Ястията от говеждо шкембе (тройка) са деликатесни полуфабрикати. Закуските са вкусни, но не за всеки. Продуктът е бюджетен, но поради факта, че процесът на обработка е доста трудоемък, мнозина са мързеливи да го използват в готвенето. Телешко шкембе може да закупите и в пречистен вид. Шкембе се приготвя без много усилия, ако шкембето е предварително приготвено. Експериментирайте в кухнята с тази селекция и може би във вашия арсенал ще се появят нови и евтини ястия.
Руло от телешко шкембе
Руло от телешко шкембе ще Ви изненада с вкуса си. Деликатно предястие може да се приготви без особени затруднения. В тази ситуация имам готов белег, който не изисква сложни манипулации. Ястието е максимално лесно за приготвяне. За приготвяне ще ви трябва тенджера за бавно готвене или тенджера под налягане.
- Телешко шкембе 1 (неща)
- Сол вкус
- Подправки за телешко месо по желание
-
Изплакнете готовото телешко шкембе под студена вода. Разделете на две. -
Всяка част навийте на стегнато руло с помощта на домакинско фолио. -
Потопете препаратите в купата на мултикукъра, налейте вода и сол. На панела на уреда изберете програма „Яхния“ или „Супа“ в зависимост от модела на вашия мултикукър.Затворете капака и гответе до края на програмата. Настройте таймера за 8 часа. -
Готовите рула охладете напълно. Отстранете филма. -
Нарежете рулото на филийки. -
Овкусява се с любимите подправки и се запича в сгорещен тиган. Сервирайте на порции. -
Нежната текстура ще се хареса на всички, които обичат да експериментират и да научават нови неща. Почерпете любимите си хора. Добър апетит!
Телешко шкембе с лук на тиган
Телешко шкембе с лук на тиган се получава доста апетитно. Ястието, както и останалите карантии, не е за уязвими и придирчиви хора. Бюджетен продукт може да се приготви вкусно, въпреки непредставимия си вид. Процесът няма да ви натовари и дори да се съмнявате в карантиите, струва си да приготвите това чудо поне веднъж.
Време за готвене – 3 часа 00 минути
Време за готвене - 20 минути.
Порции – 3
съставки:
- Карантии – 1,5 кг.
- Лук – 2 бр.
- Моркови – 1 бр.
- Черен пипер на зърна - на вкус.
- Бахар на зърна черен пипер - на вкус.
- Дафинов лист – 2 бр.
- Сол на вкус.
- Растително масло - 150 мл.
- Зелените - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте почистения полуготов продукт обилно във вода и размразете, ако е необходимо. Разделете на части и сложете в съд за готвене. Налейте вода, сварете и изсипете първия бульон, изплакнете шкембето и повторете всички стъпки още два пъти.
Стъпка 2. Обелете една глава лук. Обелете портокаловия корен с белачка за зеленчуци. Сложете обеления лук и морковите в тенджера заедно с дафиновите листа и зърната черен пипер. Налива се вода. Посолете, кипнете, намалете топлината и гответе под капак 3 часа.
Стъпка 3. Извадете сварените карантии и охладете.
Стъпка 4. Нарежете детайла на ленти.
Стъпка 5.Нарежете втория лук на половин пръстени.
Стъпка 6. Изсипете масло в загрят тиган и гответе лука до прозрачност.
Стъпка 7. Когато постигнете желания резултат, добавете шкембе.
Стъпка 8. Запържете, добавете любимите си подправки, ако желаете.
Стъпка 9. Изплакнете и нарежете зелените, поръсете ястието и изключете котлона.
Стъпка 10. Сервирайте оригиналното ястие на порции, ако желаете, добавете гарнитура. Добър апетит!
Телешка шкембе чорба
Телешката шкембе чорба се приготвя лесно, ако използвате тази рецепта. В този вариант използвам готово шкембе от консерва. Ако използвате продукта неподготвен, процесът значително ще се удължи във времето. Ако и вие като мен сте за пестенето на време и за лесното домашно приготвяне без никакви проблеми, вземете шкембе от консерва.
Време за готвене – 1 час 00 минути
Време за готвене - 20 минути.
Порции – 4
съставки:
- Шкембе от консерва – 0,5 кутии.
- Лук – 2 бр.
- черен пипер – 1 бр.
- Домати – 1 бр.
- Чесън – 5 скилидки.
- Винен оцет – 1 с.л.
- Khmeli-suneli - на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Лют червен пипер - на вкус.
