Basturma е известен сушен продукт, приготвен от различни видове месо. Това лакомство може да се сервира у дома или на празнична маса, допълнено с хляб, пресни зеленчуци или кисели краставички. Можете да приготвите basturma по различни начини. Събрахме най-добрите кулинарни опции за вас в нашата доказана селекция от десет рецепти със снимки стъпка по стъпка.
Класическа бастурма у дома
Класическата бастурма у дома е апетитна и атрактивна месна закуска, която може да се сервира както у дома, така и като част от празнично меню. Лесно е да се приготви вкусно пържене. За да направите това, използвайте нашата доказана рецепта стъпка по стъпка със снимки.
- Телешко филе 700 (грамове)
- Морска сол 100 (грамове)
- Млян черен пипер 30 (грамове)
- Подправки за телешко месо 15 (грамове)
-
Как да готвя класическа бастурма у дома? Почистваме филето с нож от жилките и излишната мазнина. -
След това изплакнете говеждото месо обилно под вода и го подсушете напълно с хартиени кърпи. -
Отделно се смесват морска сол и смлян черен пипер. Най-добре е да използвате едро смлян пипер. -
С получената смес натрийте телешкото месо от всички страни и го приберете в хладилника за 12 часа. -
След определеното време измийте и подсушете говеждото месо. -
Поставете месото върху двойно прегънат тензух и поръсете с любимите си подправки от всички страни. -
Увиваме плътно парчето месо в марля, след което завързваме парчето и го окачваме в хладилника за 19 дни. -
Ако не можете да окачите месото, просто го сложете в хладилника и всеки ден го обръщайте на другата страна. Преди сервиране месото трябва да се отърси от излишните подправки. -
Класическата бастурма у дома е готова. Нарежете на тънко и се насладете!
Бастурма от домашно телешко месо
Домашната бастурма от говеждо месо ще ви зарадва със завладяващ кулинарен процес и ярък вкус. Това предястие може да се сервира с хляб, зеленчуци и билки. Продуктът ще служи като отлична алтернатива на закупените от магазина месни продукти. Опитайте се да направите вкусна бастурма, като използвате нашата изпитана рецепта стъпка по стъпка.
Време за готвене - 1 седмица
Време за готвене – 30 минути
Порции – 6
съставки:
- Телешко филе - 700 гр.
- Сол – 100 гр.
- Смес от бастурма - 1 супена лъжица.
- Лют чили пипер - на вкус.
- Чесън - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Изплакнете говеждото месо обилно под вода и го подсушете. Изсипете част от солта на дъното на голям съд и поставете готовото месо върху тази възглавница.
Стъпка 2. Поръсете парчето месо с останалата сол. Поставяме детайла на студено място за една седмица. Може да се съхранява в хладилник.
Стъпка 3. След една седмица измийте месото и го подсушете с кърпа. Ако се страхувате, че продуктът ще бъде прекалено солен, поставете го в студена вода за два дни. След това месото трябва да се увие в чисти кърпи и да се охлади за един ден.
Стъпка 4.В отделна купа смесете сместа от бастурма и лютия пипер. Тази смес може да се купи в магазина. Можете също така просто да изберете различни подправки според вашия вкус.
Стъпка 5. Добавете нарязания чесън към подправките и долейте малко вода. Разбъркайте сместа, докато стане гъста заквасена сметана.
Стъпка 6. Намажете готовото говеждо месо с препарата от всички страни. Нанизваме месото на конец за закачане.
Стъпка 7. След това окачете детайла на проветриво място и изсушете до пълна готовност. Това ще отнеме приблизително една седмица.
Стъпка 8. Домашната бастурма от говеждо месо е готова. Помогни си!
Бастурма от пилешки гърди
Бастурма от пилешки гърди е вкусно предястие за вашата домашна или празнична трапеза. Сервирайте с хляб и други гарнитури на вкус. За лесно готвене у дома използвайте изпитана стъпка по стъпка рецепта от нашата кулинарна селекция.
Време за готвене - 6 дни
Време за готвене – 20 минути
Порции – 6
съставки:
- Пилешко филе – 4 бр.
- Сол – 1 кг.
- Смлян черен пипер – 1 ч.л.
- Млян червен пипер – 0,5 ч.л.
- Млян кориандър - 0,5 ч.л.
- Провансалски билки - 0,5 ч.л.
- Куркума - на вкус.
