Ястията с телешко филе са разнообразие от варианти за приготвяне на вкусни месни ястия от най-крехката филе част от телешкия труп: пържоли, телешко печено, печене на цели парчета и много други. За да не стане филето сухо, за него се избира правилната марината, а в рецептите винаги се посочват спецификите на приготвянето на ястията.
Сочно телешко филе, изпечено във фолио
Телешко филе, изпечено във фолио, се счита за най-добрият начин за приготвяне на това месо и при използване на добра марината ястието се оказва сочно и много вкусно, тъй като фолиото запазва добре сока и аромата на месото и подправките. В тази рецепта филето се маринова в сухо червено вино, което само по себе си е подправка и не изисква други подправки.
- Телешко филе 1 (килограми)
- Сухо червено вино 2 (очила)
- Луков лук 2 (неща)
- Сол вкус
- Млян черен пипер вкус
- Розмарин 2 клонове
- Растително масло 2 (супени лъжици)
-
Незабавно пригответе всички съставки за ястието според рецептата. -
Почистете филето от останалия филм, изплакнете го със студена вода и избършете със салфетки. -
Загрейте 2 чаши червено вино в тенджера до около 70°C и разбъркайте с черен пипер. Потопете филето изцяло в горещо вино и го оставете в хладилника за 2 часа или най-добре за една нощ, за да се маринова. -
След като изтече времето за мариноване, филето отново се избърсва със салфетки и се пържи на силен огън в сгорещено олио до златисто кафяво от всички страни. Изпърженото филе се поставя върху фолио, поръсва се със сол, добавят се стръкчета розмарин за вкус и се завива плътно фолиото. -
Включете фурната на 220°C и поставете филето в нея за 30 минути. След това намалете температурата на фурната на 170°C и продължете да печете още 1 час. Поднесете сочно телешко филе, изпечено във фолио, на масата, както горещо, така и студено за нарязване за празничната трапеза. Добър апетит!
Телешко филе, приготвено в тиган
Телешкото филе, приготвено на тиган, ще ви даде по-бърз вариант за приготвяне на това крехко, сочно месо, отколкото печенето във фурната. В тази рецепта телешкото филе се маринова в соев сос с малко подправки, за да се запази естественият вкус на месото.
Време за готвене: 2 часа 50 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 2.
съставки:
- Телешко филе – 0,4 кг.
- Соев сос - 100 мл.
- Чесън – 3 скилидки.
- Лук – 1 бр.
- Люта чушка – 1 шушулка.
- Растително масло - за пържене.
- Вряща вода – 1 с.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Изплакнете говеждото филе със студена вода и отстранете излишната влага със салфетка. След това нарежете месото на парчета с произволна форма.
Стъпка 2. Правилното нарязване на месото, а именно напречно на мускулните влакна, е важно за добрия вкус на ястието.Подгответе съставките за марината. Обелете и нарежете чесъна по всякакъв начин. Лютата чушка се нарязва на ситно. Измерете соевия сос.
Стъпка 3. Поставете нарязаното месо в купа за мариноване, поръсете с чесън и лют пипер, налейте соев сос и разбъркайте добре с ръце. Оставете филето да се маринова поне 2 часа.
Стъпка 4. Обелете лука и го нарежете на тънки кръгчета.
Стъпка 5. Загрейте растително масло в тиган и запържете нарязания лук в него до прозрачност.
Стъпка 6. След това поставете маринованите парчета говеждо филе в тиган и го запържете на силен огън, като разбърквате за 10 минути.
Стъпка 7. Залейте пърженото месо с чаша вряла вода, намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак и гответе ястието за 20 минути, така че цялата течност да се изпари.
Стъпка 8. Поставете говеждо филе, приготвено в тиган, върху чинии, добавете гарнитура и сервирайте. Добър апетит!
Бонфиле, изпечено в ръкав на фурна
Телешко филе, изпечено в ръкав във фурната по тази рецепта, се приготвя по най-простия и необичаен начин. Мариноваме месото в соев сос с подправки, което ще направи филето много сочно и меко, като времето за мариноване трябва да бъде поне 2-4 часа.
Време за готвене: 6 часа.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 6.
съставки:
- Телешко филе – 1,5 кг.
- Чесън – 5 скилидки.
- соев сос - 6 супени лъжици.
- Зехтин – 6 с.л.
- Сол – 1 ч.л.
- Смлян черен пипер – 1/4 ч.ч.
