Аджика класическа за зимата

Рецептата за класическа аджика произхожда от Абхазия. Отличава се със своята острота и необичаен вкус, който е обичан от домакините от източноевропейската кухня. Сега аджика се приготвя в различни форми, допълвайки и променяйки традиционната рецепта: със зелени чушки, домати и дори ябълки.

Класическа рецепта за аджика от домати и чесън

Каним ви да приготвите отлична пикантна закуска с ароматен аромат и пикантен вкус. Аджика е перфектна като допълнение към рибни и месни кулинарни изобретения.

1. 
   Как да приготвим аджика според класическата рецепта за зимата? Измиваме необходимото количество домати, люти чушки и чушки в топла вода. За да не чакаме дълго влагата да се отцеди, ги попиваме с кърпа.С остър нож изрежете всички ненужни части от зеленчуците: сърцевината и "опашките" на чушката, дръжките и местата, където са закрепени за доматите. Нарежете чушките и доматите на парчета и ги сложете в месомелачка. Смелете на каша.
2. 
   За да приготвите аджика, изберете по-качествен тиган с дебело дъно и поставете нарязани зеленчуци в него. Поставете съда върху горелката. Задушете сместа на слаб огън.
3. 
   След 40 минути добавете в тигана насипни и течни съставки: захар, сол, оцет и олио. Разбъркайте всичко и оставете да къкри под затворен капак за 5 минути.
4. 
   Отстранете кората от главата на чесъна. Накълцайте чесъна по най-подходящия начин: с нож или с резачка за чесън. Добавете го към зеленчуците в тигана и разбъркайте. Оставете за 5 минути.
5. 
   Избираме подходящи банки. Почистваме ги със сода и ги изплакваме обилно. След това стерилизираме. Разпределяме горещата ароматна аджика в буркани, които затваряме с капаци. Съхраняваме контейнера с леката закуска с главата надолу, увит, за няколко дни.

Добър апетит!

Класическа аджика без готвене у дома

За да приготвите аджика, трябва да изберете по-сочни и по-плътни домати, може би дори малко презрели. Задължително условие за приготвяне на ястието е добавянето на чесън и черен пипер.

Време за готвене - 3 часа 45 минути.

Време за готвене – 40 минути.

Брой порции – 2.

съставки:

• Домат – 1 кг.
• Сладък пипер - 300 гр.
• Лют червен пипер – 60 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Ябълков оцет - 60 гр.
• Захар – 100 гр.
• Сол – 2-3 ч.л.

Процес на готвене:

1. Измийте необходимия брой домати в течаща вода. За да премахнете кожата, трябва да залеете доматите с вряла вода. За да направите това, налейте вода в чайника и оставете да заври, а доматите прехвърлете в голяма тенджера.Залейте доматите с вряла вода. След няколко минути изсипете горещата вода в мивката и напълнете доматите със студена вода за 2-3 минути. Отстранете кожата и отрежете върховете на доматите.

2. Сега да се заемем с черен пипер и чесън. Измиваме чушката с хладка вода и изрязваме всички ненужни части - сърцевината и „опашките“. Чушката се нарязва на ленти по дължина, чесънът се обелва и се нарязва на филийки.

3. Измийте лютата чушка и отрежете само върха й с „опашката“. Прекарваме всички съставки през месомелачка.

4. Изсипете сол и захар в купа с нарязани зеленчуци. Налейте оцета и разбъркайте съставките. Оставете предястието да вари около три часа, така че солта и захарта да се разтворят.

5. За да навиете аджика, трябва да изберете цели буркани, да ги почистите и изплакнете и след това да ги оставите във фурната за стерилизация. След 3 часа поставете аджиката в буркани и навийте контейнерите.

Добър апетит!

Суха абхазка аджика - истинска рецепта

За да се получи аджика точно така, както е известна абхазката кухня, е необходимо стриктно да се спазват всички правила и пропорции. Получава се много вкусна подправка за скара или супа.

Време за готвене – 15 минути.

Време за готвене – 15 минути.

Брой порции – 1.

съставки:

• Млян лют червен пипер – 1,5 с.л.
• червен пипер – 70 гр.
• Хмели-сунели - 2 супени лъжици. л.
• Смлян кориандър - 4 супени лъжици.
• Сухи семена от копър - 1 щипка.
• Сол – 2 ч.л.
• Червено вино – 3 с.л.

Процес на готвене:

1. Изсипете лютия червен пипер в малка дълбока купа. След това изпращаме семена от копър и червен пипер. Смесете сухите съставки.

2. Добавете смлян кориандър, сол и хмел сунели. Разбъркайте отново съставките (важно е да не смесвате всички сухи подправки наведнъж, а да го правите постепенно).

3.Сега аджиката трябва внимателно да се изсипе в контейнер за съхранение и да се покрие с капак.

4. За да разредите аджика, трябва да добавите към нея малко топла чиста вода или червено вино. Уверяваме се, че аджиката не се оказва твърде течна.

