Палачинки с мая и мляко

Палачинките с мая и мляко са традиционно и едно от най-любимите ястия на руската кухня. В момента те заемат достойно място на масата във всяко семейство. Те се основават на пшенично брашно и мая, а омесването на тестото с мляко прави лакомството по-вкусно, ароматно и задоволително. Палачинките се пекат тънки или дебели и се сервират с различни закуски. Тестото с мая с мляко за палачинки е малко „капризно“ и спецификата на неговото месене е посочена във всяка рецепта.

Палачинки с мая и мляко с дупки

За да приготвите палачинки с мая с мляко, така че да се окажат дантелени, тоест с дупки, тестото се омесва в определена пропорция брашно и мляко. Текстурата му трябва да е течна и тестото трябва да се изсипе в тигана на тънък слой. В тази рецепта замесваме тестото по пандишпановия метод, като използваме суха мая и добавяме яйца и масло.

1. 
   Палачинките с мая и мляко се приготвят много лесно.За да приготвите тестото, изсипете 100 мл загрято прясно мляко в купа, добавете една супена лъжица брашно и разтворете в него сухата мая с една супена лъжица захар. Смесете тези съставки с бъркалка и поставете тестото на топло място за половин час.
2. 
   След това време в съда за замесване на тестото се изсипва останалото загрято мляко, разбиват се яйцата, налива се растителното и разтопеното масло и се добавят солта и останалата захар. Разбъркайте добре тези съставки. След това изсипете сместа в тази смес и разбъркайте отново.
3. 
   Изсипете пресятото брашно в течната основа и едновременно с това месете тестото с бъркалка до получаване на хомогенна и течна текстура. Покрийте съдовете с филм и поставете на топло място за 1 час.
4. 
   След като тестото втаса и удвои обема си го премесете отново. Вторият път ще втаса много бързо.
5. 
   След час разбъркайте тестото отново и то ще се утаи. Можете да печете палачинки от готово тесто с мая с мляко.
6. 
   Хубаво е да загреете тигана и да го намажете малко с масло преди първата палачинка, след което не е нужно да го мажете. Изсипете тестото в сгорещен тиган на тънък слой и изпечете палачинките на умерен огън до златисто кафяво от двете страни. Палачинките с мая и мляко са готови! Сервирайте палачинките горещи с всякакъв топинг. Добър апетит!

Пухкави палачинки с мляко и суха мая

Пухкавите млечни палачинки със суха мая ще бъдат вкусно и задоволително ястие за цялото семейство, въпреки че ще ви отнеме малко повече време за готвене. Съставките за тестото са същите като за тънки палачинки, само че се използва различна пропорция брашно и течна основа. В тази рецепта използваме суха бързодействаща мая “Саф-Момент” и замесваме тестото по прав метод.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Мляко – 650 мл.
• Брашно – 400 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Масло – 100 гр.
• Захар – 2 с.л.
• Мая "Саф-момент" - 1 супена лъжица. без слайд.
• Сол – 1/2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете загрято мляко в купа и разтворете захарта в него.

Стъпка 2: Добавете разтворима мая към подсладеното мляко и разбъркайте добре.

Стъпка 3. След това разбийте пилешките яйца в тази смес, само те трябва да са на стайна температура. Разбийте съставките до гладкост.

Стъпка 4. Изсипете пшенично брашно през сито в купа за месене на тесто. На части изсипете млечно-дрождевата смес в брашното, докато замесвате тестото с бъркалка.

Стъпка 5. Разтопете маслото по всякакъв начин, охладете леко и изсипете в тестото.

Стъпка 6. Отново разбъркайте добре тестото и маслото. Съдовете се покриват с фолио и се поставят на топло място (водна баня, фурна и др.) за 40 минути да втасат.

Стъпка 7. Маята Saf-Moment е активна и бързо ще направи тестото пухкаво, така че трябва да го наблюдавате, за да не избяга.

Стъпка 8. Разбъркайте отново втасалото тесто, така че да се утаи малко и можете да започнете да правите палачинки.

Стъпка 9. Загрейте добре тигана и го намажете с масло преди първата палачинка. Върху него се изсипва тестото и с лъжица се изравнява блатът, тъй като е плътен и не се разтича по тавата.

Стъпка 10. Изпържете палачинките на по-слаб от среден огън, така че да се надигнат по време на пържене и да се готвят равномерно.

Стъпка 11. Изпържете палачинките до златисто кафяво от двете страни и не е необходимо да намазвате тигана с масло.

Стъпка 12. Поставете готовите палачинки в купчина върху чиния, ако желаете, намазвайки всяка с парче масло.

Стъпка 13Поднесете приготвените пухкави палачинки в мляко със суха мая горещи, като добавите всякаква заливка. Добър апетит!

