Ястия с мляно месо

Ястията с кайма са широка гама от месни ястия, приготвени от всяко чисто мляно месо или в допълнение към други продукти, които се готвят по-бързо от другите месни ястия и са търсени на нашата трапеза. В тази тема ви предлагаме селекция от изпитани във времето, прости и вкусни ястия с кайма в различни дизайни.

Таралежи от кайма със сос в тиган

Какво можете да приготвите от кайма бързо и вкусно? Таралежите от кайма със сос в тиган са най-популярното ястие и се приготвят лесно. По-добре е да използвате кайма, направена от половин свинско и половина говеждо месо. Към каймата се добавя суров или полусварен ориз. В тази рецепта не пържим таралежите, а ги задушаваме в заквасена сметана и доматен сос с добавка на зеленчуци.

1. 
   Как да приготвите бързо и вкусно ястие с кайма? Сварете една торба ориз предварително до полуготовност.Каймата се прехвърля в отделна купа и се смесва със сварения ориз. След това добавете ситно нарязания лук, счупете яйцето, добавете сол и подправка, отново омесете добре каймата.
2. 
   Смелете морковите на едро ренде. Нарежете втората глава лук на кубчета. Запържете тези зеленчуци в горещо растително масло за няколко минути.
3. 
   С мокри ръце оформете каймата на еднакви таралежчета с диаметър не повече от 5 см и ги наредете на един пласт в тиган върху запържените зеленчуци. След това таралежите се заливат с вряла вода до половината им и се оставят да врят под захлупен капак на тих огън 20 минути.
4. 
   В купа смесете равни количества заквасена сметана с доматено пюре и сол и подправка. Изсипете половин чаша вода в тази смес.
5. 
   С готовия сос се заливат таралежите в тигана, без да се покриват напълно, и се оставят да врят още 10 минути. Дебелината на соса може да се промени, като добавите малко гореща вода.
6. 
   Бързо и вкусно ястие с кайма е готово! Поръсете смлените таралежи със сос, приготвен в тиган с билки и сервирайте горещо. Добър апетит!

Прости и вкусни котлети от кайма в тиган

В тази рецепта ви предлагаме да приготвите прости и вкусни котлети от мляно месо в тиган с добавка на настъргани картофи вместо хляб, лук и без яйца. Важно е каймата да се омеси добре. Такива котлети ще бъдат сочни, меки и ще запазят формата си добре при пържене.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Кайма - 1 кг.
• Картофи – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Студена вода - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Етап 1.Двете глави лук се обелват, нарязват се на ситно и се разтриват в дланите, докато се разделят на парчета.

Стъпка 2. Нарежете обелените скилидки чесън на ситно с нож или ги смачкайте през преса за чесън.

Стъпка 3. Обелете, изплакнете и нарежете картофите на фино или средно ренде.

Стъпка 4. Поставете каймата в отделна купа, добавете настъргани картофи, наситнени лук и чесън, добавете сол и черен пипер, налейте две супени лъжици ледена вода и омесете добре с ръце, докато стане гладка. Омесената кайма може да се разбие няколко пъти.

Стъпка 5. С мокри ръце оформете малки еднакви котлети от каймата.

Стъпка 6. Запържете ги на порции в загрято растително масло и на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 7. Пригответе прости и вкусни котлети от мляно месо в тиган, сервирайте горещ и с всякакви гарнитури. Добър апетит!

Кюфтета от кайма с ориз и сос

Кюфтета от кайма с ориз и сос се приготвят като таралежи, но към тях можете да добавите всякакви зеленчуци заедно с ориза. Кюфтенцата първо се изпържват, което запазва формата им и след това се задушават в произволен сос/сос.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Кайма - 0,5 кг.
• Ориз – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Яйце – 1 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• Вода – 100 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете и нарежете лука и чесъна с помощта на блендер.

Стъпка 2. Прехвърлете каймата в отделна купа. Добавете добре измития ориз, наситнените лук и чесън, счупете едно яйце и добавете сол и черен пипер. Омесете добре каймата с ръце.

Стъпка 3.С мокри ръце от каймата оформете малки еднакви топчета и ги сложете в загрятото в тиган олио.

Стъпка 4. Запържете кюфтетата на умерен огън до златисто кафяво от всички страни.

Стъпка 5. За соса смесете добре заквасената сметана с доматено пюре, сол и черен пипер в купа.

Стъпка 6. Залейте пържените кюфтета с готовия сос, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън под капак 20-30 минути, докато оризът се свари. През това време кюфтетата ще поемат малко от соса и ще увеличат обема си заради суровия ориз.

Стъпка 7. Прехвърлете готовите мляни кюфтета с ориз и сос в чиния и сервирайте горещи, придружени с гарнитура или салата. Добър апетит!

