Антрекотът е парче качествено говеждо месо, разрязано между 9-то и 11-то ребро. „Антрекот“ се превежда от френски като „между ребрата“. Тези парчета месо се приготвят бързо и са много меки. Използвайки някоя от 5-те рецепти, събрани в тази статия, ще получите великолепен антрекот.
Как да приготвите сочно телешко антрекот в тиган?
Най-лесният начин да приготвите сочно телешко антрекот е да го запържите в тиган. Месото е средно изпечено, отвън се покрива със златиста коричка, а отвътре остава леко розовеещо.
- Свински антрекот 500 (грамове)
- Зехтин за пържене
- Масло 30 (грамове)
- Лимон ½ (неща)
- Морска сол вкус
- Млян черен пипер вкус
-
Как да приготвите сочно телешко антрекот в тиган? Извадете месото от хладилника предварително, за да се затопли до стайна температура. След това отстранете мембраните от ямата и попийте антрекота с хартиени кърпи. -
Намажете месото със сол, смлян пипер и зехтин. -
Тиганът се загрява добре, налива се зехтин, върху него се нарежда телешкото месо и се запържва по 2 минути от всяка страна на силен огън. -
След това намалете котлона на среден, обърнете месото и запържете още 2 минути от всяка страна.За да постигнете средна готовност, обърнете антрекота отново и пържете по една минута. -
Поставете антрекота в керамичен съд и добавете малко парче масло. Покрийте тавата с фолио и оставете месото да почине 4-5 минути. -
В тигана, където се е пържило месото, добавете парче масло, сока на половин лимон, посолете леко и подправете. Загрейте получената маса в тиган, като бъркате непрекъснато. -
Сервирайте антрекот със сос.
Сочно телешко антрекот на тиган
Вкусно и изискано говеждо месо, приготвено в тиган или антрекот, ще украси всяка маса. За антрекот се използва най-доброто филе, натрито със сол и подправки и запържено на силен огън до получаване на апетитна златиста коричка.
Време за готвене: 40
Време за приготвяне: 40 мин
Порции – 2
съставки:
- Телешко - 500 гр.
- Зехтин – 2 с.л.
- Масло – 50 гр.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Извадете месото от хладилника предварително и го размразете напълно при стайна температура. Почистете го от филми и мастни слоеве. Нарежете говеждото на две равни парчета с ширина до 1,5 сантиметра.
Стъпка 2. Покрийте парчетата месо със стреч фолио и леко ги набийте с кухненски чук, след което ги натрийте със сол и черен пипер. Намажете антрекота със зехтин от всички страни, поставете месото в купа и го оставете да почине 5-10 минути.
Стъпка 3. Поставете тигана на огъня, загрейте го, добавете маслото, разтопете го. След това налейте зехтин и добавете месото, запържете 4-5 минути.
Стъпка 4. След това обърнете антрекота от другата страна и гответе още 5-7 минути.
Стъпка 5.За да доведете антрекота до пълна готовност, поставете месото за 4 минути във фурната, предварително загрята до 80-90 градуса.
Стъпка 6. Сервирайте антрекот горещ с гарнитура по ваш избор.
Как да изпечете говеждо антрекот във фолио?
Антрекотът може да се приготви по различни начини, но единственото, което остава непроменено, е вкусният аромат и сочност на месото накрая. За да стане месото още по-хубаво, мариновайте го предварително с любимите си подправки.
Време за готвене: 130
Време за приготвяне: 40 мин
Порции – 4-5
съставки:
- Телешки антрекот – 1 кг.
- Сол на вкус.
- Кориандър - на вкус.
- Соев сос - на вкус.
- Кефир - 0,5 супени лъжици.
- Чесън – 2 зъба.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Размразете месото напълно при стайна температура, нарежете на парчета.
Стъпка 2. Покрийте месото с хранителен филм и разбийте с чук.
Стъпка 3. Поставете месото в купа, изсипете кефир при стайна температура.
Стъпка 4: Добавете соев сос на вкус. В купата с месото добавете също наситнен кориандър, чесън и сол на вкус, разбъркайте добре.
Стъпка 5. Оставете месото да се маринова поне половин час.
Стъпка 6. Увийте всяко парче месо във фолио и поставете върху лист за печене. Печете антрекота във фурната на 180 градуса за един час. След това разгънете фолиото и месото се пече още 25 минути до златисто кафяво.
Стъпка 7. Сервирайте говеждо антрекот с гарнитура от ориз и зеленчуци.
Мек и крехък телешки антрекот в ръкава
Телешкото е вкусно и здравословно месо, което се приготвя и сервира по различни начини. Френското ястие - антрекот изглежда елегантно и апетитно. Благодарение на печенето в ръкава, говеждото месо се оказва меко и се топи в устата ви.
Време за приготвяне: 4 часа
Време за приготвяне: 30 мин
Порции – 2
съставки:
- Телешко - 850 гр.
- Сол на вкус.
- Сух босилек - на вкус.
- Балсамов оцет - на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Зехтин - на вкус.
- Чесън – 2 зъба.
- Розмарин - 2 клона.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Размразете говеждото при стайна температура, изплакнете под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 2. Натрийте месото със сол, сухи подправки, зехтин и балсамов оцет. Обелете скилидките чесън, нарежете ги и ги напълнете в телешкото месо.
Стъпка 3. Покрийте говеждото с хранителен филм и оставете да се маринова за няколко часа.
Стъпка 4. Поставете месото в ръкава, добавете розмарин. Закрепете краищата на ръкава и направете пробиви на няколко места с клечка за зъби, за да може парата да излиза. Печете антрекот във фурната на 180 градуса за 80 минути.
Стъпка 5. Внимателно изрежете ръкава и полейте месото с отделения сок.
Стъпка 6. Сервирайте антрекот горещо с гарнитура от ориз, картофи или зеленчуци.
Телешки антрекот със соев сос в тиган
Добре съчетаната марината към месото вече е половината от успеха на ястието. Предлагаме на вашето внимание отлична рецепта за готвене на говеждо антрекот в тиган. Месото се маринова предварително в марината на базата на соев сос.
Време за готвене: 90
Време за приготвяне: 40 мин
Порции – 4
съставки:
- Телешки антрекот – 4 бр.
- Чесън - 1-2 зъба.
- соев сос - 30 мл.
- Синапено семе - 30 гр.
- Мед – 30 мл.
- Подправки - на вкус.
- Сол на вкус.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1: Отстранете месото от костта, нарежете го на парчета, изплакнете и подсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 2. Разбийте всяко парче говеждо месо с кухненски чук.
Стъпка 3. Поставете месото в купа, добавете соев сос, мед и горчица. Прекарайте скилидките чесън през преса.Добавете чесъна, солта и подправките в купата и разбъркайте добре. Оставете говеждото да се маринова поне половин час.
Стъпка 4. Изсипете растително масло в загрят тиган, добавете месото и го запържете за 2 минути от всяка страна до златисто кафяво.
Стъпка 5. След това увийте антрекота във фолио и поставете във фурната, предварително загрята до 170 градуса, за 20 минути.
Стъпка 6. Във фурната антрекотът ще бъде напълно приготвен и мек, сервирайте го веднага след готвене.
