Класическа бисквита

Класическият пандишпан е изпечен продукт на базата на три съставки: яйца, захар и брашно, който се отличава с пищна, фино пореста текстура. За класическия пандишпанов блат освен състава на съставките има и основното им съотношение - 2:1:1, което означава същото количество брашно със захар и двойно повече яйца. Важни моменти за печене на добър пандишпан са правилното разбиване и последователността на добавяне на съставките, както е посочено в рецептите.

Класически пандишпан с яйца

Има различни видове пандишпан (женауз, шифон, дакуаз и др.), но шик се получава само с класически пандишпан с яйца, захар и брашно. Отличава се с пухкавост, нежна консистенция, добър вкус и лесно приготвяне. Всякакъв крем е подходящ за тази бисквита.

1. 
   За да приготвите пандишпан във фурната по класическата рецепта, разбийте яйцата на стайна температура в суха купа с ниско съдържание на мазнини и добавете щипка сол.
2. 
   С помощта на миксер започнете да ги разбивате на ниска скорост и постепенно увеличавайте.
3. 
   Когато масата стане светла, без да изключвате миксера, добавете половината от определеното количество захар и продължете да разбивате.
4. 
   След 1 минута добавете останалата захар и разбиването продължава още 4-5 минути.
5. 
   Разбийте яйцата със захарта на пухкава, снежнобяла и хомогенна маса.
6. 
   В тази смес през сито изсипете половината от определеното количество брашно.
7. 
   Използвайте шпатула, за да разбъркате бързо и внимателно всичко.
8. 
   След това добавете останалата част от пресятото брашно, заедно с бакпулвера и разбъркайте бисквитеното тесто с шпатула, докато стане гладка и еднородна текстура.
9. 
   Включете фурната на 180°C. Изсипете омесеното бисквитено тесто в тава за печене.
10. 
    Печете пандишпана в предварително загрята фурна за 15-20 минути.
11. 
    Използвайте дървен шиш, за да проверите готовността на печените изделия; шишът трябва да остане чист и сух.
12. 
    Извадете бисквитата от фурната и без да я изваждате от формата, оставете докато изстине напълно.
13. 
    След като бисквитите се охладят, внимателно отстранете формите им с помощта на нож.
14. 
    Трябва да се окаже високо и нежно.
15. 
    Изпеченият класически пандишпан върху яйца нарежете внимателно на блатове и можете да оформите тортата. Вкусно и успешно печене!

---

Пищна пандишпанова торта с кефир за торта

Печенето с тесто с кефир се отличава с пухкава и влажна текстура, което също е важно за тортата, така че пухкав пандишпан би бил добър вариант. Технологията на приготвяне е проста: кефирът с бакпулвер се добавя към основните съставки за пандишпан и се разбива заедно с яйцето и захарта, само съотношението на продуктите е малко по-различно от класическото. Всички съставки трябва да са с еднаква стайна температура.

Време за приготвяне: 55 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1 торта.

съставки:

• Яйце С1 – 3 бр.
• Кефир - 250 мл.
• Пшенично брашно - 320 гр.
• Захар – 200 гр.
• Бакпулвер – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте пилешките яйца в чиста суха купа за месене на тестото. Категорията на яйцата (C1) показва тяхното тегло, което има значение за съотношението на съставките.

Стъпка 2. С миксер на средна скорост започнете да разбивате яйцата.

Стъпка 3. Добавете захарта към яйцата на части и без да прекъсвате разбиването. Яйцата се разбиват със захарта на пухкава хомогенна маса.

Стъпка 4. След това добавете кефир към тази маса и продължете да разбивате до гладкост.

Стъпка 5. Смесете пшеничното брашно с бакпулвера и изсипете през гъсто сито в сместа от яйца и кефир.

Стъпка 6. При минимална скорост разбъркайте бисквитното тесто с миксер, така че да няма останали бучки брашно.

