Ачма класика

Achma е класика на грузинско-турската кухня, която стана много популярна извън страните на произход. Ястието е пластова торта, всеки слой тесто от който е намазан с масло; пълнежите могат да бъдат много разнообразни, така че абсолютно всеки може да намери опцията, която определено ще му хареса. А приготвянето на ахма е доста просто, дори начинаещ готвач може да се справи, ако следва препоръките, дадени в рецептите.

Ахма от лаваш със сирене на фурна

Мързеливата ахма е много проста и бърза баница, но в същото време невероятно сирене и засищаща! Това ястие е страхотно на вкус както студено, така и горещо, а също така е чудесно за празнична трапеза и семейна вечеря.

1. 
   Приготвянето на класически пита хляб със сирене във фурната е много лесно. Настържете два вида сирене на едро ренде.
2. 
   Към натрошеното сирене добавете 5 супени лъжици заквасена сметана и чукнете 4 яйца - разбъркайте добре до гладкост.
3. 
   Застиламе формата за печене с лаваш, така че краищата да висят - намазваме обилно с разтопено масло, а в центъра слагаме част от плънката със сирене и я заглаждаме.
4. 
   Покрийте пълнежа с краищата на пита хляба (отрежете излишното с ножица).
5. 
   След това повтаряме слоевете: отново масло, сирене и лаваш. Правим това до изчерпване на съставките. Пече се 35-40 минути на 180 градуса до зачервяване.
6. 
   След като изтече времето, внимателно извадете формата и я оставете да се охлади малко.
7. 
   Извадете ачмата от формата и я поставете в чиния.
8. 
   Готовата баница нарежете на порции и сервирайте. Добър апетит!

---

Мързелива ачма от лаваш с извара

Когато гостите са на прага и няма с какво да ги почерпите, има изход! Приготвяме ачма - традиционен грузински пай с пълнеж от извара и сирене. Днес обаче ще говорим за „мързеливия“ вариант и се нарича така, защото вместо постно тесто се използват листове тънък пита хляб.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Тънък лаваш - 1,5-2 листа.
• Извара – 200 гр.
• Кашкавал – 200 гр.
• Заквасена сметана - 75 гр.
• Гръцко кисело мляко – 75 гр.
• Яйца – 3 бр.
• Сушени зеленчуци - 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - ¼ ч.л.
• Гранулиран чесън – 1/3 ч.л.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Нарежете листа тънък пита хляб на квадрати или правоъгълници, съответстващи на размера на тавата за печене, но с резерв от около 5-6 сантиметра.

2.За да приготвите плънката, в дълбока купа смесете яйца, заквасена сметана, гръцко кисело мляко, смлян черен пипер и гранулиран чесън - разбъркайте до гладка смес.

3. В друг съд смесете извара, сирене, сушени билки и сол по ваш вкус - също разбъркайте добре.

4. Потопете нарязания лаваш в яйчената смес и го поставете във форма, предварително намазана с малко количество растително масло. Събираме листа в лек акордеон, точно за това остава резервът.

5. Отгоре сложете част от плънката от извара и сирене.

6. По същия начин оформяме и останалите блатове на баницата, като върху оформената смес заливаме останалия блат.

7. Поставете формата във фурната и печете на 180 градуса за половин час.

8. Внимателно извадете руменината от формата, нарежете на парчета и се насладете. Добър апетит!

Класически турски ахма бухти у дома

Много е лесно да приготвите меки, ароматни и невероятно вкусни кифлички, родом от Турция, просто трябва да следвате препоръките, дадени в рецептата, и тогава абсолютно всеки може да го направи и резултатът ще бъде прекрасно ястие, подходящо дори за празнична маса.

Време за готвене – 2 часа 5 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 15 бр.

съставки:

• Брашно – 5-6 с.л.
• Суха мая - 10 гр.
• Мляко (топло) - 2 супени лъжици.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• масло - 100-150 гр.
• Маслини (без костилки) - 1 кутия.
• Яйца – 1 бр.
• Сусам – 1 с.л.

Процес на готвене:

1. Пригответе тестото. В дълбока чиния смесете чаша топло мляко, мая и кристална захар - разбъркайте и оставете настрана за 20 минути.

2.След време тестото ще се увеличи няколко пъти и ще втаса.