Палачинки с мая с грис и мляко

За любителите на дебели и пухкави палачинки удачен вариант са палачинки с мая и грис в прясно мляко. Добавянето на грис към тестото за палачинки заедно с маята гарантира, че този десерт е пухкав и в същото време мек и деликатен на вкус. Тези палачинки са идеално напоени с всеки сос и ще бъдат сърдечно и вкусно ястие за вашата семейна маса. В тази рецепта вземаме съотношението брашно и грис 1:3 и използваме суха мая.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Грис – 300 гр.
• Брашно – 100 гр.
• Мляко – 300 мл.
• Вода – 300 мл.
• Захар – 2 с.л.
• Суха мая - 7 гр.
• Сол на вкус.
• Сода - ½ ч.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да омесите тестото, трябва да активирате сухата мая. Изсипете ги в чаша и добавете 50 мл топла вода.

Стъпка 2. След това добавете чаена лъжичка захар и брашно, разбъркайте и оставете на топло място за 10-15 минути, докато на повърхността се появи пяна.

Стъпка 3. Изсипете количеството грис, пресято брашно, захар, сода, посочено в рецептата, в купата за месене на тестото и налейте топла вода. Смесете тези съставки с лъжица.

Стъпка 4. След това изсипете сместа от активирана мая в тестото и разбъркайте отново.

Стъпка 5. Накрая изсипете топло мляко в тестото.

Стъпка 6. С миксер на средна скорост омесете тестото за палачинки до гладкост.

Стъпка 7. Покрийте съда с фолио и оставете тестото поне 40 минути на стайна температура, за да втаса.

Стъпка 8. След това време можете да печете палачинки.Загрейте добре тигана и го намажете с растително масло.

Стъпка 9. Поставете тестото на равен слой върху горещ тиган и запържете на слаб огън за 2-3 минути от едната страна.

Стъпка 10. След това обърнете палачинките и изпържете до златисто кафяво от другата страна. Ако покриете тигана с капак, палачинките ще станат по-пухкави. Поставете печени палачинки с мая с грис в мляко в чиния и сервирайте с произволен сос или топинг. Добър апетит!

Дебели палачинки с мая и кисело мляко

Киселото мляко, също като прясното мляко и дори по-добре, може да бъде вашата течна основа за гъсти палачинки с мая. Отличават се с фина киселинност, пищност и мека, деликатна текстура. Замесваме тестото с бързодействаща мая, което ще позволи ястието да се приготви доста бързо, но трябва известно време, докато тестото с мая втаса.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Брашно – 300 гр.
• Кисело мляко – 550 мл.
• Суха мая - 6 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 20 гр.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте малко киселото мляко в микровълновата и изсипете 100 ml в отделна чаша. Към прясното мляко добавете сухата мая с 1 ч. л. захар и добавете 3 с. л. брашно. Разбъркайте добре тези съставки.

Стъпка 2. Покрийте чашата с филм и оставете на топло място за 10 минути, за да активирате маята.

Стъпка 3. През това време сместа ще бъде покрита с буйна "шапка".

Стъпка 4. Изсипете останалата част от киселото мляко в купата за месене на тестото, добавете солта и останалата част от захарта, разбийте яйцето, изсипете маята и изсипете брашното през сито.

Стъпка 5. С помощта на бъркалка или шпатула омесете тестото, докато стане гладко.

Стъпка 6.Покрийте съда със салфетка и поставете на топло място за 1,5 часа, за да може тестото да втаса. През това време тестото се разбърква няколко пъти.

Стъпка 7. След час и половина можете да печете палачинки от тестото, като намазвате тигана с масло или парче свинска мас преди всяка палачинка. Поднесете изпечените дебели палачинки с мая с кисело мляко горещи, поляти със сос или друга заливка. Добър апетит!

Палачинки с квасен крем с мляко и вряща вода

Палачинките с мая, приготвени с мляко с тесто, потопено във вряща вода, имат различен вкус и текстура от млечните палачинки, приготвени със сода. Врящата вода в тестото активира маята доста силно и палачинките се оказват с много дупки, тоест ажурни, а млякото със захар прави палачинките розови. Дебелината на палачинките може да се регулира от дебелината на тестото. Ние приготвяме палачинки по пандишпанов метод и с прясна мая, но можете да ги замените със суха мая. Долейте вряла вода към втасалото тесто.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Брашно – 300 гр.
• Мляко – 300 мл.
• Вряща вода - 200-250 мл.
• Прясна/суха мая – 15 гр./8 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Захар – 2 с.л.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• Сол – ½ ч.л.
• Растително масло - 60 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете загрято мляко в купа за месене на тесто, натрошете прясна мая в нея или я заменете със суха мая, добавете чаена лъжичка захар. Смесете тези съставки. След това изсипете брашното през сито и използвайте лъжица, за да омесите тестото, докато стане гладко. Тестото трябва да е гъсто.

Стъпка 2. Покрийте съда със салфетка и поставете тестото на топло място за 1,5 часа, за да втаса. На всеки 30 минути месете тестото с лъжица с кръгови движения, което ще го направи по-пухкаво и плътно.

Стъпка 3. В купа разбийте яйцата със солта и останалата захар.Преди да омесите тестото за трети път, изсипете яйчената смес в него.

