Балик у дома

Balyk е едно от най-популярните студени предястия, които често присъстват на празничните трапези. Можете да го приготвите сами от различни видове месо и риба. В тази статия сме събрали 10 от най-вкусните рецепти за балик.

Сом balyk у дома

Филето от сом е отлично за приготвяне на балик у дома. Това предястие се оказва питателно, нежно и много вкусно.

1. 
   Приготвянето на балик у дома е много просто. Измийте добре трупа на сома и го нарежете. След това направете разрез по билото и го отстранете. Отстранете и големите кости от филето.
2. 
   Нарежете филето от сом на парчета с дебелина 5-6 сантиметра.
3. 
   Поставете филетата в съд и поръсете обилно със сол. Можете да поставите рибата на няколко слоя. Поставете контейнера в хладилника за 2 дни.
4. 
   След 2 дни извадете филето от хладилника, изплакнете с вода, за да отстраните останалата сол и окачете рибата на хладно място за 2-3 дни.
5. 
   Поднесете готовия балик от сом на филийки.

---

Добър апетит!

Как да готвя балик от толстолоб?

Много големите риби са най-подходящи за приготвяне на балик. Например толстолоб. Освен рибата ще ви трябва едра сол и време, за да мариновате филетата и да ги изсушите.

Време за готвене: 11 дни.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 20.

съставки:

• Толстолоб – 5 кг.
• Едра сол - 500 гр.

Процес на готвене:

1. Почистете толстолобия шаран от люспите, изкормете го и отделете филето от костите.

2. Нарежете филето на порции. Най-добре е да използвате стъклен или емайлиран съд за ецване.

3. Поставете филето на слоеве и поръсете добре със сол.

4. Поставете плосък съд върху рибата и притиснете отгоре. Поставете рибата в хладилника за 7 дни.

5. След това накиснете филето от толстолоб във вода, сменяйте водата на всеки 1,5-2 часа. След това рибата трябва да се окачи и да се остави за още 2-4 дни на хладно място.

6. Сервирайте балик от сребърен шаран като предястие.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за балик от свинско месо

Свинският балик е най-често срещаната месна закуска. За да приготвите този деликатес у дома, по-добре е да вземете филе или филе. Парчетата трябва да са достатъчно дебели, така че месото да е равномерно осолено и да остане сочно.

Време за готвене: 10 дни.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 5.

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• Едра сол - 3 супени лъжици.
• Захар - 0,5 супени лъжици.
• Смлян черен пипер – 2 ч.л.
• Суха подправка – 1 ч.л.
• майорана – 1 ч.л.
• Кимион – 1 ч.л.
• Синапено семе – 2 ч.л.

Процес на готвене:

1. Измийте свинското месо и го подсушете с хартиени салфетки.

2. Месото се натрива добре със сол, захар и черен пипер, поставя се в стъклен съд, затваря се с капак и се оставя в хладилник за 5 дни.

3.На втория ден поставете съда под лек ъгъл, така че излишната течност да излезе изпод месото. Обръщайте месото веднъж на ден.

4. След първия етап подсушете месото с хартиени кърпи, натрийте със сухи подправки, майорана, кимион и горчица. Увийте месото в марля, сгъната на три слоя, и завържете с дебело въже. В тази форма окачете месото точно в кухнята и оставете за 4-5 дни.

5. След като изтече определеното време, поставете балика в хладилника. Поднесете месото охладено като предястие.

Добър апетит!

Как да готвя балик от пилешки гърди у дома?

Пилешкият балик, за разлика от свинското или говеждото, има по-малко калории. Пилешките гърди са особено добри, тъй като съдържат минимално количество мазнини, но въпреки това са много питателни. Каним ви да приготвите домашен балик от пилешко филе.

Време за готвене: 24 часа.

Време за готвене: 25 мин.

Порции: 3.

съставки:

• Пилешки гърди – 3 бр.
• Морска сол - 250 гр.
• Смес от пипер – 1 с.л.
• Смес от билки - 1 супена лъжица.
• Дафинов лист – 10 бр.
• Коняк - 25 мл.
• Водка - 25 мл.

Процес на готвене:

1. Накълцайте дафиновия лист. В купа смесете сол, смлян черен пипер, билки и дафинов лист.

2. Измийте пилешките гърди и ги подсушете с хартиени кърпи.

