Антрекот

Антрекотът е класическо ястие от френската кухня, което стана популярно у нас доста отдавна, което изобщо не е изненадващо, защото това ястие е парче избрано месо (свинско, телешко или агнешко), пържено или печено с различни добавки под формата на зеленчуци, билки и много други. В допълнение, антрекотът може да се приготви по различни начини: от редовно пържене в тиган до печене на скара.

Сочен свински антрекот на фурна

Идеалният начин за приготвяне на сочна и апетитна свинска „пържола“ е антрекот, изпечен с картофи на фурна. Това ястие със сигурност ще бъде оценено от всеки, който има време да го опита, защото е не само невероятно ароматно, но и много вкусно.

1. 
   Приготвянето на антрекот у дома е много лесно.Нека приготвим картофите. Грудките се обелват и нарязват на средно големи кубчета, подправят се със зехтин, поръсват се с билки, сол и черен пипер - разбъркват се добре, нареждат се в тава и се пекат във фурната на 200 градуса.
2. 
   Да направим свинското. Измийте парчето обилно под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.
3. 
   Нарежете месото на парчета, така че разрезът да минава между ребрата.
4. 
   Прехвърлете "пържолите" в дълбок съд.
5. 
   Месото се овкусява със сол, смлян черен пипер и провансалски билки и се разбърква.
6. 
   Запържете овкусеното свинско месо в растително масло до златисто кафяво, около 30-40 секунди.
7. 
   След половин минута парчетата се обръщат и се запържват от другата страна.
8. 
   Докато се занимавахме с месото, картофите бяха почти сварени.
9. 
   Върху ароматните кубчета картофи се нарежда месото.
10. 
    Покрийте цялото съдържание на тавата с фолио и върнете обратно във фурната, печете още 20 минути на 200 градуса.
11. 
    След като изтече времето, внимателно отстранете формата и наредете сочната и ароматна храна в порционни чинии. Добър апетит!

Как да изпържим свински антрекот в тиган?

Подготвяме наистина „мъжко“ ястие - антрекот от сочно и ароматно свинско месо, запържено в тиган до златисто кафяво. Това ястие върви идеално с картофено пюре и зеленчуци на пара.

Време за готвене – 25 мин.

Време за готвене - 5 минути.

Порции – 2.

съставки:

• Свински антрекот – 2 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете сочните парчета свинско под течаща вода и оставете малко време, за да се отцеди излишната вода.

2.Поставете антрекотите върху дъска за рязане и разбийте с чук за по-деликатна текстура.

3. Подправете парчетата със сол и смлян черен пипер, а също и залейте със смес от растително масло и соев сос.

4. Запържете в тиган за около 10-12 минути от всяка страна на умерен огън. Месото трябва да е златисто кафяво отвън и сочно отвътре.

5. Преди сервиране украсете с листенца пресни билки. Добър апетит!

Как да изпечете вкусно говеждо антрекот във фурната?

Антрекотът е избрано парче волско месо, разрязано в областта на ребрата. По този начин, за да приготвите истински класически антрекот, трябва да използвате говеждо месо, а за приготвянето му ви трябва много малко свободно време и усилия.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Антрекот – 2 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Масло – 5 гр.
• Чесън – 2 зъба.
• Мащерка – 4 стръка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

За пипер сос:

• Зелен пипер (може черен) – 1 с.л. л.
• Сметана 33% - 100 мл.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. 20 минути преди готвене извадете месото от хладилника, така че да достигне стайна температура. В същото време започваме да загряваме фурната заедно с тавата за печене до 140 градуса.

2. За да приготвите соса, накиснете зелените чушки за кратко в чиста вода.

3. В същото време загрейте сух чугунен тиган.

4. Смажете пържолите с растително масло.

5. Счукайте необеления чесън със страната на ножа.

6. Именно зъбите на горещия зеленчук ще придадат на маслото уникален аромат, който впоследствие ще се абсорбира в месото.

7.Телешкото месо се поставя в горещ тиган и се запържва точно три минути, посолява се от другата страна.

8. След изтичане на времето се обръща и се посолява и от другата страна.

9. След това добавете парче масло в тигана и овкусете месото със смлян пипер по ваш вкус.

10. 1,5-2 минути преди готовност добавете чесън и мащерка.

11. През останалата минута с помощта на лъжица полейте пържолите с ароматното масло.

12. След това поставете парчетата вертикално и изпържете страните, така че кората да е абсолютно от всички страни.

13. Румените антрекоти се слагат в загрят тиган, поливат се обилно с олио и подправките и се слагат във фурната за 12 минути, докато месото се изпече напълно.

14. След това внимателно прехвърлете говеждото върху дъска за рязане и не пипайте още 7-10 минути. Това се прави, за да изстинат малко пържолите и при разрязване целият сок да остане вътре.

