Агнешко бутче на фурна

Агнешкото бутче на фурна е сочно и много вкусно ястие за празничната трапеза. Процесът на приготвяне на агнешко не може да се нарече много бърз, но желанието на кулинарните специалисти е твърде голямо да приготвят агнешки бут, сочен и вкусен, изпечен на фурна и да сервират това празнично и ароматно ястие на масата пред гостите. Препоръчваме да вземете месото на младо животно, то е леко и нежно, а ястията му се оказват ароматни и вкусни според някоя от рецептите, представени ви със снимки и инструкции стъпка по стъпка.

Сочно агнешко бутче, изпечено във фолио

Това ястие ще зарадва вас и гостите на вашата празнична трапеза не само с представителния си вид, но и с прекрасния си аромат. Приготвя се лесно и бързо. Печете агнешкото във фолио до средна готовност, ще бъде крехко, ароматно и сочно.

1. 
   Как вкусно да изпечете сочно агнешко бутче на фурна? Ако месото е от фризера, размразете го в хладилника, след което го извадете и оставете на стайна температура за час, в противен случай трябва да увеличите времето за готвене.
2. 
   Натрийте цялото месо обилно със зехтин, сол и черен пипер на вкус. Ако имате решетка, поставете бутчето върху нея и го поставете върху тава за печене, ако нямате, можете и без нея.
3. 
   Фурната трябва да е предварително загрята и да поставите месото на най-горното ниво на програма "Грил", така че между горната част и месото да има поне 5 см. Запържете бутчето за 6-8 минути, извадете месото и го обърнете от другата страна, върнете го и изпечете от втората страна.
4. 
   Обелете чесъна и го накълцайте с нож заедно със клонките розмарин.
5. 
   Извадете бутчето от фурната, изключете режима грил и нагласете температурата на 180 градуса. Агнешкото трябва да се обърне отново и да се натрие с готовите подправки и ще се пече в центъра на фурната.
6. 
   Завийте горната част на месото хлабаво във фолио, това е необходимо, за да не загорят подправките и месото да се изпече по-добре, и поставете във фурната да се пече 90 минути.
7. 
   Необходимо е да се провери температурата на месото. Извадете бутчето от фурната, махнете фолиото и поставете термометър за храна в най-дебелата част на месото, като внимавате да не докосва костта. При температура 57°C агнешкото е готово, ако е по-ниска се връща във фурната без фолио до пълна готовност. Измервайте температурата на месото периодично след 20 минути.
8. 
   Когато месото е напълно готово, го извадете и оставете да "почине" за 15 минути.
9. 
   За сервиране поставете бутчето успоредно на дъската за рязане и нарежете с остър нож на филийки с дебелина 1,5-2 см. Когато стигнем до костта, от нея нарязваме месото на ситно.

Може да се сервира с всякакви гарнитури или зеленчуци.

Съвет: Останалото от обяда агнешко може да се сложи в хладилника за не повече от 3 дни, но е по-добре да го поставите във фризера, като преди това сте увили всяко парче поотделно във фолио. Преди сервиране ги поставете във фурната за 10 минути на 180 градуса.

Как да приготвим агнешко бутче в ръкав във фурната

Приготвянето на ястието е просто и неусложнено. Така изпечено агнешкото месо ще се изпържи добре в собствения си сок и ще се топи в устата, а златисто-кафявата коричка ще придаде празничен и апетитен вид на ястието. Уверете се предварително, че имате голям ръкав за крака си, стандартният може да е твърде малък.

съставки:

• Агнешки бут или бут – 1 бр (1,5 кг)
• Лук – 2 бр.
• Подправка „Смес от четири чушки” – ½ ч.л.
• Млян кориандър - ½ ч.л.
• Сладък червен пипер - ½ ч.л.
• Подправка Зира - ½ ч.л.
• Чесън - ½ глава
• Дафинов лист - 6 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• Мащерка – ½ ч.л.
• Сол - щипка 

Процес на готвене:

1. Обелете лука и чесъна и ги изплакнете. Нарежете лука на половин пръстени, а скилидката чесън на няколко парчета. В чистото агнешко месо правим пробиви с нож и вкарваме чесън в тях, във всяка дупка по парче.