- Черен пипер - на вкус.
- Куркума - на вкус.
- Сол на вкус.
- Магданоз - за украса.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Обелете лука и скилидките чесън. Нарежете обеления лук по желание. Отстранете вътрешността на ярката сочна чушка и нарежете на тънки филийки.
Стъпка 2: Отворете буркан консервирано шкембе. Ако нямате консерва, сгответе прясно шкембе предната вечер. Слагат се в тенджера, добавя се малко вода и се загряват на средна температура.
Стъпка 3. Нарежете обеления чесън.
Стъпка 4. Измийте домата и го залейте с вряла вода, отстранете кожата. Можете да използвате домати от консерва.
Стъпка 5. Нарежете беления домат произволно.
Стъпка 6. Поръсете шкембето с хмел сунели, два вида черен пипер, червен пипер и куркума.
Стъпка 7. Налейте винен оцет. Имам винен оцет с чесън. Ако такъв не е наличен, използвайте друг оцет – оризов, ябълков или гроздов.
Стъпка 8. Добавете ярки зеленчуци към загрятото шкембе. При нужда се долива гореща вода или бульон, ако има такъв.
Стъпка 9. Сварете, оставете да къкри, докато зеленчуците са готови, добавете сол на вкус. Вземете проба и коригирайте вкуса, ако е необходимо.
Стъпка 10. Изключете горелката, разбъркайте и оставете да вари под капака.
Стъпка 11. Разделете ароматната супа на порции, поръсете с нарязани билки. Тази супа е добра след празниците, за да се отървете от преяждане и махмурлук.
Стъпка 12. Насладете се!
Телешко корейско шкембе у дома
Корейско говеждо шкембе у дома е оригинален и интересен вариант за закуска. Гурметите и любителите на необичайни ястия ще оценят това пикантно лакомство. Елегантна закуска ще зарадва присъстващите с ненадминат аромат и специален послевкус, изпълвайки я с впечатления.
Време за готвене – 3 часа и 30 минути
Време за готвене - 30 мин.
Порции – 6
съставки:
- Телешко шкембе – 1 кг.
- Сушен копър - на вкус.
- Моркови – 1 бр.
- Лук – 2 бр.
- Корени от магданоз - на вкус.
- Сладък червен пипер – 1 бр.
- Краставици – 2 бр.
- Чесън – 1 глава.
- Оризов оцет/трапезен оцет 6% – 1 с.л.
- Соев сос – 2 супени лъжици.
- Смлян черен пипер – 1 ч.л.
- Лют червен пипер – 1 ч.л.
- Стрелки от чесън – 3 бр.
- Кориандър – 1 ч.л.
- Гранулирана захар – 1 ч.л.
- Магданоз – 1 връзка.
- Сусам – 1 с.л.
- Растително масло - 3 супени лъжици.
Процес на готвене:
Етап 1.Изплакнете обилно конкретния продукт. Има един лайфхак – накиснете шкембето в разтвор на вода с оцет и сол, за да премахнете специфичната миризма. По-добре е да направите това вечер. Течността трябва да покрива вътрешностите. Няколко супени лъжици оцетна киселина ще бъдат достатъчни.
Стъпка 2. Разтоварете в тенджера след нарязване. Залейте с вода, сварете и изсипете бульона, изплакнете шкембето и повторете същото. Отстранете кората от портокаловия корен с белачка за зеленчуци и го поставете в тенджера. Изпратете там обеления лук заедно със сух копър и корен от магданоз. Налива се вода. Посолете, кипнете, намалете топлината и гответе под капак 3 часа.
Стъпка 3. Отстранете заварения детайл и го охладете. Нарежете детайла на ленти.
Стъпка 4. Измийте краставиците и сладките чушки. Отстранете вътрешността на ярката сочна чушка и нарежете на тънки филийки. Нарежете краставиците на ленти.
Стъпка 5. Изплакнете и нарежете стрелите чесън и магданоза. Нарежете обеления чесън. Ако не обичате жегите, коригирайте количеството подправки и чесън.
Стъпка 6. Прехвърлете зеленчуците и билките върху шкембето. Захарете го.
Стъпка 7. Добавете двата вида черен пипер и кориандър, налейте соев сос и оцет. Имам оризов оцет. Ако такъв не е наличен, използвайте друг оцет – трапезен, винен, ябълков или гроздов. Разбъркайте.
Стъпка 8. Нарежете лука на половин пръстени. В загрят тиган налейте олио и запържете лука до прозрачност. Когато постигнете желания резултат, охладете и добавете към останалите съставки.