3. Към пикантната смес добавете коняк и водка и разбъркайте.

4. Половината от пикантната смес се слага на дъното на формата, а върху нея на плътен пласт се нарежда филето.

5. Сложете останалата пикантна смес върху месото, докато покрие напълно филето. Затворете формата с капак и оставете в хладилник за 24 часа.

6. След 24 часа извадете формата с месо от хладилника.

7. Изплакнете пилешките гърди под течаща вода.

8. Подсушете добре месото с хартиени кърпи.

9.Увийте пилешкото филе в тензух или тънка памучна кърпа и приберете в хладилник.

10. Нарежете балик на тънки филийки и сервирайте в делнични и празнични дни.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на балик от шаран

Сушената риба е оригинално лакомство, което ще направи всяка трапеза тържествена и богата. Шаранът е доста голяма риба с големи кости, подходяща е за приготвяне на домашен балик. Ще научите как да направите такава закуска правилно от нашата рецепта.

Време за готвене: 3 седмици.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 10-15.

съставки:

• Шаран – 5 кг.
• Едра сол - 1,5 кг.
• Захар – 3-4 с.л.

Процес на готвене:

1. Почистете трупа на шарана от люспите и отстранете вътрешностите, измийте добре.

2. След това отделете филето от костите.

3. Нарежете филето на парчета с ширина 5-6 сантиметра.

4. Смесете половината от солта със захарта. Изсипете сол на дъното на съда и наредете филетата от шаран на слоеве, обилно поръсени със смес от сол и захар. Поръсете сол отгоре върху рибата, натиснете и поставете в хладилника за 3-5 дни.

5. След осоляване филето трябва да се накисва в студена вода за 7-8 часа, сменяйте водата на всеки 1,5-2 часа. След това подсушете рибата и увийте всяко парче с канап, така че да запази формата си. Оставете филетата на хладно място за няколко дни.

6. След това отново поставете шарана под налягане за няколко дни и след това го окачете отново на хладно място, но за няколко седмици. През това време балик ще достигне желаното състояние и ще бъде готов за консумация.

Добър апетит!

Вкусен домашен балик от шаран

Балик е рибно филе, изсушено в голямо количество сол. Най-добре е да сушите само прясна риба, например едър шаран.Този вид риба не абсорбира миризмата на речна тиня и балъкът от нея се оказва много вкусен.

Време за готвене: 10-11 дни.

Време за готвене: 180 мин.

Порции: 32.

съставки:

• Шаран – 16 кг.
• Сол – 1 кг.
• Захар - 0,5 кг.
• Оцет 6% - 250 мл.

Процес на готвене:

1. Охладете трупа на шарана, отстранете кожата и го изкормете, след което го измийте добре.

2. Филето трябва да бъде отделено от костите и нарязано на парчета с приблизително еднакъв размер. Измийте добре филето отново, за да премахнете останалата кръв.

3. Поставете рибата в голям съд, напълнете я с вода и добавете оцет, оставете за 2-3 часа, така ще се отървете от бактериите.

4. Смесете сол и захар. Оваляйте всички парчета филе в получената смес.

5. Поръсете дъното на съда, в който ще осолявате шарана, със смес от сол и захар. Поставете филето на слоеве, поръсете всеки слой със сол и захар. Поставете дървена дъска отгоре и монтирайте тежест от поне 4 килограма.

6. Поставете формата в хладилника, след първия ден изцедете получената течност, затворете съда с капак и оставете рибата в хладилника още 3 дни. След това изплакнете добре частите на филето с вода.

7. След това накиснете рибата във вода за 7-8 часа, като през това време водата трябва да се смени поне 3 пъти. Ако не е възможно да оставите рибата в хладилника, тогава можете предварително да замразите бутилки с вода и да ги поставите в контейнер. След това парчетата риба трябва да бъдат претеглени. Балъкът ще бъде готов след ден. Ако искате да получите по-сухо месо, тогава го дръжте 2-3 дни.

8. Balyk е просто вкусен.

Добър апетит!

Деликатен и мек балик от сьомга

Солената сушена риба винаги е много търсена както в нормално време, така и на празници. Приготвянето на тази закуска у дома не е никак трудно, но трябва да имате търпение.В тази рецепта ще ви кажем как да приготвите вкусен балик от сьомга.

Време за готвене: 1-4 седмици.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 10.