2. Намачкайте лука малко с ръцете си и добавете към него ситно настърган дафинов лист, можете да поръсите няколко капки оцет. Смесете подправките и солта с маслото и намажете месото със соса от всички страни и завържете месото с кулинарен конец.

3. Нарежете ръкава за печене с такъв размер, че да има място около месото, завържете опашка от едната страна. Поставете лука в ръкава и отгоре бутчето, разбъркайте с ръка, така че лукът да е от всички страни.Завързваме опашката, правим няколко пробиви в ръкава с клечка за зъби отгоре, за да може парата да излезе.

4. Фурната се загрява на 180 градуса. Поставете ръкава върху лист за печене или във форма и печете 2,5 часа. След това разрязваме ръкава, отваряме го, заливаме бутчето с получения сок и го оставяме да покафенее за още 30 минути, като на всеки 10 минути наливаме сока.

5. След изтичане на времето за печене извадете блата и оставете месото да почине 15 минути. При сервиране поставете върху чиния за сервиране с билки или нарежете на 1,5 см филийки.

6. Приятен апетит!

Агнешко бутче на фурна - рецепта от Сталик Ханкишиев

Нека приготвим агнешко по рецептата на автора на много готварски книги Сталик Ханкишиев, който предлага да се подходи към въпроса изчерпателно и да се подготви пълноценен обяд. Ще изпечем гарнитурата директно в месото, а също така ще приготвим отлична супа - бульон със запечени зеленчуци тандури-шурпа. Тази вечеря ще удиви всички гости. 

съставки:

• Агнешки бут – 1 бр (2 кг)
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Домат – 2 бр.
• Свинска мас (тлъста опашка) – 80 гр.
• Сол на вкус
• Гранулирана захар - на вкус
• Подправки

Зеленчуци за шурпа за избор:

• Картофи – 3 бр.
• Патладжан – 1-2 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• Броколи (или бяло зеле) – 150 гр.

Процес на готвене:

1. Отстранете вената от крака заедно с част от филмите от мускулите и отстранете бедрената кост. Отрежете мазнината от бутчето, но не цялото, а така, че да остане нещо по него.

2. Пригответе каймата, в загрят тиган сложете малки парченца мас и задръжте, докато отдели достатъчно мазнина за запържването на лука, но внимавайте свинската мас да не стане на шкварци. Сложете лука до златисто и добавете нарязаните на кубчета моркови.Поръсете с подправки и сол на вкус и оставете за 7 минути, докато морковите поемат аромата на пилаф. Добавете обелените домати или доматеното пюре и гответе 10 минути, докато миризмата на суров домат изчезне.

3. Добавете 100 мл бульон или вода в тигана, оставете зеленчуците да се задушат и проверете вкуса за сол. Ако доматите отделят много киселина, коригирайте ситуацията със захар. Каймата трябва да се остави да изстине, за да стегне сокът и да не се разтече по месото, а да остане цялата вътре.

4. За да приготвите tandoor-shurpa, обелете зеленчуците, отстранете семената, измийте ги и ги нарежете на големи парчета, поставете в топлоустойчив съд, добавете сол, налейте вряла вода и разбъркайте.

5. Поставете каймата в бутчето и я завържете преди печене, за да запази формата си. Поставете бутчето върху решетка в предварително загрята фурна на 180 градуса за 45 минути, а под него поставете чиния с шурпа, в нея ще се отцеди сокът и мазнината от бутчето.

6. По време на готвене ще намалим температурата на топлина, след предишния път я нагласете на 150 градуса за 45 минути, след това на 120 градуса за 30 минути и на 90 градуса за още 20 минути. В края на готвенето можете да поставите месото и зеленчуците под горната скара за 5 минути.

Страхотна супа и печено месо е готово!

