Протеинов крем за торта

Протеиновият крем е крем, който е идеален за изравняване на торта и създаване на различни декоративни композиции. Ще придаде спретнатост на всеки сладкарски продукт. Всички обичаме да радваме семейството и приятелите си, така че защо да не изненадате семейството си с торта, украсена по такъв начин, че никой да не разбере, че не е купена в магазин, а направена със собствените ви ръце.

Протеинов крем за украса на торта

Елементарен и бърз за приготвяне крем, с който може да се декорира всичко - от многоетажни торти до дреболии. Освен това този крем много напомня на меренг или френски меренг и домашната кухня ще бъде достатъчна за приготвянето му.

1. 
   Протеиновият крем за торта се приготвя много лесно у дома. Започваме с отделянето на белтъка от жълтъка. Разбийте белтъците с миксер, като постепенно увеличавате скоростта, докато масата се удвои.
2. 
   Налейте вода в тенджера или тенджера, добавете гранулирана захар и лимонена киселина - оставете да заври и варете още няколко минути.
3. 
   Внимателно изсипете горещия сироп в белтъците (струята трябва да върви по стената на съда) и в същото време разбийте, докато масата стане по-гъста.
4. 
   Кремът се получава хомогенен, лъскав и гладък.
5. 
   Текстурата на крема е идеална за създаване на всякакви декорации.

Протеиново-маслен крем за изравняване на тортата

Много лесна и бърза рецепта за приготвяне на перфектния крем на базата на белтъци и масло, с който лесно можете не само да изравните тортата, но и да я украсите и да направите блат. Този крем работи добре с багрила и мастика, така че е много многофункционален.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 350 мл.

съставки:

• Масло – 150 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Яйчен белтък – 2 бр.
• Ванилин - 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Смесете белтъците от две яйца и кристалната захар в метален съд, поставете на водна баня и загрейте при непрекъснато бъркане с бъркалка.

2. Продължаваме да загряваме компонентите, докато всички сладки кристали се разтворят.

3. Свалете белтъчната смес от котлона, добавете малко ванилия и започнете да разбивате с миксер.

4. Постепенно увеличете скоростта на миксера и продължете, докато сместа стане гладка и стабилна.

5. Следващата стъпка е да добавите малки парченца масло със стайна температура към белтъците и захарта.

6. След добавяне на масло, бъдещият крем ще стане много по-рядък - не се тревожете, така трябва да бъде.

7. Продължете да добавяте масло и да разбивате, като увеличавате скоростта на миксера.

8. В този момент кремът леко променя текстурата си и започва да се сгъстява.

9.Добавете последното парче масло, разбийте отново добре и кремът става стабилен.

10. Деликатният крем е готов и като правило тази част е достатъчна за изравняване на двуетажна торта. Добър апетит!

Как се приготвя протеинов крем на водна баня?

Домашните сладкиши, разбира се, са добри, но можете да украсите домашно приготвена торта по такъв начин, че гостите ви да си помислят, че сте я купили в магазин. За да направите това, просто трябва да направите красив дизайн, а кремът на протеинова основа се справя перфектно с тази задача.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 300 мл.

съставки:

• Белтъчини – 2 бр.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Лимонена киселина - 1 гр.
• Ванилин - ½ ч.л.

Процес на готвене:

1. Подгответе необходимите продукти по списък. Яйцата трябва да са големи.

2. Отделете белтъците от жълтъците изключително внимателно, тъй като само една капка жълтък може да развали резултата.

3. В тенджерка се смесват белтъците, лимонената киселина, кристалната захар и половин чаена лъжичка ванилин - разбъркват се с леки движения на ръцете.

4. Поставете съда на водна баня и гответе 7-10 минути, като бъркате непрекъснато с бъркалка.

5. Готовността се определя лесно - консистенцията на масата трябва да прилича на каша от грис.

6. След това започваме да разбиваме сметаната на минималната скорост на миксера.

7. Постепенно увеличавайте скоростта.

8. Масата се увеличава по размер и става много по-плътна.

9. Веднага преместете крема в сладкарски пош. Основното нещо е да не се колебаете, тъй като масата се втвърдява и става твърда много бързо.

10. Изберете приставка за сладкиши и започнете да творите.

Добър апетит!

Протеинов крем за цветя на тортата

Когато искате не само вкусно, но и красиво, ние приготвяме невероятен крем от белтъци и кристална захар. Тази комбинация при продължително разбиване образува стабилна и стабилна маса, която лесно може да се използва за украса на всякакви сладкарски изделия.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 270 мл.