- Смлян бял пипер - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте и подсушете пилешкото филе. Изсипете половината сол на дъното на съда. Поставете готовото пилешко филе върху тази възглавница.
Стъпка 2. Покрийте птицата с останалата сол, затворете всичко с капак и го поставете в хладилника за 12 часа. Можете да го задържите по-дълго. След такова осоляване не забравяйте да изплакнете месото под вода и да го изсушите с хартиени кърпи.
Стъпка 3. Поставете готовото месо върху дъската. В отделен съд се смесват сухите подправки по списък.
Стъпка 4.След това натрийте всяко парче пиле със смес от ароматни подправки. Най-лесният начин е да поставите пилето в найлонов плик, да го поръсите с подправките и да го разклатите.
Стъпка 5. Поставете пилешкото филе в подправките върху дъска и оставете на проветриво място за пет дни.
Стъпка 6. През това време периодично обръщайте парчетата пиле, за да изсъхнат равномерно.
Стъпка 7. Бастурма от пилешки гърди е готова. Нарежете на тънки филийки и сервирайте!
Бастурма от свинско месо у дома
Свинската бастурма у дома е много вкусна и атрактивна месна закуска, която може да се сервира както у дома, така и като част от празничното меню. Лесно е да се приготви вкусно пържене. За да направите това, използвайте нашата доказана рецепта стъпка по стъпка със снимки.
Време за готвене - 1 седмица
Време за готвене – 20 минути
Порции – 8
съставки:
- Свинско месо - 800 гр.
- Сол – 2 с.л.
- Доматено пюре - 400 гр.
- Чесън – 1 глава.
- Чаман – 1 с.л.
- Млян лют червен пипер – 1 ч.л.
- Мащерка – 0,5 ч.л.
- Брашно – 2 с.л.
- Хмели-сунели - 0,5 супени лъжици.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Почистете свинското месо от филм и мазнина, изплакнете под вода и изсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 2. Изсипете част от солта в дълбока форма и поставете парчета месо тук. Покрийте свинското месо с останалата сол, затворете капака и го поставете на хладно място за два дни. Може да се прибере в хладилник.
Стъпка 3. След определеното време изплакнете месото обилно под вода и отново изсушете с хартиена кърпа. Ако се притеснявате, че месото е прекалено осолено, поставете го в ледена вода за 30 минути или 1 час.
Стъпка 4. Пригответе доматено пюре, нарязан чесън, чаман, люта чушка, мащерка и брашно.
Стъпка 5.Смесете всички тези подправки в обща купа.
Стъпка 6. Натрийте обилно свинските парчета с получената смес. Поръсете работната повърхност с хмел-сунели.
Стъпка 7. Свинското също овалваме в ароматни сухи подправки.
Стъпка 8. Пробийте месото от едната страна за окачване. Така окачваме детайлите за 5-6 дни на проветриво място.
Стъпка 9. Бастурма от свинско месо е готова у дома. Можете да опитате!
Турция basturma
Турция бастурма се оказва невероятно вкусна, апетитна и питателна. Това предястие определено няма да остави никого безразличен. Сервирайте на вашата домашна или празнична маса. За да направите basturma със собствените си ръце, използвайте нашата доказана рецепта стъпка по стъпка.
Време за готвене - 2 седмици
Време за готвене – 20 минути
Порции – 4
съставки:
- Пуешко филе - 800 гр.
- Пуешко филе от бут – 650 гр.
- Кориандър – 1 с.л.
- Лимонова кора – 1 ч.л.
- Лимонов сок – 3 супени лъжици.
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
- Сол – 2 с.л.
- Млян сладък пипер - 1 супена лъжица.
- Мащерка – 1 с.л.
- Къри – 2 с.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Изплакнете пуйката добре под вода и я подсушете с хартиени кърпи. Използваме филе от гърди и филе от бут.
Стъпка 2. Смесете солта и подправките според списъка и намажете нашата птица с получената смес. Поставете в хладилника за три дни. През това време обърнете парчетата няколко пъти.
Стъпка 3. След подправките увийте пуйката в тензух и я завържете.
Стъпка 4. Окачваме го в кухнята за една или две седмици.
Стъпка 5. Колкото по-дълго сушите месото, толкова по-сухо ще бъде. Коригирайте на вкус.
Стъпка 6. След това този продукт може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко месеца.
Стъпка 7. Турция basturma е готова. Опитайте скоро!
