Класически бефстроганов

Класическият бефстроганов е старо руско ястие, което не губи своята актуалност днес. Правилната технология на готвене ви позволява да направите парчета говеждо месо меки и крехки, месото буквално се разпада на влакна. Друг важен и вкусен плюс на това ястие е неговият гъст сос. Дори най-простата гарнитура с говеждо строганов ще ви осигури кралска вечеря.

Класически бефстроганов в тиган със сос

Класическият бефстроганов в тиган със сос е ястие, което често може да се намери в менютата на ресторантите. И много домакини вероятно имат тази рецепта в раздела за любими. Ястието не е трудно за приготвяне, но резултатът определено ще ви хареса.

1. 
   Класическият бефстроганов със сос в тиган се приготвя много лесно. Поставете всички съставки, необходими за приготвянето на класическия бефстроганов върху работна повърхност. Доматената паста може да се замени с натурален доматен сок.
2. 
   Изплакнете говеждото под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. След това нарежете месото с остър нож на продълговати тънки парчета. Начукайте говеждото с тъпата страна на ножа.
3. 
   Нарежете обеления лук на четвъртинки.
4. 
   Ако тиганът е малък, тогава е по-добре да запържите месото на малки порции до златисто кафяво. Това ще предотврати и отделянето на голямо количество месен сок, тъй като в този случай телешкото няма да се пържи, а ще се задушава, а ние не искаме това.
5. 
   След месото, в същия тиган, запържете лука в растително масло до красив златист цвят.
6. 
   След това добавете предварително запърженото телешко към лука и разбъркайте.
7. 
   Добавете супена лъжица брашно в тигана, разбъркайте и запържете всичко заедно за минута.
8. 
   Добавете заквасена сметана и доматено пюре към лука и говеждото, разбъркайте.
9. 
   За да получите гъст сос, налейте 200 милилитра вряща вода в тигана.
10. 
    Овкусете със сол, черен пипер и добавете дафинов лист към телешкия строганов.
11. 
    Захлупете ястието на слаб огън за около 40 минути, докато телешкото се свари. Добавете вода, ако е необходимо. Месото трябва да е меко, а сосът - гъст и ароматен.
12. 
    Сервирайте готовия бефстроганов с картофено пюре - няма да намерите по-добра комбинация. Добър апетит!

Телешки строганов със заквасена сметана в тиган

Телешки строганов със заквасена сметана в тиган е идеално ястие по консистенция и вкус, удобно е да се приготвя и сервира на порции. Състои се от малки парченца говеждо месо, задушено в деликатен кремообразен сос. Най-важното е да изберете прясно и качествено месо.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 40 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Заквасена сметана – 150 гр.
• Магданоз - на вкус.
• Телешко - 300 гр.
• Масло – 2 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Брашно – 1 с.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Доматено пюре – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете говеждото леко с хладка вода, отрежете вените и подсушете. Обелете и измийте лука. Изплакнете магданоза.

Стъпка 2. Разбийте говеждото месо и го нарежете на ивици през зърното. Всяко парче оваляйте в брашно.

Стъпка 3. Разтопете маслото в тиган и запържете месото в него. Пържете по 3-4 минути от всяка страна, докато покафенеят добре. Посолете и подправете телешкото на вкус.

Стъпка 4. В отделен тиган запържете ситно нарязания лук. След това добавете заквасена сметана и доматено пюре, разбъркайте и гответе още 2 минути.

Стъпка 5. Добавете пърженото месо към получената кремообразна доматена маса и оставете да къкри за 5-10 минути. След това свалете тенджерата от котлона и оставете телешкия строганов захлупен за 20 минути. Ако месото остане малко жилаво, оставете да къкри още малко - 20-30 минути.

Стъпка 6. Гарнирайте готовия бефстроганов със стръкове пресен магданоз и сервирайте горещ. Добър апетит!

Класически бефстроганов със сметана

Класически бефстроганов със сметана или говеждо Строганов е руско ястие с дълга история.Постарахме се да спазим всички основни условия: нарязване на месото, потапяне в брашно, пържене и накрая - задушаване на говеждото в сос със сметана.

Време за приготвяне: 90 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• сметана 10% – 200 мл.
• Брашно – 2 с.л.
• Телешко месо - 600 гр.
• Лук – 1 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Доматено пюре - 70 гр.
• горчица - 25 гр.
• Вода – 200-300 мл.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете всички продукти, които ще са необходими за бефстроганов върху работната повърхност.

Стъпка 2. Изплакнете говеждото под чешмата, поставете върху дъска за рязане, покрийте с хранителен филм и разбийте с кухненски чук.

Стъпка 3. След това нарежете месото на тънки ивици.

Стъпка 4: Потопете нарязаното говеждо месо в брашно.

