Ястия от пъстърва

Ястията от пъстърва винаги са деликатес, независимо какво точно сте направили с тази риба. Червената каша те кара да се влюбиш в нея от първия вкус, защото освен наситени мазнини и протеини, има и ненадмината плътна текстура и ефектен външен вид. След като сервирате пъстърва на празничната трапеза (под всякаква форма), вашите гости няма да се съмняват във вашия кулинарен талант и най-вероятно ще поискат повече. В тази статия ще намерите най-успешните и доказани рецепти за приготвяне на червена риба.

Пържола от пъстърва, печена във фолио на фурна

Пържола от пъстърва, изпечена във фолио във фурната, е не само много вкусно ястие, но и невероятно здравословно. Не е тайна, че червената риба е богата на наситени мазнини и протеини, а допълвайки я с праз, картофи и тиквички, ще получим вкусна вечеря за минимално време.

1. 
   Преди готвене размразете рибата, обелете зеленчуците и изплакнете под вода.
2. 
   Нарежете тиквичките, картофите, морковите, чушките на кръгчета със средна дебелина, черен пипер и сол, поставете върху лист фолио + лист пергамент.
3. 
   Натрийте пъстървата със сол и черен пипер, поръсете със зехтин и лимонов сок, поръсете с листенца мащерка и наредете върху зеленчукова „възглавница“.
4. 
   Увийте компонентите във фолио, но не прекалено стегнато.
5. 
   Връзките се поставят в термоустойчив съд и се слагат във фурната: 60 ​​минути на 180 градуса.
6. 
   След час разгънете фолиото и хартията за печене и запържете съставките за още 10 минути.
7. 
   Нареждаме рибата и зеленчуците директно във фолиото в чинии и внимателно подгъваме краищата за по-естетичен вид - овкусете. Добър апетит!

---

Домашна супа от пъстърва

Приготвянето на супа от пъстърва у дома е доста лесно, така че не е нужно да отделяте много свободно време за приготвянето й. От червената риба се получава бистър и богат бульон, който идеално се съчетава с малки кубчета зеленчуци, билки и масло.

Време за готвене – 90 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Пъстърва – 800 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Костур (малък) – 4 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Целина (стъбло) – 1 бр.
• Доматен сос - 50 гр.
• Просо – 2 с.л.
• Дафинов лист – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Бахар на зърна – 3 бр.
• Масло – 2 с.л.
• Нарязани зеленчуци - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете и изкормете всички части на пъстървата и дребния костур, изрежете хрилете и изплакнете обилно под течаща вода.

Стъпка 2.В тенджера с подходящ размер се поставят дребни риби и червени риби, заливат се с вода и се оставят да заври. Не забравяйте да отстраните пяната, добавете сол, дафинов лист и черен пипер.

Стъпка 3. Обелете зеленчуците, нарежете ги на едро и ги запържете в сух тиган за няколко минути (лук, един морков и целина), след това добавете малко сол и ги добавете към бульона, варете половин час.

Стъпка 4. След като изтече времето, извадете рибата и прецедете бульона с фина цедка.

Стъпка 5. В друга термоустойчива купа задушете кръгчета моркови и кубчета картофи в масло, залейте зеленчуците с бульон и ги сварете.

Стъпка 6. Смелете сварените зеленчуци на пюре и ги добавете към бульона заедно с нарязани билки, измити зърнени храни и доматен сос. Ако е необходимо, добавете вода и сол.

Стъпка 7. Разглобяваме пъстървата и костура, отделяме месото от костите, изсипваме рибата в супата 5 минути преди да изключим.

Стъпка 8. Изсипете рибената супа в супници и по желание овкусете с резени лимон - започваме ястието. Добър апетит!

Как да изпържите вкусно пъстърва в тиган?