Стъпка 4. Разбитите яйца трудно се комбинират с гъсто тесто, така че всичко трябва да се смесва активно с размахване или миксер при ниска скорост. След това изсипете растително масло в тестото и разбъркайте отново. Това ще е третото месене на тестото преди пържене на палачинките.

Стъпка 5. За да варите, изсипете вряла вода в омесеното тесто на порции и веднага разбъркайте тестото с бъркалка.

Стъпка 6. Използвайте количеството вряща вода, за да регулирате дебелината на тестото в зависимост от това какви палачинки имате нужда: тънки или дебели.

Стъпка 7. Дайте на свареното тесто още 20-30 минути да втаса и то ще се издигне с много малки въздушни мехурчета.

Стъпка 8. Печете палачинки в предварително загрят тиган до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 9. Изваряването и варенето отнемат време, но палачинките с дрожди, приготвени с мляко и вряла вода, ще се окажат прекрасни и вкусни, както за отделно сервиране, така и за опаковане на пълнежа. Добър апетит!

Тънки палачинки с мая и мляко с дупки

Тънките палачинки с мая с мляко с дупки, въпреки че изискват повече време за приготвяне, се различават от традиционните палачинки без мая по своя специален вкус и еластичност, което ви позволява удобно да увиете всеки пълнеж. В тази проста и достъпна рецепта замесваме течно тесто за палачинки, като използваме суха мая и добавяме масло. Съставките за тестото трябва да са със същата стайна температура.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 10.

съставки:

• Мляко – 1л.
• Яйце – 2 бр.
• Брашно – 400 гр.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

Етап 1.Изсипете брашното през цедка в отделна купа, добавете сухата мая, солта и захарта и разбъркайте.

Стъпка 2. Разбийте яйцата в купата за месене на тестото, разбийте ги малко с бъркалка и налейте половината мляко. След това разбъркайте всичко отново.

Стъпка 3. Изсипете сместа от брашно в тази течна тестена основа на порции, докато месите с бъркалка или шпатула.

Стъпка 4. Омесеното тесто ще бъде доста гъсто. Изсипете останалото мляко в него и разбъркайте отново до гладкост.

Стъпка 5. След това изсипете растително масло в полученото тесто и разбъркайте за последен път.

Стъпка 6. Покрийте съда със салфетка и поставете тестото на топло място за 1 час, за да втаса.

Стъпка 7. След това време можете да започнете да печете палачинки. Тънките палачинки с мая се пекат по същия начин като обикновените. Тиганът може периодично да се намазва с растително масло.

Стъпка 8. Изпържете тънки палачинки на среден огън и вече в тигана те ще станат деликатни.

Стъпка 9. Изпържете всички тънки палачинки с мая в мляко с дупки до златисто кафяво от двете страни, поставете ги в купчина върху чиния и можете да увиете пълнежа в тях или сервирайте с всякакъв топинг. Добър апетит!

Пухкави палачинки с жива мая и мляко

Палачинките, приготвени с жива мая и мляко, винаги се оказват пухкави, плътни, задоволителни и с аромат на хляб, който се харесва както на възрастни, така и на деца. В тази рецепта смесваме тестото за палачинки по гъбен начин с добавяне на масло и изчислението на съставките е дадено за лечение на голямо семейство.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 10.

съставки:

• Мляко – 1л.
• Яйце – 3 бр.
• Брашно – 600 гр.
• Прясна мая - 30 гр.
• Захар – 3 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Масло – 200 гр.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За тестото загрейте млякото до 35-40°C. Прясната мая се натрошава в купа, добавят се 2 супени лъжици захар и брашното, налива се 150 мл топло мляко, разбърква се добре и се оставя на топло за 15 минути, за да подейства маята.

Стъпка 2. Пресейте останалата част от пшеничното брашно в дълбока купа (ще има много тесто). В купа се разбиват яйцата с останалото топло мляко. Разтопете маслото в микровълнова фурна и леко го охладете. През това време тестото ще се покрие с пенлива „шапка“.

Стъпка 3. Изсипете последователно яйчената смес с тестото в брашното и с помощта на бъркалка едновременно омесете тестото, докато стане хомогенна. Тестото е гъсто, така че можете да го замесите с миксер на ниска скорост.

Стъпка 4. След това изсипете разтопеното масло в тестото и разбъркайте отново с миксер.

Стъпка 5. Покрийте купата с тестото с филм и го поставете на топло място за 40 минути, за предпочитане на водна баня, за да втаса и да втаса.

Стъпка 6. Тестото ще се увеличи по обем по време на втасването и трябва да се разбърка 1-2 пъти, за да се отстрани излишният газ.

Стъпка 7. Загрейте добре тигана и намажете с растително масло. Изсипете тестото в тавата на равен слой.

Стъпка 8. Изпържете дебели палачинки на слаб огън до златисто кафяво от двете страни. По време на пърженето те ще се надигнат и ще има много малки мехурчета. Може да покриете малко тигана с капак, което ще направи палачинките по-пухкави.

Стъпка 9. Поставете изпечените пухкави палачинки с жива мая и мляко на купчина върху чиния и поднесете с произволен топинг. Добър апетит!