Универсалният протеиново-яйчен крем е популярен в сладкарската индустрия. Може да се използва за изравняване или украса на торта, подходящ е и за деликатен блат. Приготвянето на деликатеса не е никак трудно. Възползвайте се от цветна селекция от 8 рецепти стъпка по стъпка със снимки.
Протеинов крем за украса на торта у дома
Пухкавият протеинов крем е най-добрата украса за вашата домашна торта. Пригответе сладкарски продукт по доказана рецепта стъпка по стъпка. Деликатесът ще бъде вкусен и нежен.
- Кокоше яйце 2 (неща)
- Гранулирана захар 150 (грамове)
- вода 60 (милилитри)
-
Как да приготвим протеиново-яйчен крем за украса на торта у дома? Отмерете необходимото количество вода и захар. -
Изсипете захарта в малък метален съд. Тук също наливаме вода. -
Поставете сместа на умерен огън и я оставете да заври. -
През това време трябва да отделите белтъците от жълтъците. Последното няма да е необходимо. -
Започваме да разбиваме белтъците с помощта на миксер. -
Продължете да разбивате, докато се образуват стабилни върхове. -
Връщаме се при захарния сироп и проверяваме готовността му. -
За да направите това, вземете малко количество от детайла с лъжица и го спуснете в чаша студена вода. -
Ако парчето се е разтворило във вода, продължете да готвите сместа. Ако го събереш на топка, си готов. Обикновено сиропът се нуждае от 7-10 минути на огън. -
Готовия сироп изсипете на тънка струя в белтъците. По това време разбийте масата с блендер. -
Разбийте 3-5 минути, докато съдържанието удвои обема си. -
Нежният крем за украса на тортата е готов.
Протеинов крем за цветя на тортата
Идеалният крем за оформяне на цветя върху торта е протеиновият крем. Той е невероятно лесен за използване. При правилно приготвяне продуктът ще запази желаната форма добре и дълго време.
Време за приготвяне: 40 минути
Време за приготвяне: 20 минути
Порции – 400 гр.
съставки:
- Яйце – 3 бр.
- Вода – 70 мл.
- Захар – 1 с.л.
- Лимонена киселина - 1 щипка.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Ще използваме само бели.
Стъпка 2. Сега нека приготвим сиропа. Поставете водата и захарта в тенджера.
Стъпка 3. Поставете детайла върху огъня. Гответе, докато захарта се разтвори. След като заври намалете котлона.
Стъпка 4. Гответе около 10 минути. Проверяваме готовността, както следва: поставете малка част от масата в чаша студена вода.
Стъпка 5. Ако сиропът може да се навие на топка, значи е готов.
Стъпка 6. Обратно към протеините.
Стъпка 7. Разбийте ги до пухкава бяла пяна.
Стъпка 8. Разбъркайте лимонената киселина в готовия сироп, след което изсипете продукта в белтъците на тънка струя.
Стъпка 9. Разбийте сместа, докато изстине напълно - около 15-20 минути.
Стъпка 10. Кремът не трябва да тече или капе от лъжицата.
Стъпка 11. Деликатен домашен крем за декорация е готов. За работа с него използвайте сладкарски пош с накрайници.
Как се приготвя протеиново-яйчен крем за изравняване на торта?
Отличен крем за изравняване на торта е протеиновият крем. Продуктът ще ви зарадва с атрактивен външен вид и приятен вкус. Пригответе го според изпитаната рецепта стъпка по стъпка.
Време за приготвяне: 35 минути
Време за приготвяне: 10 минути
Порции – 400 гр.
съставки:
- Яйце – 3 бр.
- Вода – 100 мл.
- Захар – 1 с.л.
- Сол на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Поставете вода и захар в малка тенджера. Сварете сиропа, след това намалете котлона и гответе около 10 минути.
Стъпка 2. По това време отделете белтъците от жълтъците.
Стъпка 3. Разбийте охладените белтъци с щипка сол, докато се образуват стабилни върхове.
Стъпка 4. След готвене препоръчваме да проверите готовността на сиропа. За да направите това, малка част от него трябва да се потопи в студена вода.
5. Ако парчето не се е разтворило и може да се навие на топка, значи сиропът е напълно готов.
Стъпка 6. След това изсипете сиропа в протеиновата маса на тънка струя. Веднага разбийте сместа.
Стъпка 7. Разбийте около 10 минути, докато се получи гъста смес.
Стъпка 8. Чистият крем за изравняване на тортата е готов. Използвайте го по предназначение.
Протеиново-маслен крем
Оригинален и лесен за приготвяне крем за вашата торта – протеиново-маслен крем. Продуктът ще ви зарадва с приятен вкус и атрактивен външен вид. Можете да направите интересен декор от него.
Време за приготвяне: 35 минути
Време за приготвяне: 20 минути
Порции – 300 гр.
съставки:
- Яйце – 2 бр.
- Захар – 100 гр.
- Масло – 150 гр.
- Ванилин - 1 щипка.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Отделете белтъците и ги смесете със захарта. Загрейте на водна баня и разбъркайте енергично. Необходимо е водата леко да кипи и съдът с белтъците да се докосва до нея.
Стъпка 2. Гответе белтъците, докато захарта се разтвори напълно.
Стъпка 3.След това отстранете продукта от котлона и разбийте с миксер заедно с ванилията.
Стъпка 4. Трябва да излезе пухкава гъста маса.