Как да изпържите вкусно пъстърва в тиган? Готвенето на тази риба е доста прост процес, основното е да използвате съставки като лимонов сок и висококачествен зехтин - готово, рибата е сочна, ароматна и буквално се топи в устата ви. Препоръчваме да готвите в малки порции и да сервирате в същата форма.

Време за готвене – 25 мин.

Време за готвене – 7-10 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Пъстърва – 700 гр.
• Зехтин – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Лимонов сок – 1 ч.л.
• Стръкове целина – 1-2 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Почистваме размразената пъстърва от люспите, разпоряваме корема и отстраняваме вътрешностите - изплакваме обилно с вода отвътре и отвън.

Стъпка 2. Нарежете филето от трупа заедно с кожата, отървете се от костите и подправете със сол, лимонов сок и черен пипер. Втрийте добавките и оставете рибата да кисне 10 минути.

Стъпка 3. Без да губите време, нарежете на ситно обеления лук и стръковете целина.

Стъпка 4. Запържете в отделни тигани или последователно: загрейте ½ супена лъжица олио и поставете половината филе с кожата нагоре, запържете 3-4 минути.

Стъпка 5. Обърнете пъстървата, добавете зеленчуците и оставете да къкри още няколко минути.

Стъпка 6. Сервирайте, гарнирани с кръгчета лимон и пресни нарязани билки.

Стъпка 7. Гответе и се забавлявайте!

Пъстърва в сметанов сос на тиган

Пъстървата в кремообразен сос на тиган се съчетава перфектно с твърда паста. Това ястие лесно ще разнообрази обичайната ви диета и ще въведе нещо ново и невероятно вкусно. Не пропускайте да опитате да направите паста с червена риба, пармезан и индийско орехче.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 2.

съставки:

• Макарони – 100 гр.
• Пъстърва – 100 гр.
• Пармезан – 15 гр.
• Индийско орехче – 1 щипка.
• Растително масло - ½ ч.л.
• Масло – 15 гр.
• Чесън – 1 зъб.
• Брашно – ½ с.л.
• Мляко – 80 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете рибата на малки кубчета и запържете в малко масло до промяна на цвета, в края на термичната обработка, леко сол и поставете на чиния.

Стъпка 2.В същия термоустойчив съд разтопете маслото и запържете скилидката чесън, добавете брашното и разбъркайте енергично, налейте млякото на тънка струя и разбъркайте соса до гладкост.

Стъпка 3. Подправете млечната смес с индийско орехче, твърдо сирене, черен пипер и сол.

Стъпка 4. Добавете парчета риба към деликатния сос и оставете да къкри за няколко минути.

Стъпка 5. В същото време сварете макароните в подсолена вода, докато омекнат, изцедете бульона.

Стъпка 6. Поставете пастата в тенджера с пъстървата и соса и разбъркайте.

Стъпка 7. Сервирайте апетитното ястие на масата, поръсете с шепа настърган пармезан - насладете се. Добър апетит!

Пъстърва, печена с картофи на фурна

Пъстървата, изпечена с картофи във фурната, е сложно ястие, което включва както основния компонент, така и гарнитурата. Съответно времето, прекарано в готвенето, се намалява поне наполовина и в резултат на това получаваме питателен и невероятно вкусен обяд или вечеря за цялото семейство.

Време за готвене – 3 часа 20 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Пъстърва – 1,5 кг.
• Картофи – 5 бр.
• Лимон - ½ бр.
• Заквасена сметана – 1 с.л.
• Зехтин – 1 с.л.
• Зелените - на вкус.
• Подправки за риба - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изкормете и отстранете люспите от рибата, изплакнете обилно и подсушете с хартиени салфетки.

Стъпка 2. Разтрийте труповете с подправка, черен пипер и сол и също поръсете с лимонов сок.

Стъпка 3. Поставете пъстървата в контейнер и я покрийте с филм, поставете я на рафта на хладилника за поне два часа или още по-добре за една нощ.

