Ястия с говеждо месо

Ястията с говеждо месо са огромен списък от вкусни и ароматни ястия, сред които сме избрали най-добрите и доказани, събрали сме ги в една статия и ги представяме на вашето внимание. Например, ако обичате задушено месо, тогава ще ви харесат рецепти като гулаш или говеждо строганов. А когато предпочитате топли и богати супи, тогава спрете на обилното харчо, което се приготвя по традиционна грузинска рецепта.

Класически телешки гулаш на тиган

Класическият телешки гулаш в тиган е обилно и питателно ястие, което е идеално за семейна вечеря или обяд. Готвенето на говеждо месо не е толкова лесно, но месото по тази рецепта винаги се оказва невероятно нежно и се топи в устата ви.

1. 
   Как да сготвим вкусно говеждо ястие? Измиваме и изсушаваме месото по всеки удобен начин, нарязваме го на едро и го поставяме в котел с горещо растително масло. Запържете под капак на среден огън за около половин час, цялата влага трябва да се изпари.
2. 
   По това време обелваме зеленчуците, нарязваме лука на половин пръстени, чесъна на филийки и настъргваме морковите.
3. 
   Към запеченото телешко се добавят нарязаните зеленчуци, задушават се до омекване и се поръсват с черен пипер и сол.
4. 
   Изсипете сместа от доматено пюре и бульон в полуготовите съставки, разбъркайте и оставете да къкри под затворен капак за 40-45 минути.
5. 
   Изсипете брашното в сух тиган и запържете до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.
6. 
   След като изтече определеното време, добавете брашното и лавровото месо към говеждото - разбъркайте и гответе 10 минути.
7. 
   Сложете ароматния гулаш в купички и сервирайте. Добър апетит!

Сочна телешка пържола

Сочна телешка пържола може лесно да се приготви у дома, като отделите по-малко от 15 минути свободно време. И повярвайте ми, дори и най-запаленият вегетарианец не може да устои на резен сочно месо със златисто-кафява и хрупкава коричка – ние го гарантираме!

Време за готвене – 12 мин.

Време за готвене - 5 минути.

Порции – 1.

съставки:

• Телешки стек – 300 гр.
• Зехтин – 1 ч.л.
• Сол – 4 гр.
• Смлян черен пипер - 4 гр.
• Листа от маруля - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе всичко необходимо.

Стъпка 2. Един час преди началото на процеса извадете месото от хладилника, парчето не трябва да е по-дебело от три сантиметра.

Стъпка 3. Посолете и поръсете с черен пипер едната страна на пържолата и в същото време загрейте дебелостенен грил тиган със зехтин.

Стъпка 4: Поставете телешкото месо с овкусената страна надолу в тигана.Гответе на максимален огън 1-2 минути, като накланяте съда, за да се разпредели равномерно маслото.

Стъпка 5. След това подправете втората страна на полуготовия продукт и го обърнете с кухненски щипки. Времето за печене на втората страна зависи от желаната степен на готовност. За средно печене, гответе пържолата за 1-2 минути на силен огън, 5 минути на слаб огън. За получаване на месо с кръв: една минута на максимален пламък и 2 минути на умерен.

Стъпка 6. Увийте готовата пържола във фолио и оставете за време, равно на топлинната обработка.

Стъпка 7. Поставете говеждото върху легло от билки и започнете да опитвате. Добър апетит!

Класически бефстроганов

Класическият бефстроганов е една от най-успешните и прости рецепти, приготвени от вкусно и здравословно червено месо. За да омекне тънко нарязаното говеждо месо, то трябва да се вари дълго време с добавки като заквасена сметана, лук и доматено пюре.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Телешко филе - 600 гр.
• Заквасена сметана - 120 гр.
• Лук – 1 бр.
• Растително масло - 60 мл.
• Доматено пюре - 50 гр.
• Гореща вода/бульон – 2 с.л.
• Брашно – 20 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете говеждото, отрежете мембраните и попийте с хартиени кърпи. Нарежете на тънки филийки напречно на зърното.

Стъпка 2. Поставете филийките върху дъска за рязане, покрийте с хранителен филм и разбийте от двете страни с кухненски чук.

Стъпка 3. След това поставяме плочите една върху друга и ги нарязваме на барове.

Стъпка 4. Поръсете месото с брашно и черен пипер, разбъркайте добре.

Стъпка 5.Изсипете полуготовия продукт в тиган с горещо растително масло и запържете на силен огън.

Стъпка 6. Без да губите време, отстранете люспите от лука и ситно нарязайте главата.

Стъпка 7. В друг тиган запържете шайбите лук.

Стъпка 8. Добавете пасираната доматена паста и две чаши гореща вода или бульон към розовите парчета лук.

Стъпка 9. Оставете соса да заври на умерен огън.

Стъпка 10. Изсипете доматената смес върху говеждото и оставете да къкри, покрито, докато омекне.

