Аджика от тиквички за зимата

Аджика от тиквички за зимата е не само вариант за обработка на тиквички и алтернатива на хайвера от тиквички, но и пикантна добавка към много ястия: супа, пилаф, месо, риба, препечен хляб и сосове. Пикантността му се определя от различни пропорции на чесън, люта чушка и хрян. Тиквичките се различават от класическия домат с по-мек вкус, така че могат просто да се сервират като отделен сос за всяко ястие.

Пикантна аджика от тиквички за зимата „Ще оближете пръстите си“

Аджиката от тиквички има по-богат вкус в сравнение с традиционните домати. Важен момент при приготвянето му е използването на месомелачка, така че зеленчуците да останат зърна. Тази рецепта, така наречената „добра за облизване на пръстите“, изисква пикантна аджика и е най-добре да се прави от зрели, твърди тиквички.

1. 
   Как да приготвите аджика от тиквички за зимата „Ще си оближете пръстите“? Изплакнете добре тиквичките под течаща вода, отстранете дебелата кора и отстранете пулпата и семената. Обелете и изплакнете всички останали зеленчуци. След това ги нарежете на средни парчета и ги усуквайте едно по едно в месомелачка със средна решетка.
2. 
   След това прехвърлете тези нарязани зеленчуци в тенджера с дебело дъно или незалепващо покритие и поставете на котлона, включете среден огън. След като сместа започне да кипи, варете на тих огън 20 минути, като от време на време разбърквате с шпатула, за да не загори. Към края на готвенето добавете сол към аджиката по ваш вкус, добавете захар и добавете две супени лъжици доматено пюре за по-ярък цвят.
3. 
   Нарежете лютата чушка на ситно, а любителите на лютото могат да я оставят със семките. Поставете нарязаните чушки във вряща аджика, налейте шест супени лъжици растително масло, разбъркайте и оставете аджиката да къкри още 10 минути.
4. 
   Накрая добавете към аджиката много ситно нарязан с нож чесън и добавете черен пипер. След това изсипете 20 мл трапезен оцет, разбъркайте отново и изключете котлона.
5. 
   Стерилизирайте бурканите за детайла и капаците за този детайл предварително по всякакъв начин. Поставете горещата аджика в подготвени буркани, затворете плътно и ги охладете с главата надолу и под хавлиена кърпа. Съхранявайте аджика от тиква на хладно и тъмно място.

Успех и вкусни приготовления!

Вкусна аджика от тиквички с доматено пюре

В тази рецепта вие сте поканени да замените доматите с доматено пюре в аджика от тиква, което опростява процеса на готвене. Тази аджика е малко като хайвер от тиквички, но вкусът е различен и по-пикантен поради чесъна и червения пипер, а доматеното пюре добавя яркост към вкуса. За него вземете зрели тиквички или тиквички и ги смелете в месомелачка.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 40 минути.

Порции: 2,5 л.

съставки:

• Тиквички – 2,5 кг.
• Чесън – 120 гр.
• Люта чушка – 1 бр.
• Доматено пюре - 350 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 250 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Смлян червен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Преди да започнете да приготвяте аджика, измерете всички съставки в количествата, посочени в рецептата, за да не забравите нищо. Обелете измитите тиквички, отстранете семената с пулпата и ги нарежете на средни парчета, така че да е удобно за усукване. Обелете скилидките чесън.Нарежете лютата чушка и почистете от семките.Нарежете по желание.

2. След това смелете нарязаните тиквички и чесън в месомелачка със средна решетка.

3. Прехвърлете получената смес от тиква и чесън в купа, специална за задушаване. Изсипете в него премерено количество захар и сол, добавете нарязан лют пипер и налейте чаша растително масло.

4. След това поставете съдовете на котлона и включете на слаб огън. Добавете доматено пюре към тази смес, разбъркайте с шпатула и оставете аджиката да къкри под капак за половин час. Разбъркайте аджиката малко, докато задушавате. Към края на задушаването добавете към аджиката малко смлян червен пипер по ваш вкус, налейте оцета и отново разбъркайте.Задушете аджиката с оцет и черен пипер още 5 минути.

5. Стерилизирайте предварително малките бурканчета по удобен за вас начин и изварете капачките. Не изключвайте топлината под аджика, но веднага внимателно поставете горещата маса в буркани и ги затворете херметически. След това охладете бурканите с аджика с главата надолу и можете да ги прехвърлите на мястото за съхранение на вашите консерви.

