 2 дни.

Време за готвене: Един час.

Порции – 3.

съставки:

• Люта чушка – 360 гр.
• Чесън - 150-200 гр.
• Кориандър - 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Едра сол - 165 гр.
• Хмели-сунели - 3 супени лъжици. л.
• орехи - 70 гр.

Процес на готвене:

1. Първо подгответе всички необходими съставки. Измийте чушките и билките обилно под течаща вода и подсушете всичко върху хартиена кърпа. Обелете чесъна. Поставете орехите в тиган и ги подсушете леко.

2. Сега преминаваме люта чушка, копър, магданоз, кориандър, чесън и орехи през месомелачка с фина решетка. Всичко се разбърква добре.

3. След това добавете сол към получената маса, разбъркайте и отново прекарайте всичко през месомелачката. След това добавете хмел сунели и разбъркайте всичко добре.

4. Прехвърлете аджиката в друг съд, покрийте с хранителен филм и изпратете на тъмно и сухо място за 2 дни.Измиваме добре бурканите, в които ще се съхранява подправката, под гореща вода и сода и ги стерилизираме по всеки удобен начин. След необходимото време разпределете аджиката върху тях, затворете плътно капаците и съхранявайте в хладилника или мазето.

5. Сервираме амцу на масата заедно с месни ястия или го използваме при приготвянето на сосове и други закуски. Добър апетит!