съставки:

• Белтъчини – 2 бр.
• Сол – 1 щипка.
• Лимонена киселина - ¼ ч.л.
• Ванилова захар - 4 гр.
• гранулирана захар - 190 гр.
• Вода – 40 мл.

Процес на готвене:

1. Пригответе сиропа. В тенджера смесете кристалната захар и водата - сложете на котлона и оставете да заври на силен огън, след което веднага намалете огъня и гответе при непрекъснато бъркане 5-7 минути (до пълното разтваряне на сладките кристали).

2. В това време смесете двата белтъка със солта и лимонената киселина - разбийте с миксер, като постепенно увеличавате скоростта.

3. Без да спирате да разбивате протеиновата маса, налейте горещия сироп на тънка струйка. Когато всички компоненти се комбинират, разбийте още няколко минути.

4. Кремът е напълно готов за употреба и няма нужда да се колебаете, тъй като масата се втвърдява много бързо.

5. Прехвърлете крема в сладкарски пош, сложете оформен накрайник и се заемете с творчество. Добър апетит!

Как да си направим протеиново-лимонов крем за торта?

Няма нищо по-лесно от приготвянето на въздушен крем от най-достъпните и бюджетни продукти: яйца, кристална захар и лимонов сок. Миксер, малко свободно време и кремът е с прекрасна текстура и вкус на лимон е готов.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 270 мл.

съставки:

• Белтъчини – 5 бр.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Вода – 100 мл.
• Лимонена киселина - 5 g.

Процес на готвене:

1.Основната тайна на перфектния пухкав крем не е нито една капка жълтъци: внимателно отделете белтъците от жълтъците (няма да ни трябват), а бялата част сложете във фризера за 15 минути.

2. Комбинирайте вода и гранулирана захар в тенджера и гответе няколко минути след кипене, докато кристалите се разтворят напълно, като разбърквате непрекъснато.

3. След 15 минути извадете леко замръзналите белтъци и добавете 5 грама лимонена киселина.

4. След това добавете горещ сироп към белтъците и лимоновия сок на тънка струя, като непрекъснато разбивате сместа с миксер. Постепенно увеличаваме скоростта на техниката и не спираме, докато кремът не увеличи обема си няколко пъти.

5. Масата се оказва много гъста, пухкава и ефирна. Добър апетит!

Домашен шоколадов протеинов крем

Няма нищо по-вкусно от домашно приготвените сладкарски изделия, а ако са и украсени с шоколадов крем... Нека приготвим класически вариант на протеинов крем с добавка на какао на прах, който е идеален за украса на торти и сладкиши.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 430 мл.

съставки:

• Вода – 100 мл.
• Гранулирана захар - 200 мл.
• Какао на прах - 50 гр.
• Белтъчини – 4 бр.

Процес на готвене:

1. Пригответе сладък сироп. В тенджера с дебело дъно смесете гранулирана захар и вода - оставете да заври и при непрекъснато бъркане довеждайте до сгъстяване.

2. Много лесно можете да проверите готовността на сиропа: капнете малко количество от сладкия разтвор върху повърхността и ако можете да разточите топка от тази капка, отстранете от котлона.

3. В същото време отделете белтъците от жълтъците. Прехвърляме белтъците в дълбока купа и започваме отначало бавно, а след това, увеличавайки скоростта, разбиваме с миксер, докато се появят стабилни върхове.

4.Бавно налейте захарния сироп в пухкавата белтъчна маса (без да спирате да разбивате) и разбъркайте с миксер на най-висока скорост още 7-10 минути.

5. 2 минути преди готовност добавете какао. Преди да декорирате торти или кексчета, оставете крема леко да се охлади. Добър апетит!

Прост протеинов крем за вафлени рула

Всички си спомняме онези легендарни туби с протеин или крем, които можеха да се купят на всеки ъгъл. Приготвянето им е много просто, а кремът е съвсем елементарен, така че дори и неопитен готвач може да се справи с това подробно описание на процеса.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 24 бр.

съставки:

• Гранулирана захар - 150 гр.
• Протеин – 2 бр.
• Вода – 70 мл.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Започваме варенето със сироп. В тенджера смесете чиста вода и гранулирана захар - поставете на огън и оставете да заври. Продължете да готвите още 5 минути, като бъркате непрекъснато с бъркалка.

2. В това време отделете белтъците от жълтъците, оставяйки само белтъците и добавете към тях лимоновия сок, съвсем малко сол - разбийте до стабилни връхчета. Веднага щом това се случи, започваме да въвеждаме горещ сироп на тънка струя, без да спираме миксера.