- Смес от сухи билки – 1 ч.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Първата стъпка е да подготвите маринатата за филето. Обелете чесъна и го стрийте в хаванче или го разбийте през филма с чук.
Стъпка 2. Поставете нарязания чесън в купа за марината.
Стъпка 3. Изсипете 6 супени лъжици висококачествен соев сос в чесъна.
Стъпка 4. Изсипете чаена лъжичка сол в купата.
Стъпка 5. След това налейте 6 супени лъжици зехтин и добавете черен пипер.
Стъпка 6. Добавете всяка смес от сухи билки към тези съставки и колкото по-голям е комплектът, толкова по-богат ще бъде вкусът на филето.
Стъпка 7. Смесете всички тези съставки старателно.
Стъпка 8. Изплакнете добре телешкото филе, подсушете със салфетка и поставете в купа за мариноване.
Стъпка 9. След това изсипете приготвената пикантна марината от всички страни на филето.
Стъпка 10. Втрийте добре маринатата в филето. Покрийте съда с филм и поставете филето в хладилника за 2-4 часа, за да се маринова.
Стъпка 11. След времето за мариноване поставете филето в ръкава, отстранете частично въздуха и закрепете краищата със скоби. Включете фурната на 200°C. Печете месото за 2 часа.
Стъпка 12. Сервирайте говеждо филе, изпечено в ръкава, горещо или студено. Добър апетит!
Телешко филе на тиган
Телешко филе в тиган, като най-идеалното месо за това ястие, се приготвя лесно у дома, а вкусът и външният му вид няма да се различават от пържолата, приготвена в ресторант. Въпреки че класическата пържола не се начуква и не се маринова, за да стане сочна, в тази рецепта мариноваме филето в лимонов сок. Степента на изпичане, а те са няколко, се избира според личния вкус.
Време за приготвяне: 20 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Телешко филе - 0,5 кг.
- Зехтин – 1 с.л.
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Сол на вкус.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Етап 1.Изплакнете телешкото филе със студена вода и подсушете добре със салфетка. Нарежете месото напречно на 4 пържоли с дебелина поне 1 см.
Стъпка 2. Начукайте пържолите малко от двете страни с кухненски чук.
Стъпка 3. За маринатата изстискайте пресен лимонов сок в купа.
Стъпка 4. Добавете сол и черен пипер и зехтин. Разбъркайте добре тези съставки.
Стъпка 5. Намажете обилно пържолите от двете страни с приготвената марината и оставете да се мариноват за 1-2 часа.
Стъпка 6. След като изтече времето за мариноване, загрейте малко растително масло в тиган. Поставете маринованите пържоли в него. Пържете ги първо на силен огън по 1 минута от двете страни, след което ги довеждайте до желаната степен на готовност на слаб огън и покрити.
Стъпка 7. Сервирайте пържоли от говеждо филе, пържени в тиган горещи, като ги подредите на порционни чинии и добавите гарнитура. Добър апетит!
Телешко филе с картофи на фурна
Телешко филе с картофи във фурната се приготвя по различни начини, но за да запазите това месо сочно и меко, по-добре е да използвате ръкав. Предлага се най-простата рецепта за ястието. Натрийте филето с подправки. Вземете цели картофи и добавете само лук. В рецептата няма олио, а самото месо е постно, така че ястието ще бъде и диетично.
Време за готвене: 2 часа 20 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 7.
съставки:
- Телешко филе – 1,5 кг.
- Картофи – 1,5 кг.
- Лук – 3 бр.
- Сол на вкус.
- Подправки за месо - на вкус.
- Вода – 1 с.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Изплакнете говеждото филе под течаща вода и избършете със салфетка.След това го поръсете от всички страни и по ваш вкус със сол и всякакви подправки.
Стъпка 2. Обелете и измийте картофите и лука и не ги режете.
Стъпка 3. Поставете готовото филе в ръкава. Около него се нареждат картофи и лук. Поръсете зеленчуците с малко сол. Закрепете краищата на ръкава с щипки. Поставете ръкава със съставките в тава за печене или върху лист за печене и налейте чаша вода, така че месото и картофите да не се запържат веднага.
Стъпка 4. Включете фурната на 180 градуса. Печете филе с картофи за 1,5 часа. След това внимателно изрежете ръкава отгоре и продължете да печете още 20-30 минути, докато се зачерви отгоре. Поднесете телешкото филе с картофи, изпечено на фурна, горещо и не е необходимо да го прехвърляте в чиния. Добър апетит!