15. През това време, нека да направим пипер сос. Върнете на котлона същия съд, в който сте пържили месото. Изхвърлете ароматите – чесън и мащерка.

16. Налейте сметаната и добавете зелените чушки, от които предварително трябва да отцедите водата.

17. Гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато с бъркалка.

18. Веднага след като сметаната се сгъсти, прехвърлете соса в купа на блендер и пасирайте, но съвсем малко, около 15-20 секунди, за да останат едри частици пипер.

19. Поставете антрекотите в чинии, нарежете ги и произволно ги залейте с лют сос. Добър апетит!

Вкусен телешки антрекот на тиган

Приготвяме ароматни класически антрекоти от телешко междуребрие по много проста, но невероятно вкусна рецепта. За да приготвим пържоли, нямаме нужда от нищо освен самото месо, сол и слънчогледово масло.

Време за готвене – 5 часа 20 минути

Време за готвене - 5 минути.

Порции – 3.

съставки:

• Телешки антрекот – 3 бр.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Изплакнете парчетата телешко месо обилно под вода, подсушете ги с кухненски кърпи и направете разрези като решетка. След това обилно натрийте месото от всички страни със сол, наредете го в дълбока чиния, а отгоре натиснете - приберете в хладилника да се маринова поне 5 часа.

2. След време изцедете излишния сок и отново изсушете, като се отървете от влагата.

3. Загрейте растително масло в тиган с дебело дъно и добавете телешкото месо.

4. На умерен огън запържете от двете страни за 2 минути, след което покрийте с капак, намалете огъня и продължете да готвите още 15-20 минути, като от време на време обръщате. Гответе докато месото достигне желаната готовност.

5. Сервирайте с пресни или леко осолени зеленчуци. Добър апетит!

Крехък и сочен свински антрекот с кост

За да придадете на месото „опушен“ ефект, сякаш сте го приготвили на огън, не е необходимо да използвате барбекю, просто трябва веднага да запечете „пържолите“ на скара и след това да завършите готвенето в фурната. Свинските антрекоти, приготвени по този начин, се оказват невероятно сочни и вкусни.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 3.

съставки:

• Свински антрекот – 3 бр.
• Лук – 2 бр.
• Балсамов оцет - 3 супени лъжици.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Босилек (сушен) - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1.Изплакнете свинското месо с кост с вода, подсушете го с хартиени кърпи и го оставете да престои известно време на стайна температура.

2. Внимателно натрийте всяка „пържола“ със сол, смлян черен пипер и босилек, залейте и с една лъжица балсамов оцет.

3. Нарежете лука на тънки полукръгчета и го поставете върху първото парче, отгоре поставете втория антрекот и отново поръсете с нарязан лук, повторете всичко с третия слой и го поставете в хладилника за поне половин час, за да накисвам.

4. Намажете скарата със слънчогледово олио и поставете всеки антрекот върху нея, след като извадите лука, поставете тава за печене едно ниво по-долу, върху която ще капе цялата мазнина и сок по време на готвенето. Печете на 250 градуса за 8 минути, след което обърнете и печете още толкова. След 15 минути намалете температурата на 200 и печете още 10 минути.

5. 10 минути преди свинското да е готово, под скарата, на която се пече месото, поставете огнеупорен съд със запалени въглища - правим това, за да придадем на месото опушен аромат.

6. Сервирайте готовите антрекоти на масата с различни сосове и гарнитури.

7. Месото с кост е готово. Добър апетит!

Как правилно да готвя антрекот на скара?

Апетитен и розов телешки антрекот можете да приготвите не само у дома, на тиган или на фурна, но и на скара. Месото, пържено на огън, придобива уникален аромат и опушен вкус, което го прави още по-вкусно.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Телешки антрекот - 700-800 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол – 1 щипка.
• Смлян черен пипер – 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Подгответе месото.Изплакнете говеждото месо обилно под течаща вода и му дайте малко време, за да се отцеди излишната течност. След това оставете парчетата за половин час на стайна температура.

2. След 30 минути внимателно натрийте всеки антрекот със сол и смлян черен пипер по ваш вкус.

3. Телешкото месо освен с подправките се овкусява с малко олио и се слага на загрята скара.

4. Запържете говеждото от двете страни, докато се образува кафява коричка, това ще отнеме около 2-3 минути.

5. Поради факта, че антрекотът е дебело и широко парче месо, ние също го пържим отстрани, рязането го позволява.

6. Нарежете горещото месо на едри филийки и сервирайте с млади печени картофи и пресни зеленчуци. Добър апетит!

Как да готвя антрекот във фолио във фурната?