Стъпка 5. След това добавете малко омекотено парче масло тук.
Стъпка 6. Веднага кремът леко ще загуби плътността си, но така трябва да бъде.
Стъпка 7. Постепенно добавете всички парчета масло.
Стъпка 8. Започваме да бием детайла.
Стъпка 9. Продължаваме да работим с миксера, докато се получи плътен и текстуриран състав.
Стъпка 10. Вкусният протеиново-маслен крем е готов!
Крем протеинов крем на водна баня
Най-деликатният протеинов крем можете да приготвите у дома на водна баня. Този продукт е подходящ както за наслагване, така и за създаване на декорации. Опитай!
Време за приготвяне: 40 минути
Време за готвене: 30 минути
Порции – 160 гр.
съставки:
- Яйце – 2 бр.
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Ванилин - 0,5 ч.л.
- Лимонена киселина - 1 щипка.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Предварително загрейте тиган с вода за водна баня. В друга купа сложете белтъците, захарта и ванилина.
Стъпка 2. Разбийте продуктите с миксер за около 7 минути до пухкава смес.
Стъпка 3. Поставете купата с протеиновата смес на водна баня. Разбийте 7 минути на ниска скорост и още три на висока скорост.
Стъпка 4. Извадете детайла от водната баня. Работим с миксера още 3-5 минути.
Стъпка 5. Добавете лимонена киселина към сместа и разбийте, докато се образуват плътни и стабилни върхове.
Стъпка 6. Протеиновият крем на водна баня е готов!
Домашен шоколадов протеинов крем
Яркият крем за вашите домашни десерти е направен от яйчен белтък и шоколад. Деликатесът ще придаде на вашата торта нежен вкус и атрактивен вид. Да вземат под внимание.
Време за приготвяне: 45 минути
Време за готвене: 30 минути
Порции – 450 гр.
съставки:
- Яйце – 4 бр.
- Захар – 100 гр.
- Масло – 30 гр.
- Растително масло - 30 мл.
- Вода – 60 мл.
- Винен оцет – 1 с.л.
- Черен шоколад - 200 гр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измерете необходимото количество шоколад и го поставете в дълбока чиния.
Стъпка 2. Разтопете продукта на водна баня или в микровълнова печка.
Стъпка 3. Добавете парче масло към горещия шоколад.
Стъпка 4. След това добавете растително масло. Разбъркайте съдържанието до гладкост.
Стъпка 5. Измерете захарта.
Стъпка 6. Изсипете вода в малък съд.
Стъпка 7. Комбинирайте двата компонента в малка тенджера. Слагаме на котлона.
Стъпка 8. Изсипете винен оцет тук.
9. Пригответе сиропа на слаб огън.
Стъпка 10. По това време разбийте охладените белтъци до стабилни върхове.
Стъпка 11. Междувременно проверете готовността на сиропа. Вземете малко парче от него и го потопете в студена вода.
Стъпка 12. Ако парчето не се е разтворило, тогава сиропът е готов.
Стъпка 14. Изсипете шоколада в протеиновата смес.
Стъпка 15. Разбийте масата и в същото време изсипете сиропа.
Стъпка 16. Шоколадовият протеинов крем е готов!
Проста рецепта за протеинов крем с пектин
С добавянето на пектин се получава стабилен и чист протеиново-кремов крем. Използвайте готовия продукт за изравняване на тортата, оформяне на цветя и други декоративни елементи.
Време за приготвяне: 35 минути
Време за приготвяне: 15 минути
Порции – 500 гр.
съставки:
- Яйце – 3 бр.
- Захар с пектин - 300 гр.
- Вода – 150 мл.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Поставете пектиновата захар в тенджера с вода. Слагаме го на огън.
Стъпка 2. Сварете съдържанието и гответе за 10 минути, като намалите топлината.
Стъпка 3. По това време отделете белтъците и започнете да ги разбивате.
Стъпка 4. Работете с миксер, докато се образува пухкава пяна.
Стъпка 5. Изсипете сироп в протеиновата маса на тънка струя.Продължете да разбивате още 5 минути.
Стъпка 6. Висококачествен протеинов крем е готов!
Протеинов крем с желатин
Интересен начин за приготвяне на вкусен и универсален протеинов крем е с добавка на желатин. Този деликатес ще послужи като идеална украса за вашата торта.
Време за приготвяне: 2 часа
Време за готвене: 30 минути
Порции – 550 гр.
съставки:
- Яйце – 3 бр.
- Вода – 200 мл.
- Захар – 300 гр.
- Лимонов сок – 1 ч.л.
- Желатин – 1 супена лъжица.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Първо залейте желатина с топла вода, разбъркайте и оставете за час и половина.
Стъпка 2. Внимателно отделете белтъците от жълтъците.
Стъпка 3. Разбийте белтъците за около 10 минути, докато се появи пухкава пяна. Няма да ви трябват жълтъци.
Стъпка 4. Сега пригответе сиропа. Сварете водата и захарта, след това намалете котлона и гответе още 10 минути. В края добавете лимонов сок.
Стъпка 5. За да проверите готовността на сиропа, трябва да пуснете малко от него в студена вода.
Стъпка 6. Ако тази капка може да се навие на топка, тогава сиропът е готов.
Стъпка 7. Изсипете сиропа на тънка струя в протеиновата маса заедно с желатина, загрят на водна баня. Разбийте сместа до плътност.
Стъпка 8. Чист и стабилен крем е готов.