. Разбъркайте леко продуктите и използвайте аджика по предназначение: намажете месото, преди да го поставите във фурната, добавете го към супа или борш, намажете го върху филия хляб за лека закуска.

Добър апетит!

Пикантна аджика от домати и чушки

Според тази рецепта аджиката е леко кисела, леко пикантна, много вкусна и ароматна. Тази закуска се използва като самостоятелно ястие или като закуска с хляб. Аджиката е добра и за подправка на месо.

Време за готвене – 1 час.

Време за готвене – 50 минути.

Брой порции – 4-5.

съставки:

• Домати – 5 кг.
• Лют зелен пипер – 10 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Слънчогледово масло - 100 мл.
• Оцет 70% - 1,5 супени лъжици.
• Сол – 1,5 супени лъжици.
• Захар – 1 с.л.

Процес на готвене:

1. Изсипете доматите и чушките в мивката. Измиваме ги поотделно с хладка вода. Оставете за известно време, за да изсъхнат съставките. Вземете глава чесън и отстранете люспите. Нарежете сушените домати на две части. Ако доматите са големи, можете да ги разделите с нож на четири резена. Отрязваме местата на закрепване на стъблата. Доматите се поставят в блендер и се смила до пюре.

2. Изсипете доматената маса в тиган, който поставяме на котлона. Включете котлона. След като пюрето заври, го варете още 10 минути. Имаме време да нарежем чесъна на ситно, което и правим.

3. След 10 минути изсипете наситнения чесън в тигана при пюрето. Внимателно разбъркайте масата. Нарежете лютата чушка на кръгчета със средна дебелина.Започваме да правим това отгоре. Изхвърляме дръжката.

4. Изсипете сол в аджика, налейте олио и оцет, изсипете нарязан пипер в тигана, оставете съдържанието да заври и веднага изключете печката. Смесете масата.

5. Предварително подготвяме буркани и капаци за навиване на аджика. Почистваме ги със сода, изплакваме и стерилизираме. Разсипете горещата смес в буркани и затворете. Съхраняваме бурканите с главата надолу за около два дни, като ги увиваме в топло одеяло. Когато аджиката се охлади, прехвърлете бурканите в килера.

Добър апетит!

Как правилно да подготвим пикантна зелена аджика?

За да навиете аджика, най-добре е да изберете контейнер с малък размер, тъй като предястието се оказва много пикантно - няма да го ядете в големи количества. Аджика върви добре с всякакъв вид месо, рибни шедьоври и зеленчукови гювечи.

Време за готвене - 2 часа 30 минути.

Време за готвене – 1 час.

Брой порции – 1-2.

съставки:

• Зелен лют пипер - 500 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1 с.л.
• Трапезен оцет 9% - 80 мл.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Млян кориандър – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. За да започнете да приготвяте аджика, първо трябва да подготвите всички съставки, които съставят ястието. Да започнем с чесъна. Отстранете люспите и филмите от скилидките.

2. Избираме най-здравите и качествени шушулки от пипер. Поставяме ги в гевгир и старателно ги почистваме от мръсотия под течаща вода. След това наредете зелените чушки върху хартиени кърпи, постлани предварително на работната маса.

3. Тъй като чушката е много люта, по-добре е да си сложите ръкавици, преди да започнете да я режете. Първо отстранете дръжката и след това нарежете шушулката на парчета. Поставете купа под гърлото на месомелачката и започнете процеса на смилане на чушката.Същото правим и с чесъна. Добавете сол, захар, кориандър, хмел сунели и оцет. Смесете съставките. Оставете сместа за няколко часа.

4. Докато аджиката се влива, има време да подготвите бурканите за запечатване. Почистваме контейнера със сода, след като го изсипем върху гъба за миене на съдове, изплакваме обилно и стерилизираме. Оставете бурканите с капаци да изсъхнат малко.

5. Поставете аджика в буркани, които веднага покриваме с капаци и завиваме. Прибираме бурканите в хладилника за съхранение.

Добър апетит!

Проста и много вкусна рецепта за домашна аджика с хрян

Подготовката на тази аджика е доста проста. Резултатът е вкусно, пикантно предястие за всяко основно ястие. Най-често аджика с хрян се приготвя с домати и чесън, както сурови, така и варени.

Време за готвене – 1 час.

Време за готвене - 55 минути.

Брой порции – 4-5.

съставки:

• Корен от хрян - 55 гр.
• Сол - 90 гр.
• Домат – 5 кг.
• Люта чушка – 2 бр.
• сладък пипер - 720 гр.
• Чесън - 4 зъба.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да вземем една глава чесън и да отделим четири скилидки от нея. Отстранете ципите от скилидките чесън. Нарежете чесъна на ситно.

2. Измийте лютите и чушките, доматите и корена от хрян. Когато съставките изсъхнат, отстранете излишните части от двата вида чушки и ги нарежете на средно големи парчета.