Цяло печено телешко филе
Телешко филе, изпечено на цяло парче, е актуално, когато трябва да подготвите празнична трапеза. Важно е филето да се изпече равномерно и да остане сочно. Тази рецепта изисква да го изпечете в резени бекон, върху канапе от лук и да го овкусите с подправен чесън.
Време за приготвяне: 2 часа.
Време за приготвяне: 15 минути.
Порции: 8.
съставки:
- Телешко филе – 900 гр.
- Сурово пушен бекон - 300 гр.
- Лук – 2 бр.
- Чесън – 1 глава.
- Сол на вкус.
- Подправки за месо - 2 супени лъжици.
- Зехтин - на вкус.
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Смес от чушки - на вкус.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Незабавно пригответе, според рецептата, всички съставки за печене на филе.
Стъпка 2. Обелете чесъна и нарежете две скилидки на ситно, а останалите нарежете на едро.
Стъпка 3. Изсипете подправка за месо, сол в купа и добавете ситно нарязан чесън.
Стъпка 4.В тях се налива зехтина и лимоновия сок и всичко се разбърква добре.
Стъпка 5. Изплакнете говеждото филе и използвайте остър нож, за да направите няколко пробиви по цялата повърхност.
Стъпка 6. Поставете парчета чесън в тези вдлъбнатини.
Стъпка 7. Натрийте добре пълненото с чесън филе с пикантната марината.
Стъпка 8. Обелете няколко големи лука, нарежете на дебели пръстени и, без да ги разделяте, поставете на един слой в тава за печене.
Стъпка 9. Увийте готовото телешко филе в резени бекон и не забравяйте да го завържете с конец или канап. Поставете филе върху лука.
Стъпка 10 Включете фурната на 250°C. Запечете филето за 15 минути. След това намалете топлината до 210 градуса и продължете да печете 1,5 часа. През това време месото периодично трябва да се залива със сос, от който ще има много във формата.
Стъпка 11. Изпеченото цяло парче телешко филе охладете малко, махнете връвта и сервирайте горещо или студено. Добър апетит!
Телешки котлет в тиган
Телешкото филе, като най-крехката част от говеждото месо, може да се използва за приготвяне на сочни котлети, а нарязването на филето е по-точно. Технологията за приготвяне на котлети от говеждо филе е същата, както при другите видове месо. В тази рецепта използваме грис със сушени билки и яйце за паниране.
Време за приготвяне: 40 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Телешко филе - 400 гр.
- Грис – 75 гр.
- Сушен магданоз – 1 с.л.
- Яйце – 2 бр.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - на вкус.
- Растително масло - за пържене.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Изплакнете говеждото филе със студена вода, избършете го със салфетка и нарязайте през зърното на парчета с дебелина най-малко 1 см.
Стъпка 2.За панировката в отделна купа смесете гриса със сух магданоз, черен пипер и сол.
Стъпка 3. Оваляйте добре парчетата филе в панировка и след това ги набийте с чук през парче фолио.
Стъпка 4. В купа разбийте две яйца с размахване.
Стъпка 5. Загрейте малко количество растително масло в тиган. Нарязаните филе се потапят от двете страни в разбито яйце и се пържат в сгорещено олио до зачервяване от двете страни.
Стъпка 6. Сервирайте котлетите от говеждо филе, приготвени в тиган, веднага горещи, допълнени с пресни зеленчуци.
Добър апетит!
Телешко филе на скара с лук
Пърженото телешко филе с лук се счита за чисто мъжко ястие, приготвя се просто и бързо, а месото се пържи добре и остава сочно, меко, подобно на кебап, което месоядците ценят високо. В тази рецепта нарязваме телешкото филе като за котлети и го мариноваме в лимоново-соева марината. Количеството лук може да се увеличи.
Време за приготвяне: 50 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 6.
съставки:
- Телешко филе - 600 гр.
- Лук – 250 гр.
- Соев сос - ½ с.л.
- Лимонов сок – 2 супени лъжици.
- Сол на вкус.
- Смлян черен пипер - 3 гр.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Незабавно подгответе, според рецептата, всички съставки за ястието. Изплакнете телешкото филе със студена вода и подсушете със салфетка. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
Стъпка 2. Нарежете филето напречно на мускулните влакна на пържоли с дебелина поне 1 см или по-малки. Начукайте месото през стреч фолио с чук и след това го поръсете със сол и черен пипер.
Стъпка 3. В отделна купа смесете соев сос с лимонов сок. Поставете нарязаните филе в тази смес, разбъркайте и оставете да се мариноват за половин час.