Картофена запеканка с кайма на фурна

Картофена запеканка с кайма във фурната се оказва пълноценно ястие, съчетаващо месо с гарнитура и се приготвя лесно. Възможни са варианти на базата на сурови картофи, но на базата на картофено пюре гювечът е по-крехък и подходящ за бебешка или диетична храна. Каймата за гювеча се запържва с лука, като можете да използвате вчерашното картофено пюре.

Време за готвене: 1 час 25 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Картофи – 1 кг.
• Кайма - 0,5 кг.
• Лук – 1 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Масло – 110 гр.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе всички съставки за гювеча според рецептата. Всякаква кайма е подходяща.

Стъпка 2. Обелете картофите, изплакнете, нарежете на парчета и сварете до омекване във вода с добавена сол.

Стъпка 3. Към сварените картофи изцедете водата, добавете 50 g. разтопено масло и пасирайте по всякакъв начин.

Стъпка 4. Нарежете лука на ситно и запържете до светло златисто кафяво в малко количество масло. (30 гр.)

Стъпка 5. След това добавете каймата към лука. Посолява се и се добавя черен пипер, намачква се добре с вилица и се запържва при бъркане на тих огън 8-10 минути, само докато каймата посветлее.

Стъпка 6. Разбийте яйцето в леко охладеното пюре и разбъркайте добре. Намажете всяка форма за печене с масло и разстелете половината от пюрето на равномерен слой. Върху него се разпределя равномерно каймата.

Стъпка 7. Поставете останалото пюре върху каймата, загладете повърхността с лъжица и намажете с останалото масло.

Стъпка 8. Включете фурната на 200°C. Поставете гювеча в предварително загрятата фурна за 20 минути. След това го извадете от фурната и го оставете да се охлади за 20-25 минути. През това време картофената маса ще се стабилизира и гювечите ще запазят формата си.

Стъпка 9. Нарежете картофената запеканка с кайма на фурна на порции, добавете билки и сервирайте. Добър апетит!

Зелеви сарми с кайма и ориз

Зелеви рулца с кайма и ориз, като самодостатъчно второ ястие, са обичани и често се приготвят в много семейства. Каймата и ориза, увити в зелеви листа, се получават сочни, с изключителен вкус и аромат, а вкусът се допълва от соса. В тази рецепта приготвяме сарми от младо зеле, пилешка кайма с ориз и запържен лук. Задушете зелевите сарми в тенджера в заквасена сметана и доматен сос.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Зеле – 1 кг.
• Пилешка кайма - 300 гр.
• Варен ориз - 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Доматен сок - 400 мл.
• Заквасена сметана – 1 с.л.
• Сол – 3 гр.
• Бахар – 1 гр.
• Смес от пипер - 2 гр.
• Копър – 5 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Опаковайте зелето в няколко слоя хранителен филм и поставете в микровълновата на максимална мощност за 5 минути.

Стъпка 2. След това отстранете стъблото от зелето с нож.

Стъпка 3. Разглобете главата на зелето на отделни листа.

Стъпка 4. Нарежете обеления лук на малки кубчета.

Стъпка 5. Запържете лука до прозрачност в загрято растително масло.

Стъпка 6. Прехвърлете каймата в отделна купа, добавете сварен ориз с пържен лук и разбъркайте добре.

Стъпка 7. След това добавете сол и подправки към каймата и разбъркайте отново.

Стъпка 8. Отрежете дебелите части на зелевите листа с нож.

Стъпка 9. Поставете лъжица кайма на ръба на всеки лист.

Стъпка 10. Сгънете краищата на листата и оформете чисти зелеви рула.

Стъпка 11. След това поставете зелевите рулца компактно в купа за задушаване.

Стъпка 12. За соса смесете доматения сок със заквасена сметана и добавете сол по ваш вкус.

Стъпка 13. Залейте зелевите рулца със соса и ги оставете да заври.

Стъпка 14. Задушете зелевите рула на слаб огън, покрити с капак, за 45 минути. След това добавете към тях нарязан копър, изключете котлона и оставете да къкри за 10-15 минути.

Стъпка 15. Поставете готовите зелеви рула с кайма и ориз на порционни чинии, намажете със заквасена сметана и сервирайте. Добър апетит!

Проста и вкусна кайма

Простата и вкусна кайма ще бъде алтернатива на обичайните котлети, а в студено състояние - вкусно предястие за празничната трапеза. В тази рецепта е по-добре да използвате смесена кайма за рулото, омесете я както за котлети. За прост пълнеж вземете предварително сварени яйца със зелен лук. Изпечете рулото във фурната.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Свинска кайма - 500 гр.
• Пилешка кайма - 500 гр.
• Бял хляб - 4 филийки.
• Мляко – 150 мл.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Сол на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Смес от чушки - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

За пълнене:

• Варено яйце – 5 бр.
• Зелен лук - 4 пера.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Накиснете филийки бял хляб в мляко, изцедете и натрошете с ръце.