Арменска бастурма у дома
Арменската бастурма у дома има богат вкус и привлекателен външен вид. Това предястие може да се сервира с хляб, зеленчуци и билки. Готовият продукт е отличен заместител на закупените от магазина месни продукти. Опитайте се да направите вкусна бастурма, като използвате нашата изпитана рецепта стъпка по стъпка.
Време за готвене - 1 седмица 3 дни
Време за готвене – 30 минути
Порции – 8
съставки:
- Телешко филе – 1 кг.
- Сол – 1 кг.
- Чаман – 2 ч.л.
- Чесън – 1 глава.
- Млян лют червен пипер – 2 с.л.
- Смлян черен пипер – 1 ч.л.
- Смлян червен пипер – 1 с.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Подгответе всички необходими продукти. Измиваме говеждото предварително и го подсушаваме с хартиени кърпи.
Стъпка 2. Изсипете сол на дъното на дълбока купа.
Стъпка 3. Поставете месото върху тази сол и поръсете сол отгоре. Поставете в хладилника за три дни. Всеки ден отцеждаме отделената влага и обръщаме парчетата месо.
Стъпка 4. След три дни изплакнете месото под вода и го изсушете с хартиени кърпи.
Стъпка 5. След това инсталирайте преса върху това месо и поставете детайла в хладилника за още един ден.
Стъпка 6. В отделна купа комбинирайте подправките и нарязания чесън. Тук налейте малко вода и смелете всичко с блендер до гладкост.
Стъпка 7. Разтрийте месото с получената маса и го окачете на проветриво място за около седмица.
Стъпка 8. Арменската бастурма у дома е готова. Нарежете на филийки и сервирайте!
Бастурма от месо от лос
Elk basturma е истински месен деликатес. Лакомството се оказва невероятно вкусно, апетитно и питателно. Сервирайте на вашата домашна или празнична маса. За да приготвите бастурма от игра, използвайте нашата доказана рецепта стъпка по стъпка със снимки.
Време за готвене - 8 дни
Време за готвене – 30 минути
Порции – 6
съставки:
- Месо от лос - 500 гр.
- Смлян червен пипер – 2 с.л.
- Гранулиран чесън – 1 с.л.
- Сол – 500 гр.
- Куркума – 1 ч.л.
- Лют пипер - 0,5 ч.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Изберете подходящо парче месо от лосове, изплакнете го под вода и го изсушете, за да премахнете влагата.
Стъпка 2 Изсипете половината сол в дълбока тава. Поставете тук готовото месо от лос и го покрийте с останалата сол.
Стъпка 3. Поставете в хладилника за ден и половина. През това време обърнете месото около два-три пъти и също отцедете течността.
Стъпка 4. След ден и половина измийте месото и го извадете с хартиени кърпи. Да опитаме месото. Ако е твърде солено, тогава го потопете в студена вода за два до три часа.
Стъпка 5. Смелете всички подправки от списъка в една смес. Натрийте месото на лоса от всички страни с тази смес.
Стъпка 6. Надупчваме месото с тел и го окачваме на проветриво място за 5-8 дни. Готовият продукт може да се съхранява около два месеца в хладилник.
Стъпка 7. Бастурмата от лосово месо е готова. Нарежете на тънки филийки и опитайте!
Домашна бастурма в сушилня за зеленчуци
Домашната бастурма в сушилня за зеленчуци ще ви зарадва с вълнуващ кулинарен процес и ярък вкус. Това предястие може да се сервира с хляб, зеленчуци и билки. Този продукт е отличен заместител на закупените от магазина месни продукти. Опитайте се да направите вкусна бастурма, като използвате нашата изпитана рецепта стъпка по стъпка.
Време за готвене - 3 дни
Време за готвене – 30 минути
Порции – 8
съставки:
- Телешко – 1 кг.
- Сол – 2 с.л.
- Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
- Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
За марината:
- Сминдух – 2 с.л.
- Млян сладък пипер - 1 супена лъжица.
- Смлян черен пипер – 1 ч.л.
- Чесън – 1 глава.
- Полусухо червено вино – 100 мл.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Изплакнете говеждото под вода и го подсушете с хартиени кърпи. Разделете месото на средно големи парчета. Оптималната дебелина е 6 см, ширина – 10 см, дължина – 20 см.
Стъпка 2. В контейнер смесете сол със захар и смлян черен пипер. В тази смес овалваме месото и го прибираме в хладилника за два дни. Всеки ден източваме течността от контейнера. След това изплакнете месото от солта, подсушете го и го поставете в хладилника за още 12 часа.