3. Продължаваме да работим с миксера на максимална скорост още 2-3 минути, докато масата придобие гладка текстура.

4. Напълнете охладените туби с въздушен крем с помощта на сладкарски пош и накрайник или чаена лъжичка.

Добър апетит!

Как да си направим протеинов крем за еклери?

Крем, направен от протеини, гранулирана захар и лимонена киселина, е най-добрият пълнеж, който може да бъде измислен за еклери и яйчен крем.Деликатна и ефирна консистенция, ненатрапчив вкус с лека киселинност, а готвенето отнема не повече от 15 минути.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 170 мл.

съставки:

• Вода – 25 мл.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Яйчен белтък – 2 бр.
• Лимонена киселина - ¼ ч.л.
• Ванилин - 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Внимателно отделете белтъците от жълтъците.

2. Разбийте белтъците с миксер до образуването на гъста пяна.

3. Достатъчно ли е да разбиете или не?Проверява се много лесно: ако обърнете чинията, масата не трябва да пада.

4. След това добавете 50 грама гранулирана захар.

5. И отново разбъркайте бъдещия крем с миксер.

6. По това време пригответе сиропа: залейте останалата захар с вода и я сложете на котлона.

7. При непрекъснато разбъркване довеждайте до сгъстяване.

8. Налейте горещ сироп в белтъците на тънка струя и продължете да разбивате с миксер.

9. На последния етап добавете лимон и ванилин, разбъркайте още 1-2 минути и нашият крем е готов. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на протеинов крем с желатин

Дори най-качественият и правилно приготвен крем на протеинова основа има тенденция да се утаява и да губи обема си, но ако добавите малко желатин към него, този проблем се решава моментално. Между другото, можете да сервирате този крем на масата не само под формата на декорации, но и като самостоятелен десерт.

Време за готвене – 2 часа и 15 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 420 мл.

съставки:

• Гранулирана захар - 200 гр.
• Вода – 100 мл.
• Белтъчини – 2 бр.
• Ванилова есенция - ½ ч.л.
• Лимонена киселина - ¼ ч.л.
• Желатин - 17 гр.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Подгответе всички необходими компоненти според списъка: отделете жълтъците от белтъците, претеглете необходимото количество гранулирана захар.

2.Желатинът се залива с вода (40 милилитра са достатъчни), разбърква се и се разтопява на водна баня или в микровълнова фурна.

3. Ако използвате замразени и не напълно размразени белтъци, добавете малко сол и започнете да разбивате. Ако вашите белтъци са на стайна температура, не е необходимо да добавяте сол.

4. В същото време пригответе сиропа. Комбинираме вода, лимон и гранулирана захар - слагаме на огъня и варим, докато всички сладки кристали се разтворят.

5. Продължете да разбивате белтъците, като постепенно увеличавате скоростта, докато се образуват стабилни върхове.

6. Без да изключвате миксера, добавете горещ сироп на тънка струйка.

7. По същия начин добавете разтопения желатин и ваниловата есенция.

8. Изсипете белтъчно-захарната смес в силиконови форми и поставете в хладилника за 2 часа.

9. Декорирайте с пресни горски плодове, пудра захар и листенца свежа мента. Добър апетит!

Протеинов крем с пудра захар за торта

Разполагайки само с 15 минути свободно време, яйца и кристална захар, приготвяме ефирен и пухкав крем с добавка на пудра захар. С този крем лесно можете да украсите всякакви домашно приготвени сладкарски изделия.

Време за готвене - 15 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 140 мл.

съставки:

• Белтъчини – 2 бр.
• Гранулирана захар/пудра захар – 3 с.л.
• Ванилин - 1 щипка.
• Лимонена киселина - 1 щипка.

Процес на готвене:

1. Измийте обилно две яйца под течаща вода, подсушете ги с хартиени кърпи и внимателно отделете белтъците от жълтъците. Започваме да разбиваме белтъците с миксер, първо на минимална скорост и постепенно я увеличаваме.

2. Продължаваме да работим с миксера, докато масата се увеличи по обем и текстурата се промени.

3. Ако нямате готова пудра захар, кафемелачката ще ви спаси.Смелете три супени лъжици кристална захар и готово.

4. Постепенно добавете прах и лимонена киселина към белтъците, без да спирате да разбивате.

5. Още 2 минути и кремът е напълно готов за употреба. Добър апетит!