Ястия от телешки черен дроб

Ястията от телешки черен дроб са вкусна и здравословна храна както за семейната маса, така и за празниците. Има много възможности за приготвяне на телешки черен дроб. Може да се задушава или пържи, да се правят котлети, пастет, котлети, палачинки и дори дробна торта. Ако следвате препоръките на конкретни рецепти, всички ястия ще имат различен вкус, но ще се окажат леки и нежни.

Телешки черен дроб с моркови и лук в тиган

Телешки черен дроб с моркови и лук в тиган е най-лесният и бърз начин за готвене на черен дроб. Зеленчуците придават на тези карантии мек и деликатен вкус, който е подходящ и за бебешка храна. Краткото време за готвене ви позволява да запазите всички полезни витамини за черния дроб.

1. 
   Как да приготвите вкусно ястие от телешки черен дроб у дома. Внимателно отстранете филма от повърхността на черния дроб и остатъците от кръвоносните съдове.След това го нарежете на средно дебели порции. Изплакнете ги добре под студена вода, отстранете цялата влага със салфетка и поръсете парчетата със сол по ваш вкус.
2. 
   Загрейте растително масло в тиган. Дробчетата се овалват добре от всички страни в пшенично брашно, след което се запържват на среден огън до лек загар от двете страни.
3. 
   Докато черният дроб се пържи, обелете лука и морковите. Лукът се нарязва на кубчета, а морковите се нарязват на едро ренде.
4. 
   В друг тиган загрейте маслото и запържете нарязаните зеленчуци до омекване.
5. 
   Върху запържените зеленчуци се нареждат парчета черен дроб, налива се малко вряща вода и всичко се оставя да къкри под капак на слаб огън за 8-10 минути. Сервирайте говежди черен дроб, приготвен в тиган с лук и моркови за обяд с всяка гарнитура. Добър апетит!

Торта с телешки дроб

В линията ястия от телешки черен дроб специално място заема тортата с черен дроб. Ястието е вкусно, евтино и технологията на готвене е проста, което ви позволява да го приготвите не само за празниците, но и за ежедневната семейна трапеза. В тази рецепта приготвяме тортата по метода на печене на дробчета/палачинки. Правим слой от пържени моркови и лук и намазваме тортите/палачинките с майонеза и чесън.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Телешки черен дроб - 1 кг.
• Яйце – 2 бр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Лук – 300 гр.
• Моркови – 300 гр.
• Растително масло - 50 мл.
• Брашно – 3 с.л.
• Майонеза - 200 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

Етап 1.Обелете зеленчуците за кората на черния дроб, нарежете лука на кубчета, а морковите - на едро ренде.

Стъпка 2. Отстранете филма от телешкия черен дроб, изплакнете и нарежете на средни парчета. Смелете с помощта на блендер или месомелачка на хомогенно пюре.

Стъпка 3. В тиган и в загрято растително масло запържете лука и морковите, докато омекнат.

Стъпка 4. Разбийте пилешките яйца в пюрето от черния дроб. Добавете сол и черен пипер, добавете три супени лъжици пшенично брашно и разбъркайте тестото с бъркалка. Консистенцията на тестото трябва да е със средна плътност, така че да се стича от бъркалката на широка лента, така че количеството на брашното може да се увеличи.

Стъпка 5. Изпечете няколко тънки палачинки от чернодробното тесто, като ги изпържите до леко покафеняване от двете страни. Палачинките държат добре формата си и лесно се обръщат.

Стъпка 6: След това пригответе соса за намазване на черния дроб на палачинките. В отделна купа смесете майонезата със ситно накълцания чесън и част от билките. Можете да добавите всякакви подправки към соса.

Стъпка 7: За да сглобите тортата, използвайте голяма чиния за сервиране или плоска чиния. Върху него една по една наредете палачинки с черен дроб, като ги покриете с тънък слой майонезен сос и зеленчуков слой.

Стъпка 8. Намажете последната горна палачинка със сос и украсете с билки. Сладкишът с телешки дроб е готов, но му трябват 2 часа да попие или още по-добре го поставете в хладилника за една нощ. Добър апетит!

Домашен пастет от телешки дроб

Домашен пастет от телешки черен дроб се приготвя от тази карантия, обикновено с добавка на зеленчуци и масло. В тази рецепта приготвяме пастет с добавка на свинска мас (прясна или осолена), лук и моркови, което ще подобри вкуса на готовото ястие. Задушаваме съставките и след това ги смиламе в месомелачка. Рецептата е проста и бърза.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Телешки черен дроб - 300 гр.
• Свинска мас – 150 гр.
• Чесън – 4 скилидки.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 3 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Млян бахар - на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете солената или прясна свинска мас, избрана за пастета, на малки парченца и запържете в дълбок тиган или казан за 10 минути.

