Бланманж

Blancmange е деликатен желеобразен десерт от френски произход. Класическата версия на този деликатес се прави с бадемово мляко, но има много алтернативи за всеки вкус. Бланманже се приготвя и със сметана, краве мляко, извара и сметана. Изберете своя вариант и зарадвайте семейството си с изискан десерт!

Рецепта за класически десерт бланманже

По тази рецепта приготвяме класически вариант на бланманже - с бадемово мляко. Намирането на такова мляко няма да е трудно във всеки супермаркет. Предлагаме ягоди, за да подчертаем нежността на десерта. Можете да сервирате бланманже без горски плодове - каквото ви харесва.

1. 
   Класическият десерт бланманже се приготвя много лесно. Изсипете 50 милилитра студено бадемово мляко в малък съд. Добавете желатина към млякото и оставете да набъбне според указанията.След набъбване поставете съда с мляко и желатин във водна баня и разтворете масата до пълна хомогенност. Свалете от котлона и оставете да изстине.
2. 
   Изсипете останалото студено бадемово мляко в отделна купа.
3. 
   Добавете сметаната от хладилника и разбъркайте.
4. 
   Добавете гранулирана захар и разбъркайте.
5. 
   Добавете хомогенна смес от бадемово мляко и желатин и разбъркайте.
6. 
   Изсипете получената смес във форми - удобно е да използвате силиконови. Поставете в хладилника за няколко часа, за да стегне.
7. 
   Ягодите измиваме, махаме дръжките, подсушаваме и нарязваме на ситно.
8. 
   Смесете плодовете заедно с пудрата захар с потапящ се блендер до пълно гладкост.
9. 
   Сервирайте замразеното бланманже на масата, полято с ягодов сос.

Добър апетит!

Как да си направим бланманже с извара у дома?

Важно условие, за да бъде десертът наистина вкусен, е изварата да е прясна, некисела и, разбира се, натурална. Същото важи и за млякото и сметаната. За да направите бланманжето по-ярко на вкус и вид, предлагаме да добавите парченца консервирани праскови към сместа. Можете да пропуснете тази стъпка или да добавите други плодове вместо праскови.

Време за приготвяне: 40 мин. с изключение на времето за втвърдяване.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Извара - 400-500 гр.
• Мляко – 200 мл.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• гранулирана захар - 150-200 гр.
• Желатин - 30 гр.
• Вода – 50 мл.
• Консервирани праскови - на вкус.

Процес на готвене:

1. Поставете извара и заквасена сметана в голяма купа. Добавете гранулирана захар и мляко.

2. С потапящ се блендер разбъркайте всичко до получаване на хомогенна гладка маса.

3. В отделна малка купа залейте желатина с вода.Разбърква се и се оставя да набъбне за времето, посочено на опаковката.

4. Нарежете прасковите на ситно. Смесете прасковите със сместа от изварата.

5. Загрейте накиснатия желатин на водна баня или в микровълнова - трябва да се получи хомогенна течност. Изсипете получената течност в изварената маса с праскови и разбъркайте добре.

6. Изсипете масата бланманже във форма - една голяма или няколко малки порции. Слага се в хладилника за два-три часа да стегне.

7. Обърнете замразения десерт върху плоска чиния и сервирайте. Бланманжето е удобно да се нарязва на порции с горещ нож.

Добър апетит!

Бланманже със заквасена сметана и плодове

Ще приготвим тази версия на десерта със заквасена сметана - тя успешно придава на бланманжето необходимата киселинност. Ще добавим и парчета ягоди и бадеми. Вкусът на десерта е мек бадем, с лека киселинност и сочни ягодови примеси. Такъв десерт няма да претовари храненето и ще го завърши успешно.

Време за приготвяне: 40 мин. с изключение на времето за втвърдяване.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Бадемови ядки – 150 гр.
• сметана 10% - 350 мл.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• Гранулирана захар - 70 гр.
• Желатин - 10 гр.
• ягоди – 150 гр.

Процес на готвене:

1. Поставете бадемите в купа, залейте с гореща вода и оставете за няколко минути. След това отцедете горещата вода и добавете студена. Повтаряме няколко пъти. Тази стъпка ще направи процеса на белене на кафявата кора от ядките много по-лесен.

2. Отстранете кожата от всяка ядка с ръце. Накиснете обелените бадеми в студена вода за час, за да станат по-бели.

3. Смесете желатина с три супени лъжици вода, разбъркайте и оставете за десет минути да набъбне.