Стъпка 7. Покрийте тавата за печене със специална хартия. В него се изсипва омесеното бисквитено тесто.

Стъпка 8. Загрейте фурната до 190°C. Печете бисквитата 30-35 минути. Към края на печенето проверете с дървено шишче готовността на печените изделия.

Стъпка 9. Оставете изпечения пандишпан във формата за 10 минути, след което внимателно извадете и охладете напълно.

Стъпка 10. Пухкав пандишпан, приготвен с кефир, може да се използва за оформяне на торта чрез нарязване на кори. Вкусно и успешно печене!

Шоколадов пандишпан на фурна

Шоколадовият пандишпан се пече във фурната не само за определени видове торти, например „Пияна череша“ или „Сникърс“, но може да бъде и основата на всякакви десерти. Качеството и вкусът на такава бисквита се определят от правилния подбор на съставките и особено какаото. За бисквитата е по-добре да използвате алкализирано какао, така че цветът да стане красив и вкусът да е богат. Яйцата са пресни, а брашното е най-високо качество.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1 торта.

съставки:

• Яйце С 0 – 6 бр.
• Захар – 150 гр.
• Пшенично брашно - 130 гр.
• Какао на прах - 30 гр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте шест пилешки яйца със стайна температура в суха и чиста купа на миксера.

Стъпка 2. Изсипете захарта в тях и разбийте тези съставки на средна скорост в пухкава бяла маса.

Стъпка 3. Смесете количеството пшенично брашно и какаото, посочени в рецептата, в отделна купа.

Стъпка 4. Изсипете тази суха смес през гъста цедка в разбитите яйца.

Стъпка 5. След това добавете бакпулвер и използвайте шпатула, за да омесите тестото, докато стане гладко.

Стъпка 6. Увийте формата с фолио, за да предотвратите изтичане на тестото.

Стъпка 7. Изсипете омесеното бисквитено тесто във формата. Загрейте фурната предварително на 180°C. Печете шоколадовия пандишпан за 40-50 минути, като проверявате готовността с дървено шишче.

Стъпка 8. Обърнете изпечения пандишпан с главата надолу върху произволна решетка, без да махате формата, и оставете да изстине.

Стъпка 9. След това внимателно извадете формата, отделяйки тортата отстрани с остър нож. Охладете бисквитата напълно.

Стъпка 10. За да направите консистенцията на изпечения шоколадов пандишпан нежна и влажна, покрийте тортата със стреч фолио и охладете за 4 часа. След това време можете да оформите торта или друг десерт. Вкусно и успешно печене!

Шифонен пандишпан

Шифоновият пандишпан има лека, деликатна и сочна текстура, не е необходимо да се накисва в сироп, което ви позволява да направите великолепна торта от него. Тестото за него, за разлика от класическия пандишпан, се допълва с растително масло и мляко.Вземат се повече белтъци и се разбиват отделно, което заедно с бакпулвера прави пандишпана много пухкав и висок, а маслото особено меко. Важна е правилната пропорция и ред на съставките.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1 торта.

съставки:

• Яйчен белтък – 4 бр.
• Жълтък – 2 бр.
• Пшенично брашно - 130 гр.
• захар - 105 гр.
• Бакпулвер – 10 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Мляко 2,5% – 90 мл.
• Растително масло - 65 мл.
• Ванилин - 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За това печене измерете точно всички съставки според пропорциите на рецептата и така, че всичко да е под ръка.

Стъпка 2. Изплакнете яйцата при стайна температура с топла вода, подсушете със салфетка и внимателно разделете на белтъци и жълтъци. Поставете белтъците веднага в суха купа без мазнина.

Стъпка 3. Изсипете брашното и бакпулвера в отделна купа през гъсто сито и разбъркайте.

Стъпка 4. Поставете два жълтъка в купа за месене на тесто и добавете 80 гр. Сахара.

Стъпка 5. Разбийте тези съставки с миксер за 2 минути в лека, пухкава маса.

