Класически бефстроганов

Телешкият строганов е страхотно ястие, което се вписва еднакво добре както в домашното, така и в ресторантското меню. Ястието се приготвя по такъв начин, че месото да стане меко и буквално да се разпадне на влакна. Това ще ви позволи да получите специално удоволствие от вашата храна. Най-простите гарнитури за говеждо строганов са подходящи: картофено пюре, паста или оризова каша.

Класически бефстроганов в тиган със заквасена сметана

Класическият бефстроганов в тиган със заквасена сметана е оригинална рецепта, която ви гарантира отлично ястие за вечеря. И когато има подробен алгоритъм от действия, приготвянето на говеждо строганов с най-крехкото месо няма да е трудно.

1. 
   Класическият бефстроганов се приготвя много лесно.Измийте говеждото месо, подсушете го с хартиени салфетки и нарежете на тънки филийки. След това поставете всяко парче поотделно върху дъска за рязане и го начукайте с кухненски чук от двете страни.
2. 
   След това нарежете всеки котлет на ивици.
3. 
   Обелете и измийте няколко глави лук. След това нарежете лука на четвърт пръстени.
4. 
   Изсушете тигана над огъня. Изсипете малко растително масло на дъното на тигана. Когато се сгорещи, добавете наситнения лук и го запържете до омекване.
5. 
   След това добавете нарязаното телешко месо в тигана с лука. Запържете всичко заедно на умерен огън за няколко минути, след което намалете котлона и оставете да къкри 15 минути.
6. 
   След това добавете една и половина супени лъжици пшенично брашно, разбъркайте, така че да се разпредели равномерно по време на пържене.
7. 
   Добавете заквасена сметана, смесете я с печеното и гответе говеждото строганов за няколко минути.
8. 
   След това добавете доматено пюре, сол и черен пипер на вкус. Покрийте тигана с телешки строганов и оставете да къкри на среден огън за 40 минути. Ако течността се изпари бързо, добавете вода или бульон.
9. 
   Задушете говеждото, докато омекне и сосът трябва да стане гладък и гъст.
10. 
    Поднесете готовия бефстроганов горещ с гарнитура по избор. Добър апетит!

Телешко Строганов с гъби

Телешко Строганов с гъби е една от най-популярните и вкусни рецепти за месо. Дори и най-придирчивите гастрономи ще писнат от възторг, след като опитат това ястие. Те дълго ще помнят нежността на това задушено говеждо и кремообразен аромат на гъби.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене – 25 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Телешко месо - 400 гр.
• Заквасена сметана 20% - 150 гр.
• шампиньони - 400 гр.
• Трапезна сол - на вкус.
• Масло – 40 гр.
• Пшенично брашно - 20 гр.
• Готова горчица - 25 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Ще използваме шампиньони в рецептата, но всяка друга гъба ще направи. По-добре е да вземете прясно, охладено месо.

Стъпка 2. Говеждото трябва да се нарязва стриктно през зърното на тънки ивици с дебелина приблизително 7-8 милиметра.

Стъпка 3. Потопете нарязаното месо в брашно от всички страни.

Стъпка 4. Измийте шампиньоните и нарежете на тънки филийки.

Стъпка 5. Разтопете 20 грама масло в малка тенджера.

Стъпка 6. След това поставете филийки гъби в тигана и ги запържете, докато гъбите започнат да отделят сок.

Стъпка 7. Изцедете сока от гъби от тигана, ще получите около 120 милилитра.

Стъпка 8. Продължете да пържите гъбите, докато течността се изпари напълно.

Стъпка 9. В отделна купа смесете сок от гъби, заквасена сметана и горчица. Посолете сместа и овкусете със смлян пипер.

Стъпка 10. Изсипете соса в тигана с пържените гъби и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.

Стъпка 11. Разтопете останалото масло в тиган и добавете говеждото месо. Запържете го на силен огън за 5 минути.

Стъпка 12. След това прехвърлете месото в тигана с гъбите. Разбъркайте и оставете да къкри за една минута.

Стъпка 13. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете за 15 минути.

Стъпка 14. Телешкият строганов с гъби се оказва много вкусен и ароматен. Можете да сервирате с гарнитура от картофено пюре - това е най-хармоничната комбинация. Добър апетит!

Телешко Строганов със сметана

Телешки строганов със сметана е опция за ястие, която определено заслужава внимание.Вкусът му е мек, с фини кремави нотки и пикантност на горчица. За обяд или вечеря говеждото строганов може да се сервира с всяка гарнитура по ваш избор.