Стъпка 2. Почистете телешкия черен дроб от филма и останалите съдове, нарежете на малки парчета и изплакнете под течаща вода.

Стъпка 3. След това прехвърлете черния дроб в запържената свинска мас и оставете да къкри на слаб огън и покрит с капак за половин час. Дробът се разбърква периодично.

Стъпка 4. Обелете и измийте морковите и лука и ги нарежете на средни парчета с произволна форма.

Стъпка 5. След половин час прехвърлете нарязаните зеленчуци в черния дроб, добавете сол с подправките, посочени в рецептата, разбъркайте и оставете да къкри още 20-30 минути. След това охладете малко задушените съставки и извадете дафиновия лист.

Стъпка 6. Завъртете охладения черен дроб със свинска мас и зеленчуци през месомелачка, през средната решетка и можете да направите това няколко пъти. Миксерът не разбива пастета и текстурата му ще бъде малко по-различна.

Стъпка 7. Прехвърлете пастета във всяка форма и го поставете в хладилника, за да се втвърди.

Стъпка 8. Свареният и охладен пастет от телешки дроб може да се украси и сервира или да се използва за други ястия. Добър апетит!

Палачинки от телешки черен дроб

Черните палачинки, направени от телешки черен дроб, ще бъдат вашият вариант за сервиране на тази здравословна карантия, особено за деца, които не ядат черен дроб под никаква форма. Приготвянето на палачинки е просто: черният дроб се смила в месомелачка заедно с лука, тестото се смесва с допълнителни съставки и палачинките се пекат. В тази рецепта добавете варени картофи към черния дроб за нежен вкус.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Телешки черен дроб - 400 гр.
• Картофи – 3 бр.
• Яйце – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Нишесте – 1 с.л.
• майонеза - 60 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според рецептата, всички съставки за палачинките.

Стъпка 2. С помощта на остър нож отстранете филма, остатъците от кръвоносните съдове и жлъчните пътища от черния дроб. След това го нарежете на средни парчета и изплакнете в гевгир под течаща вода. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки.

Стъпка 3. Смелете тези съставки в хомогенна маса в месомелачка със средна решетка.

Стъпка 4. Разбийте две пилешки яйца в чернодробната смес, добавете сол, черен пипер и картофено нишесте. Разбъркайте тестото с бъркалка.

Стъпка 5. Обелете предварително сварените и охладени картофи и ги нарежете на едро ренде.

Стъпка 6. Смесете настърганите картофи с майонеза. Тази картофена добавка ще придаде на чернодробните палачинки специална нежност и ще неутрализира вкуса на черния дроб.

Стъпка 7. Смесете тестото на черния дроб с картофите и оставете да почине за 20 минути.

Стъпка 8. След това време можете да изпържите палачинките в загрято растително масло до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 9Поднесете готовите палачинки от телешки черен дроб горещи, гарнирани с гарнитура, но са вкусни и студени. Добър апетит!

Салата от телешки дроб с кисели краставички

В салата с всякакъв набор от съставки, телешки черен дроб и кисели краставици се комбинират много добре, създавайки един специален вкус. Ястието се оказва много задоволително и здравословно, защото черният дроб трябва да присъства в нашата диета. За салата е важно правилно да подготвите черния дроб. В тази рецепта го запържваме, добавяме сотирани зеленчуци и подправяме с майонеза.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Телешки черен дроб - 300 гр.
• кисели краставици - 5 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Майонеза – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете говеждия черен дроб от филма, нарязайте на средни парчета с дебелина не повече от 1,5 см, изплакнете със студена вода и отстранете излишната влага със салфетка. След това поръсете всяко парче със сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 2. Запържете черния дроб в загрято растително масло до леко покафеняване от двете страни. Важно е дробът да не се препича, за да остане мек. Охладете малко пържения черен дроб.

Стъпка 3. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на корейски ренде или нарязани на тънки ивици.

Стъпка 4. Нарежете обеления лук на половин пръстени с дебелина до 5 мм.

Стъпка 5. Запържете нарязаните зеленчуци в сгорещено олио само докато омекнат и на слаб огън.

Стъпка 6. Също така нарежете маринованите краставици на тънки ивици.

Стъпка 7. Нарежете пържения и охладен телешки черен дроб на същите парчета

Стъпка 8Поставете всички нарязани съставки в обикновена купа за салата, добавете малко майонеза и разбъркайте внимателно. Вземете проба и добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 9. Поставете готовата салата от телешки черен дроб с кисели краставички в порционирани купички за салата и сервирайте. Добър апетит!