Можете да готвите свинско месо по различни начини, но днес представяме на вашето внимание една много проста, но невероятно вкусна рецепта за печени антрекот. Като подправки със свинско, синапено семе, лимонов сок и мед са идеално комбинирани.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Свинско с кости - 1 кг.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Подправки за месо - ¼ с.л.
• Мед (течен) - 1 ч.л.
• Соев сос – 1 ч.л.
• Горчица (семена) – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1-2 щипки.
• Сол – 1-2 щипки.

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото обилно под вода, подсушете го с хартиени кърпи и го нарежете така, че разрезът да минава между ребрата.

2. Пригответе марината. В дълбока купа смесете лимонов сок, соев сос, мед, синапено семе, сол, черен пипер и всякакви подправки за свинско - разбъркайте добре и ароматната марината е готова.

3.Натрийте антрекотите с получената смес и ги увийте във фолио - прехвърлете ги в тава или тава за печене.

4. Печете месото на 180 градуса за половин час, след което отстранете фолиото и дайте малко време свинското да покафенее.

5. Сервирайте нежни и сочни антрекоти, обилно поръсени с любимия сос. Добър апетит!

Сочен свински антрекот на грил тиган

В класическата френска рецепта, разбира се, антрекотът се отнася до говеждо месо, но преди много години тази дума започна да се използва за описание на различни видове месо с кост. А за да приготвите свински антрекот, ви трябва много малко свободно време и много достъпни продукти.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 1.

съставки:

• Свински антрекот – 1 бр.
• Смлян червен пипер – 1 ч.л.
• Сушени зеленчуци - 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Сол – ½ ч.л.
• Лимонов сок – 1 ч.л.
• Растително масло – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Подгответе необходимите продукти: измийте добре месото и му дайте малко време да изсъхне.

2. Комбинирайте всички подправки и подправки със сол, олио и лимонов сок - разбъркайте.

3. Внимателно намажете свинското с получената ароматна марината и оставете да кисне поне половин час.

4. След 30 минути загрейте грил тигана, докато се появи дим и поставете антрекота. Пържат се по 3-5 минути от всяка страна, като се притискат леко с шпатула.

5. Поднесете готовото месо с пресни зеленчуци и сладко-кисел сос. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на агнешко антрекот

Какво точно е антрекот? Това е избрано парче телешко с кост, но подобно ястие може да се приготви и от агнешко.Разбира се, вкусът ще варира леко, но същността ще остане същата, а ако сервирате агнешки антрекоти с ананасов сос, определено ще ви хареса!

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2.

съставки:

• Антрекоти – 2 бр.
• Портокалов сок – 1 с.л.
• Сок от ананас - 1 супена лъжица.
• Лук – 1 бр.
• Сол – ½ ч.л.
• Розмарин (стръкове) – 4 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Мащерка (сушена) – 1 ч.л.
• Зехтин – 2 с.л.

Процес на готвене:

1. Подгответе съставките: обелете и нарежете на ситно лука, отмерете необходимото количество сок, прекарайте скилидките чесън през преса.

2. За да приготвите марината, в дълбок съд смесете два вида сок, мащерка, сол, черен пипер и наситнени лук и чесън - разбъркайте добре.

3. Изсипете маринатата в специален плик с цип и поставете месото там.

4. Оставете агнешкото да се напиекиснат в ароматната марината поне 1 час. След 60 минути извадете антрекотите и ги поставете върху хартиена салфетка.

5. Загрейте зехтина в тиган и едва тогава добавете месото.

6. Запържете от всички страни точно 4 минути.

7. Готовите „пържоли“ извадете от тигана и ги залейте с останалата марината. Ароматната заливка се разбърква непрекъснато и се оставя да къкри до сгъстяване.

8. Поставете антрекотите в чиния, полейте ги обилно със сладък сос и гарнирайте с клонки пресен розмарин. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за антрекот с картофи на фурна

Много е удобно и практично да готвите едновременно гарнитура и месо. При готвене по този начин зеленчуците или зърнените култури са напълно наситени с месен сок и обратно. Ястие, изпечено във фурната, винаги се оказва възможно най-сочно и нежно.

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 1-2.

съставки:

• Свински антрекот – 1 бр.
• Картофи – 6 бр.
• Моркови – 1-2 бр.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• Соев сос - 3 супени лъжици.
• Вода – ½ с.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете зеленчуците и нарежете на тънки кръгчета.

2. Добавете заквасена сметана и сол към нарязаните картофи и моркови по ваш вкус - разбъркайте добре.

3. Изплакнете свинското под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.

4. Подправете месото с малко количество заквасена сметана и соев сос - смилайте.

5. Прехвърлете антрекота в тава за печене.

6. Поставете готовите зеленчуци около „пържолата“, залейте с вода и поставете във фурната. Печете на 210 градуса за 60 минути.

7. Час по-късно сочният антрекот с картофи и моркови е готов за сервиране. Добър апетит!