Ястия с калмари

Ястията с калмари включват разнообразие от салати, супи, котлети, пълнени трупове и други варианти на базата на месо от калмари. Този наличен в момента морски дар се отличава с деликатна текстура, специален вкус, бързо приготвяне и хранителна стойност, но такива ястия не са често срещани на нашата трапеза. Особеностите на тяхното готвене често объркват домакините, така че трябва да можете да ги приготвите правилно, което обикновено се посочва в рецептите.

Пълнени калмари с ориз и гъби на фурна

Пълнените калмари във фурната се приготвят просто и бързо, а пълнежът с ориз и гъби се счита за най-успешната класика, въпреки че често се допълва с други съставки. Труповете на този морски дар за пълнене се избират със среден размер, необелени и не трябва да бъдат „залепени“, което означава, че са били повторно замразени. За плънката в тази рецепта използваме произволен ориз и пресни шампиньони.

1. 
   Размразете труповете на калмари предварително при стайна температура. След това ги обелете от филма и вътрешната част, изплакнете и сварете за 3 минути във вряща вода.
2. 
   Оризът се изплаква няколко пъти със студена вода и се вари, докато омекне. Вземете съотношението ориз и вода 1:2.
3. 
   Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в сгорещен зехтин в отделен тиган, докато стане прозрачен.
4. 
   Шампиньоните се обелват, нарязват се на малки кубчета и се запържват в друг тиган до готовност и пълното изпаряване на сока от гъбите.
5. 
   Обелете чесъна и го нарежете на ситно с нож.
6. 
   Запържените лук и шампиньоните се слагат в отделна купа и се добавя наситненият чесън. сварен ориз и сол и черен пипер по ваш вкус. Разбъркайте добре плънката с лъжица.
7. 
   Напълнете сварените трупове на калмари с приготвения пълнеж. Поставете ги в тава за печене и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10 минути. Ако искате ястието да е по-сочно, изпечете калмари във всякакъв сос. Охладете малко калмарите, пълнени с ориз и гъби, нарежете на парчета и сервирайте. Добър апетит!

Калмари в тесто

Цилиндричната форма на труповете на калмари ви позволява да приготвите оригинално предястие или отделно ястие от тях - пръстени калмари в тесто. В тази рецепта калмарите се мариноват в лимонов сок преди пържене. Хрупкавите рингчета се приготвят от тесто, което се смесва с брашно, яйца и подправки. Пръстените калмари се пържат в голямо количество растително масло в тиган или дълбоко пържени.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Калмари – 450 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Брашно – 3 с.л.
• Сол на вкус.
• Сушен чесън - на вкус.
• Смес от чушки - на вкус.
• Куркума - на вкус.
• Лимон - ½ бр.
• Вода – 3 с.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете труповете на калмарите при стайна температура, обелете, нарежете на пръстени, прехвърлете в отделна купа и ги залейте с вряла вода за няколко минути. Може да използвате и готови кръгчета калмари.

Стъпка 2. След това изцедете водата. Поръсете кръгчетата със сол и смес от чушки по ваш вкус, налейте сока от половин лимон, разбъркайте добре и оставете да се мариноват за 15 минути.

Стъпка 3. За тестото, в отделна купа, разбийте две пилешки яйца с щипка сол в пухкава маса. Изсипете вода в тази смес, добавете брашното, добавете сух чесън и куркума и омесете тестото до гладкост. Тестото трябва да е гъсто.

Стъпка 4. Поставете кръгчетата калмари в готовото тесто и разбъркайте добре, така че да се покрият с тесто от всички страни.

Стъпка 5. Загрейте достатъчно количество растително масло в тиган. Сложете на порции очуканите рингове в тигана.

Стъпка 6. Запържете ги от двете страни до златисто кафяво. Калмарите се пържат бързо.

Стъпка 7. Прехвърлете пържените калмари от тигана върху хартиени салфетки, за да отстраните излишното масло.

Стъпка 8. След това прехвърлете пръстените калмари в тесто в чиния и сервирайте на масата, като добавите сос. Добър апетит!

Калмари, пълнени с ракови пръчици

Крехкото месо от калмари върви добре с други морски дарове, а калмарите, пълнени с ракови пръчици, ще бъдат ново и интересно ястие за вас, особено на вашата празнична трапеза. Можете да ги приготвите като студено предястие, но в тази рецепта печем пълнените калмари на фурна.Ще допълним раковите пръчици в пълнежа с яйца, моркови и билки.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.