Време за готвене – 80 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Телешко месо - 0,7 кг.
• Доматено пюре - 70 гр.
• Трапезна сол - ½ ч.л.
• сметана 10% – 200 мл.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Лук – 120 гр.
• Пшенично брашно - 40 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Готова горчица - 25 гр.
• Топла вода - 200-300 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте говеждото месо. Ако парчето не е дебело, покрийте го с домакинско фолио и го начукайте с кухненски чук.

Стъпка 2. След това нарежете месото на широки филийки.

Стъпка 3. Нарежете всяка плоча на ивици през зърното с дебелина 1 сантиметър.

Стъпка 4. Потопете парчетата говеждо месо в брашно от всички страни.

Стъпка 5. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.

Стъпка 6. Загрейте малко рафинирано растително масло в тиган. Запържете лука върху него за 5-7 минути до светло златисто кафяво.

Стъпка 7. Отърсете месото от излишното брашно и го поставете в тигана с лука. Разбъркайте лука и говеждото и гответе за 3 минути.

Стъпка 8. След това изсипете сметана в месото, добавете доматено пюре и горчица. Посолете и подправете телешкия строганов на вкус.

Стъпка 9. Изсипете приблизително 150 милилитра топла вода в тигана. Варете ястието, покрито, на слаб огън от 30 до 60 минути, като разбърквате от време на време. Времето за готвене зависи от свежестта и жилавостта на говеждото месо. Ако сосът се сгъсти твърде много по време на готвене, добавете останалата вода.

Стъпка 10. Вкусен бефстроганов със сметана е готов. Добър апетит!

Класически бефстроганов със сос в бавна готварска печка

Класически бефстроганов със сос в бавна готварска печка е традиционно ястие под формата на продълговати парчета месо в кремообразен доматен сос. Обикновено се приготвя в тиган или тенджера. Но ние искаме да използваме специално кухненско оборудване, което ще улесни готвенето на говежди строганов.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Телешко месо - 1 кг.
• Кефир – 1 супена лъжица.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Лук – 3 бр.
• Трапезна сол – 1 ч.л.
• Доматено пюре/сос – 2-3 с.л.
• Пшенично брашно - 3 супени лъжици.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Вземете прясно охладено месо и го измийте. Обелете лука и го изплакнете под чешмата.

Стъпка 2. Нарежете месото на тънки ивици през зърното. Ако месото е жилаво, по-добре е първо да го начукате с кухненски чук.

Стъпка 3. Поръсете брашно, сол и овкусете филийките директно върху дъската. Разбъркайте месото с ръце.

Стъпка 4. Включете мултикукъра, изберете режима „Пържене“ в менюто. Налейте растително масло в купата, добавете месото и запържете 20 минути, като разбърквате от време на време с шпатула.

Стъпка 5. Нарежете лука на малки кубчета и го добавете към запърженото месо. Продължете да готвите всичко заедно за 15 минути.

Стъпка 6. След това добавете кефир и доматен сос към пърженето, разбъркайте. Затворете капака на мултикукъра и гответе говеждото строганов в режим „Задушаване“ за половин час.

Стъпка 7. След звуковия сигнал, който ще ви уведоми, че програмата е приключила, отворете капака на мултикукъра и проверете готовността на месото.

Стъпка 8. Бавната печка готви говеждо бързо и лесно.Вашият телешки строганов ще се окаже извън всякаква похвала, сервирайте го с гарнитура от картофи или оризова каша. Добър апетит!

Телешко Строганов с кисели краставички

Телешки строганов с кисели краставички е отлична комбинация от продукти. Изглежда, че тук няма нищо необичайно: кисели краставички, телешко, заквасена сметана и доматен сос, а вкусът е божествен. Никой не спира на една порция от този бефстроганов.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 3.

съставки:

• Телешко месо - 400 гр.
• Заквасена сметана 20% - 150 гр.
• Растително масло - 70 мл.
• Лук – 70 гр.
• Доматено пюре - 20 гр.
• Трапезна сол - на вкус.
• кисели краставици - 100 гр.
• Трапезна горчица - 15 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
• Вряща вода - 100 ml.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе всичко необходимо и можете да започнете да готвите.

Стъпка 2. Нарежете говеждото месо на тънки ивици през зърното.

Стъпка 3. Посолете нарязаното месо, подправете със смлян черен пипер и поръсете с брашно, разбъркайте добре с ръце.

Стъпка 4. Запържете говеждото месо в растително масло на силен огън. Запържете 7 минути, като разбърквате често.