Стъпка 2. Нарежете лука на ситно и запържете до светло златисто кафяво в сгорещено растително масло, след което поръсете с червен пипер.

Стъпка 3. Сложете двата вида кайма в отделна купа и добавете сол и смес от чушки.

Стъпка 4. С преса за чесън добавете обелени скилидки чесън към каймата.

Стъпка 5. След това добавете напоени филийки бял хляб към каймата.

Стъпка 6. Добавете запържения лук към каймата и разбъркайте добре с ръце до гладкост. Ако каймата се окаже водниста, добавете още хляб или галета.

Стъпка 7. Поставете парче фолио върху лист за печене. Върху него се нарежда равномерно кайма с дебелина поне 2 см.

Стъпка 8. Нарежете зеления лук на ситно и го поставете в средата на каймата.

Стъпка 9. Поставете твърдо сварени яйца на един ред върху лука.

Стъпка 10. След това внимателно увийте каймата около пълнежа, оформяйки руло. Запечатайте плътно краищата на фолиото.

Стъпка 11. Включете фурната на 200°C. Печете рулото за 40-45 минути.

Стъпка 12. След това отворете фолиото отгоре и продължете да печете още 15 минути до получаване на златисто-кафява коричка.

Стъпка 13. Нарежете готовото просто и вкусно руло от кайма на порции и сервирайте горещо, като добавите гарнитура или вкусно охладено предястие. Добър апетит!

Бърза кайма zrazy с гъби

Бързата кайма zrazy с гъби ще бъде отлично месно ястие за вашата семейна трапеза, както горещо, така и студено. Те се приготвят просто: от омесената кайма се оформя плоска торта, гъбената плънка се увива в нея и зразите се пържат в тиган. В тази рецепта каймата се смесва с бял хляб, а за плънката гъбите се запържват с лук.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Кайма - 600 гр.
• шампиньони - 200 гр.
• Бял хляб - 4 филийки.
• Яйце – 1 бр.
• Мляко - 0,5 супени лъжици.
• Лук – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Брашно - за панировка.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За пълнежа обелете лука и гъбите. Една глава лук се нарязва на малки кубчета и се запържва в сгорещено олио.

Стъпка 2. Нарежете гъбите на същите кубчета, добавете към пържения лук и запържете до готовност и гъбения сок напълно се изпари. След това поръсете гъбите и лука със сол и черен пипер.

Стъпка 3. Поставете каймата в отделна купа и разбийте яйцето.

Стъпка 4. Смелете втория лук с помощта на блендер.

Стъпка 5. Добавете към каймата филийки бял хляб, накиснати в мляко, нарязан лук и сол с черен пипер.

Стъпка 6. След това омесете каймата старателно с ръка, докато стане гладка.

Стъпка 7. С мокри ръце оформете плоска торта от омесената кайма и сложете малко гъбена плънка в средата.

Стъпка 8. Запечатайте плътно краищата на тортата и й придайте продълговата форма.

Стъпка 9. След това оваляйте всички образувани zrazy в брашно.

Стъпка 10. Запържете zrazy в загрято растително масло на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 11Сервирайте приготвените бързи зрази от кайма с гъби на масата горещи и в допълнение с всякакви гарнитури. Добър апетит!

Лула кебап, приготвен от мляно месо у дома

Вариант за вкусно ястие с кайма у дома може да бъде лула кебап. Всякаква кайма е подходяща и не само от класическо агнешко, но и нейното месене има свои собствени характеристики: към нея не се добавят хляб и яйца; сложете много лук (1/3 от каймата) с билки и мас. Каймата се омесва старателно с многократно разбиване. В тази рецепта приготвяме лула кебап от пилешко месо и го печем на шишчета във фурната. Добавете кориандър към каймата, но можете да го замените с магданоз.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Пилешки бут - 500 гр.
• Свинска мас – 100 гр.
• Лук – 170 гр.
• Пресен кориандър - 10 гр.
• Кориандър – 1 ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за лула кебап.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на няколко части. Изплакнете зелените и подсушете със салфетка.

Стъпка 3. Изплакнете пилешкото месо, отстранете цялата влага със салфетка и нарязайте месото на средни парчета.

Стъпка 4. След това месото и маста се смилат два пъти през месомелачка, за да стане каймата крехка и фина.

Стъпка 5. След това завъртете лука с билки и добавете към каймата.

Стъпка 6. Добавете сол, смлян кориандър и черен пипер към каймата. Омесете каймата старателно с ръце и я удряйте няколко пъти по дъното на съда, за да стане вискозитет и хомогенност.

Стъпка 7. Накиснете дървени шишчета в студена вода. Постелете форма за печене с хартия.