3. Сега отрежете горния слой корен от хрян и нарежете доматите на филийки. Отстраняваме дръжките и точките им на закрепване. Поставете съставките в блендер и смелете до гъста паста.

4. Прехвърлете масата в отделен съд и изсипете сол в нея. Смесете аджика. Сега трябва да почистите и изплакнете контейнера за закуска.

5.Когато този етап приключи, стерилизираме бурканите и ги оставяме да изстинат, след което разпределяме аджика в контейнери. Покрийте бурканите с капачки и съхранявайте в хладилника.

Добър апетит!

Аджика с орехи у дома

Много домакини просто обожават рецептата, така че доста често я готвят в различни варианти. Аджика се оказва ароматна, с необичаен и изразителен вкус. Предястието винаги се сервира на масата заедно с гарнитура, не е подходящо за сервиране като самостоятелно ястие - твърде е пикантно.

Време за готвене - 3 дни. 1 час 5 минути

Време за готвене – 50 минути.

Брой порции – 2.

съставки:

• Люта чушка – 500 гр.
• Орехи – 100 гр.
• Сол – 3 с.л.
• Зелените - 400 гр.
• Семена от кориандър - 1 супена лъжица.
• Чесън – 100 гр.

Процес на готвене:

1. В процеса на приготвяне на аджика ще се занимаваме с люта чушка. Поради тази причина трябва да използвате ръкавици на ръцете си, когато боравите с шушулките. Поставете тигана на котлона и го загрейте на слаб огън. След това изсипете орехите в съда и ги подсушете. Отстранете излишната обвивка.

2. Изберете по-големи скилидки чесън и ги почистете от люспите. Измийте лютите чушки с помощта на гевгир под течаща вода. Можете да го избършете с хартиена кърпа и да започнете обработката. Не махаме семките на пипера, а само дръжката. Чушката се нарязва на парчета.

3. Инсталирайте месомелачка и прекарайте през нея кориандър, чесън, черен пипер и ядки. Изцедете излишния сок, който е отделил чушката в мивката. Смелете пулпата отново през месомелачка, така че масата да стане по-хомогенна.

4. Вземете всякакви зеленчуци и ги измийте. Изчакваме да изсъхне и го нарязваме на ситно. Добавете зелените трохи към аджиката заедно със сол.Разбъркайте и оставете да вари около три дни.

5. Почистете и изплакнете цели буркани, за да не остане сода по вътрешните стени. Стерилизирайте чистите контейнери. След три дни поставете аджиката в буркани и покрийте контейнерите с капаци. Да се ​​съхранява в хладилник.

Добър апетит!

Как да приготвим аджика с ябълки в буркани за зимата?

Ябълките играят една от основните роли в тази рецепта. За аджика е най-добре да изберете по-плътни плодове с киселинност. Още един полезен съвет: не е нужно да режете корите на ябълките, но ще е по-добре, ако го направите.

Време за готвене - 3 часа 30 минути.

Време за готвене – 50 минути.

Брой порции – 1-2.

съставки:

• Ябълка – 5 бр.
• Домат – 2,5 кг.
• Моркови – 2 бр.
• Люта чушка – 100 гр.
• Чесън – 150 гр.
• Сладък пипер - 3-4 бр.
• Сол – 1 с.л.

Процес на готвене:

1. За да приготвим вкусна и ароматна аджика, трябва да почистим и смиламе съставките. Първо измийте всички продукти с изключение на солта и чесъна. Отрежете кората на ябълката и нарежете всеки плод, така че да можете да изрежете сърцевината.

2. Обелете горния слой моркови с остър нож. След това го изплакваме обилно с вода, като се отървем от останалата мръсотия и пристъпваме към обработката на останалите съставки.

3. Нарежете сладкия пипер на две половини и отстранете семената от всяка заедно с филмите. Нарежете чушката на ситно. Правим същото и с доматите: изрязваме дръжката и нарязваме.

4. Настържете ябълките и морковите, смелете чушките и доматите в купа на блендер. Поставете нарязаните съставки в тенджера. На среден огън оставете зеленчуците и ябълките да заврат. Оставете сместа да се охлади на стайна температура. Повтаряме процедурата 3 пъти.Когато мезето заври за четвърти и последен път, оставете да къкри на котлона още 30 минути.

5. Между готвенето и охлаждането на масата пригответе люти чушки и чесън, които също ще добавим към аджика. Отстранете дръжката и семките на чушката. Обелете чесъна. Прекарайте чушката и чесъна през месомелачка. Поставете сместа в тенджера и добавете сол. Оставете да къкри 30 минути.

6. След половин час ще имаме време да подготвим бурканите. Първо ги почистваме и изплакваме, след което ги стерилизираме. Когато аджиката е напълно готова, разпределете я в буркани и я навийте. Първо го оставете да се охлади под топло одеяло за няколко дни и след това го прехвърлете на хладно място за съхранение.

Добър апетит!