Стъпка 5. Нарежете обеления лук на тънки пера или половин пръстени. Запържете нарязаните зеленчуци в друг тиган на силен огън за минута.

Стъпка 6. Нарежете киселата краставица на ивици и я добавете към тигана с лука, продължете да пържите всичко заедно още няколко минути.

Стъпка 7. След това комбинирайте пърженото говеждо месо с лук и краставици.

Стъпка 8. След това добавете заквасена сметана, доматено пюре и горчица в тигана, сол и черен пипер сместа на вкус.

Стъпка 9. Изсипете 100 милилитра вряла вода в сместа за пържене и разбъркайте.Оставете соса да заври, след това намалете котлона до минимум, покрийте тигана и оставете да къкри телешкия строганов за 30 минути.

Стъпка 10. Телешко Строганов е готово, махнете тигана от огъня, можете да поръсите ястието с нарязан копър или магданоз, както желаете. Добър апетит!

Телешко Строганов с доматено пюре

Телешко Строганов с доматено пюре е вкусно и задоволително ястие за гости или семейство. За говеждо строганов е най-добре да изберете говеждо филе и да го нарежете строго напречно на зърното, тогава месото ще се окаже меко. А доматеният сос ще придаде специална наситеност на ястието.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Телешко филе - 0,5 кг.
• Лук – 2 бр.
• Доматено пюре - 20 гр.
• Трапезна сол - на вкус.
• Растително масло - 30 мл.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• Прясно смлян черен пипер - на вкус.
• Вода/бульон – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте телешкото филе и го нарежете на тънки ленти напречно. Обелете лука и нарежете на половин пръстени.

Стъпка 2. Първо, изсипете растително масло в добре загрят тиган и запържете говеждото от едната страна. След това добавете резените лук и продължете да пържите до светло златисто кафяво. По време на процеса добавете сол и смлян черен пипер на вкус.

Стъпка 3. След това леко поръсете пърженото месо с брашно, разбъркайте и гответе още 5 минути.

Стъпка 4. Накрая добавете заквасена сметана и доматено пюре, налейте чаша вода или бульон. Задушете телешкия строганов под капак за 20 минути.

Стъпка 5. Сервирайте готовия бефстроганов с доматено пюре с гарнитура по ваш избор. Добър апетит!

Телешко Строганов с лук и моркови

Телешки строганов с лук и моркови се приготвя, като месото се задушава дълго време в сос. Ето защо ястието се оказва толкова вкусно и нежно. По време на своето съществуване са измислени много различни варианти и тази рецепта е един от най-вкусните говежди строганов.

Време за готвене – 90 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Морков – 1 бр.
• Телешко месо - 300 гр.
• Заквасена сметана – 3-4 с.л.
• Растително масло без мирис - 2 супени лъжици.
• Лук – 1 бр.
• Трапезна сол - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте говеждото месо, поставете го върху дъска за рязане, покрийте с хранителен филм и разбийте с кухненски чук. След това нарежете месото на тънки ивици напречно на зърното.

Стъпка 2. Поставете тигана на огъня и го изсушете. След това изсипете растително масло върху загрятата повърхност, когато се загрее, поставете нарязаното говеждо месо. Месото се запържва на силен огън за две минути, посолява се на вкус.

Стъпка 3: Обелете лука и моркова. Нарежете морковите на ивици, а лука на половин пръстени. Добавете зеленчуците към месото в тигана, разбъркайте и запържете за 2 минути.

Стъпка 4. След това изсипете вряща вода, добавете още малко сол за вкус, намалете котлона и продължете да къкри под капака за половин час.

Стъпка 5. Разтворете брашното в чаша вода. След това на тънка струя изсипете получената хомогенна смес при месото и зеленчуците, разбъркайте добре.

Стъпка 6. Накрая добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри говеждото строганов за 30-40 минути. Времето за готвене зависи пряко от жилавостта на месото, проверявайте го периодично.

Стъпка 7. 10 минути преди готвене добавете смлян черен пипер и дафинов лист.

Стъпка 8Телешко Строганов може да се сервира със зеленчукова салата или картофено пюре. Добър апетит!

Телешко Строганов с шампиньони в сметанов сос

Телешки строганов с шампиньони в кремообразен сос е хармония на вкуса и удоволствие от вкуса. Телешкото месо не е най-лесното месо за приготвяне, така че изборът на правилната рецепта е важен. Технологията за приготвяне на бефстроганов включва първо пържене и след това задушаване за дълго време, поради което говеждото месо става меко и крехко.