Стъпка 11. След около половин час добавете заквасена сметана и сол.

Стъпка 12. Разбърквайки често, оставете да къкри говеждото строганов за около 3-5 минути.

Стъпка 13. Добавете гарнитура към месното ястие и яжте. Добър апетит!

Бърз и вкусен пилаф с телешко

Бърз и вкусен пилаф с телешко е идеален вариант за тези, които не могат да понасят специфичния вкус на агнешкото в класическо ястие. Иначе рецептите си приличат, както в процеса на готвене, така и в състава си. Препоръчително е да използвате чугунен котел за готвене, който запазва топлината добре.

Време за готвене – 1 час 15 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Телешко - 0,8 кг.
• ориз - 1,5 супени лъжици.
• Вода – 3 с.л.
• Лук – 2 бр.
• Морков – 1 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Слънчогледово масло - 30 мл.
• Доматено пюре/кетчуп – 2 с.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Млян кориандър - на вкус.
• Берберис - на вкус.
• Сушен магданоз - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете измитото и подсушено парче говеждо месо на продълговати парчета.

Стъпка 2. Изсипете слънчогледово масло в котел и го загрейте, добавете месото и запържете на среден огън, докато се образува коричка.

Стъпка 3. Добавете половин пръстени лук и сол.

Стъпка 4.След това добавете ивиците моркови, разбъркайте и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат.

Стъпка 5. Сега добавете необелени скилидки чесън, кориандър и берберис.

Стъпка 6. Напълнете зирвака с добре измит ориз, докато водата стане бистра, изравнете зърната с шпатула.

Стъпка 7. Изсипете гореща вода върху съставките, затворете капака и оставете да къкри, докато оризът е готов.

Стъпка 8. Около 10 минути преди да свалите от огъня, добавете доматеното пюре и останалите подправки към пилафа. След приключване на термичната обработка се оставя под капак още 10-15 минути.

Стъпка 9. Поставете ронливия пилаф на порционни чинии и веднага започнете храненето. Добър апетит!

Телешко азу с кисели краставички

Телешко азу с кисели краставички е класика на татарската кухня, която абсолютно всеки трябва да опита! Такава невероятна комбинация от съставки няма да намерите никъде другаде, затова ви каним да се поглезите и изненадате както себе си, така и членовете на вашето семейство.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Телешко - 500 гр.
• кисели краставици - 2-3 бр.
• Голяма глава лук – 1 бр.
• Чесън - 1-2 зъба.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Аджика - 1-2 ч.л.
• Брашно – 1 с.л.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смес от смлян пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете процеса, обелете лука и чесъна, измийте месото и подгответе подправките.

Стъпка 2. Нарежете говеждото и киселите краставички на ивици, нарязайте лука на ситно.

Стъпка 3. Запържете месото в сгорещено растително масло, добавете лука и гответе до прозрачност.

Стъпка 4. След това добавете аджика, доматено пюре, кисели краставички и нарязан чесън в топлоустойчива купа. Разбъркайте и залейте със смес от вода и брашно.

Стъпка 5.Овкусете със сол и черен пипер, смесете всички съставки и оставете да къкри под капак на слаб огън, докато телешкото омекне.

Стъпка 6. Без да чакате да изстине, сервирайте. Добър апетит!

Телешко задушено със сини сливи

Задушено говеждо със сини сливи е ястие, което удивлява с оригиналния си сладко-кисел вкус и уникален аромат, който не може да бъде объркан с нещо друго. Това ястие може да се сервира не само за семеен обяд, но и за празнична вечеря.

Време за готвене – 70 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Телешко - 500 гр.
• Сини сливи - 200 гр.
• Лук – 1 бр.
• Доматено пюре – 1-2 с.л.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. „Освободете“ лука от люспите, нарежете на ситно и запържете в малко количество растително масло.

Стъпка 2. Добавете средни резени говеждо към прозрачния лук, изпарете влагата и подправете с доматено пюре - разбъркайте добре.

Стъпка 3. Напълнете съдържанието на тигана с вода и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри под капак за 60 минути. След определеното време се добавят измитите сини сливи.

Стъпка 4. Оставете да къкри съставките още 10-30 минути и едва след това поръсете със сол и любимите си подправки.

Стъпка 5. Поставете върху чинии и вземете проба. Добър апетит!

Говеждо по френски

Телешкото по френски е празнично ястие, което ще ви достави истинско гастрономическо удоволствие и наслада. За да е крехко месото и да се топи в устата, трябва внимателно да се начука с кухненски чук, тогава успехът е гарантиран!

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 2.

съставки:

• Телешко - 200 гр.
• Домати – 2 бр.
• Твърдо сирене - 150 гр.
• Чесън – 2 зъба.
• Майонеза – 4 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе съставките на ястието: изплакнете месото и го нарежете на порции, обелете чесъна.