Лесна и вкусна рецепта за агнешки бутчета с картофи на фурна

Месото, приготвено по тази рецепта, ще се разпадне и ще падне от костите. Агнешкото е много меко и крехко отвътре и с пикантна коричка отгоре, така че се съчетава добре с печени картофи в ароматен лучен карамел. 

съставки:

• Агнешки бут – 1 бр (2 кг.)
• Малки картофи - 8 бр.
• Скилидки чесън – 5 бр.
• Едра сол - ½ ч.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Кимион – ½ ч.л
• Кориандър - ½ ч.л.
• Мащерка – ½ ч.л.
• Босилек – ½ ч.л.
• Зехтин – 5 с.л. л.
• Моркови – 3 бр.
• Лук – 3 бр.
• Сух розмарин - ½ ч.л.
• Месен бульон - 300 мл. 

Процес на готвене:

1. Обелете чесъна, като го натиснете с плоската част на ножа и нарежете 2 скилидки на дълги тънки филийки. Почистете агнешкото бутче от излишната мазнина, направете разрези и поставете в тях шайби чесън.

2. Смесете подправките и солта с 2 с.л. л. олио и 3 нарязани скилидки чесън, разбъркайте и натрийте сместа върху бутчето и мариновайте на студено за 6-8 часа. Извадете крака си от студа за един час, за да се затопли. Междувременно загрейте фурната на 250 градуса.

3. По-добре е да вземете картофи млади и малки, но те ще бъдат вкусни с всеки. Почистете го и го нарежете на няколко части, ако е необходимо. Нарежете обелените моркови и лук на дебели кръгчета. Поръсете с едра сол, розмарин (може пресен) и полейте отгоре със зехтин. Разбъркайте и наредете зеленчуците на дъното на тава, а върху тях - агнешкото. Поставете ястието във фурната да се пече за 40 минути. Така ще получим златиста коричка.

4. Напълнете съда 1/3 с бульон. По желание може да го замените със сухо червено вино или светла бира. Покрийте тавата с фолио и поставете във фурната за 3 часа, като намалете температурата на 160 градуса.

5. Поставете бутчето върху чиния, а до него сложете картофите. Залейте месото с лучения карамел.

Агнешкото бутче с печени картофи е готово! Моля наслади се!

Как да изпечете вкусно агнешко бутче със зеленчуци във фурната?

Рецепта, когато искате да приготвите месо със зеленчукова гарнитура, без да отделяте много време за това и да получите пълноценно и вкусно второ ястие. В същото време, печейки във фурната, ще запазим максимум хранителни вещества. 

съставки:

• Агнешки бут – 1 бр (1,5 кг.)
• Средни моркови – 2 бр.
• Скилидки чесън – 3 бр.
• Картофи - 0,5 кг.
• Растително масло - 3 супени лъжици. л.
• черен пипер – 3 бр.
• Средна глава лук – 4 бр.
• Патладжан – 2 бр.
• Сол на вкус
• Месести домати – 6 бр.
• Подправки за агнешко - 2 с.л. л.
• Магданоз и босилек - 3 бр. 

Процес на готвене:

1. С помощта на нож, обелете агнешкото бутче от вените, мазнините и филмите. Нарежете месото от тънка кост, ще бъде лесно за обработка както по време на готвене, така и след него. С нож направете пробиви, така че подправките да проникнат в дълбините на месото.

2. Подправките за агнешко могат да бъдат закупени готови или сглобени сами, включва: джамбул, кимион, кореандър, къри, червен пипер, куркума, реган, домат, мащерка, шафран. Комбинирайте подправките с олиото и ситно нарязаните скилидки чесън в малка купа. Натрийте агнешкото с тази марината. Оставете подправка за зеленчуците.

3. За приготвяне вземете голяма дълбока тава и я намажете с олио с кухненска четка. Поставете бутчето и парчетата месо в центъра.