Стъпка 5. Обелете лука и ги нарежете на половин пръстени, възможно най-тънки.

Стъпка 6. Изсипете растително масло в тигана и запържете лука в него за 5-7 минути, като разбърквате.

Стъпка 7. Добавете говеждо месо към пържения лук, разбъркайте и запържете за 2-3 минути.

Стъпка 8. След това изсипете сметана в тигана, добавете горчица и доматено пюре и осолете ястието на вкус.

Стъпка 9. Изсипете също 150 милилитра топла вода и разбъркайте добре.

Стъпка 10. Гответе телешки строганов с говеждо месо и сметана, покрити, за 30-60 минути, като разбърквате с шпатула и добавяте останалата вода, ако е необходимо. В края на готвенето добавете смлян черен пипер на вкус.

Стъпка 12. Вкусен, ароматен и много нежен бефстроганов със сметана е готов, сервирайте за обяд или вечеря. Добър апетит!

Телешко Строганов с гъби в тиган

Телешкият строганов с гъби в тиган се оказва много апетитен, ароматен и вкусен. Рецептата ще ви позволи доста лесно да приготвите меко говеждо със сос, но за никоя домакиня не е новина, че говеждото е придирчиво месо, което често се оказва жилаво и сухо.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 3.

съставки:

• шампиньони - 400 гр.
• Брашно – 20 гр.
• Телешко месо - 400 гр.
• Заквасена сметана от 20% - 150 gr.
• горчица - 25 гр.
• Масло – 40 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте гъбите и говеждото месо. Пригответе останалите продукти за бефстроганов.

Стъпка 2. Изсушете говеждото от влага с хартиени кърпи и нарежете месото през зърното на тънки ивици. След това потопете парчетата говеждо месо в брашно, като изтръскате излишното.

Стъпка 3. Нарежете гъбите на филийки.

Стъпка 4. В малка тенджера разтопете половината масло и добавете филийки гъби. Задушете шампиньоните, докато пуснат сок.

Стъпка 5. След като се образува, веднага изсипете гъбения сок в отделен съд, ще получите приблизително 120-150 милилитра.

Стъпка 6. Продължете да пържите шампиньоните, докато течността в тенджерата се изпари напълно.

Стъпка 7. В купа комбинирайте заквасена сметана, горчица и сок от гъби. Подправете сместа със сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 8. Добавете получения кремообразен гъбен сос към тигана със запържените гъби и оставете да къкри 3-5 минути на слаб огън.

Стъпка 9. Поставете останалото масло в предварително загрят тиган, добавете говеждото месо и го запържете при непрекъснато бъркане за 5 минути.

Стъпка 10. След това добавете гъбите към месото заедно в соса и оставете да къкри всички заедно за 1 минута.След това покрийте съда с капак, изключете котлона и оставете ястието да вари 10 минути. Сервирайте говеждо строганов с гъби горещо с гарнитура от картофи. Добър апетит!

Телешко Строганов с кисели краставички

Телешкият строганов с кисели краставички е много вкусна интерпретация на ястие, което може да напомни някои от основите. Маринованите краставици добавят свежи и ярки нотки и изобщо не развалят ястието. Силно препоръчваме да опитате тази рецепта като успешен кулинарен експеримент.

Време за приготвяне: 45 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 3.

съставки:

• кисели краставици – 1 бр.
• Трапезна горчица – 15 мл.
• Телешко месо - 400 гр.
• Лук – 1 бр.
• Заквасена сметана – 150 гр.
• Сол на вкус.
• Вряща вода - 100 ml.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Доматено пюре - 20 гр.
• Брашно – 1 с.л.
• Растително масло - за пържене.
• Копър - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе прясно охладено месо, кисели краставички, лук, сметана, доматено пюре, горчица и необходимите подправки.

Стъпка 2. Нарежете говеждото месо на тънки ивици през зърното. Поръсете месото със сол, смлян черен пипер и брашно директно върху дъската за рязане и разбъркайте с ръце.

Стъпка 3. Изсипете растително масло в добре загрят тиган, когато се загрее добре, добавете нарязаното месо. Запържете месото на силен огън за 7 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 4. Нарежете лука на пера или половин пръстени, след което ги запържете в отделен тиган, докато стане прозрачен.

Стъпка 5. Нарежете киселата краставица на ивици, добавете я към лука, разбъркайте и запържете 2 минути на среден огън.

Стъпка 6. Поставете пърженото говеждо месо в тиган с лука и краставиците.

Стъпка 7Към запържените продукти добавете също заквасена сметана, доматено пюре и горчица, посолете и подправете на вкус.

Стъпка 8. Изсипете вряща вода и разбъркайте ястието. Оставете соса да заври на силен огън. След това намалете котлона и оставете да къкри телешкия строганов под капак за 25 минути.