4.Бадемите се отцеждат от водата и се пюрират в блендер до получаването на дребнозърнеста маса.

5. Добавете сметаната към нарязаните бадеми и разбъркайте.

6. В тенджера смесете бадемите със сметаната, захарта и набъбналия желатин. Сместа се загрява на котлона, но не завира. Захарта и желатиновите гранули трябва да бъдат напълно разтворени. Свалете от котлона и оставете сместа да се охлади до стайна температура.

7. Измийте ягодите или други плодове на вкус, подсушете и нарежете на ситно.

8. Изсипете заквасена сметана в охладената бадемова маса и разбийте с миксер до гладкост.

9. Изсипете сместа във формички и отгоре наредете парчета ягоди. Поставете в хладилника за три часа.

10. Сервирайте замразеното бланманже на масата, като го освободите от формите и го прехвърлите в чиния. Допълнително можете да украсите десерта с листенца свежа мента.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за бланманже с желе

Интересна комбинация от кремообразно, плътно бланманже и течно портокалово желе. Комбинацията от вкусове и текстури е много сполучлива. Препоръчваме да използвате листов желатин - той се разтваря по-лесно, можете да използвате както царевично, така и картофено нишесте.

Време за приготвяне: 45 мин. с изключение на времето за втвърдяване.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 4.

съставки:

• сметана 10% - 250 мл.
• Мляко – 250 мл.
• Ванилова захар - 2 пакетчета.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• Листен желатин - 12 g.
• Портокали – 5 бр.
• Нишесте – 25 гр.
• Вода – 100 мл.
• Шоколадов чипс - за украса.

Процес на готвене:

1. Измийте портокалите с гореща вода и ги подсушете.

2. Накиснете желатина в студена вода. След накисване подсушете листата върху хартиена кърпа.

3.Изсипете млякото и сметаната в тенджера, загрейте на котлона до горещо, не завирайте. Изсипете обикновената и ваниловата захар в млечната смес и разбъркайте. Добавете изсушените листове желатин и разбъркайте до пълното им разтваряне.

4. Разпределете получената смес във формички и я приберете в хладилника да стегне за около няколко часа.

5. За да приготвите желето, нарежете портокалите и изстискайте сока им. Оставете един портокал за украса. Оставете сока да заври. Ако сокът е неподсладен, добавете захар на вкус. Отделно разбъркайте нишестето със студена вода и изсипете тази смес в горещия портокалов сок, разбъркайте добре и сложете желето на котлона, докато се сгъсти. Свалете от котлона и оставете да изстине напълно.

6. Отрежете кората от портокала за украса.

7. Изрежете резените, отстранете семките, ако има такива.

8. За да сервирате, изсипете портокаловото желе върху чиния и поставете замразено бланманже върху него. Отгоре поръсете шоколадов чипс.

Добър апетит!

Домашен десерт бланманже с бадемово мляко

Друг вариант на бланманже, приготвен с бадемово мляко. За да направите десерта ефирен и нежен, добавете бита сметана към общата маса - в замразения деликатес ще се появят въздушни мехурчета. Бланманже може да се сервира с горски плодове – много атрактивен цветови контраст.

Време за приготвяне: 25 мин. с изключение на времето за втвърдяване.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• сметана 30-35% - 300 мл.
• Бадемово мляко – 300 мл.
• Пудра захар – 100 гр.
• Желатин – 2 ч.л.
• Горски плодове - за украса.

Процес на готвене:

1. От общото количество бадемово мляко изсипете около половин чаша в малък съд и изсипете в него желатина. Оставете да набъбне.

2.Разтворете набъбналия желатин на водна баня. Изсипете желатиновата течност в останалото количество бадемово мляко. Смесете добре.

3. В отделен съд разбийте сметаната с пудрата захар с миксер до меки връхчета. Сега смесете бита сметана и бадемово мляко с желатин.

4. Изсипете готовата смес във форми и ги поставете в хладилника за няколко часа - масата трябва да се втвърди добре.

5. Поставете замразеното бланманже от формите върху плоски чинийки, украсете с горски плодове и сервирайте студено.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на бланманже със сметана

Рецепта с крем без желатин. Консистенцията на десерта е по-мека и деликатна, не поддържа формата си, както при желатина, така че има смисъл масата да се разпределя в порционни купи или чаши.