Успех и вкусни приготовления!

Аджика от тиквички, чушки и домати

Аджика, приготвена от тиквички с добавка на домати и чушки, се счита за класически вариант. Подборът и пропорцията на зеленчуците в тази рецепта ще ви позволи да приготвите сос с невероятен вкус. С него можете да допълвате месни и рибни ястия, да го добавяте към пилаф и паста, да подобрявате вкуса на супата. Можете да промените пикантността на аджика по ваш вкус.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: Един час.

Порции: 5 л.

съставки:

• Тиквички – 3 кг.
• Домати – 1,5 кг.
• Моркови – 0,5 кг.
• Белена чушка - 0,4 кг.
• Чесън – 1 глава.
• Лют пипер – 2 бр.
• Млян червен пипер – 1 с.л. л.
• Растително масло - 150 мл.
• Сол – 2 с.л. л.
• Захар – 100 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.

Процес на готвене:

1. Първо, подгответе всички зеленчуци за приготвяне на аджика в количеството, посочено в рецептата. Изплакнете добре тиквичките и отстранете кожата с остър нож. След това го нарежете на парчета и отстранете пулпата и семената. Отстранете дръжките и семената с преградите от чушките. Обелете главата чесън. Обелете и изплакнете морковите.

2. В месомелачка със средна решетка смелете парчетата тиквички и веднага прехвърлете тази маса в купа, специална за задушаване.

3. След това смелете доматите в месомелачка. Не е нужно да се белят.

4.По същия начин усукваме морковите и чушките. Поставете тези зеленчуци в тенджера с тиквичките.

5. След това добавете изчисленото количество сол и захар към зеленчуковата маса, налейте растително масло, разбъркайте с шпатула и поставете тигана на печката.

6. Оставете зеленчуковата маса да заври на среден огън и след това оставете да къкри на слаб огън за 45 минути, като разбърквате с шпатула, така че зеленчуците да не изгорят.

7. Смелете също лютите чушки и обеления чесън в машинка за месо. 5 минути преди края на времето за готвене добавете нарязан чесън и люта чушка към врящата аджика и добавете смлян червен пипер по ваш вкус.След 5 минути изсипете трапезния оцет в аджиката, разбъркайте и изключете котлона.

8. Опаковайте горещата аджика в предварително стерилизирани буркани и веднага затворете плътно капаците. След това обърнете бурканите върху капака, покрийте ги с топло одеяло и след пълно охлаждане ги прехвърлете на всяко тъмно място за съхранение.

Успех и вкусни приготовления!

Пикантна аджика от тиквички с люта чушка

Традиционната аджика трябва да е пикантна и може да се приготви с помощта на тиквички и люта чушка. Разбира се, това е ястие за любителите на пикантната кавказка храна, а ние също имаме своите привърженици, особено сред мъжете. Приготвяме тази аджика, като добавяме към тиквичките домати и голямо количество люта чушка и чесън. Носим ръкавици, тъй като чушката е много люта.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за готвене: Един час.

Порции: 5 л.

съставки:

• Тиквички – 5 кг.
• Домати – 1 кг.
• Люта чушка - 0,5 кг.
• Чесън - 3 глави.
• Сол – 3 с.л. л.
• Захар – 3 с.л. л.
• Оцет 9% - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно зеленчуците за пикантна аджика.Обелете тиквичките, след това ги нарежете на парчета, като отстраните пулпата и семките. Почистете лютите чушки от семките, но можете да ги оставите. Задължително премерете готовите зеленчуци (тиквички, домати и люти чушки). След това ги смелете по всякакъв начин: в месомелачка или с помощта на кухненски робот или блендер. Прехвърлете полученото зеленчуково пюре в купа за задушаване.

2. На среден огън оставете аджиката да заври, добавете изчисленото количество захар и сол и след това я оставете да къкри на слаб огън за 30 минути, като от време на време разбърквате с шпатула. Обелете чесъна и го накълцайте на мелница за чесън, на ситно ренде или го накълцайте с нож. Към края на задушаването добавете нарязан чесън към аджиката и налейте 50 мл трапезен оцет. След това разбъркайте всичко внимателно и след 5 минути изключете котлона.

3. Просто попарете буркани и капаци за аджика с вряща вода. След това опаковайте гореща аджика в тях и веднага ги затворете плътно.