4. Нарежете измитите патладжани на филийки и поръсете със сол за 10 минути, за да премахнете горчивината. След това изплакнете и поставете върху крака си. Обелете картофите и морковите, измийте и нарежете морковите на колелца, картофите на едри филийки. Обелете лука, изплакнете и нарежете на големи половин пръстени.

5. Поставете зеленчуците върху лист за печене. Поръсете със сол на вкус и изсипете сместа от подправки, като при необходимост разбъркайте зеленчуците, за да сте сигурни, че подправките са равномерно разпределени. Покрийте тавата с фолио и поставете във фурната на 200 градуса за 60 минути.

6. Направете кръстовидни разрези върху доматите и ги поставете във вряща вода за 5 минути, обелете ги. Пипер, отстранете семената, измийте и нарежете на едри парчета.

7. Извадете тавата от тавата за печене, отстранете фолиото, добавете чушката и домата и запечете за 5-7 минути.Проверете готовността на месото, ако е необходимо - извадете готовите зеленчуци, за да не изсъхнат и изпратете месото да завърши готвенето, като намалите температурата до 180 градуса и периодично изсипвате сок от месото.

8. Извадете ароматното ястие от фурната, увийте свободната кост на крака с фолио, това е удобно при нарязване на месо и оставете месото да почине 10 минути. Налейте зеленчуците в агнешкия сок и ги наредете в чиния до красивото изпечено агнешко бутче. Поръсете с нарязани билки или добавете цели клонки.

Вашият пълен обяд е готов! 6. Приятен апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на агнешки бутчета с мед

Първо мариновайте бутчето в подправки и го запечете във фурната, като го полеете със сос от мед и мента. Превъзходният вкус на агнешко и точени кори ще плени Вас и Вашите гости със зашеметяващия си аромат и празничен вид. 

съставки:

• Агнешки бут – 1 бр (около 2 кг)
• кимион – 5 гр.
• Скилидки чесън – 3 бр.
• кориандър - 5 гр.
• Зехтин – 40 мл.
• Цветен течен мед – 50 гр.
• Ментов сос – 50 гр.
• Портокалов сок - 50 мл.
• Черен пипер и сол - на вкус 

Процес на готвене:

1. Комбинирайте и счукайте чесъна, кимиона, кориандъра, олиото в хаванче, черен пипер и сол на вкус.

2. Агнешкото трябва да се измие и изсуши с хартиена кърпа, отстранете мембраните, излишната мазнина, вените, намажете със смес от подправки и охладете за 4 часа под филма.

3. В отделна купа смесете меда, ментовия сос и портокаловия сок. Поставете агнешкото бутче върху тава за печене и поставете във фурната на 220 градуса за 30 минути, след това сменете температурата на 180 и продължете да печете 1 час. През цялото време на готвене поливайте месото с готовия медено-ментов сос на всеки 10 минути.

4.По-добре е да проверите температурата на готвене на месото с кухненски термометър. Температура 57-60 °C показва, че степента на пържене е средна, 60-66 °C е температурата на добре изпеченото месо.

5. Когато агнешкото се изпече, извадете тавата от фурната и я оставете настрани да легне. Не забравяйте, че докато месото си почива, то продължава да се готви.

6. Приятен апетит!

Вкусен агнешки бут, изпечен в бира

Да сготвим ирландско печено с бира. Разбира се, след задушаване в казан, в ястието няма да има вкус на бира или алкохол, то ще изпълни ролята си, оставяйки само невероятно меко месо в соса. 

съставки:

• Агнешки бут – 1 бр (1,5 кг)
• Големи моркови – 2 бр.
• Корен от целина - 150 г.
• Месен бульон - 750 мл.
• Тъмна бира Гинес – 500 мл.
• Зехтин – 1-2 с.л. л.
• Голяма глава лук – 2 бр.
• Чесън – 8 скилидки
• Мащерка – ½ с.л. л.
• Сол и черен пипер - на вкус 

Процес на готвене:

1. Лукът се обелва, измива и нарязва на 8 части. Морковите се обелват, измиват и нарязват на кръгчета 1-1,5 см. Коренът целина се обелва, измива и нарязва на кубчета.