Стъпка 4. Когато рибата е почти готова за печене, обелете и нарежете картофите.

Стъпка 5.Комбинирайте нарязаните картофи със заквасена сметана, нарязани билки, сол и смлян черен пипер.

Стъпка 6. Разпределете картофите по дъното на тава за печене, полейте леко със зехтин.

Стъпка 7. Поставете рибата, напоена с добавки, върху зеленчуковия слой.

Стъпка 8. Покрийте детайла с фолио и направете няколко дупки за свободно излизане на пара.

Стъпка 9. Поставете тавата във фурната и печете 60 минути на 180 градуса.

Стъпка 10. След час отстранете фолиото и печете храната за около 20 минути при температура от 200 градуса.

Стъпка 11. Извадете апетитното ястие от фурната, охладете леко и опитайте. Добър апетит!

Сочни котлети от пъстърва

Сочните котлети от пъстърва са леко и много вкусно ястие, което върви добре с всякакви гарнитури: зърнени храни, зеленчуци или тестени изделия. Такива котлети ще ви освободят от глада за дълго време и ще ви заредят с енергия за целия ден, без да са придружени от тежест в стомаха. Опитайте и се убедете сами!

Време за готвене – 35 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Пъстърва – 250 гр.
• Майонеза – 1 с.л.
• Брашно – 1 с.л.
• Яйца – 1 бр.
• Слънчогледово масло - 30 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отделете филето от трупа, отстранете кожата и извадете всички кости, нарежете на малки парченца и прехвърлете в дълбок съд.

Стъпка 2. Подправете рибните филийки с яйце, малко количество майонеза, както и черен пипер и сол.

Стъпка 3. Изсипете пресятото брашно и разбъркайте добре.

Стъпка 4. Загрейте растителното масло в тиган и с помощта на супена лъжица добавете каймата, оформяйки котлети. Запържете от двете страни на умерен огън до образуване на апетитна коричка.

Стъпка 5.Сервираме го на масата „горещо“, допълнено с пресни зеленчуци или кисели краставички. Добър апетит!

Леко осолена пъстърва у дома

Леко осолена пъстърва у дома е невероятно вкусно и ароматно предястие, което ще се превърне в връхната точка на всяка празнична трапеза и ще изненада не само вашето домакинство, но и вашите гости. Препоръчваме да осолите рибата с кожата, тъй като е много по-удобно да нарежете пъстървата на тънки филийки.

Време за готвене – 48 часа 10 минути

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 9.

съставки:

• Пъстърва – 450 гр.
• Френска/дижонска горчица – 2 ч.л.
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Лимонов сок - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете филето наполовина и изплакнете обилно, подсушете с хартиени кърпи. Комбинирайте сол и гранулирана захар.

Стъпка 2. Внимателно натрийте рибата от всички страни със сухата смес.

Стъпка 3. Също така покриваме пъстървата със слой горчица и я поставяме в съд с кожата надолу, затваряме с капак и поставяме в хладилника за една нощ.

Стъпка 4. На сутринта обърнете парчето и го върнете на студено за още 24 часа.

Стъпка 5. След време нарежете филето на тънки филийки и го опитайте заедно с хляба.

Стъпка 6. Подгответе се и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Желирана пъстърва

Аспик от пъстърва е наистина празнично ястие, което ще украси вашата маса за всеки повод. Тази разядка винаги се радва на успех, не само заради ефектния си и апетитен вид, но и заради ненадминатия си вкус и интересна комбинация от съставки.

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 3-4.

съставки:

• Пъстърва – 200 гр.
• Желатин – 1 ч.л.
• Подправки за риба - ½ ч.л.
• Лук – ½ бр.
• Морков – 50 гр.
• Стрък целина - 50 гр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте рибата и я оставете да изсъхне, обелете зеленчуците и изплакнете с вода.

Стъпка 2. Отстранете кожата от пъстървата, изрежете гръбначната кост и областта на корема.