3. Да приготвим тестото. Пресейте една чаша пшенично брашно в отделен съд, добавете тестото, слънчогледовото масло, солта и останалото брашно. Замесете еластично тесто и го оставете да "почине" и "порасне" за 40 минути.

4. В това време разрежете всяка маслина на 4 части.

5. Разточете втасалото тесто, навийте го на руло и го разделете на равни части. От всяка част оформяме топка.

6. Разточете всяка топка в плоска торта, намажете с разтопено масло и поръсете с малко количество маслини.

7. Навийте получената торта като руло и я завийте на спирала, като съедините двата края.

8. Застелете тава или тава с лист хартия за печене и наредете кифличките, намажете с разбито яйце, поръсете със сусам и оставете за още 20 минути. След това печете във фурната за около 25 минути на 180 градуса. Добър апетит!

Грузинска ачма със сирене и извара

Когато ви писне от класически закуски с бъркани яйца и сандвичи, ние приготвяме класика от грузинската кухня - ахма с вкусен пълнеж от извара и извара. С това ястие можете лесно да нахраните цялото семейство и да забравите за глада за дълго време.

Време за готвене – 1 час 40 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 10.

съставки:

• Тънък лаваш – 3 бр.
• Твърдо сирене - 300 гр.
• Извара - 400 гр.
• Яйца – 5 бр.
• Заквасена сметана - 200-300 мл.
• Чесън - 1-2 зъба.
• Масло – 30 гр.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе плънката. В дълбок съд смесете твърдо сирене, настъргано на едро ренде, извара, 2 яйца и няколко скилидки чесън - сместа се разбърква добре до гладкост.

2.Щедро намажете купата за мултикукър с масло и поставете един лист пита хляб, така че краищата да останат отвън. Поставете останалите кори върху равна повърхност и разпределете плънката от сирене и извара.

3. Внимателно навийте пита хляба на стегнато руло.

4. Полученото руло навийте на спирала и го поставете в купа.

5. Пригответе плънката. В купа смесете 3 яйца, заквасена сметана - разбъркайте добре и готово.

6. Залейте спиралата от лаваш с яйчената смес, като се уверите, че пълнежът напълно покрива ролцата.

7. Внимателно прегънете краищата на пита хляба, стърчащи от мултикукъра, върху напоения охлюв от пита хляб и намажете с останалата заквасена сметана.

8. Печете в режим „Печене“ за 65-75 минути, след което включете програмата „Затопляне“ и гответе още 10 минути.

9. След като изключите „печката“, отворете капака и леко охладете ахмата, след което я извадете.

10. Нарежете на порции, поставете в чинии и изненадайте гостите. Добър апетит!

Как да готвя achma от пита хляб със сирене в тиган?

Ачма е класика на грузинската кухня, която представлява многослоен пай, приготвен от несолено варено тесто и пълен с голямо количество сирене или извара. Днес ще говорим за опростена версия на това ястие, приготвено от пита хляб вместо тесто, а за пълнеж може да се използва абсолютно всякакъв вид сирене.

Време за готвене – 35 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2.

съставки:

• Лаваш - 100 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Заквасена сметана – 60 мл.
• Мляко – 110 мл.
• Чесън – 2 зъба.
• Кашкавал – 120 гр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Масло – 30 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1.Подготвяме необходимите компоненти: измерваме и претегляме необходимото количество с кухненска грамова везна.

2. Настържете избраното от вас сирене на едро ренде и го прехвърлете в дълбок съд за удобство.

3. Там също изпращаме ситно нарязан магданоз.

4. След зелените чукнете яйцето, добавете прясното мляко и заквасената сметана - разбъркайте добре.

5. За да добавите пикантност към готовото ястие, добавете сол, черен пипер и подправете с чаена лъжичка хмели-сунели, прекарайте чесъна през преса и разбъркайте отново.

6. Навийте листа лаваш като руло, нарежете го на тънки ленти с помощта на ножица и го поставете в съд с яйчено-сирената смес и добре разбъркайте всички съставки.

7. Ако използвате твърд лаваш, можете да оставите сместа за 5-7 минути, за да омекне. Готовото „тесто“ за ахма трябва да прилича на паста.

8. Загрейте маслото в тиган и разпределете сместа от пита хляб и сирене на равномерен слой. Гответе на среден огън около минута и половина при затворен капак, след което намалете котлона и пържете още 5-7 минути, докато горната част на пая изсъхне.