Стъпка 3. Смесете всички съставки за марината и разтрийте получената смес върху готовото месо. Прибираме в хладилника за още два дни.
Стъпка 4. След това нарежете говеждото на парчета според размера на тавата на сушилнята. Поставете храната в сушилнята.
Стъпка 5. Гответе 48 часа при 35°. Парчетата месо трябва да се обръщат на всеки 12 часа.
Стъпка 6. Тази бастурма може да се съхранява в хладилника дълго време - около два месеца.
Стъпка 7. Домашната бастурма в сушилнята за зеленчуци е готова. Нарежете и се насладете!
Бастурма с нитритна сол
Бастурма с нитритна сол е вкусно предястие за вашата домашна или празнична трапеза. Сервирайте с хляб и други гарнитури на вкус. За лесно готвене у дома използвайте изпитана стъпка по стъпка рецепта от нашата кулинарна селекция.
Време за готвене - 1 седмица
Време за готвене – 30 минути
Порции – 8
съставки:
- Телешко филе – 1 кг.
- Едра сол - 4 супени лъжици.
- Нитритна сол - 1 супена лъжица.
За покритие:
- Уцхо-сунели - 5 супени лъжици.
- Млян сладък пипер - 2 супени лъжици.
- Гранулиран чесън – 2 с.л.
- Млян лют червен пипер – 1 с.л.
- Гранулирана захар – 1 ч.л.
- Смес от чушки - на вкус.
Процес на готвене:
Етап 1.Изплакваме говеждото под вода, отрязваме мазнината и филмите.
Стъпка 2. Нарежете парчето месо на големи парчета.
Стъпка 3. Ние също ги изсушаваме с хартиени кърпи, за да премахнем излишната влага.
Стъпка 4. Смесете двата вида сол и по-голямата част изсипете в дълбока тава. Поставете месото тук и го покрийте с останалата сол. Покрийте тестото с фолио и го приберете в хладилника.
Стъпка 5. Съхранявайте месото в хладилника за три дни. Всеки ден е необходимо да източвате течността и да обръщате парчетата.
Стъпка 6. Месото също трябва да бъде добре изсушено с хартиени кърпи.
Стъпка 7. Правим дупки във всяко парче и навиваме въжетата.
Стъпка 8. Окачваме нашите заготовки на проветриво място за един ден.
Стъпка 9. Отделно комбинирайте всички продукти за намазване.
Стъпка 10. Изсипете малко вряща вода в тази смес и разбъркайте добре.
Стъпка 11. Намажете всяко парче месо с получената смес и оставете лакомството да виси 4-5 дни.
Стъпка 12. Basturma с нитритна сол е готова. Можете да го нарежете и да го опитате!
Домашна бастурма с коняк
Домашната бастурма с коняк е апетитна и богата на вкус месна закуска, която може да се сервира както у дома, така и като част от празнично меню. Готвенето на месо по този начин е лесно. За да направите това, използвайте нашата доказана рецепта стъпка по стъпка със снимки.
Време за готвене - 1 седмица
Време за готвене – 30 минути
Порции – 4
съставки:
- Пуешко филе - 500 гр.
- Сол – 500 гр.
- Коняк - 50 мл.
- Смлян червен пипер – 1 ч.л.
- Хмели-сунели - 1 ч.л.
- Сминдух – 1 ч.л.
- Кимион – 1 ч.л.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Смлян червен пипер - на вкус.
- Млян кориандър - на вкус.
- Гранулиран чесън - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Пригответе пуешкото филе.Трябва да се изплакне под вода и да се изсуши с хартиени кърпи.
Стъпка 2. Изсипете сол в дълбока купа и потопете нашето месо тук. Оваляйте го в сол и полейте с коняк. Разбъркайте отново добре, след което го приберете в хладилника за един ден. След това месото трябва да се потопи в студена вода за 3 часа, като водата се сменя на всеки половин час.
Стъпка 3. По това време пригответе всички подправки според списъка.
Стъпка 4. Налейте малко вода в тях и разбъркайте всичко добре. Оставете да престои 10 минути.
Стъпка 5. Намажете парчетата месо от всички страни с получената паста.
Стъпка 6. Поставете заготовките върху пергамент и ги поставете в хладилника за 5-7 дни.
Стъпка 7. Домашната бастурма с коняк е готова. Сервирайте и се насладете!