Стъпка 3. Поставете всички гарнитури и едро нарязаните зеленчуци (лук и целина) в тенджера - оставете да заври и гответе на слаб огън.

Стъпка 4. Добавете дафинов лист, подправки и сол, като се фокусирате върху вашите вкусови предпочитания.

Стъпка 5. След това потопете плътта на червената риба в бульона и сварете до омекване (около 7 минути), настояйте малко бульона и филтрирайте. Отърваваме се от семената и нарязваме морковите на произволни филийки.

Стъпка 6. Изсипете желатина в бульона и го загрейте, докато се разтвори напълно.

Стъпка 7. Поставете пъстърва, моркови и зеленчуци в порционни купички и напълнете с леко охладен бульон.

Стъпка 8. За да стегне, дръжте в хладилника поне 60 минути.

Стъпка 9. За да извадите аспика от съда, затоплете купата в гореща вода за 1-2 минути и я обърнете върху плоска чиния. Добър апетит!

Пъстърва със зеленчуци на фурна

Пъстърва със зеленчуци на фурна е диетично и здравословно ястие, което в същото време се отличава с отлични вкусови характеристики и ненадминат аромат. Можете да се насладите на това ястие дори през нощта и да не се тревожите за подуване и излишни килограми.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене – 7 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Пъстърва – 320 гр.
• Тиквички – ½ бр.
• Патладжан – ½ бр.
• Броколи – 60 гр.
• Домати – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изкормете пъстървата и отстранете филмите, изплакнете с вода и подсушете.

Стъпка 2. Уверете се, че нищо не е останало във вътрешната кухина.

Стъпка 3. Нарежете младите тиквички направо с кожата на половин пръстени.

Стъпка 4. Смелете патладжана и морковите по подобен начин.

Стъпка 5. Нарежете доматите на филийки, нарежете лука на четвърт пръстени.

Стъпка 6. Сварете броколите в подсолена вода за около три минути и ги поставете заедно с останалите зеленчуци в тава за печене, посолете и поръсете с черен пипер и олио. Отгоре се нареждат рибите, овкусяват се със смлян пипер и сол - пекат се 20-25 минути на 180 градуса.

Стъпка 7. Сервирайте храната и започнете храненето. Добър апетит!

Тартар от пъстърва с авокадо

Тартар от пъстърва с авокадо е буйство от вкусове и аромати, на които никой не може да устои. Поглезете се с нискокалорична закуска с много наситени мазнини, това ястие може лесно да се сервира и на празничната трапеза, порционирана за всеки от гостите.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене – 10-15 мин.

Порции – 2-3.

съставки:

• Филе от пъстърва (без кожа) – 170 гр.
• Авокадо - ¼ бр.
• шалот – 2 бр.
• Лимон (кора) - ½ бр.
• Нарязани червени маслини – 2 с.л.
• Естрагон - 3 стръка.
• Зехтин - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете да готвите, поставете парче риба във фризера за 15 минути - тази манипулация ще опрости процеса на нарязване.

Стъпка 2. В купа на блендер смелете листата естрагон заедно със супена лъжица масло. В същото време нарязваме рибата, шалота на малки кубчета, ½ чаена лъжичка олио - смесваме с кората, сол и черен пипер.

Стъпка 3. Използвайте пръстен за сервиране или широка чаша, покрита с филм като форма: поставете пулпа от авокадо в първия слой и подправете с лимонов сок.След това добавете маслините, смлени в блендер. Сьомга отгоре. Моля, обърнете внимание, че когато използвате чаша, съставките трябва да бъдат подредени в обратен ред.

Стъпка 4. Преди сервиране препоръчваме да го държите на рафта на хладилника за около 15 минути за накисване.

Стъпка 5. Внимателно извадете пръстена или го извадете, като издърпате филма. Добавете масло от естрагон и се насладете на уникалния вкус. Добър апетит!