9. След като изтече времето, обърнете ачмата от другата страна и гответе 5 минути до златисто кафяво.

10. Прехвърлете готовия пай горещ в плоска чиния, нарежете на парчета и се насладете. Добър апетит!

Вкусна ачма от бутер тесто със сирене

Имайки под ръка такива прости съставки като готово бутер тесто, сирене и мляко, можете лесно да приготвите бутер пай с деликатен пълнеж от сирене, без да отделяте много свободно време и усилия. Готовата ахма може безопасно да се сервира на празничната маса.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Бутер тесто – 500 гр.
• Твърдо сирене - 200 гр.
• Сирене "Адигей" - 200 гр.
• Мляко – ½ с.л.
• Яйце – 1 бр.
• Масло – 30 гр.

Процес на готвене:

1. Разточете топеното бутер тесто на тънък слой и го разделете на 4 равни части.

2. Настържете два вида сирене на едро ренде.

3. Поръсете тестото обилно с пълнеж от сирене, като оставите малко свободно място от единия край.

4. Навийте всеки пласт тесто на доста стегнато руло.

5. Поставете в тава за печене с шевовете надолу.

6. За пълнене комбинирайте яйцето и млякото - разбъркайте добре и изсипете нашите препарати директно във формата.

7. Печете 25-30 минути във фурната на 180 градуса. След половин час охладете леко сместа и сервирайте. Добър апетит!

Ачма от лаваш със сирене и кефир

Има ли нещо по-вкусно от сладкиши с пълнеж от еластично сирене? И още по-добре, ако за това печене не е нужно да се занимавате с тестото и можете да използвате листове тънък арменски лаваш.

Време за готвене - 1 час 35 минути.

Време за готвене – 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Тънък лаваш - 2 слоя.
• Сирене "Сулугуни" - 200-250 гр.
• Кефир – 1 супена лъжица.
• Яйца – 2 бр.
• масло - 30-40 гр.

Процес на готвене:

1. Подгответе всички необходими продукти: предварително извадете кефира от хладилника, за да достигне стайна температура.

2. В дълбока купа комбинирайте две пилешки яйца и чаша кефир.

3. С бъркалка разбъркайте добре сместа.

4. Настържете сулугуни на едро ренде.

5. Щедро намажете купата на мултикукъра с масло, за да не загори.

6. Да започнем сглобяването. Поставете цял слой пита хляб на дъното на купата, така че краищата му да висят извън контейнера.

7.Разкъсваме останалия пита хляб с ръце или го нарязваме с ножица на хаотични парчета от около 8 сантиметра.

8. Потопете получените парчета в кефирната маса.

9. Поставете малко навлажнен пита хляб в бавната печка.

10. Добавете втория слой сирене.

11. Повтаряме тази манипулация, докато компонентите свършат. Важно е последният слой да е пита хляб.

12. Завиваме стърчащите ръбове на слоя навътре, към сиренето.

13. Напълнете горните части с останалата кефирено-яйчена смес.

14. Поставете парченца масло върху последния слой.

15. Затворете капака на фурната, включете програмата "Печене" и настройте таймера на 40 минути.

16. След завършване на режима внимателно обърнете пая, включете "Пара" и оставете да къкри още 20 минути.

17. След като изтече времето, отворете капака и леко охладете.

18. Внимателно прехвърлете ачмата в плоска чиния и сервирайте гореща. Добър апетит!

Бърза и проста рецепта за achma в мултикукър от лаваш

За по-малко от час можете да напълните цялата си къща с приятните аромати на грузински сладкиши и да зарадвате цялото си семейство с вкусен пай със сирене, приготвен от бутер тесто - ахма. Всеки може да приготви това ястие, особено когато използва мултикукър.

Време за готвене – 1 час 5 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Тънък лаваш - 2 слоя.
• Кашкавал – 250 гр.
• Кефир - ½ супена лъжица.
• Яйца – 2 бр.
• Масло – 30 гр.
• Сол на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

1. Намажете обилно купата на мултикукъра с парче масло и поставете цял лист лаваш, така че краищата да останат отвън.

2. В отделен дълбок съд комбинирайте кефир, яйца и сол по ваш вкус - разбъркайте добре.