Стъпка 6. В отделна купа разбъркайте добре загрятото мляко с растително масло без мирис.

Стъпка 7. Изсипете сместа от мляко и масло в разбитите жълтъци и разбъркайте с шпатула или бъркалка.

Стъпка 8. След това изсипете сместа от брашно в тази течна тестена основа на две партиди.

Стъпка 9. След всяка порция брашно разбъркайте добре тестото до гладкост.

Стъпка 10. Смесете останалата захар с ванилия.

Стъпка 11. Добавете щипка сол към белтъците и разбийте с миксер на ниска скорост за минута, докато се образуват големи мехурчета.

Стъпка 12. След това постепенно увеличете скоростта и, добавяйки захар и ванилия на части, разбийте белтъците до стабилни пухкави върхове.Разбива се поне 4-5 минути.

Стъпка 13. Правилно разбитите белтъци няма да се движат, ако съдовете се обърнат.

Стъпка 14. След това прехвърлете разбитите белтъци на части към основното тесто, като внимателно и бързо го разбърквате с шпатула и движения отгоре надолу.

Стъпка 15. Омесеното бисквитено тесто трябва да е ефирно и стабилно.

Стъпка 16. Включете фурната на 160°C. Постелете дъното на форма за печене с хартия за печене.

Стъпка 17. Внимателно прехвърлете омесеното тесто във формата и, за да не останат големи мехурчета, почукайте формата върху масата. Печете бисквитата във фурната за 50-60 минути и не я отваряйте през първите 20 минути, в противен случай изпечените продукти ще се утаят.

Стъпка 18. Проверете готовността на пандишпана с дървено шишче и можете да го извадите от фурната.

Стъпка 19. За да предотвратите утаяването на пандишпана при охлаждане, обърнете тигана с главата надолу, като го поставите върху три чаши.

Стъпка 20. Внимателно извадете охладения пандишпан от формата, като го отделите отстрани с остър нож.

Стъпка 21. Можете да нарежете готовата шифонена торта на кори и да започнете да сглобявате тортата. Тази бисквита се съхранява добре една седмица в хладилника и може да бъде замразена. Вкусно и успешно печене!

Пищна пандишпанова торта със заквасена сметана във фурната

Пухкав пандишпан със заквасена сметана на фурна или пандишпан със заквасена сметана ще бъде добра основа за торта, а и сам по себе си е вкусен. Заквасената сметана прави текстурата на готовия пандишпан влажна и по-плътна, а разбитите яйца и бакпулверът му придават пухкавост. Към тестото се добавя разтопено масло, а заквасената сметана се взема с високо съдържание на мазнини. Рецептата е проста, а приготвянето на бисквита със заквасена сметана не се различава от класическата версия.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1 торта.

съставки:

• Заквасена сметана 20% - 200 гр.
• Яйце – 4 бр.
• Масло – 100 гр.
• Захар – 180 гр.
• Брашно – 1 с.л.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка.
• Ванилин - 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разделете яйцата на стайна температура на белтъци и жълтъци. Белтъците се изсипват в суха и чиста купа и се разбиват с миксер на пухкав сняг, добавят се половината захар, щипка сол и се разбиват до твърди връхчета. В купа разбийте жълтъците с останалата захар на пяна.

Стъпка 2. Разтопете маслото в микровълновата, охладете леко, изсипете в разбитите жълтъци и отново разбийте добре сместа. След това добавете заквасена сметана към тази течна основа и разбъркайте всичко с шпатула.

Стъпка 3. Пресейте брашното и бакпулвера през сито, изсипете в течната основа, добавете щипка ванилин и омесете тестото до гладкост. След това добавете разбитите белтъци към тестото на части и с помощта на шпатула ги разбъркайте внимателно в тестото с движения отдолу нагоре.

Стъпка 4. Застелете дъното на тава с пружинна форма с хартия за печене. Не е необходимо да мажете стените на формата с масло, иначе тестото няма да втаса добре. Изсипете тестото със заквасена сметана във формата и изравнете повърхността с лъжица.

