Кайсии за зимата

Кайсиите за зимата са чудесен начин да приготвите сочни, ароматни плодове за дълго време. Кайсията се отличава с невероятния вкус на ярката си ароматна каша и високото съдържание на бета-каротин, което е важно за нормалното зрение. Нюансите на приготвяне на кайсии са посочени в селекцията от най-добрите рецепти, които ви се предлагат.

Гъсто сладко от кайсии без костилки за зимата

За любителите на гъсто сладко от кайсии без костилки се предлага тази опция: половинките кайсии се вливат два пъти в продължение на 12 часа в захарен сироп и след това се варят за един час. Съотношението на плодовете без костилки и захарта е 1:1.

1. 
   Как да подготвим вкусна и проста подготовка от кайсии за зимата? Сортирайте плодовете, като премахнете повредените, изплакнете под течаща вода, нарежете на половинки с остър нож и отстранете семената.
2. 
   Изсипете 1,5 чаши чиста вода в специален съд за приготвяне на конфитюр и разтворете необходимото количество захар в нея.
3. 
   Варете сиропа на слаб огън и при непрекъснато бъркане в продължение на 5 минути.
4. 
   Поставете половинките кайсии в горещия сироп и ги потопете изцяло с помощта на шпатула. Оставете кайсиите да престоят в сиропа за 12 часа.
5. 
   След това време отцедете напълно сиропа, оставете да заври, залейте с него кайсиите и оставете за още 12 часа.
6. 
   Сиропът се отцежда втори път, оставя се да заври и отново се заливат кайсиите.
7. 
   На умерен огън оставете сладкото да заври, отстранете пяната и оставете да къкри на слаб огън, като разбърквате от време на време, за един час. През това време сиропът ще стане гъст и ще придобие красив златист цвят.
8. 
   Изсипете готовото гъсто сладко от кайсии без костилки в стерилен буркан, затворете го плътно, охладете с главата надолу и прехвърлете на място за съхранение на домашни консерви. Успех и вкусни приготовления!

Компот от кайсии за зимата в 3-литров буркан

Най-удобно е да приготвите компот от кайсии за зимата, особено за голямо семейство, в 3-литрови буркани. Технологията не се различава от традиционните компоти от плодове и ягодоплодни. Вземете 600 грама кайсии с костилки на буркан и добавете 300 грама захар, чието количество можете да промените по ваш вкус. В тази рецепта приготвяме компота без стерилизация и по метода на двойното пълнене.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 3л.

съставки:

За буркан от 3 литра:

• кайсии - 600 гр.
• Захар – 300 гр.
• Вода – 2,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре бурканите за препарата и ги изсушете. Сварете капаците. Сортирайте кайсиите, като премахнете повредените плодове и изплакнете под течаща вода.

Стъпка 2. Поставете готовите кайсии в буркани, като ги напълните само до една трета от обема.

Стъпка 3. Сложете чиста вода да заври и залейте кайсиите в буркана с вряща вода.

Стъпка 4.След това покрийте бурканите с капаци и оставете за половин час, за да се влеят.

Стъпка 5. След това време внимателно изсипете водата от кутиите в тенджера, разтворете изчисленото количество захар в нея и гответе сиропа за няколко минути на слаб огън.

Стъпка 6. Напълнете отново кайсиите в бурканите с врящ сироп и веднага ги затворете плътно.

Стъпка 7. Поставете бурканите върху капаците, покрийте с кърпа и след пълно охлаждане ги прехвърлете в мазето за съхранение до зимата. Успех и вкусни приготовления!

Сладко от кайсии за зимата

Конфитюрът от кайсии за зимата ще бъде следващата ви възможност за приготвяне на този плод. Кайсиите лесно омекват, което прави консистенцията на сладкото еднородна. Конфитюрът от кайсии се приготвя както като десерт за чай, така и като пълнеж за пайове. Подходящ е за намазване на кори за торта и дори за мариноване на месо. В тази рецепта сварете малко кайсиите, смилайте ги в цедка и сварете пюрето със захар в съотношение 1:1. Дебелината на сладкото зависи от времето за варене.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Кайсии - 1,5 кг.
• Захар - 1,5 кг.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За сладко изберете зрели кайсии. Измиваме ги под течаща вода и отстраняваме семките.

