Палачинки със сметана

Палачинките със заквасена сметана не са много обикновен вариант, но се отличават със специална деликатна текстура, подчертан кремообразен вкус, ситост и хранене, което не е напълно подходящо за привържениците на PP. Тяхната технология не се различава от обикновените палачинки, но съотношението на течната основа и брашното е важно за правилните палачинки - 2: 1, а заквасената сметана се приема със съдържание на мазнини не повече от 10%.

Тънки палачинки със заквасена сметана с дупки

Традиционно палачинките се сервират със заквасена сметана, но с този ферментирал млечен продукт могат да се пекат тънки палачинки. Тестото със заквасена сметана с добавяне на яйца при печене се оказва с дупки и без сода. В тази рецепта замесваме тестото със заквасена сметана, вода, брашно и яйца. Рецептата е проста и ще ви позволи бързо да приготвите обилна закуска за семейството.

1. 
   Палачинките със заквасена сметана се приготвят много лесно. Счупете две пилешки яйца в купа за месене на тесто. Върху тях се изсипват захарта и солта според рецептата и се разбиват на пухкав крем.
2. 
   Добавете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини към разбитите яйца, защото ще добавим вода.
3. 
   След това изсипете растително масло в тази смес и добавете брашно, пресято през сито. Разбийте добре тези съставки до гладкост.
4. 
   Налейте загрята вода в омесеното гъсто тесто.
5. 
   Тестото се замесва отново с вода и се оставя за 15 минути брашненият глутен да шупне и да набъбне.
6. 
   След 15 минути започнете да печете палачинки. Процесът на печене е същият като при обикновените палачинки. Намажете тигана с масло точно преди първата палачинка. Поставете изпечените тънки палачинки със заквасена сметана с дупки в чиния, намажете всяка палачинка с масло и можете да сервирате. Добър апетит!

Палачинки със сметана и вода с яйца

Палачинките се приготвят със заквасена сметана и вода с яйца, за да се получат тънки и дантелени палачинки, които се сервират като отделно ястие или се допълват с различни пълнежи. Заквасената сметана за палачинки е подходяща за всякакво съдържание на мазнини и за да направите тестото течно, разредете го с вода, но приятният кремообразен вкус на печените продукти ще остане. Добавете масло и сода към тестото в тази рецепта.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Заквасена сметана - 250 гр.
• Вода – 2 с.л.
• Яйца – 3 бр.
• Брашно – 350 гр.
• Захар – 2 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Масло – 200 гр. (100 г за намазване на палачинки).
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте три пилешки яйца в купа за месене на тесто, добавете към тях захар и сол и ги разбийте с бъркалка в пухкава маса. В отделна купа смесете заквасената сметана с чаша студена вода и чаена лъжичка сода.

Стъпка 2. Комбинирайте разбитите яйца със сместа от заквасена сметана и разбъркайте с бъркалка.

Стъпка 3. Разтопете 100 г масло в микровълновата, след това го охладете и го изсипете в сместа със заквасена сметана.

Стъпка 4. Пресейте пшеничното брашно през сито. Изсипете го на части в готовата смес със заквасена сметана и в същото време омесете тестото с бъркалка.

Стъпка 5.След това изсипете чаша вряла вода в тестото и веднага разбъркайте енергично. Към края на месенето добавете две супени лъжици растително масло към тестото. Покрийте тестото със салфетка и оставете да втаса за 15 минути.

Стъпка 6. След това време разбъркайте тестото отново. От приготвеното тесто със заквасена сметана и яйца можете да започнете да печете палачинки. Ще се получат тънки и с много дупки. Можете периодично да намазвате тигана с растително масло. Изпечените палачинки намажете с масло и сервирайте. Добър апетит!

Палачинки с крем със заквасена сметана и вряща вода

Палачинките във всяка версия винаги са търсени на нашата маса и в тази рецепта ви предлагаме да приготвите палачинки с крем със заквасена сметана и вряща вода. Палачинките ще се получат много тънки и с деликатен кремообразен вкус. Замесваме завареното тесто без да добавяме сода и с кухненска джаджа, което ще стане бързо и удобно.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Заквасена сметана – 300 гр.
• Вряща вода – 1 с.л.
• Голямо яйце – 1 бр.
• брашно - 190 гр.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Зехтин – 4 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете заквасената сметана в купата на кухненския робот, но не студена. Съдържанието на мазнини в заквасената сметана може да бъде всяко.

Стъпка 2. След това разбийте голямо пилешко яйце или две малки в заквасената сметана.

Стъпка 3. Добавете лъжица захар към заквасената сметана, но можете да увеличите количеството според личния си вкус.

Стъпка 4: Добавете сол към тези съставки.

Стъпка 5. След това затворете капака на устройството и разбийте всички съставки в хомогенна маса със средна скорост.