4. Поставете ги върху капаците, покрийте с кърпа и след пълно охлаждане ги съхранявайте на всяко тъмно място.

Успех и вкусни приготовления!

Как да приготвим аджика от тиквички с чесън за зимата?

Аджика от тиквички с чесън е добра домашна заготовка и се приготвя лесно и бързо. За специален вкус и пикантност към него се добавят само чесън и малко червен пипер, а доматеното пюре се добавя към аджика, за да му придаде традиционен цвят. Пригответе с помощта на месомелачка или блендер.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 2,5 л.

съставки:

• Тиквички – 2 кг.
• Чесън – 150 гр.
• Доматено пюре - 350 гр.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 250 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 250 мл.
• Червен пипер – 1 с.л. л.

Процес на готвене:

1. За да приготвите аджика, изплакнете добре тиквичките под течаща вода. След това отстранете кората и отстранете пулпата и семената. Нарежете тиквичките на средни парчета за лесно нарязване. Обелете скилидките чесън.

2. След това смелете тиквичките в месомелачка със средна или едра решетка, така че парчета от този зеленчук да се усещат в готовото ястие. Веднага изсипете чаша растително масло в специален съд за задушаване и прехвърлете сместа от тиквички. След това усучете обеления чесън и го поставете в тенджера. Сипете посоченото в рецептата количество захар и сол и разбъркайте всичко с шпатула.

3. Поставете тигана с аджика на печката и включете слаб огън. След това изсипете необходимото количество доматено пюре в аджика, разбъркайте отново и оставете да къкри 30 минути под капак, като периодично разбърквате сместа, за да не загори.

4. През това време стерилизирайте по удобен за вас начин бурканите за приготвяне и изварете капачките. Половин час от началото на задушаването, изсипете червения пипер в аджиката и налейте 100 мл трапезен оцет. Разбъркайте аджиката отново и изключете котлона след 5 минути. Поставете гореща аджика в подготвени буркани и затворете плътно. След това ги поставете върху клепачите и ги покрийте с топло одеяло за една нощ.

5. Можете да съхранявате буркани с тази аджика на всяко тъмно място, дори в домашния си килер.

Успех и вкусни приготовления!

Проста и вкусна рецепта за аджика от тиквички с ябълки

Добавянето на ябълки към аджика от тиква прави тази подправка не люта и пикантна, а сладко-кисел сос, който върви добре с барбекю и всякакви месни или рибни ястия. Всяка домакиня може да добави чесън и черен пипер към тази аджика според вкуса си.Тази аджика често се допълва с чушки и моркови.

Време за готвене: 2 часа.

Време за готвене: 40 минути.

Порции: 4,5 л.

съставки:

• Тиквички – 3 кг.
• черен пипер - 0,5 кг.
• Моркови – 0,5 кг.
• Ябълки - 0,5 кг.
• Чесън – 100 гр.
• Доматено пюре - 250 гр.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 100 гр.
• Оцет 9% - 100 мл.
• Растително масло - 250 мл.
• Черен пипер – 1,5 ч.л.

Процес на готвене:

1. Първо, подгответе зеленчуците за готвене на аджика. Изплакнете ги добре. След това обелете тиквичките, чушките, морковите и ябълките. Отстранете семките от ябълките и зеленчуците. Веднага обелете чесъна. Готовите зеленчуци и ябълки смелете един по един в месомелачка със средна или голяма решетка и в отделна купа. Изсипете чаша растително масло в специален съд за задушаване и първо добавете нарязаните тиквички. Сложете съдовете на котлона и оставете сместа от тиквички да заври на среден огън.

2. След като заври, добавете към тиквичките нарязана чушка, след това моркови и ябълка. Към тази маса добавете количеството захар, сол, червен пипер, посочено в рецептата, добавете чаша доматено пюре и разбъркайте всичко добре с шпатула.

3. Гответе аджиката на слаб огън за 50-60 минути, като не забравяте да я разбърквате, за да не изгори.5 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън и оцет и разбъркайте аджиката.

4. Изсипете готовата аджика в подготвени стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капаци. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете да изстинат за един ден. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Успех и вкусни приготовления!

Как да приготвите аджика от тиквички без оцет за зимата?