Стъпка 2. Прехвърлете кайсиите в тенджера за приготвяне на конфитюр, налейте чаша вряща вода и оставете да къкри 15 минути на слаб огън, докато плодовете омекнат.

Стъпка 3. След това с дървена шпатула смилайте меките кайсии през гъсто сито и полученото пюре, за правилното изчисляване на захарта, претеглете. За 1 килограм захар, 1 килограм каша от кайсии.

Стъпка 4. Прехвърлете кайсиевата маса обратно в тигана, добавете захарта и разбъркайте добре.В зависимост от сладостта на кайсиите количеството захар може да се регулира.

Стъпка 5. Оставете сладкото да заври на умерен огън. След това, като разбърквате с шпатула, гответе на слаб огън за 15-20 минути; увеличаването на времето за готвене ще направи текстурата на сладкото по-плътна.

Стъпка 6. Поставете готовото сладко от кайсии в малки стерилни буркани, затворете го херметически и след охлаждане го съхранявайте на тъмно и хладно място. Оставете малко сладко за дегустация, след охлаждане ще бъде по-гъсто, отколкото когато е горещо. Успех и вкусни приготовления!

Кайсии в собствен сок за зимата

Един добър, лесен и бърз вариант за съхранение на кайсии за зимата е да ги консервирате в собствен сок. В същото време кайсиите запазват своята плътност, вкус, аромат и изискват по-малко захар. В тази рецепта ще добавим към тях малко лимонена киселина, за да изравним досадната сладост на плодовете. Пропорцията на захарта и кайсиите се взема в съотношение 1: 3, а бурканите се вземат с малък обем.

Време за готвене: 12 часа 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Кайсии – 1 кг.
• Захар – 300 гр.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете половин литрови буркани със сода и ги стерилизирайте по всеки удобен за вас начин. Сварете капаците.

Стъпка 2. За прибиране на реколтата изберете неузрели еластични кайсии. Изплакнете ги под течаща вода, разрежете ги наполовина по жлебовете и отстранете семките.

Стъпка 3. Поставете половинките кайсии компактно, с разреза надолу, в подготвените буркани и ги поръсете със захар. Във всеки буркан добавете щипка лимон.

Стъпка 4. Напълнете бурканите с купчина, тъй като кайсиите ще се утаят. Покрийте бурканите с капаци и поставете в хладилника за 12 часа, за да могат плодовете да пуснат сок.

Стъпка 5. След това време добавете още няколко резена плодове към всеки буркан. След това стерилизирайте кайсиите в буркани според общите правила в рамките на 10 минути от началото на врящата вода в тигана.

Стъпка 6. Запечатайте сварените кайсии в собствения им сок, охладете напълно с главата надолу и под „шубата“. Такава консервация се съхранява добре в мазето в продължение на две години и в килера за не повече от една година. Успех и вкусни приготовления!

Кайсии в сироп за зимата

Кайсиите в сироп за зимата се приготвят просто и се използват както за десерт, така и като пълнеж за домашно приготвени печива, тъй като текстурата им остава плътна. Целите или разполовени кайсии се заливат с концентриран захарен сироп и се покриват с одеяло за 12 часа, за да изстинат бавно. В тази рецепта за по-надеждно съхранение ги залейте веднъж с вряща вода и добавете малко лимонена киселина.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Кайсии - колко ще бъдат включени.
• Вода – 1л.
• Захар – 2 с.л.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За прибиране на реколтата трябва да изберете плътни кайсии. Изплакнете ги обилно със студена вода и подсушете със салфетка.

Стъпка 2. Нарежете плода наполовина и отстранете семките.

Стъпка 3. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително. Поставете половинките кайсии в буркани с разреза надолу.

Стъпка 4. След това напълно изсипете вряща вода върху кайсиите, покрийте с капаци и оставете за 10 минути.

Стъпка 5. След това време източете водата от кутиите в тигана.

Стъпка 6. Разтворете захарта в него с изчислението: 2 чаши на 1 литър вода, добавете лимонена киселина и оставете сиропа да заври.