Стъпка 9. Поръсете готовия бефстроганов с кисели краставички с нарязан копър.

Стъпка 10. Сервирайте ароматен бефстроганов с варени зърнени храни или картофи. Добър апетит!

Телешко Строганов с лук и моркови в тиган

Телешко Строганов с лук и моркови в тиган е ястие, което най-често се приготвя с говеждо или телешко месо. В класическата рецепта няма моркови, но през стоте години на съществуването си всичко не е добавено към говеждо строганов или променено по някакъв начин. А това, което е издържало проверката на времето, наистина си заслужава да се опита.

Време за приготвяне: 100 мин

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Заквасена сметана – 3-4 с.л.
• Телешко месо - 300 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Морков – 1 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Брашно – 1 с.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете говеждото под течаща вода, отстранете всички вени и подсушете с хартиени кърпи. Поставете месото върху дъска за рязане и използвайте остър нож, за да го нарежете на тънки ивици.

Стъпка 2. Изсипете растително масло в тигана. Когато олиото се сгорещи, добавете телешкото месо и го запържете на силен огън за няколко минути. Посолете месото на вкус.

Стъпка 3. Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на полукръгчета, а моркова - на лентички. Добавете нарязаните зеленчуци към месото, разбъркайте и гответе 1-2 минути.

Стъпка 4.След като месото и зеленчуците се запържат, залейте с вряла вода, посолете и оставете ястието да къкри под капак на слаб огън за половин час.

Стъпка 5. Изсипете брашно в чаша вода, разбъркайте, така че да не останат бучки. Добавете получената смес на тънка струя към запърженото месо и зеленчуци при непрекъснато бъркане.

Стъпка 6. Също така добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте и гответе още 30-40 минути. От време на време проверявайте състоянието на месото, трябва да стане меко.

Стъпка 7. 10 минути преди края на готвенето добавете смлян черен пипер и дафинов лист.

Стъпка 8. Сервирайте готовия бефстроганов с лук и моркови с гарнитура по ваш избор. Добър апетит!

Телешки строганов с доматено пюре

Телешки строганов с доматено пюре е прекрасно обилно и вкусно горещо ястие за месоядни. Малко хора си спомнят оригиналната версия на бефстроганов след толкова години, но има много доста успешни рецепти с малки характеристики, които трансформират ястието и ви позволяват напълно да разкриете всички аспекти на вкуса.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Доматено пюре - 10 гр.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Телешко филе - 600 гр.
• Брашно – 2 с.л.
• Сол на вкус.
• шампиньони - 150 гр.
• Масло – 50 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете говеждото филе с хладка вода и старателно избършете влагата с хартиени салфетки. След това нарежете месото на парчета с дебелина 2 сантиметра.

Стъпка 2. Разбийте всяко парче месо с кухненски чук до дебелина 7-10 милиметра.

Стъпка 3. След това нарежете котлетите на ленти с дължина 3-4 сантиметра. Поръсете месото със сол и смлян черен пипер.

Стъпка 4. Поставете дълбок тиган с дебело дъно върху огъня и го изсушете.Разтопете маслото и добавете резените говеждо месо, запържете месото на среден огън за 7 минути, като разбърквате, докато телешкото се зачерви равномерно.

Стъпка 5. Измийте шампиньоните, освежете участъците по стъблата и ги нарежете на филийки. Добавете гъбите към телешкото месо и продължете да пържите заедно за 7 минути, като разбърквате.

Стъпка 6. За да залеете говеждото строганов, поставете заквасена сметана в тенджера и я загрейте на слаб огън. След това добавете пресятото брашно, разбийте до гладкост и добавете доматеното пюре. Задушете соса още минута.

Стъпка 7. Изсипете соса в тигана върху месото и гъбите, разбъркайте и задушете телешкия строганов, като разбърквате с шпатула. Посолете и подправете ястието на вкус, оставете соса да заври и веднага свалете съда от котлона.

Стъпка 8. Говеждо строганов с доматено пюре може да се сервира с различни гарнитури, винаги се оказва много вкусно. Добър апетит!

Телешко Строганов в сос бешамел

Телешки строганов в сос бешамел е руско ястие, но е измислено от готвач от френски произход. Така че защо да не допълним говеждото с известния базов френски сос бешамел. Ще получите много деликатно и елегантно ястие за парти.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4-5.

съставки:

• шампиньони - 200 гр.
• Лук – 2 бр.
• Телешко месо - 500 гр.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Сол на вкус.
• Масло – за пържене.