Тиквичките винаги радват собствениците с добра реколта, а вариант за приготвянето им за зимата е аджика от тиквички, защото този зеленчук на „зряла възраст“ е подходящ за него. Аджика без оцет е взискателна към условията на съхранение (само на студено) и контейнерите за нея трябва да са стерилни. Пикантността на подправката може да се регулира според вашия вкус, като промените количеството чесън и черен пипер, тъй като без тях ще получите хайвер, а не аджика.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3 л.

съставки:

• Тиквички – 2 кг.
• Лук – 3 бр.
• черен пипер - 600 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Доматено пюре - 350 гр.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 1 с.л. л.
• Растително масло - 150 мл.
• Зелените - на вкус.
• Лют пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Първо обелете и след това изплакнете всички зеленчуци за приготвяне на аджика. Обелете тиквичките и отстранете пулпата и семките. Също така отстранете семената и стъблата от чушката. След това смелете готовите зеленчуци в месомелачка със средна решетка. Поставете усуканите тиквички, чушките и лука в специална тенджера.

2. Смелете морковите. Налейте малко вода в сместа от тиквички, добавете настърганите моркови, доматеното пюре и добавете сол и захар. Внимателно разбъркайте тази смес с лъжица и я поставете на умерен огън.

3. Гответе аджика за 45 минути от началото на кипене и на слаб огън, без да покривате тигана с капак. Периодично разбърквайте аджиката с лъжица.

4. Обелете скилидките чесън и ги накълцайте с помощта на мелница за чесън. Зелените измийте и нарежете на ситно.Към края на готвенето добавете нарязан чесън и билки към аджика, налейте растително масло и добавете лют пипер по ваш вкус. Разбъркайте аджиката отново и изключете котлона след една минута.

5. Докато аджиката кипи, изплакнете добре бурканите със сода и след това ги стерилизирайте в микровълновата. Просто сварете капаците. Поставете гореща аджика в подготвени буркани и веднага я затворете плътно. След това поставете бурканите върху капаците, покрийте плътно с топло одеяло за една нощ и след охлаждане ги съхранявайте или в хладилник, или в студено мазе.

Успех и вкусни приготовления!

Аджика от тиквички, моркови, домати и чушки

Аджика от тиквички, приготвена по тази рецепта, се различава от другите варианти по своя пикантен вкус поради по-голямото количество лют пипер. Тази подправка ще се хареса повече на мъжете, тъй като идеално допълва месни ястия и особено барбекю. Процесът на готвене е малко по-различен от класическия, при който зеленчуците се нарязват с месомелачка.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3,5 л.

съставки:

• Млади тиквички – 2 кг.
• черен пипер - 500 гр.
• Моркови – 500 гр.
• Домати – 500 гр.
• Чесън – 2 глави.
• Доматено пюре - 200 гр.
• Люта чушка – 4 бр.
• Сол – 1 с.л. л.
• Захар – 2 с.л. л.
• Растително масло - 100 мл.
• Оцет 9% - 4 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Първо, подгответе всички зеленчуци за тази аджика. Обелете морковите. Отстранете семената и дръжките на сладките чушки. При тиквичките, тъй като ги взимаме млади, няма нужда да махаме кората. След това изплакнете обилно тези зеленчуци под течаща вода. След това нарежете зеленчуците на малки парченца.

2.Изсипете всички нарязани зеленчуци с изключение на доматите в тенджера, специална за задушаване. След това поставете тигана на котлона и включете на средна температура. Оставете зеленчуците да заврат.

3. Сварете ги на слаб огън за 10 минути и сложете парчетата домати в тигана. Продължете да ги варите още 30 минути, като разбърквате от време на време с шпатула. Към края на готвенето проверете дали всички зеленчуци са омекнали, като ги надупчите с вилица или нож.

4. След това прехвърлете тази зеленчукова маса в купата на кухненски робот или блендер и смелете до гладкост и хомогенност.

5. Полученото зеленчуково пюре се изсипва в същия тиган и се добавят 200 г доматено пюре, количеството насипни продукти по рецепта (сол, захар) и ситно нарязан лют пипер. Може да го замените със смлян червен пипер. След това изсипете растително масло в аджиката и разбъркайте всичко добре с лъжица. Гответе аджика на слаб огън още 15-20 минути. През това време обелете чесъна, нарежете го в мелница за чесън и го прехвърлете в аджика 10 минути преди края на второто готвене. 5 минути преди края налейте трапезен оцет. Вземете проба от готовата аджика и добавете, ако е необходимо, захар и сол. След това опаковайте аджиката в предварително стерилизирани буркани и плътно затворете с варени капаци. Охладете аджиката, като поставите бурканите върху капаците и след това ги съхранявате на хладно място.