Стъпка 7. Изсипете врящ сироп върху резени кайсии в буркани.

Стъпка 8. Незабавно затворете плътно бурканите.

Стъпка 9Поставете ги върху клепачите и ги покрийте плътно с хавлиена кърпа или одеяло.

Стъпка 10. След един ден преместете охладените буркани с кайсии в захарен сироп на място за съхранение на домашно приготвени консерви. Успех и вкусни приготовления!

Сладко от кайсии за зимата

Конфитюрът от кайсии е не по-малко популярен от конфитюра от ябълки, отличава се с приятната си консистенция без добавяне на сгъстители, вкуса и аромата на тези плодове, който остава след готвене. За сладко, за разлика от конфитюра, кайсиите се варят със захарта, пюрират се в блендер и след това се варят до желаната степен на гъстота. Съотношението на захарта и кайсиите е 1:1. Кайсиите се избират, когато са узрели и омекнали.

Време за приготвяне: 7 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Кайсии – 1 кг.
• Захар - 0,9 кг.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете кайсиите за сладко под течаща вода, нарежете на половинки и отстранете костилките. Набодете кората на всяко парче с вилица, за да пуснат кайсиите максимално от сока си.

Стъпка 2. След това поставете подготвените филийки на слоеве в купа за приготвяне на сладко, като поръсите всеки слой със захар. Оставете кайсиите със захарта на стайна температура поне 12 часа, за да си пуснат сока.

Стъпка 3. След това време гответе кайсиите за 15 минути от началото на кипенето.

Стъпка 4. По време на готвене плодовете ще станат меки и ще образуват много пяна, отстранявайте я периодично с решетъчна лъжица.

Стъпка 5. Пасирайте сварените кайсии с потапящ се блендер или смилайте през сито до гладкост.

Стъпка 6. Гответе полученото пюре на слаб огън при непрекъснато разбъркване за 15-30 минути, докато достигне желаната гъстота.

Стъпка 7Разсипете горещото сладко от кайсии в стерилни буркани, затворете плътно и след пълно охлаждане го прехвърлете на място за съхранение на домашни консерви. Успех и вкусни приготовления!

Фанта от кайсии и портокали за зимата

Фанта от кайсии и портокали за зимата е по същество компот от кайсии с цитрусови плодове, които придават на напитката специален аромат и вкус. В тази рецепта добавете малко лимон към напитката, за да не се окаже прекалено сладка. Приготвяме Fanta в трилитров буркан по метода на двойното пълнене. Количеството захар може да се регулира според личния вкус.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Кайсии - 500 гр.
• Портокал - 4 чаши.
• Лимон - 2 чаши.
• Захар – 250 гр.
• Вода – 2,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според пропорцията на рецептата и обема на детайла, от който се нуждаете, плодовете и захарта. Изберете кайсии, които са узрели и приблизително еднакви по размер.

Стъпка 2. Изплакнете и стерилизирайте бурканите по всякакъв начин. Сварете капаците.

Стъпка 3. Обелете портокала и нарежете на кръгчета с дебелина 1 см.

Стъпка 4. Изплакнете лимона с четка, нарязани на кръгчета с дебелина 0,5 см заедно с кората.

Стъпка 5. Измийте кайсиите, нарежете ги на половинки, отстранете костилките и поставете резените в подготвени буркани. Поставете резени цитрусови плодове върху кайсиите.

Стъпка 6. Напълнете плодовете в бурканите с вряща вода, покрийте с капаци и оставете за 30-40 минути, за да се влеят.

Стъпка 7. След това време изсипете инфузията от бурканите през специален капак в тигана. Разтворете изчисленото количество захар в него и гответе на слаб огън за няколко минути.

Стъпка 8. Плодовете в бурканите се заливат с врящ сироп и веднага се затварят плътно.

Стъпка 9След това поставете бурканите върху капаците, покрийте с хавлиена кърпа и оставете за един ден, докато се охладят напълно. Приготвената "Фанта" от кайсии и портокали се съхранява добре на всяко тъмно и хладно място. Успех и вкусни приготовления!