Стъпка 5. Печете пандишпана в предварително загрята до 180 градуса фурна за 40-45 минути. През това време тестото ще удвои обема си и ще стане пухкаво. Стъпка 6. Охладете изпечения във фурната пандишпан за 10-15 минути, след което внимателно го извадете от формата и можете да оформите тортата. Вкусно и успешно печене!

Пандишпан за мултикукър торта

Пандишпан за торта в мултикукър, независимо от избраната опция за тесто, се различава от пандишпан, изпечен във фурната, с по-влажна текстура, тъй като мултикукърът оптимално поддържа температура и влажност, а формата на купата съответства на торта. В тази рецепта приготвяме пандишпан по най-простата и изпитана от времето рецепта. Наборът от съставки и техните пропорции остават класически.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 1 торта.

съставки:

• Яйце – 6 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Брашно – 1,5 с.л.
• Масло – 1 с.л.
• Сол – 1 щипка.
• Бакпулвер – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте охладените пилешки яйца в суха и чиста купа.

Стъпка 2. Залейте ги с чаша захар.

Стъпка 3. С помощта на миксер и постепенно увеличаване на скоростта разбийте тези съставки до пухкавост.

Стъпка 4. Пресейте брашното през сито заедно с бакпулвера. След това се изсипва на части в разбитите яйца и същевременно с шпатула леко се омесва тестото. Текстурата на тестото трябва да е еднородна и без бучки брашно.

Стъпка 5. Смажете купата за мултикукър с масло.

Стъпка 6. Изсипете омесеното бисквитено тесто в него и загладете повърхността с лъжица.

Стъпка 7. Поставете купата с тестото в мултикукъра, затворете капака и включете програмата „Печене“ за времето по подразбиране, което обикновено е 1 час.

Стъпка 8. След сигнала за края на програмата извадете купата от мултикукъра и я оставете да се охлади. Не можете да получите златистокафява коричка отгоре на пандишпана в бавна готварска печка, но това няма значение за тортата.

Стъпка 9. Обърнете изпечената в бавна готварска печка и охладена бисквита от купата върху чиния и можете да сглобите тортата или просто да я сервирате за чай. Приятно и вкусно печене!

Морковен пандишпан

Морковените торти станаха доста популярни както за торта, така и за други десерти. Зеленчукът е обикновен, но придава ярък оранжев цвят на бисквитата, добавя специален вкус и прави текстурата на бисквитата пухкава и влажна. Тестото в тази рецепта се замесва от класически яйца, брашно и захар. Добавете нарязани моркови и допълнете тестото с бакпулвер и за карамелена нотка с кафява захар.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1 торта.

съставки:

• Яйце – 4 бр.
• захар - 65 гр.
• кафява захар - 65 гр.
• Моркови, обелени - 120 гр.
• Брашно – 130 гр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо измерете всички съставки за пандишпановата торта според рецептата. Изберете моркови, които са ярки на цвят и сочни. Веднага изплакнете яйцата и ги подсушете със салфетка. Ако нямате кафява захар, заменете я с обикновена. Включете фурната на 170°C.

Стъпка 2. Изсипете пшенично брашно с бакпулвер в отделна купа през гъсто сито и разбъркайте с лъжица.

Стъпка 3. Обелете морковите, изплакнете, подсушете със салфетка и нарежете на средно ренде.

Стъпка 4. Разбийте яйцата в купата за месене на тестото. Може да са студени, защото е важен само грамажът им и трябва да е 200 грама. Добавете щипка сол.

Стъпка 5. С миксер разбийте яйцата на пухкава маса.

Стъпка 6. Добавете към тях кафява захар и обикновена захар и продължете да разбивате на ниска скорост за 2-3 минути в началото.

