Палачинки с кисело мляко

Палачинките с изварено мляко са бърза версия на вкусно домашно печене, което позволява на домакинята бързо да приготви обилно ястие за закуска или вечеря. Ферментиралата им млечна основа, когато взаимодейства със содата, прави палачинките нежни и с миниатюрни дупки. Палачинките се сервират като отделно ястие или с различни гарнитури и са удобни за завиване на всякакви плънки.

Тънки палачинки върху кисело мляко с дупки

Тънките палачинки от кисело мляко с дупки и сладък топинг ще направят обилна закуска за цялото семейство. Тестото за тях се замесва с домашно или купено кисело мляко с добавка на яйца, сода и олио. За тънки палачинки консистенцията на тестото трябва да е малко по-рядка, отколкото за палачинки.

1. 
   Палачинките с кисело мляко се приготвят много лесно. Първо отмерете съставките за палачинки според количествата, посочени в рецептата.
2. 
   В купата за замесване на тестото се изсипва кисело мляко с нормална стайна температура. Разбийте пилешките яйца в него и добавете захарта и солта.
3. 
   След това добавете сода за хляб към подквасеното мляко, защото тя ще направи тестото шупнало.
4. 
   С помощта на миксер на ниска скорост разбъркайте тези съставки до гладкост.
5. 
   Пресейте брашното през сито. След това го изсипете на малки порции в течната основа и веднага омесете тестото.
6. 
   Сместа от брашно и кисело мляко ще има гъста консистенция, затова добавете към нея топла вода и отново омесете тестото с миксер.
7. 
   Накрая изсипете растително масло в тестото и разбъркайте отново.
8. 
   Омесеното тесто се оставя за 15 минути брашненият глутен да шупне и да бухне.
9. 
   След това време можете да започнете да печете палачинки. Изсипете тестото в загрят тиган, разстелете на равномерен слой и изпечете палачинките на умерен огън.
10. 
    Пържете палачинките за 2-3 минути от двете страни, докато станат красиво златисто кафяви.
11. 
    Поставете изпечени тънки палачинки с дупки върху кисело мляко на купчина в чиния и намажете всяка палачинка с масло. Добър апетит!

Пухкави дебели палачинки с дупки

Пухкави дебели палачинки с дупки в киселото мляко се приготвят или с мая, или с повече яйца, или със сода. Имат консистенция и вкус като на бисквити. Извареното мляко и брашното се вземат в равни обеми и тестото се омесва до консистенция на заквасена сметана. В тази рецепта добавете растително масло към тестото и изпечете палачинки в сух тиган.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 12 бр.

съставки:

• Яйца – 2 бр.
• Захар – 2 с.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка.
• Ванилин - 1 щипка.
• Изварено мляко - 500 мл. (2 супени лъжици).
• Брашно – 300 гр. (2 супени лъжици).
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Етап 1.Измерете съставките за палачинки в количествата, посочени в рецептата, и така, че всичко да е под ръка. Разбийте яйцата в купа за месене на тесто, добавете захарта, солта и ванилията. Тези съставки се разбиват малко, налива се чаша кисело мляко, добавя се една препълнена чаена лъжичка сода и всичко се разбърква добре, за да реагира содата.

Стъпка 2. След това добавете чаша брашно към тази смес, разбъркайте, изсипете друга чаша и омесете тестото с размахване.

Стъпка 3. След това изсипете още една чаша кисело мляко в тестото и омесете тестото, докато стане гладко и без бучки брашно.

Стъпка 4. Накрая изсипете растително масло в омесеното тесто и отново го разбъркайте добре. Консистенцията на омесеното тесто трябва да бъде като рядка заквасена сметана.

Стъпка 5. Загрейте добре сух тиган. Използвайте черпак, за да изсипете тестото в тавата, като го разпределите на равномерен слой. При пържене палачинката ще се окаже пухкава и дебела. Не забравяйте да разбъркате тестото, преди да направите следващата палачинка.

Стъпка 6. Печете палачинки за 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво. Изпечените пухкави дебели палачинки върху кисело мляко наредете на купчина в чиния, намажете с масло и сервирайте. Добър апетит!

Палачинки с крем с вряла вода върху кисело мляко с дупки

Вариантът за печене на палачинки върху варено тесто с кисело мляко е подобен на подобни рецепти за палачинки на различна основа, а киселото мляко ги прави по-крехки. Навареното тесто гарантира, че палачинките са еластични и запазват формата си при използване на пълнеж, а содата бикарбонат ще направи много вкусни дупки. Рецептата е проста, ще получите много палачинки и можете да ги замразите за резерв.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Кисело мляко - 1л.
• Яйца – 2 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Студена вряла вода - 1 супена лъжица.
• Сол – 1 ч.л.
• Брашно – 3 с.л.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете извареното мляко със стайна температура в купа за месене на тесто и разбъркайте добре с чаена лъжичка сода.