Успех и вкусни приготовления!

Аджика от тиквички с доматено пюре и люта чушка

Въпреки че самата тиквичка няма вкус, тя е добра основа за приготвяне на аджика. В тази рецепта ви предлагаме да го приготвите с добавка на доматено пюре, чесън и люта чушка. Тази опция се счита за класическа.Смелете тиквичките с блендер, защото не винаги имате месомелачка в кухнята.

Време за готвене: 2 часа 40 минути.

Време за готвене: 40 минути.

Порции: 4 л.

съставки:

• Млади тиквички – 4 кг.
• Чесън – 200 гр.
• Доматено пюре - 500 гр.
• Люта чушка – 4 бр.
• Сол – 2 с.л. л.
• Захар – 150 гр.
• Растително масло - 300 мл.
• Оцет 9% - 200 мл.
• Млян червен пипер – 1,5 с.л. л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно тиквичките за аджика под течаща вода и изсушете със салфетка. По-добре е да премахнете дебелата кора. Отстранете пулпата и семената и нарежете тиквичките на малки парчета. След това смелете тиквичките в блендер и на порции, тъй като обемът на детайла не е малък. Веднага преместете нарязаните тиквички в специална купа за задушаване.

2. Обелете чесъна и го нарежете по същия начин, както тиквичките. След това го прехвърлете в тавата в общата маса.

3. След това добавете към тиквичките посоченото в рецептата количество доматено пюре, растително и без мирис масло и добавете захар и сол.

4. След това добавете половината смлян червен пипер, разбъркайте добре цялата маса и я опитайте, може би ще има достатъчно черен пипер.

5. Поставете тигана с аджика на печката и включете слаб огън. Оставете аджиката да къкри под леко похлупен капак за 2 часа, като периодично я разбърквате с шпатула, за да не залепне за дъното. Няколко минути преди края на задушаването, изсипете трапезен оцет в аджика и, без да изключвате котлона, го изсипете в предварително стерилизирани буркани. След това затворете бурканите плътно с варени капаци, обърнете ги и ги покрийте с всяко „шуба“ за една нощ. Можете да съхранявате охладена аджика от тиквички с доматено пюре и черен пипер на всяко тъмно място.

Успех и вкусни приготовления!

Как да приготвите аджика от тиквички през месомелачка за зимата?

В тази рецепта ви предлагаме да приготвите аджика от тиквички, като накълцате този зеленчук в месомелачка с голяма решетка, така че аджиката да има зърнест вид. Наборът от съставки е класически: чесън, доматено пюре, масло, сол, захар и черен пипер. Рецептата е проста и ви позволява бързо да приготвите тази подправка с добра реколта от тиквички.

Време за готвене: Един час

Време за готвене: 10 минути.

Порции: 1 л.

съставки:

• Малки тиквички – 3 бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Доматено пюре – 1 с.л. л.
• Люта чушка - ½ бр.
• Сол на вкус.
• Захар – 1/3 с.л. л.
• Растително масло - 5 супени лъжици. л.
• Оцет 9% - 2 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете добре тиквичките под течаща вода и отстранете кората и семките. Младите зеленчуци не трябва да се белят. След това тиквичките се нарязват на средни парчета и се смилат в месомелачка с едра решетка заедно с обелените скилидки чесън.

2. Добавете захар към сместа от тиквички и добавете сол по ваш вкус.

3. След това добавете една супена лъжица доматено пюре към тиквичките и изсипете пет супени лъжици растително масло. Лютата чушка се нарязва на ситно и се добавя към сместа с тиквичките. Смесете всички тези съставки и поставете в тиган или котел с дебело дъно.

4. Оставете аджиката да къкри на слаб огън за 40 минути от началото на кипенето. Към края на готвенето изсипете трапезен оцет в аджика и разбъркайте отново. Аджика от тиквички в месомелачка е готова. Не пропускайте да вземете проба и да коригирате вкуса.

5. След това прехвърлете аджиката в стерилен буркан и плътно затворете с преварен капак. Може да се консумира веднага или да се съхранява в хладилник.

Успех и вкусни приготовления!