Стъпка 7. След това увеличете скоростта до максимум и разбийте сместа поне 10 минути. Правилно разбитите яйца със захарта се държат върху бъркалката на миксера за 8-10 секунди.

Стъпка 8Към тази маса добавете сместа от брашно с бакпулвер на части и на 2-3 добавки, като същевременно месите тестото с шпатула, за да не се наруши ефирността на тестото.

Стъпка 9. След това също добавете нарязани моркови в тестото на 2-3 стъпки и разбъркайте веднага.

Стъпка 10. Увийте външната страна на тавата с фолио и постелете дъното с хартия за печене. Намаслете леко стените на тавата, поръсете с брашно и изтръскате излишното брашно, което се нарича „френска риза“.

Стъпка 11. Печете тортата с моркови във фурната за 50-60 минути и не отваряйте вратата през първите 20 минути, в противен случай тортата може да се утаи.

Стъпка 12. След това време проверете готовността на печените продукти с дървен шиш. Извадете тавата от фурната и оставете бисквитата леко да се охлади в тавата.

Стъпка 13. След това внимателно извадете изпечения пандишпан от моркови от формата и след пълно охлаждане можете да оформите тортата, като всеки крем ще подхожда на този пандишпан. Морковената торта може да се замрази или съхранява в хладилник до седмица. Вкусно и успешно печене!

Домашна торта с извара

Домашната бисквита с извара ще бъде добра основа за торта или просто вкусен десерт, но има някои особености при приготвянето си. Изварата прави тестото тежко и като добавим масло се получава кекс, но на нас ни трябва пухкав пандишпан. В тази рецепта замесваме тестото с 3 стандартни бисквитени съставки (яйце, брашно и захар). Добавете натрошена извара с мляко и царевично нишесте и изпечете пандишпана на водна баня, което ще направи текстурата му нежна и пухкава, както на класически пандишпан, така и на гювеч с извара.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1 торта.

съставки:

• Яйце – 6 бр.
• Извара – 300 гр.
• Мляко – 150 мл.
• Захар – 100 гр.
• Брашно – 60 гр.
• Царевично нишесте - 30 гр.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• Лимонова кора - ½ бр.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо измерете всички съставки за бисквитата с извара според рецептата. Веднага разделете яйцата на белтъци и жълтъци.

Стъпка 2. Изсипете белтъците в суха и обезмаслена купа и, като добавите захар на части, ги разбийте за 10-15 минути, докато се образуват стабилни върхове.

Стъпка 3. Поставете жълтъците в друга купа, добавете извара с щипка сол и ванилова захар, налейте мляко и лимонов сок.

Стъпка 4. Разбийте добре тези съставки с потапящ се блендер до гладкост, тъй като гладката маса без зърна от извара ще ви позволи да изпечете истинска пандишпанова торта.

Стъпка 5. Добавете лимонова кора към получената извара, изсипете сместа от брашно и царевично нишесте през сито и омесете тестото на ниска скорост с блендер или с помощта на шпатула.

Стъпка 6. След това добавете разбитите белтъци на части и разбъркайте всичко наведнъж с движения нагоре, за да не се утаят белтъците.

Стъпка 7. Омесеното тесто трябва да се окаже ефирно и пухкаво.

Стъпка 8. Увийте дъното и краищата на формата с пружина с фолио. Изсипете омесеното тесто във формата и загладете повърхността с лъжица. Загрейте фурната на 160°C. Поставете формата с тестото върху дълбок лист за печене, поставете тази структура в предварително загрята фурна и изсипете вряща вода в листа за печене до ръба на стените му.

Стъпка 9. Печете бисквитата с извара на тази водна баня за 60-70 минути.

Стъпка 10. Оставете изпечения пандишпан в изключена фурна и с леко отворена врата да се охлади. След това внимателно се прехвърля от формата в чиния за сглобяване на тортата.

Стъпка 11От домашно изпечен пандишпан с извара с деликатна и пореста текстура може да се оформи торта с всякакъв крем. Приятно и вкусно печене!