За сос Бешамел:

• Брашно – 50 гр.
• Доматено пюре – 100 гр.
• Сол на вкус.
• Масло – 50 гр.
• Индийско орехче – 0,25 ч.л.
• Мляко – 400 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нека започнем да приготвяме бефстроганов със сос бешамел.Разтопете 50 грама масло в тиган, добавете към него 50 грама брашно, разбъркайте, за да не останат бучки и да се получи хомогенна маса. След това изсипете студено мляко, добавете смляно индийско орехче, разбъркайте добре. Накрая добавете доматеното пюре. Получената смес се поставя в купа и се поставя на водна баня за 10 минути, като сосът се разбърква с шпатула.

Стъпка 2. Нарежете говеждото месо на парчета, разбийте ги и нарежете на ивици. Филийките се овкусяват със сол и черен пипер. Запържете месото в маслото за няколко секунди от всяка страна.

Стъпка 3. Нарежете лука и гъбите. Запържете тези съставки в отделен тиган, докато лукът стане прозрачен.

Стъпка 4. След това добавете пърженото говеждо към лука и гъбите, разбъркайте и запържете за 5 минути.

Стъпка 5. След това добавете готовия сос бешамел към основните съставки.

Стъпка 6. Ако няма достатъчно течност, можете да добавите малко повече сметана или мляко. Задушете телешкия строганов за 10 минути.

Стъпка 7. Сервирайте говеждо строганов със сос бешамел с гарнитура от паста или картофи. Добър апетит!

Телешки строганов с шампиньони в сметанов сос в тиган

Телешки строганов с шампиньони в кремообразен сос в тиган е толкова вкусен, че можете да си глътнете езика. Тази рецепта ще ви позволи просто да приготвите най-крехкото говеждо месо с гъби в ароматен кремообразен сос. Телешкият строганов може да се сервира със или без гарнитура.

Време за приготвяне: 35 мин.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Телешко филе – 1 кг.
• сметана – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• шампиньони - 250 гр.
• Растително масло - за пържене.
• Брашно – 2 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 3 бр.

Процес на готвене:

Етап 1.Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Запържете го в растително масло до златисто кафяво.

Стъпка 2. Нарежете шампиньоните на филийки и добавете към пържения лук. Пържете докато се изпари цялата течност.

Стъпка 3. Нарежете телешкото филе на тънки ивици.

Стъпка 4. Поставете нарязаното говеждо месо в тигана с лука и гъбите, разбъркайте и продължете да пържите 5-7 минути, като разбърквате с шпатула.

Стъпка 5. Сега изсипете сметаната, добавете брашното и добавете дафиновия лист. Разбърква се с телешки строганов.

Стъпка 6. Посолете и подправете соса на вкус, оставете да къкри говеждото строганов, докато месото се свари напълно на слаб огън. Времето за готвене зависи от свежестта и качеството на месото.

Стъпка 7. Готовият говеждо строганов с шампиньони в кремообразен сос е отлично ястие за обяд и вечеря. Добър апетит!

Телешки строганов с гъби и заквасена сметана в тиган

Телешки строганов с гъби и заквасена сметана в тиган е ястие с много успешна комбинация от съставки. Гъбите вървят добре с бюджета и това е безспорен факт. А телешкото, задушено в кремообразен сос, придобива нежна и мека текстура.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Шампиньони – 1 кг.
• Горчица – 2 с.л.
• Заквасена сметана - 250 гр.
• Сол на вкус.
• Телешко филе - 500 гр.
• Лук – 2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Масло гхи – 4 с.л.
• Брашно – 2 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Обелете и нарежете лука на ситно. Нарежете шампиньоните на кубчета.

Стъпка 2: Изплакнете телешкото филе със студена вода и го подсушете с хартиени кърпи. След това нарежете месото на големи парчета с дебелина 1 сантиметър. След това разбийте всяко парче с кухненски чук, докато дебелината стане 5 милиметра.Нарежете всеки котлет на ленти.

Стъпка 3: В тиган с дебело дъно разтопете 2 супени лъжици гхи. Върху него се запържва лукът за 3 минути.

Стъпка 4. След това добавете шампиньоните и, като разбърквате често, продължете да готвите, докато течността се изпари напълно и гъбите станат златисто кафяви. Ако има много сок от шампиньоните, изсипете го в купа.

Стъпка 5. След това смесете сока от гъби с горчица и заквасена сметана. Изсипете соса в тигана и оставете да къкри на слаб огън 5 минути под капак.

Стъпка 6. Потопете телешките резени в брашно и ги запържете отделно в друг тиган на силен огън в останалото разтопено масло.

Стъпка 7. След това добавете пърженото месо към лука и гъбите в кремообразен сос. Задушете телешкия строганов за 7 минути без капак. След това свалете тигана от котлона и оставете телешкия строганов покрит за 10 минути.

Стъпка 8. Сервирайте готовия бефстроганов с говеждо месо, гъби и заквасена сметана за обяд или вечеря с гарнитура по ваш избор. Добър апетит!