Стъпка 6. Пресейте брашното през сито и изсипете в купата със сместа от заквасена сметана.

Стъпка 7. Разбъркайте добре тези съставки отново.

Стъпка 8. Без да изключвате кухненския робот, изсипете чаша вряща вода в тестото на тънка струя.

Стъпка 9Накрая налейте зехтин в тестото, разбъркайте отново, изключете уреда и оставете тестото да втасва 10 минути.

Стъпка 10. Изсипете омесеното тесто в загрят сух тиган с черпак, като го разстилате на равномерен тънък слой.

Стъпка 11. Печете палачинки с крем в заквасена сметана и вряща вода за няколко минути от всяка страна до красиво златисто кафяво.

Стъпка 12. Можете да сервирате изпечените палачинки с всякакъв топинг. Добър апетит!

Палачинки със сметана без яйца

Палачинките, приготвени със заквасена сметана без яйца, не се различават на вкус от традиционните палачинки, замесени с яйца, но текстурата е различна, по-крехка и пухкава. В тази рецепта добавяме малко царевично нишесте към тестото, за да заменим яйцата. По-добре е да изберете мазна и дори заквасена сметана, която, когато се добави със сода, ще направи тестото пухкаво. Тестото за палачинки без яйца се нуждае от поне 20 минути, за да втаса.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Дози: 12 бр.

съставки:

• Заквасена сметана 20% - 200 гр.
• Вода – 400 мл.
• Брашно – 300 гр.
• Царевично нишесте - 15 гр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сол – 1/2 ч.л.
• Сода - ½ ч.л.
• Растително масло - 30 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвите палачинки, кипнете чиста вода предварително и охладете до топла (40 ° C). В съда за замесване на тестото през цедка се изсипват посочените в рецептата количества брашно, царевично нишесте и сода. Смесете добре сухите съставки. Налейте на тънка струя вода в брашнената смес и същевременно разбъркайте всичко с бъркалка.

Стъпка 2. Поставете заквасената сметана при стайна температура в отделна купа, изсипете растително масло, добавете сол и захар и разбъркайте добре с размахване. Изсипете сместа със заквасена сметана в тестото. След това тестото се размесва отново, така че да няма бучки брашно.Покрийте съда със салфетка и оставете тестото да втаса за 20 минути.

Стъпка 3. След това време разбъркайте тестото отново. Консистенцията на тестото трябва да е средна, а признак за това е капенето от черпака под формата на широка панделка, така че можете да добавите малко вода или брашно. Тестото със заквасена сметана без яйца е готово. Можете да започнете да печете палачинки. За да направите това, вземете специален тиган, намажете го с масло и изпечете палачинки като обикновени. Ще се обърнат лесно и няма да залепнат за тигана.

Стъпка 4. Поставете изпечените палачинки в купчина върху чиния, като намажете всяка с парче масло и сервирайте със сладък топинг или леко осолена риба. Добър апетит!

Палачинки със заквасена сметана и мляко

Когато се замесва тесто за палачинки със заквасена сметана, то обикновено се разрежда с вода, но в тази рецепта ще заменим водата с мляко. Тандемът от тези млечни продукти прави палачинките много нежни и меки и те запазват тези свойства на следващия ден. Не добавяме масло към тестото, но палачинките се обръщат добре и не залепват за тигана. Заквасената сметана се взема при стайна температура, а млякото леко се затопля.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Заквасена сметана 15-20% - 1 супена лъжица.
• Мляко – 100 мл.
• Брашно – 200 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Захар – 3 с.л.
• Сол – 1/2 ч.л.
• Сода – 1/2 ч.ч.
• Растително масло - 30 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте две яйца в купа за месене на тесто и добавете към тях сол и захар, като количеството на последното може да бъде променено по ваш вкус.

Стъпка 2. Разбийте тези съставки в пухкава и хомогенна маса.

Стъпка 3. След това изсипете топло мляко в яйчената смес и добавете заквасена сметана, която също може да се загрее малко в микровълновата. Всичко се разбърква добре с бъркалка.

Стъпка 4.Пшеничното брашно се пресява 2-3 пъти, изсипва се в течната основа и се замесва тестото до хомогенност и без бучки.

Стъпка 5. Накрая изсипете половин чаена лъжичка сода в тестото и разбъркайте отново.

Стъпка 6. Омесеното тесто се оставя за 15 минути, така че содата да реагира с млечна киселина и глутенът на брашното да набъбне добре.

Стъпка 7. Загрейте тиган, специален за печене на палачинки, и го намажете с масло. Изсипете тестото в тиган с черпак и го разстелете на тънък равномерен слой.

Стъпка 8. Запържете палачинките в заквасена сметана и мляко до златисто кафяво от двете страни. Намажете всяка изпечена палачинка с парче масло и поднесете ястието. Добър апетит!