Буен меден пандишпан във фурната

Пухкав меден пандишпан, приготвен на фурна, ще бъде вашата алтернатива на медения блат, защото е по-лесен за приготвяне и не е нужно да разточвате блата. Пандишпанът се оказва висок, порест и умерено сух, което е необходимо за торта. За пандишпана се избира натурален мед, добавя се сода, а останалите съставки остават като за класическия пандишпан. Съставките в рецептата са за 2 бисквити, което ще ви позволи да направите висока торта.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Яйце С1 – 4 бр.
• Захар – 120 гр.
• мед - 110 гр.
• Сода - 7 гр.
• Брашно – 160 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сложете меда в тенджера, добавете сода за хляб и разбъркайте.

Стъпка 2: Поставете сместа на среден огън и разбъркайте, докато придобие кехлибарен цвят за 5 минути. След това охладете малко.

Стъпка 3. Разбийте пилешките яйца в купа за месене на тестото, добавете захарта и разбийте с миксер на максимална скорост за 5 минути в пухкава маса.

Стъпка 4. При включен миксер изсипете на тънка струйка медената смес в разбитите яйца.

Стъпка 5. Разбитата маса трябва да се увеличи по обем и цветът ще стане златист.

Стъпка 6. Добавете пресято брашно към тази смес на части и бързо омесете тестото с шпатула.

Стъпка 7. Трябва да е доста дебел. Разделете тестото на две.

Стъпка 8. Застелете две форми за печене с кръгове хартия за печене. В тях се изсипва омесеното медено тесто.

Стъпка 9. Включете фурната на 160°C. Печете медените бисквити за 20 минути.След това изключете фурната, открехнете леко вратата и оставете бисквитите за 5-7 минути.

Стъпка 10. Извадете тавите от фурната и ги обърнете с главата надолу върху решетка.

Стъпка 11: След като бисквитите се охладят, внимателно отстранете корите и хартията. Нарежете пухкавите медени бисквити на необходимия брой кори и можете да започнете да сглобявате тортата. Вкусно и успешно печене!

Домашен лимонов пандишпан

Домашният лимонов пандишпан се приготвя лесно и може да се използва както за основа на торта, така и като самостоятелен десерт. Тестото за него се замесва от яйца, захар и брашно с добавка на нишесте. За особено цитрусов и свеж вкус към тестото се добавят лимонова кора и сок. Тази бисквита винаги се оказва мека и нежна.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1 торта.

съставки:

• Яйце – 2 бр.
• Захар – 100 гр.
• Лимон - ½ бр.
• Нишесте – 1 с.л.
• Канела – 1 ч.л.
• Брашно – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Внимателно разделете яйцата на белтъци и жълтъци и в различни контейнери. Изплакнете лимона и внимателно отстранете кората от половината му и изстискайте сока. Жълтъците се изсипват в купа за месене на тесто, добавят се половината захар и се разбиват с миксер до гладка и светла смес.

Стъпка 2. В суха и обезмаслена купа разбийте белтъците с останалата захар и сока от половин лимон. Разбийте ги, докато се образуват твърди върхове.

Стъпка 3. Добавете лъжица всяко нишесте, канела и лимонова кора към разбитите жълтъци. Смесете тези съставки с лъжица.

Стъпка 4. След това изсипете пшенично брашно в тази маса през сито и омесете тестото, така че да няма останали бучки брашно.

Стъпка 5. Добавете разбитите белтъци към омесеното тесто на части и при едновременно бъркане. Размесете тестото бързо и с движения нагоре, за да не се слегнат белтъците.

Стъпка 6.Изсипете омесеното тесто във формата и изпечете пандишпана в предварително загрята на 160 градуса фурна за 20 минути. Охладете изпечения във фурната лимонов пандишпан, извадете го от формата и можете да сглобите тортата или да сервирате като десерт за чай. Приятно и вкусно печене!