2. Месестата част на агнешкото бутче се отрязва (изрязва се костта) и се нарязва на едри парчета, посолява се, черен пипер се оставя настрана. Включете фурната да загрее на 180 градуса. В чугунен гювеч с дебело дъно запържете парчетата агнешко бутче до златисто кафяво от двете страни на силен огън.

3. Намалете огъня, добавете бира и месен бульон, комбинирайте със зеленчуците. Бульонът трябва напълно да покрива съдържанието на казана, ако е необходимо, добавете още бульон. Оставете да заври, поставете капак отгоре и поставете във фурната за 3 часа. След 2 часа махнете капака и нагласете температурата на 160 градуса. Това ще позволи на соса да къкри и да стане гъст.

4.Нежно пюре или зърнени храни е добра гарнитура. Месото се залива със соса.

Добър апетит!

Сочно агнешко бутче на фурна с горчица

Агнешкият бут, предварително маринован в горчичен сос, се получава сочен и крехък, можете да го сервирате топъл или студен, а приготвянето е лесно и бързо. По-добре е да се маринова през нощта или поне 6 часа през деня. 

съставки:

• Агнешки бут – 1 бр (1,6-2 кг)
• Растително масло - 1-2 супени лъжици. л.
• Люта горчица - 1 супена лъжица. л.
• Соев сос – 1 с.л. л.
• Сушени билки - 1 супена лъжица. л.
• Смлян черен пипер – ½ с.л. л.
• Сол – 1 с.л. л.
• Сушен чесън – 2 ч.л. 

Процес на готвене:

1. Изплакнете агнешкото бутче и го подсушете с хартиена кърпа. С помощта на нож отстранете всички филми, отрежете излишната мазнина и сухожилията.

2. В отделна малка купа смесете горчица, соев сос, сол, сушени билки, чесън и черен пипер на вкус. Ако сместа се окаже много гъста, добавете 1-2 с.л. л. вода. Натрийте месото с получената подправка, поставете в купа, покрийте отгоре със стреч фолио и оставете в хладилника да се маринова за една нощ.

3. Налейте 2 чаши вряла вода в дълбока тава и поставете във фурна, предварително загрята на 230 градуса. Поставете решетка върху тавата за печене и върху нея поставете агнешкото бутче. Водата ще се изпари под месото и ще предотврати изсъхването му.

4. След 10 минути сменете температурата на 170 градуса и печете още 70 минути до готовност. Времето за готвене трябва да се изчисли в зависимост от теглото на месото: 420 g се готвят за 15 минути.

5. Готовото месо извадете от фурната и оставете да почине 15 минути.

Сервирайте агнешкото бутче цяло или нарязано с любимата гарнитура или зеленчукова салата и се насладете!

Лесна и вкусна рецепта за агнешко бутче, изпечено във вино

Страхотна рецепта за ароматно агнешко с аншоа във винен сос. Виненият бульон, в който ще се готви ястието, ще придаде приятен вкус на изпеченото месо. Аншоата се използва като подправка за месо от дълго време, те ще му придадат островен и пикантен аромат.

съставки:

• Агнешки бут – 1 бр (2 кг)
• Лук (среден) - 5 бр.
• Аншоа от консерва – 6 бр.
• Чесън (голям) - 1 глава
• Сух розмарин - 5 клонки
• Сол на вкус
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
• Месен бульон - 300 мл.
• Сухо червено вино - 300 мл.

Процес на готвене:

1. Отделете 6 скилидки от главата чесън, останалите изплакнете директно в кората и оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа. Скилидките се обелват, като се натискат с плоската страна на ножа, нарязват се на няколко продълговати парчета и се слагат в чиния.

2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на 4 части, прехвърлете в чиста чиния.

3. Нарежете 3 клонки розмарин на малки парченца с дължина 7 см, по-късно ще го поставим върху тава за печене, нарежете 1-2 клонки на малки парчета не повече от 2 см, ще ги използваме за пълнене на месото.