Стъпка 2. Нарежете доматите на тънки пръстени.

Стъпка 3. Разбийте телешките пържоли с кухненски чук и натрийте със сол и черен пипер, намажете с майонеза и чеснов сос, прекарани през преса.

Стъпка 4. Поставете говеждото месо в тава за печене, покрита с фолио. Отгоре наредете резенчета домат, поръсете със стърготини от сирене и намажете с мрежа от майонеза.

Стъпка 5. Печете храната във фурната на 200 градуса за 40-50 минути.

Стъпка 6. Добър апетит!

Класическа супа "Харчо" с телешко

Класическа супа "Харчо" с говеждо месо е любимо първо ястие за мнозина, благодарение на пикантния си вкус, ярък аромат и затоплящ ефект. Така че нека се опитаме сами да приготвим истинска грузинска класика, основното е да подготвим необходимите подправки.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 6-8.

съставки:

• Вода – 3л.
• Телешко – 1 кг.
• ориз – 200 гр.
• Лук – 2 бр.
• Орехови ядки - ½ с.л.
• Чесън - 3 зъба.
• Кориандър - 1 връзка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Ухцо-сунели - 1 ч.л.
• Кориандър - ½ ч.л.
• Ткемали - 4 супени лъжици.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Млян червен пипер – ½ ч.л.
• Млян сладък пипер – 1 ч.л.
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете всички изброени съставки върху работната повърхност.

Стъпка 2. Нарежете говеждото на големи сегменти, добавете вода и оставете да заври.Отстранете пяната и добавете обеления лук, нарязан на половинки - варете до готовност на месото на умерен огън.

Стъпка 3. Без да губите време, фино нарязайте втория лук, довеждайте до прозрачност на среден огън в тиган, като предварително загреете растителното масло.

Стъпка 4. Добавете доматено пюре, нарязан чесън и подправки към пърженето - разбъркайте и загрейте всичко заедно за 2-3 минути.

Стъпка 5. Сега добавете ½ ситно нарязани зеленчуци и сос ткемали в тигана, разбъркайте и извадете от котлона.

Стъпка 6. Смелете орехите на едри трохи.

Стъпка 7. Прецедете горещия бульон, хванете месото и го нарежете или разглобете на фибри.

Стъпка 8. Сварете добре измити оризови зърна в бульона, докато омекнат.

Стъпка 9. Добавете печеното и ядките към готовия бульон и разбъркайте.

Стъпка 10. Подправете с останалите билки и сол, ако е необходимо. Изключете котлона и оставете под капак за 15-20 минути.

Стъпка 11. Също така връщаме говеждото в тигана и продължаваме към сервирането. Добър апетит!

Сочни телешки котлети

Сочните телешки котлети, приготвени в тесто и пържени до златисто кафяво в тиган, са просто и бързо ястие, което се съчетава идеално с всякакви гарнитури: картофено пюре, паста или зърнени храни. Разнообразете обичайната си диета с обилно и много вкусно ястие.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 2-3.

съставки:

• Телешко - 400 гр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Яйца – 2 бр.
• Брашно – 1,5 с.л.
• Куркума - 0,5 ч.л.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете месото под вода и го изсушете с кърпа, нарязани на парчета с дебелина не повече от един сантиметър.

Стъпка 2.Всяка филийка начукваме внимателно с кухненски чук от двете страни.

Стъпка 3. Разбийте яйцата в дълбок съд, добавете сол, куркума и черен пипер - разклатете до гладкост.

Стъпка 4. Разбъркайте брашното и тестото е готово.

Стъпка 5. Подсушете всеки котлет със салфетки и ги потопете напълно в приготвената смес.

Стъпка 6. Запържете полуготовите продукти в горещо слънчогледово масло за 1-2 минути от всяка страна.

Стъпка 7. Сервирайте веднага и се насладете. Добър апетит!

Телешко по кремълски с масло

Говеждото по кремълски с масло е вкусно ястие, което не се приготвя бързо, но не изисква почти никакво участие или внимание от готвача. Всичко, което се изисква от един любител готвач, е да подготви съставките и да ги постави в тигана в правилната последователност.

Време за готвене – 2 часа 20 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• Масло – 180 гр.
• Вода – 100 мл.
• Лук – 2 бр.
• Сол – 1 с.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Трапезен оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Чесън - 10 зъба.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете говеждото месо и го нарязайте на средно големи парчета през зърното.

Стъпка 2. Поставете месото в котел, поставете кръгчета лук отгоре и напълнете съставките с вода.

Стъпка 3. Добавете кубчета масло - затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за около 60 минути (не докосвайте капака).

Стъпка 4. След определеното време хвърлете нарязан чесън, сол, захар в казана, налейте оцет и оставете да къкри още един час.

Стъпка 5. След два часа кипене сервирайте храната на масата. Добър апетит!