Стъпка 9. Смесете съставките за закуска. Покрийте и оставете да престои в хладилника. 4 часа ще са достатъчни, можете да го оставите за една нощ за най-интензивен вкус.Не препоръчвам да настоявате повече, за да не омекнат зеленчуците, трябва да запазят апетитната си хрупкавост.
Стъпка 10. Поставете ароматното и ярко предястие в купа за салата и поръсете със сусам.
Стъпка 11. Сервирайте интересно ястие с несравнима комбинация от нежни, пикантни субпродукти и мариновани хрупкави зеленчуци. Добър апетит!
Хаш от телешко шкембе
Хаш от телешко шкембе е обилно ястие, което обикновено се нарича кавказка кухня. Ароматната супа най-често се сервира за закуска, затова се приготвя вечер. Khash има лечебни свойства и ви спасява сутрин след бурна вечер, облекчавайки ефектите от махмурлука.
Време за готвене – 4 часа 00 минути
Време за готвене - 20 минути.
Порции – 5
съставки:
- Телешко шкембе – 600 гр.
- Картофи – 2 бр.
- Моркови – 1 бр.
- Лют пипер - 0,5 бр.
- Чесън – 2 скилидки.
- Вода – 1л.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Магданоз – 5 гр.
- Копър – 5 гр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Вземете вече лекувания белег. Почистеният полуфабрикат се измива обилно във вода и при необходимост се размразява.
Стъпка 2. Разделете на части и поставете в съд за готвене. Налейте вода, сварете и изсипете бульона, изплакнете шкембето и повторете всички стъпки още два пъти. Налива се вода. Посолете, кипнете, намалете топлината и гответе под капак 3 часа.
Стъпка 3. Съберете необходимите зеленчуци и билки.
Стъпка 4. Извадете сварените карантии и охладете. Нарежете детайла на ленти.
Стъпка 5. Обелете портокаловите кореноплодни зеленчуци и картофи с белачка за зеленчуци. Нарежете на едро.
Стъпка 6. Нарежете чесъна както желаете, след като го обелите. Лютата чушка измийте и нарежете на колелца, като почистите от семките.
Стъпка 7. Изплакнете и нарежете магданоза и копъра.
Стъпка 8Върнете шкембето в бульона.
Стъпка 9. След това добавете кореноплодните зеленчуци и гответе, докато омекнат.
Стъпка 10. Проверете готовността на кореноплодните зеленчуци, добавете лют червен пипер и нарязан чесън. Коригирайте вкуса с подправки.
Стъпка 11. Поръсете с билки и изключете котлона, разбъркайте и оставете да вари под капака.
Стъпка 12. Разделете ароматния хаш на порции. Наслади се!
Варено телешко шкембе
По желание всеки може да приготви варено телешко шкембе. Подготовката не е толкова трудна, колкото е дълга. Ето защо заетите домакини не искат да се занимават с евтини карантии. Отношението ми към ястието първоначално също беше с известна доза скептицизъм, но сега прерасна в симпатия.
Време за готвене – 14 ч. 00 мин.
Време за готвене – 1 час 00 минути
Порции – 4
съставки:
- Телешко шкембе – 1 кг.
- Дафинов лист – 2 бр.
- Сол – 1 ч.л.
- Трапезен оцет 9% - 3 супени лъжици.
- Вода – 2л.
За соса:
- Моркови – 400 гр.
- Смлян чили пипер - на вкус.
- Чесън – 2 скилидки.
- Лук – 120 гр.
- Заквасена сметана 20% - 3 супени лъжици.
- Зелените - на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1: Подгответе вашите съставки. Измийте добре вече третирания белег във вода. Разделете на части. Поставете в съд за готвене. Залива се с вода и оцет, посолява се и кисне 8 часа. Разтворът ще премахне специфичната миризма.
Стъпка 2. Източете водата, напълнете с нова вода. Сварете и излейте бульона, изплакнете шкембето и повторете всички стъпки още два пъти. Налива се вода. Посолете, добавете дафинов лист, кипнете, намалете котлона и варете под капак 5 часа, като не забравяте да отстранявате пяната с решетъчна лъжица.
Стъпка 3. Извадете сварените карантии и охладете. Нарежете детайла на ленти. Обелете портокаловия корен с белачка за зеленчуци. Нарежете на едро.Лукът и чесънът се обелват и се нарязват по желание. Комбинирайте съставките в тиган, като добавите заквасена сметана и двата вида черен пипер. Задушете докато зеленчуците омекнат. Но не преварявайте, зеленчуците трябва да запазят формата и хрупкавостта си.