Време за готвене – 35 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Телешко филе – 1 кг.
• сметана – 1 с.л.
• шампиньони - 250 гр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Лук – 1 бр.
• Трапезна сол - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете кожата от главата лук и я нарежете на половин пръстени. След това запържете лука в растително масло до прозрачност.

Стъпка 2. Измийте шампиньоните и нарежете на тънки филийки. Добавете ги към лука и продължете да пържите, докато течността се изпари напълно.

Стъпка 3. Измийте малко телешкото филе и го нарежете на тънки ивици през зърното.

Стъпка 4. Поставете нарязаното месо в тиган заедно с лука и гъбите. Разбъркайте съставките и запържете за 5-7 минути.

Стъпка 5. Добавете брашно, разбъркайте добре, така че да се разпръсне в цялото месо и да няма останали бучки. След това добавете дафиновия лист и залейте със сметаната.

Стъпка 6. Солете и пиперете говеждото строганов на вкус, оставете да къкри под капака, докато месото омекне на слаб огън.

Стъпка 7. Телешкият строганов може да се сервира със или без гарнитура, месото ще се стопи в устата ви. Добър апетит!

Телешко Строганов в сос бешамел

Телешки строганов в сос бешамел е ястие с интересна история и се намира някъде в зоната на смесване на руската и френската кухня. Сервира се задължително горещо, иначе може да пропуснете магията на вкуса му.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 20-30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Телешко филе – 1 кг.
• Мляко – 500 мл.
• Трапезна сол - на вкус.
• Масло – 60 гр.
• Заквасена сметана - 250 гр.
• Пшенично брашно - 4 супени лъжици.
• Доматено пюре – 4 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Лук – 200 гр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За удобство можете предварително да приготвите сос бешамел и да го съхранявате в хладилника, а месото да изпържите непосредствено преди планираното хранене. Разтопете парче масло в тиган.

Стъпка 2. Добавете пшенично брашно към разтопеното масло, разбъркайте и затоплете масата добре.

Стъпка 3. Изсипете млякото в брашното на тънка струя и разбъркайте, сосът ще започне да се сгъстява точно пред очите ви.

Стъпка 4. Добавете заквасена сметана към сгъстения сос, разбъркайте добре и загрейте отново.

Стъпка 5. Класическият бешамел трябва да има деликатен розов цвят, за това добавете малко естествено доматено пюре. Посолява се на вкус и се оставя да къкри на тих огън.

Стъпка 6. Обелете лука, нарежете го на пера и запържете в растително масло, докато омекне. След това сложете лука в чиния.

Стъпка 7. Нарежете говеждото филе на тънки ленти напречно на зърното. За приготвяне на говеждо строганов е необходимо тънко нарязване. Изсипете малко повече растително масло в тигана, в който сте запържили лука, и добавете масло. След това добавете месото и го запържете за няколко минути, без да разбърквате.

Стъпка 8След две минути посолете и овкусете месото, разбъркайте и запържете още три минути. Също така е важно да не пресушавате говеждото.

Стъпка 9. Добавете лука към пърженото говеждо месо.

Стъпка 10. Залейте месото и лука със соса бешамел, разбъркайте и оставете да заври.

Стъпка 11. Сервирайте телешки строганов със сос бешамел в дълбока чиния с гарнитура по избор. Добър апетит!

Телешко Строганов на фурна

Телешкият строганов на фурна е прекрасно руско ястие и питателна домашна храна. Beef Stroganoff изглежда толкова апетитно, че може да се превърне в основното горещо ястие на празничен празник. Рецептата далеч не е автентична стара рецепта, но също така става много вкусна.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене – 20-30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Говеждо месо - 0,5 кг.
• сметана – 40 мл.
• Трапезна сол - на вкус.
• Лук – 1 бр.
• Подправки - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За говеждо строганов е най-добре да изберете филе или част от плешката, това месо е най-крехкото. Телешкото месо се измива и нарязва на тънки ивици.

Стъпка 2. След това поставете филийките в предварително загрят тиган и ги запържете до полуготовност на среден огън.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на половин пръстени и поставете с месото по средата на готвенето. Овкусете печеното със сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 4. След това поставете печеното телешко и лука в термоустойчив съд, залейте със сметана и разбъркайте добре. Покриваме тавата с фолио и поставяме във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Печете бефстроганов за 30-40 минути.

Стъпка 5. Говеждо Строганов, приготвено във фурната, изглежда много красиво на масата. Ястието може да се сервира с гарнитура от картофи, елда или ориз. Добър апетит!