Котлети от телешки черен дроб

Котлетите с черен дроб могат да бъдат вкусен вариант за ястия с телешки дроб. Съставките са подобни на палачинките. Но основата се омесва по-дебела, а котлетите се пекат в малка форма и по-дебели от палачинки. В тази рецепта към каймата ще добавим картофи за пухкавост, моркови за розов цвят и лук за сочност. Омесете каймата с помощта на кухненски джаджи.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Телешки черен дроб - 300 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Брашно – 4 с.л. с пързалка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага подгответе черния дроб за котлети. Обелете го от филма, нарежете го на парчета, изплакнете под течаща вода и отстранете излишната влага.

Стъпка 2. Обелете, изплакнете и нарежете зеленчуците, посочени в рецептата, на парчета.

Стъпка 3. Поставете нарязания дроб и зеленчуците в купата на кухненския робот.

Стъпка 4. Смелете ги в хомогенна маса. Можете да смелите тези съставки в месомелачка с фина решетка.

Стъпка 5. След това изсипете пшеничното брашно в получената маса, добавете нарязани скилидки чесън, сол и черен пипер по ваш вкус и разбъркайте добре каймата с лъжица.

Стъпка 6.Върху загрят обилно с олио тиган се изсипва с лъжица каймата и се оформят котлети. Запържете котлетите за 7-10 минути до златисто кафяво от двете страни на умерен огън.

Стъпка 7. Сервирайте готовите котлети от говежди черен дроб горещи за обяд, допълнени с гарнитура или зеленчуци. Добър апетит!

Задушен телешки черен дроб с лук в сметана

Задушен телешки черен дроб с лук в заквасена сметана се нарича Строганов черен дроб и е самодостатъчно вкусно и задоволително ястие. Технологията на готвене е проста: черният дроб се нарязва на парчета, както при говежди строганов. Панирани в брашно, пържени и задушени с лук в сметана. Задължително условие е да накиснете черния дроб в мляко.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Телешки черен дроб - 600 гр.
• Мляко – 300 мл.
• Лук – 200 гр.
• Заквасена сметана - 250 гр.
• Брашно – 3 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Черният дроб се почиства от филм и канали, нарязва се на 2-3 парчета и се пълни с мляко за 1 час.

Стъпка 2. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени и се запържва до златисто кафяво в загрято растително масло.

Стъпка 3. Черният дроб, напоен с мляко, се подсушава със салфетка и се нарязва на надлъжни парчета с дебелина до 1,5 см. Брашното се изсипва в найлонов плик и се поставят филийките черен дроб. Всички парчета се наръсват добре с брашно.

Стъпка 4. След това черният дроб се запържва в дълбок тиган в сгорещена мазнина за 8 минути и се разбърква, за да се осигури равномерно изпържване на парчетата.

Стъпка 5.След това към запържения дроб се добавя запърженият лук, добавя се заквасената сметана, всичко се разбърква и се задушава на слаб огън под капак за 15 минути. Ако заквасената ви сметана е гъста, добавете малко вода в тигана.

Стъпка 6. След това време ястието се поръсва със сол и черен пипер и се готви без капак 5 минути, за да се изпари част от течността. Задушен телешки черен дроб с лук в заквасена сметана се поставя на порционни чинии, украсява се с билки и се сервира за обяд или вечеря. Добър апетит!

Гулаш от телешки черен дроб

Гулашът от телешки дроб се приготвя просто и от евтини съставки, което позволява на домакинята да приготви лека вечеря или обяд за цялото семейство без много време. Основният вкус на ястието е сосът, а в тази рецепта го приготвяме на базата на доматено пюре с майонеза. За да премахнете вкуса на черния дроб, го накиснете за кратко в мляко. Постоянните зеленчукови „спътници“ на черния дроб ще бъдат моркови и лук.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Телешки черен дроб - 700 гр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Брашно – 3 с.л.
• Мляко – 200 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Копър - на вкус.

За соса:

• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Вода – 2 с.л.
• Майонеза – 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага измерете съставките за готвене в количествата, посочени в рецептата, така че всичко да е под ръка. Почистете говеждия черен дроб от филма и останалите канали, нарежете на парчета като за обикновен гулаш, изплакнете със студена вода и покрийте с мляко за 20 минути. През това време обелете зеленчуците и нарежете на парчета с произволна форма.

Стъпка 2. Загрейте растително масло в тиган.Върху него се запържват дробчетата при разбъркване за не повече от 3 минути, за да остане дробът мек.

Стъпка 3. В друг тиган запържете нарязаните зеленчуци до омекване. След това ги прехвърлете в черния дроб.