Стъпка 4.Загрейте растителното масло в тиган и запържете в него нарязания лук до прозрачност. След това добавете маринованото филе към лука и запържете месото за 3-4 минути от двете страни до златисто кафяво. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и запържете запърженото филе за още 5 минути.
Стъпка 5. Прехвърлете приготвеното пържено телешко филе с лук в чиния, добавете гарнитура и сервирайте горещо. Добър апетит!
Телешко филе на скара
Телешкото филе на скара може да бъде добро лакомство за вас и алтернатива на барбекюто за голяма компания. При печене месото се покрива със запържена коричка, но вътрешността остава сочна и степента на изпичане може да се избира по ваш вкус. В тази рецепта телешкото филе се нарязва на едри парчета и се маринова в смес от подправки и зехтин за една нощ.
Време за приготвяне: 40 минути.
Време за приготвяне: 10 минути.
Порции: 12.
съставки:
- Телешко филе – 3 кг.
- Морска сол - 2 супени лъжици.
- Захар – 1 с.л.
- Смлян черен пипер – 1 с.л.
- Люта чушка (хабанеро) – 1 ч.л.
- Черен пипер – 1 с.л.
- Сушен лук – 1 супена лъжица.
- Суха горчица – 1 ч.л.
- Зехтин – 4 с.л.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Изплакнете добре телешкото филе със студена вода, подсушете с кухненска кърпа и нарежете на парчета с дебелина 5-6 см.
Стъпка 2. Изсипете посочените в рецептата сол, захар, черен пипер, хабанеро, горчица, лук и червен пипер в отделна купа.
Стъпка 3. Поставете парчетата филе в дълбока купа и обилно натрийте от всички страни с готовата смес.
Стъпка 4. След това полейте месото със зехтин, разбъркайте отново, покрийте съда със салфетка и оставете филето в хладилника за една нощ, за да се маринова.
Стъпка 5.Подгответе скарата, намажете решетката за скара с масло и върху нея наредете готовото филе. Общото време за печене трябва да бъде поне 30 минути. Изпържете парчетата до златисто кафяво първо от едната страна.
Стъпка 6. След това обърнете от другата страна и запържете до златисто кафяво.
Стъпка 7. Имаме големи парчета филе, така че трябва да ги изпържим от всичките 6 страни.
Стъпка 8. Проверете готовността на филето с нож или термометър, но това обикновено се определя от опита на домакинята. Прехвърлете печеното филе в чиния или дъска за рязане и го оставете да почине малко.
Стъпка 9. Сервирайте говеждото филе на скара горещо и полето с произволен сос. Добър апетит!
Салата от телешко филе
Вареното телешко филе, като месо с деликатна текстура и здравословно, може да бъде отлична месна съставка в салати във всякакъв дизайн. В тази рецепта приготвяме салата с телешко филе, варени картофи, яйце, пържени гъби, лук и кисела краставица. От тези прости продукти ще получите обилно и вкусно ястие за семейната маса. Сварете говеждото филе предварително, докато омекне, поне 1,5 часа.
Време за приготвяне: 20 минути.
Време за приготвяне: 20 минути.
Порции: 4.
съставки:
- Варено телешко филе - 200 гр.
- Варени картофи - 4 бр.
- Варено яйце – 4 бр.
- Лук – 1 бр.
- Гъби (всякакви) - 150 гр.
- кисели краставици - 3 бр.
- Майонеза – 3 супени лъжици.
- Растително масло - 2 супени лъжици.
Процес на готвене:
Стъпка 1. Първо, според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете, пригответе всички съставки. Сварете предварително говеждо филе, картофено яке и пилешки яйца.
Стъпка 2. Нарежете свареното и охладено телешко филе на малки парчета или го разделете на фибри.
Стъпка 3.Обелете киселите краставици и ги нарежете на кубчета. Нарежете обеления лук на тънки четвъртинки.
Стъпка 4. Обелете гъбите, а в тази рецепта обикновените шампиньони, нарязани на филийки и запържете в олио, докато гъбният сок напълно се изпари. След това посолете гъбите.
Стъпка 5. Поставете всички нарязани съставки в дълбока купа за салата.
Стъпка 6. Обелете сварените картофи, нарежете на малки кубчета и поставете в купа за салата.
Стъпка 7. След това добавете пържените гъби към салатата, добавете едро настъргани яйца, подправете салатата с майонеза и разбъркайте внимателно с лъжица.
Стъпка 8. Готовата салата с телешко филе може да се сервира веднага. Добър апетит!