Стъпка 4. Разпределете ястието от варено шкембе на порции и гарнирайте със зелени листа. Гурметите и експериментаторите с радост ще опитат това лакомство и няма да има ограничение за тяхното удоволствие. Това богато на протеини, крехко ястие е идеално за късно хранене. Ястието със сигурност ще има ценители.
Стъпка 5. Не се страхувайте от новите неща, експериментирайте, яжте интересни и разнообразни храни, без да харчите много пари. Наслади се!
Корейско телешко шкембе
Определено никога не сте опитвали телешко шкембе по корейски. Това великолепно предястие несъмнено ще зарадва вашите гости, някои дори няма да разберат от какво е направено това ястие. Trip съдържа максимално количество протеини и практически никакви мазнини, което не може да не зарадва хората на диета. И ако готвите правилно шкембе, няма да има цена за бюджетен продукт.
Време за готвене – 2 часа и 30 минути
Време за готвене - 20 минути.
Порции – 10
съставки:
- Варено телешко шкембе – 1 кг.
- Дафинов лист – 5 бр.
- Сол – 2 с.л.
- Оцетна есенция 70% - 1,5 супени лъжици.
- Соев сос – 2 супени лъжици.
- Лют червен пипер - 0,5 ч.л.
- Чесън – 3 скилидки.
- Лук – 500 гр.
- Вода – 3л.
- Смлян черен пипер – 1 ч.л.
- Черен пипер на зърна – 1 ч.л.
- Сладък червен пипер – 3 ч.л.
- Кориандър – 1 ч.л.
- Сусам – 2 с.л.
- Къри – 1 ч.л.
- Смес от подправки – 1 с.л.
- Растително масло - 50 мл.
- Зеленина - за украса.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Измийте добре вече обработените субпродукти във вода. Разделя се на парчета и се поставя в тенджера.Налейте вода, сварете и изсипете бульона, изплакнете шкембето и повторете всички стъпки още два пъти. Посолете, кипнете, намалете топлината и гответе с дафинов лист, смес от подправки и черен пипер под капак за 2 часа.
Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Залива се с есенцията и се маринова за 15 минути. Ако такъв не е наличен, използвайте друг оцет – трапезен, винен, оризов, ябълков или гроздов. Разбъркайте. В този случай количеството оцет ще трябва да се увеличи.
Стъпка 3. Извадете сварените карантии и охладете. Преди готвене можете да накиснете шкембето в разтвор на вода с оцет и сол, за да премахнете специфичната миризма. По-добре е да направите това вечер. Течността трябва да покрива вътрешностите. Няколко супени лъжици оцет ще бъдат достатъчни.
Стъпка 4. Нарежете охладения детайл на ленти.
Стъпка 5. Добавете предварително обелен и наситнен чесън към крехкото шкембе. Чесънът може да се накълца с ренде или да се прекара през преса за чесън. Ако чесънът не ви е достатъчен, можете да го увеличите по желание.
Стъпка 6. След това разтоварете хрупкавия маринован лук. Оцетът ще премахне характерната горчивина.
Стъпка 7. Поръсете със сусам, предварително изсушен в сух тиган. Той ще добави изискана хрупкавост на закуската.
Стъпка 8. Съберете подправките, посочени в рецептата. Ако няма достатъчно пикантност, увеличете количеството на подправките според предпочитанията си. Висококачествени подправки могат да бъдат закупени в ориенталски магазини.
Стъпка 9. Добавете къри, червен пипер, смлян и лют пипер и кориандър в предварително загрят и намаслен тиган. Загрейте, докато подправките се отворят и маслото стане ароматно. Добавете лют пипер по желание.
Стъпка 10. Изсипете ароматната смес в съставките на закуската, залейте със соев сос и разбъркайте.Невероятни миризми ще изпълнят цялото пространство. Препоръчвам да оставите съда да престои. Сложих в хладилника за една нощ. Компонентите на закуската са наситени с аромати и ви подлудяват.
Стъпка 11. Напълнете красиво ястие с ароматното предястие, гарнирайте с пресни билки, предварително измити и нарязани. Поканете семейството и приятелите си да опитат невероятно апетитно и оригинално ястие! Почитателите на пикантните ястия няма да пропуснат тази пикантна закуска. Добър апетит!