Стъпка 2. След това добавете захар към него, като вземете предвид какъв пълнеж ще увиете, ако правите сладки палачинки, можете да добавите повече захар.

Стъпка 3. Не забравяйте да добавите сол към извареното мляко и разбъркайте добре всички съставки.

Стъпка 4. В отделна купа разбийте две пилешки яйца.

Стъпка 5. Изсипете яйчената смес в киселото мляко и разбъркайте отново.

Стъпка 6. Изсипете брашното в течната основа през сито и количеството му може да е малко по-различно, тъй като съдържанието на мазнини в извареното мляко и качеството на брашното варират.

Стъпка 7. С помощта на бъркалка омесете тестото, докато стане гладко и текстурата е все още гъста.

Стъпка 8. След това изсипете вряща вода в тестото на тънка струя и докато разбърквате с размахване.

Стъпка 9. Накрая изсипете три супени лъжици растително масло и разбъркайте добре тестото. Консистенцията му трябва да е като заквасена сметана.

Стъпка 10. Сладкишът с кисело мляко е готов. Можете да започнете да печете палачинки. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво. По време на пържене палачинките ще станат деликатни и красиви.

Стъпка 11. Готовите палачинки могат да бъдат пълнени с всякакъв пълнеж. Добър апетит!

Палачинки с кисело мляко и мая

Палачинките с подквасено мляко с мая ще бъдат вашият нов вариант от широката гама палачинки с мая. Те също могат да бъдат изпечени тънки или дебели и гарнирани с различни пълнежи. Палачинките, приготвени с кисело мляко, са по-пухкави и имат по-деликатен вкус в сравнение с палачинките с мая и мляко или вода. В тази рецепта използваме прясна мая и печем тънки палачинки.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Кисело мляко – 2 с.л.
• Вода – 2 с.л.
• Прясна мая - 50 гр.
• Брашно – 4-5 с.л.
• Захар – 4 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете две чаши топла вода в купа за месене на тесто и разтворете в нея прясна мая и захар.

Стъпка 2. След това изсипете две чаши кисело мляко със стайна температура в тази смес и добавете пресятото брашно.

Стъпка 3. Разбъркайте добре течната основа с брашно, докато стане гладка и без бучки. Консистенцията на тестото трябва да бъде като кефир.

Стъпка 4. Покрийте купата с омесеното тесто със салфетка и я поставете на топло място за половин час, така че маята да започне да работи. През това време тестото ще втаса и ще се покрие с пяна.

Стъпка 5. Изсипете растително масло във втасалото тесто и отново разбъркайте добре с бъркалка.

Стъпка 6. Загрейте тигана и го намажете с растително масло преди първата палачинка. Изсипете тестото в черпак и го разпределете на равномерен тънък пласт.

Стъпка 7. Печете палачинки с кисело мляко с мая от двете страни до златисто кафяво, точно като обикновените палачинки. Добър апетит!

Палачинки с кисело мляко без яйца

Палачинки с кисело мляко могат да се пекат без добавяне на яйца към тестото и те се оказват не по-лоши от традиционните. Тестото за тях се смесва доста течно, с добавяне на сода и растително масло. Домакинята трябва да знае колко тесто да излее в тигана и кога да обърне палачинката, за да не загори и да остане златисто кафява, а това е въпрос на опит.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Кисело мляко – 1 с.л.
• Вода - 0,5 супени лъжици.
• Брашно – 1 с.л.
• Захар – 1 с.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сол – 1 щипка.
• Растително масло - 1-2 супени лъжици.
• Масло за намазване на палачинки - по желание.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, измерете необходимото количество съставки за палачинки според рецептата.

Стъпка 2. Изсипете извареното мляко при стайна температура в купа за месене на тесто и разтворете в него количеството сол, захар и сода, посочени в рецептата. Оставете сместа за 5 минути, така че содата да започне да взаимодейства с млечната киселина.

Стъпка 3. Пресейте брашното през сито. След това на порции се изсипва в киселото мляко, като се замесва тестото с бъркалка. Текстурата му ще бъде гъста.

Стъпка 4. Добавете половин чаша топла вода към омесеното тесто и разбъркайте.

Стъпка 5. Накрая изсипете растително масло в тестото.

Стъпка 6. Разбъркайте отново тестото с масло и оставете за 10 минути, за да втаса и набъбне глутена на брашното.

Стъпка 7. След това време загрейте добре тигана и го намажете с масло преди първата палачинка. Изпечете палачинките както обикновено до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 8. Прехвърлете палачинките с мътеница без яйца от тигана в чиния и намажете всяка палачинка с парче масло. Добър апетит!