съставки:

• сьомга - 1 кг.
• Захар – 30 гр.
• Морска сол - 150 гр.

Процес на готвене:

1. За да приготвите балик, пригответе прясна риба, сол и захар.

2. Отрежете ребрата на рибния труп.

3. Изсипете солта и захарта в подходящ за мариноване съд. Потопете добре рибата в тази смес от всички страни. След това притиснете рибата и я поставете в хладилника за 2-3 дни.

4. След това изплакнете трупа в много студена вода няколко пъти. След това напълнете рибата с вода и оставете за 1-3 часа.

5. След това набодете рибата на шиш и я окачете на хладно проветриво място за 1-4 седмици.

6. Нарежете готовия балик на тънки филийки и сервирайте.

Добър апетит!

Как да си направим вкусен балик от щука костур у дома?

Щуката, за разлика от толстолоба и шарана, няма толкова много мазнини, но също така дава много вкусен балик. Освен, че ще имате вкусна закуска на трапезата си, по този начин ще запазите и богатия си улов за дълго време.

Време за готвене: 9-10 дни.

Време за готвене: 80 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Щука – 1,5-2 кг.
• Каменна сол - 1 кг.
• Бахар грах - 5-6 бр.
• Кориандър – 1 с.л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Захар – 3 с.л.

Процес на готвене:

1. Трупът на щука трябва да бъде почистен, изкормен и добре измит отвътре и отвън. След това разрежете рибата по ръба и я разделете на две части, отстранете костите.

2. В купа се смесват солта, захарта и сухите подправки.

3. Нарежете филето на парчета с ширина 5-6 сантиметра и ги поръсете добре с готовата смес от подправки и сол. Поставете натиск отгоре и оставете рибата да се осоли в хладилника за 2-4 дни.

4.След осоляване филето трябва да се накисва във вода за 12-18 часа, като водата трябва периодично да се сменя. След това изсушете рибата и я окачете на куки на хладно място за 3-4 дни.

5. След това увийте рибата в чиста марля или памучна кърпа и след 1-2 дни предястието ще е готово. Нарежете щука балик на тънки парчета и сервирайте.

Добър апетит!

Сочен и нежен балик от есетра

Традиционно невероятният балик се приготвя от есетра. Предястието се оказва нежно и сочно - точно това, от което се нуждаете, за да почерпите гостите на празничен празник. Ще ви кажем как да готвите балик у дома.

Време за готвене: 9 дни.

Време за готвене: 90 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Труп на есетра - 1-1,5 кг.
• Морска сол – 0,8-1 кг.
• Черен пипер - на вкус.
• Хвойна - 1-2 зрънца.

Процес на готвене:

1. Изкормете трупа на есетрата и го измийте добре. След като направите разрез по ръба, го разделете на две части и отстранете големите кости от филето.

2. Вземете стъклен съд за мариноване и добавете дебел слой сол на дъното. Поставете филе от есетра върху него.

3. Покрийте рибата със смес от сол и подправки и оставете на хладно място за 5-7 дни.

4. След това изплакнете рибата със студена вода и я накиснете за 5-7 часа, за да се отървете от излишната сол. Водата трябва да се сменя на всеки половин час.

5. След това рибата трябва да бъде окачена на хладно, проветриво място за 1-2 дни. Баликът е готов, можете да сервирате лакомството на масата.

Добър апетит!

Домашен балик от скумрия

От такава достъпна съставка като труп на скумрия и малко количество подправки можете да приготвите невероятен балик. Това е вкусен и питателен продукт, който може да се сервира като празнична закуска или среща с приятели на чаша студена бира.

Време за готвене: 3-4 дни.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 2.

съставки:

• Скумрия – 2 бр.
• Захар - 0,25 супени лъжици.
• Сол – 1 с.л.
• Горчица – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Изкормете скумрията и я измийте добре под течаща вода.

2. Нарежете трупа по билото и отделете филето от костите.

3. Поставете частите на филето в съд, където ще се посолят.

4. Намажете рибата със сол, захар и горчица от двете страни. Оставете скумрията да се маринова за един ден в хладилника.

5. След това изплакнете труповете със студена вода и ги подсушете с хартиени кърпи. След това пробийте филето с дървени шишчета и окачете за 2 дни.

6. Вкусният деликатес е готов, нарежете го на порции и сервирайте.

Добър апетит!