4. Нарежете аншоата на ситно и я поставете в отделна чинийка.

5. Извадете предварително агнешкото бутче от хладилника, трябва да е на стайна температура, не размразявайте месото под гореща вода или в микровълновата. Измиваме го под хладка течаща вода, отрязваме филмите и сърцевината. Запазваме си мазнината, за да е по-вкусно агнешкото при готвене. Направете дълбоки, чести разрези с нож и поставете в тях парчета чесън, филета от аншоа и малки клонки розмарин във всеки удобен ред. Намажете месото от всички страни с растително масло, сол и черен пипер.

6.За да приготвите дресинга, смесете месния бульон и червеното вино в тенджера и оставете течността да заври на умерен огън, след това покрийте с капак и оставете дресинга да престои 15 минути.

7. Леко намаслете с четка форма за хляб с високи стени. Разпределете равномерно лука, скилидките чесън с люспите и клонките розмарин, поставете бутчето върху тази възглавница и го залейте с приготвения винен дресинг. Течността не трябва да заема много, около 1/3, не повече от половината от ястието. Покрийте тавата с фолио, подгънете краищата и направете няколко малки прореза в тавата, за да може да излиза парата.

8. Сложете в предварително загрята фурна да се пече на 120 градуса за 5 часа. След това извадете съда, увеличете температурата на 200 градуса, махнете фолиото и печете още 20 минути. Извадете агнешкото бутче от фурната и оставете месото настрана за 15 минути.

9. Поставете бутчето върху плоска чиния, нарежете месото на тънки филийки. Ястието може да се сервира със зеленчуци, пресни или мариновани, и варени картофи.

Добър апетит!

Агнешко бутче с дюля, запечено на фурна

Сладката дюля се карамелизира върху месото и придава на ястието хармоничен вкус и сочност. Този плод е много здравословен, така че го използваме не само за печене, но и сервираме пюре от дюли на масата заедно с месо. Подготовката не е трудна, а резултатът ще бъде много приятен.

съставки:

• Агнешки бут – 1 бр (1,5 кг)
• Бял лук (среден) - 2 бр.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Пресен кардамон – 8 шушулки
• Зряла дюля – 2 бр.
• Сол – ½ ч.л.
• Черен пипер – ½ ч.л.
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Лукът се обелва, измива се под течаща вода и се нарязва на 6-8 филийки.Разрежете зрялата жълта дюля наполовина, изрежете сърцевината и нарежете дюлята на филийки, не е необходимо да отстранявате кожата на плода. Отстранете люспите на кардамона или за по-силен вкус на тази подправка можете да я стриете изцяло в хаванче.

2. Ако месото е чисто, няма нужда да го миете отново. Достатъчно е да изстържете мазнината, да отрежете филмите и да премахнете вената, това е важно, за да няма неприятна миризма на месото.

3. Покрийте тавата с фолио, за да се изпече ястието равномерно. Първо наредете слой от половината готов лук, подправки и сол. Отгоре го наредете с агнешкия бут и останалия лук с подправките и покрийте ястието с парчета дюля. Налейте вода по ръба, така че да запълни 1/3 от формата.

4. Покрийте с капак или фолио и печете в загрята на 160 градуса фурна за 1,5-3 часа в зависимост от дебелината на месото и възрастта на животното. След 1,5 часа проверете готовността с вилица или клечка за зъби. Месото трябва да е меко и златисто кафяво. Капакът може да се свали 10 минути преди готовност и да се залее с пуснатия сок, за да хване коричка.

5. Ще разберете, че месото е готово и по незабравимия, опияняващ аромат, който ще изпълни целия ви дом. Дюлята се поставя в блендер, смила се на пюре и се поставя в отделен съд, сервира се заедно с месото, нарязано на филийки.

6. За гарнитура можете допълнително да приготвите картофи, картофено пюре, каша или паста.

Приятен апетит!