Време за приготвяне: 25 мин. с изключение на времето за втвърдяване.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• сметана 30% - 1 супена лъжица.
• Мляко 3,5% – 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - на вкус.
• Царевично нишесте – 2 супени лъжици. л.
• Лимон – 12 бр.
• Канела - на вкус.
• смлян карамфил - на вкус.
• Настъргано индийско орехче - на вкус.
• Шоколад - за сервиране.
• Кокосови стърготини - за сервиране.

Процес на готвене:

1. Измийте лимона и отстранете кората.

2. В купа смесете сметаната, лимоновата кора, нишестето, захарта на вкус. За овкусяване използваме канела, настъргано индийско орехче, карамфил - изберете на вкус.

3. Изсипете млякото в отделна тенджера и я поставете на котлона. Загрейте до кипене. Когато млякото започне да завира, разбъркайте енергично сместа със сметаната до гладкост и я изсипете на струя във врящото мляко. Бъркайте непрекъснато и дръжте на огъня, докато сместа започне да се сгъстява.

4.Свалете тенджерата от котлона и разсипете кремообразната смес в купички или чаши.

5. Поставете в хладилника за няколко часа. Преди да сервирате, полейте с разтопен шоколад и поръсете с кокос.

Добър апетит!

Извара бланманже с ананас

Лесен за приготвяне и вкусен десерт. Маслеността на деликатеса зависи пряко от маслеността на изварата, така че изберете по ваше желание. Използваме ананаси от консерва - месото им е по-меко и сладко.

Време за приготвяне: 35 мин. с изключение на времето за втвърдяване.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Извара – 500 гр.
• Мляко – 300 гр.
• Пудра захар – 200 гр.
• Желатин - 30 гр.
• Консервирани ананаси - 300 гр.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Ванилин - 3 гр.

Процес на готвене:

1. Смесете желатина и млякото в малък съд, оставете за двадесет до двадесет и пет минути, така че гранулите да набъбнат.

2. Претрийте изварата през цедка, за да направите консистенцията й по-нежна.

3. Добавете заквасената сметана към изварата, добавете пудрата захар и ванилията и разбъркайте добре.

4. Трябва да се получи гладка маса.

5. Отцедете сиропа от ананасите. Нарежете пулпата на малки кубчета. Поставете нарязания ананас в сместа с изварата и разбъркайте.

6. На водна баня поставете желатина, напоен с мляко, и го разтопете до гладкост. Изсипете получената течност на тънка струйка в изварено-ананасовата маса и разбъркайте.

7. Поставете получената маса във форми и охладете, така че десертът да се втвърди добре.

8. Поставете готовото замразено бланманже от формите върху чиния и сервирайте студено на масата.

Добър апетит!

Бланманже с кокосово мляко у дома

Приготвянето на бланманже обикновено включва използването на всякакъв вид мляко.Може да се използва както краве, така и ядково. Приготвяме този вариант с кокос. За овкусяване добавете лимонова кора и екстракт от ванилия.

Време за приготвяне: 25 мин. с изключение на времето за втвърдяване.

Време за приготвяне: 25 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Кокосово мляко – 400 мл.
• Гранулирана захар - 60 гр.
• Царевично нишесте - 40 гр.
• Екстракт от ванилия – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Измерваме необходимите продукти по количество.

2. Изсипете триста милилитра кокосово мляко от общото количество в тенджера и поставете на котлона. Добавете гранулирана захар.

3. Загрейте до горещо, като разбърквате от време на време.

4. Докато кокосовото мляко се загрява отделно смесете останалите сто милилитра мляко и царевичното нишесте.

5. Разбъркайте добре, така че нишестето да не се утаи, а да се разпредели равномерно в целия обем на течността.

6. Когато кокосовото мляко и захарта се загреят, махнете тенджерата от котлона и изсипете малко гореща смес в студената нишестено-млечна маса, разбъркайте добре.

7. След това изсипете нишестената маса в тенджера, като разбърквате непрекъснато.

8. Поставете тенджерата отново на котлона и загрейте още, без да спирате да бъркате с бъркалка. Гответе две до три минути. През това време масата трябва да заври и да се сгъсти забележимо.

9. Махнете сместа от котлона, добавете ванилов екстракт за овкусяване, разбъркайте добре.

10. Изсипете десерта във формички, приберете го в хладилника да се охлади и стегне.

11. Сервирайте студено, гарнирано с горски плодове, плодове и пресни листа от мента. Може да поръсите и с кокосови стърготини.

Добър апетит!