3. Нарежете избраните от вас зелении.

4.Прехвърлете в кефирено-яйчената смес и разбъркайте.

5. Разкъсайте останалия слой лаваш на малки произволни парчета с ръцете си и накиснете в кефир с билки.

6. Поставете част от омекналите парчета върху пита хляба, който вече е поставен в купата - това е първият слой на бъдещата торта.

7. Настържете сиренето на едро ренде.

8. И разпределете малка част във втория слой. Повтаряме действието до изчерпване на съставките (важно е последния слой да е сирене).

9. След това подгъваме стърчащите краища на блата, покривайки плънката. Отгоре се изсипва останалата кефирена смес и се нареждат малки парченца масло.

10. Включете режим „Фурна“ и гответе 40 минути при температура 120 градуса. След като изключите програмата, внимателно обърнете ачмата и печете още 10 минути на 150 градуса.

11. След като изтече времето, извадете пая, нарежете на порции и сервирайте. Добър апетит!

Мека ачма с копър у дома

Няма нищо по-вкусно от гореща домашна печива, приготвена със собствените си ръце и с любов. Проста и бърза рецепта за приготвяне на класика на грузинската кухня и един от подвидовете хачапури - вкусна и невероятно кремообразна ачма с пресен копър.

Време за готвене – 2 часа и 15 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 15.

съставки:

• Брашно – 8 с.л.
• Мляко (топло) - 2 супени лъжици.
• Вода (топла) - ½ супена лъжица.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Масло – 100 гр.
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Яйца – 2 бр.
• Мая (суха) - 1,5 супени лъжици.
• Копър - на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе тестото. Изсипете топла вода и мляко в дълбок съд, разбъркайте кристалната захар и маята в получения разтвор - оставете настрана за 5 минути, за да се активира.

2. Да направим тестото.След няколко минути добавете към тестото едно цяло яйце и един белтък (жълтъкът ще е необходим за намазване), растително масло, сол и постепенно добавете пресятото брашно - омесете еластично тесто. Препоръчително е тестото да се меси поне 15 минути, за да се постигне желаната мекота.

3. Нарежете на ситно пресен и измит копър и добавете към тестото - разбъркайте добре, за да разпределите равномерно зелените, покрийте тестото с чиста кърпа или хранителен филм и го поставете на топло място без течения за 30 минути.

4. Разделете втасалото тесто на равни части и от всяка оформете топка. Разточваме всички топки на плоски питки, правим малка вдлъбнатина в центъра и поставяме малко парче масло - навиваме го и, като го усукваме в кръг, оформяме кифлички.

5. Поставете парчетата върху хартия за печене, намажете с разбит жълтък и поставете във фурната. Покрийте с кърпа и оставете да престои още половин час. Пече се на 180 градуса до зачервяване. Добър апетит!

Как да приготвите PP achma от лаваш?

Дори и да следвате правилното хранене, можете и трябва да направите себе си щастливи! Грузинската кухня се справя перфектно с тази задача - ние приготвяме традиционна слоеста лаваш торта с пълнеж от сирене - achmu, но в PP версия.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Лаваш - 220 гр.
• Сирене "Сулугуни" - 400 гр.
• сирене моцарела - 200 гр.
• Мляко – 100 мл.
• Яйца – 1 бр.
• Сусам – 2 с.л.
• Масло – 5 гр.

Процес на готвене:

1. Пригответе плънката. Настържете два вида сирене на едро ренде.

2. Смесете сирената в дълбока чиния и разбъркайте.

3. Намажете кръгъл лист лаваш с мляко.

4. Отгоре блатът се поръсва със сирене.

5. Навийте лаваша с пълнеж на стегнато руло.

6.Повторете това действие с останалите торти.

7. Намажете съд за печене с високи стени с масло.

8. Едното руло завиваме на спирала и го поставяме в центъра на формата, а останалите усукани питки със сирене нареждаме по диаметъра, оформяйки охлюв.

9. Разбийте яйцето и намажете горната част на бъдещия пай.

10. Поръсете с бял или черен сусам.

11. Печете във фурната за 35-40 минути на 170 градуса, докато се образува златиста и апетитна коричка.

12. След изтичане на времето извадете внимателно тавата, извадете баницата и поднесете леко охладена. Добър апетит!