Стъпка 4. В купа смесете доматено пюре с майонеза (може да се замени със заквасена сметана) и чаша вода. Разтворете солта в него и добавете черен пипер. Сместа се изсипва при дробчетата и зеленчуците, разбърква се добре и се оставя да къкри на тих огън под захлупен капак 15-20 минути.

Стъпка 5. След това изсипете пшеничното брашно в гулаша, добавете още една чаша вода, разбъркайте, така че да няма бучки брашно, оставете да къкри още 5 минути и изключете котлона.

Стъпка 6. Поръсете готовия гулаш от телешки черен дроб със ситно нарязан копър, разпределете в порционни чинии, добавете гарнитура, залейте със соса от тигана и сервирайте ястието. Добър апетит!

Руло от телешки черен дроб

Чернодробно руло, направено от говежди черен дроб, като здравословен и уникален продукт, ще бъде вкусна закуска за всяка маса. Телешкият черен дроб има плътна текстура, така че руло, направено от него, поддържа формата си добре дори при нарязване. Особено с пълнеж изглежда красиво. В тази рецепта приготвяме руло от варен дроб. За плънката вземаме пържени моркови с лук и топено сирене. Благодарение на тези съставки рулото ще се окаже нежно и сочно.

Време за готвене: 6 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Телешки черен дроб - 1 кг.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Масло – 50 гр.
• Топено сирене - 200 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете телешкия черен дроб от филма и останалите канали, нарязани на средни парчета и варете 15 минути във вода с добавена сол.Отстранете пяната от повърхността на бульона.

Стъпка 2. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени. Смелете морковите на едро ренде. След това запържете зеленчуците до омекване в загрято растително масло и сложете една трета от тази маса в отделна купа.

Стъпка 3. Свареният черен дроб се охлажда малко и се смила два пъти, заедно с 1/3 от запържените зеленчуци и скилидките чесън, през месомелачка с фина решетка. След това поръсете тази кайма със сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 4. Омекотете маслото в микровълновата, добавете към каймата и разбъркайте добре всичко.

Стъпка 5. За пълнежа смилайте висококачествено топено сирене (можете да го замразите малко предварително) на едро ренде.

Стъпка 6: Поставете домакинско фолио върху плота. Поставете основата на черния дроб на рулото върху него на равномерен тънък слой и уплътнете масата с лъжица.

Стъпка 7. Покрийте една трета от основата на черния дроб с пържени зеленчуци, а върху останалата част на равномерен слой поставете настъргано топено сирене.

Стъпка 8. Внимателно и с помощта на филм оформете стегнато руло, увийте го с филм още няколко пъти. Поставете рулото в хладилника да стегне за 5 часа, а още по-добре за една нощ. След това време нарежете красиво готовото руло от телешки дроб и сервирайте. Добър апетит!

Телешки дробчета

Телешкият черен дроб може просто да се изпържи в тиган, овалян в брашно, но по-вкусен вариант биха били котлетите от телешки дроб. Важно е да изберете висококачествен черен дроб, не използвайте замразен черен дроб за котлети. Приготвянето на ястието е просто: черният дроб, накиснат в мляко, се нарязва, разбива се с чук и се запържва в тесто. В тази рецепта ще допълним ястието с пържен лук.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Телешки черен дроб - 700 гр.
• Мляко – 200 мл.
• Яйце – 3 бр.
• Брашно – 100 гр.
• Лук – 3 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.
• Масло – за пържене.
• Заквасена сметана - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе веднага всички съставки за котлети според рецептата. Изплакнете добре черния дроб със студена вода и подсушете със салфетка. След това дробът се прехвърля в отделна купа и се залива с мляко за 1 час. Веднага обелете лука.

Стъпка 2. След това извадете напоения с мляко черен дроб от фолиото и нарежете на порции с дебелина най-малко 1 см. Поръсете ги със сол и черен пипер, оваляйте в брашно и внимателно и леко през фолиото, разбийте с чук. Потопете всяко отчупено парче отново в брашно.

Стъпка 3. В отделна купа разбийте яйцата със сол и черен пипер, които ще бъдат тестото за котлетите. Нарежете лука на тънки кръгчета.

Стъпка 4. Потопете всеки котлет от говеждо месо в тесто и запържете в загрято растително масло за 3-4 минути от двете страни до златисто кафяво. Така изпържете всички котлети и ги прехвърлете в чиния.

Стъпка 5. В същия тиган разтопете маслото и запържете в него нарязания лук до златисто кафяво. След това пържолите се нареждат върху лука и ястието се задушава на слаб огън под капак още 7-10 минути. Поставете готовите пържоли от телешки черен дроб на порционни чинии, наръсете ги с пържен лук, украсете с билки и сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!