Сладко от кайсии за зимата

Вариантът за приготвяне на сладко от кайсии на резени е доста популярен, защото се оказва красив кехлибарен цвят с прозрачни плодови резени. Кайсиите се нарязват на филийки и се варят 3-4 пъти по пет минути в захарен сироп, с прекъсвания за пълно охлаждане в продължение на няколко часа.

Време за приготвяне: 15 часа.

Време за приготвяне: 1 час.

Дози: 600 мл.

съставки:

• Кайсии – 1 кг.
• Захар – 3 с.л.
• Вода – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За сладко изберете зрели, но не презрели кайсии, така че месото им да е плътно и резените в сладкото да не се разваряват.

Стъпка 2. Изсипете чаша вода в отделна купа, добавете захарта и напълно разтворете цялата захар на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Сварете сиропа за няколко минути.

Стъпка 3. Измийте кайсиите, нарежете на филийки, отстранете семките и залейте плодовете с горещ сироп. Оставете ги докато изстинат напълно. Обръщайте периодично купата с кайсии, така че всички резени да се потопят в сиропа.

Стъпка 4. Внимателно отцедете сиропа от охладените кайсии, гответе няколко минути, отново го изсипете върху резените кайсии и оставете да изстинат.

Стъпка 5. След като го налеете два пъти, гответе конфитюра 3-4 пъти на слаб огън за пет минути с прекъсвания, за да се охлади напълно. При варенето не бъркайте сладкото с лъжица, за да не нарушите целостта на филийките. През това време филийките трябва да станат прозрачни, текстурата им ще остане плътна, а сиропът ще бъде гъст.

Стъпка 6.Изсипете готовото сладко от кайсии на резени в малки стерилни буркани, затворете плътно и съхранявайте на всяко тъмно място. Успех и вкусни приготовления!

Сок от кайсии с пулп за зимата

Сок от кайсии с каша за зимата често се приготвя чрез варене на плодовете и след това претриване през сито, но най-оптималният начин е да използвате сокоизстисквачка, особено за големи обеми от продукта. Зрелите и дори презрелите кайсии са подходящи за сок. Приготвянето на тази вкусна и ароматна напитка е лесно.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 3л.

съставки:

• Кайсии - 6 кг.
• Захар – 2 с.л.
• Вода – 4 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе необходимото количество кайсии за сок.

Стъпка 2. Залейте плодовете със студена вода и след това изплакнете обилно.

Стъпка 3. С помощта на остър нож отстранете семената.

Стъпка 4. С помощта на сокоизстисквачка изцедете сока. Можете да запазите тортата и ще получите много от нея за друга употреба.

Стъпка 5. Изсипете получения сок в тенджера, налейте вода в него, добавете захарта и гответе на слаб огън, като разбърквате за 10 минути. Не е необходимо да отстранявате пяната, тъй като тя ще се утаи по време на готвене.

Стъпка 6. Стерилизирайте буркана предварително и сварете капака. Изсипете сварения сок от кайсии в буркан, затворете го плътно, поставете го върху капака и след пълно охлаждане го прехвърлете на място за съхранение на консерви. Успех и вкусни приготовления!

Кайсии без варене за зимата във фризера със захар

Когато обемът на фризера позволява, най-добрият и лесен вариант за приготвяне на кайсии е да ги замразите под всякаква форма, както на резени, така и на пюре със захар.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 4л.

съставки:

• Кайсии – 5 кг.
• Захар – 1 кг.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте кайсиите, нарежете ги на половинки, отстранете семките, поставете ги в съд и ги поставете във фризера, което ще бъде най-лесно.

Стъпка 2. Вторият метод изисква малко повече време и подготовката ще се окаже по-вкусна. Поставете половинките кайсии в дълбока купа.

Стъпка 3. Напълнете ги със захар в размер на 0,6-1 кг на 4 кг кайсии, но количеството може да се промени.

Стъпка 4. С помощта на потапящ се блендер смелете кайсиите и захарта в хомогенна маса.

Стъпка 5. Разпределете полученото пюре във всякакви контейнери или контейнери, затворете плътно капаците и веднага поставете във фризера. Успех и вкусни приготовления!