Стъпка 8. С мокри ръце от омесената кайма оформете около шишчетата продълговати колбаси и ги наредете във формата.

Стъпка 9Включете фурната на 180°C. Печете лула кебапчетата за не повече от 30 минути, за да останат сочни и да не изсъхнат. За златисто-кафява коричка в края на печенето включете режима „Грил“ за няколко минути.

Стъпка 10. Сервирайте шишчетата от кайма, приготвени на шишчета във фурната, горещи. Добър апетит!

Купища кайма със сирене на фурна

Красиво и вкусно ястие, приготвено от всякаква кайма, ще бъдат така наречените „купчини“ кайма със сирене във фурната. Каймата се смесва по произволен метод и се оформя в плоски торти. Върху нея на пластове се нареждат различни плънки, поръсват се с настърган кашкавал и ястието се запича във фурната. В тази рецепта за плънката използваме варени яйца с лук и сурови картофи.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Кайма - 400 гр.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Голяма глава лук – 1 бр.
• Варено яйце – 2 бр.
• Картофи – 3 бр.
• Майонеза – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Подправки – 2 щипки.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Прехвърлете каймата в отделна купа.

Стъпка 2. Добавете сол и всякакви подправки към него.

Стъпка 3. Обелете и нарежете на ситно голяма глава лук.

Стъпка 4. Добавете 1/3 от нарязания лук към каймата, за да му придадете сочност. След това омесете добре каймата с ръка и я разбийте няколко пъти.

Стъпка 5. Запържете останалите филийки лук до омекване в загрято растително масло.

Стъпка 6. Нарежете твърдо сварените яйца на малки кубчета.

Стъпка 7. В отделна купа смесете нарязаните яйца със супена лъжица майонеза.

Стъпка 8. Намажете лист за печене или тава за печене с масло. С мокри ръце оформете каймата на 4 плоски питки и ги поставете в тавата. Направете малки вдлъбнатини в средата им.

Стъпка 9. Поставете пържен лук в тях.

Стъпка 10Поставете плънката с яйца върху лука.

Стъпка 11. Смелете картофите на едро ренде, внимателно ги поставете върху купчини върху яйцата и добавете малко сол.

Стъпка 12. Смелете твърдото сирене с помощта на ренде и завършете формирането на купчините. Включете фурната на 180°C. Печете стековете за 25 минути.

Стъпка 13. Поставете купчините кайма и сирене, приготвени във фурната, върху чиния и сервирайте горещи, гарнирани с пресни билки. Добър апетит!

Вкусни пълнени чушки на тиган

Пълнените чушки във всякакъв вариант са вкусно домашно ястие. Тази рецепта ви предлага един много вкусен вариант с пуешка кайма. Пълним чушките и ги сваряваме в тенджера, а отделно приготвяме гъст зеленчуков сос за сервиране. Взимаме големи чушки, за тях е достатъчен 2-литров тиган.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 35 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Пуешка кайма - 200 гр.
• Голяма чушка - 3 бр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• ориз – 50 гр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Вода – 150 мл.
• Зелен лук - 30 гр.
• Зелените - 30 гр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Бахар – 4 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за ястието.

Стъпка 2. Обелете и изплакнете всички зеленчуци.

Стъпка 3. Внимателно отстранете дръжките със семките и ципите от чушките. Изплакнете ориза и го накиснете за кратко в студена вода.

Стъпка 4. Нарежете един лук на ситно. Смелете един морков на ситно ренде. Зелените нарежете на ситно. Добавете тези съставки към каймата, добавете накиснатия ориз и сол. След това омесете добре каймата.

Стъпка 5. С чаена лъжичка наредете компактно готовата кайма вътре в чушките.

Стъпка 6.Поставете пълнените чушки вертикално в тенджера, залейте със студена вода и добавете малко сол и дафинов лист.

Стъпка 7. Покрийте тигана с капак, оставете чушките да заври и гответе на слаб огън за 30-35 минути от началото на врящата вода.

Стъпка 8. През това време пригответе зеленчуковия сос за чушките. Нарежете втория лук на тънки четвърт пръстени. Смелете втория морков на едро ренде. В купа смесете доматеното пюре със 150 мл вода и щипка сол.

Стъпка 9. В загрято растително масло запържете нарязания лук до златисто кафяво, добавете морковите и запържете още 3-5 минути на умерен огън.

Стъпка 10. Изсипете доматения сос върху запържените зеленчуци, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън под капак за 12-15 минути, докато зеленчуците омекнат. Можете да промените плътността на соса с количеството вода. Посолете този сос и добавете малко захар.

Стъпка 11. Прехвърлете вкусните пълнени чушки, приготвени в тенджера, в чиния, залейте със зеленчуков сос, добавете нарязани билки и сервирайте горещо. Добър апетит!