съставки:

• Калмари – 2 бр.
• Ракови пръчици - 30 гр.
• Моркови – 10 гр.
• Варено яйце – 1 бр.
• Моркови – 10 гр.
• Майонеза – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе труповете на калмари. Размразете ги при естествени условия, отстранете филма и вътрешностите и изплакнете. След това гответе във вряща вода за 1 минута, не повече.

Стъпка 2. Извадете раковите пръчици от опаковката, нарежете на ситно и поставете в купа за пълнене.

Стъпка 3. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на малки кубчета.

Стъпка 4. Нарежете и предварително свареното твърдо сварено яйце на малки кубчета.

Стъпка 5. Прехвърлете нарязаните моркови и яйца върху раковите пръчици, добавете майонеза и сол по ваш вкус. След това разбъркайте добре плънката.

Стъпка 6. Напълнете труповете на калмарите компактно с приготвения пълнеж, поставете ги в малка тава за печене и намажете с малко майонеза. Включете фурната на 160°C. Печете калмарите за не повече от 10 минути, за да не станат гумени.

Стъпка 7. Прехвърлете печените калмари, пълнени с ракови пръчици, в чиния за сервиране, украсете с билки и сервирайте. Добър апетит!

Калмари в кремообразен сос

Вкусът на ястията с калмари се определя от правилната подготовка и времето за готвене, така че вариантите за бързо готвене са най-вкусните, а един от тях е калмари в кремообразен сос. Кремообразният сос в тази рецепта се приготвя само с масло и чесън. За да сервирате ястие с паста, можете да добавите сметана.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Калмари – 2 бр.
• Масло - ¼ опаковка.
• Чесън – 5 скилидки.
• Лимон - ½ бр.
• Брашно – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Смес от чушки - на вкус.
• Крем - по желание.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете труповете на калмари предварително и при естествени условия.

Стъпка 2. След това отстранете филмите и вътрешния акорд от тях. Изплакнете добре труповете със студена вода и отстранете цялата влага със салфетка.

Стъпка 3. Нарежете готовите трупове на пръстени, поставете в отделна купа, поръсете със сол и смес от чушки по ваш вкус, изсипете лимонов сок, разбъркайте и оставете за няколко минути да се мариноват.

Стъпка 4. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно с нож.

Стъпка 5. Разтопете маслото в тиган на слаб огън. В него се запържва наситненият чесън до светло златисто кафяво.

Стъпка 6. След това поставете маринованите кръгчета калмари в тигана и запържете калмарите за 4-5 минути. След това поръсете с.л. равномерно върху повърхността на калмарите. лъжица брашно, разбъркайте добре, за да не останат брашнени бучки и след минута изключете котлона. По желание и при сервиране с гарнитура, добавете гъста сметана към калмарите, за да получите повече сос.

Стъпка 7. Прехвърлете калмарите, приготвени в кремообразен сос, в чиния за сервиране, добавете пресни зеленчуци и сервирайте. Добър апетит!

Салата от калмари с яйце и краставица

Прост набор от съставки: калмари, яйце и прясна краставица, но салатата на тяхна основа се оказва лека и вкусна. Няма да добавяме други съставки в тази рецепта. Оформяме салатата на порционни чинии с добавяне на листа от айсберг, което ще бъде добър вариант за празнична трапеза.Сварете калмарите за салата преди готвене, а яйцата сварете предварително.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Калмари – 300 гр.
• Варено яйце – 3 бр.
• Прясна краставица - 2 бр.
• Салата Айсберг – 3 бр.
• Сол на вкус.
• Майонеза – 2 супени лъжици.
• Лимонов сок – 1 ч.л.
• Смес от чушки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете предварително размразените калмари, изплакнете и сварете в подсолена вода за 1 минута. След това ги охладете.

Стъпка 2. Нарежете варените калмари на тънки ивици.

Стъпка 3. Обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете на същите тънки полукръгчета.

Стъпка 4. Измийте пресните краставици, подсушете със салфетка и нарежете на тънки полукръгове.

Стъпка 5. Поставете нарязаните калмари, яйцата и краставицата в отделна купа.

Стъпка 6. След това изсипете лимонов сок върху тези съставки, добавете сол по ваш вкус и добавете майонеза. Използвайте лъжица, за да разбъркате внимателно всичко заедно.

Стъпка 7. Поставете измитите листа айсберг върху порционирани купи за салата и върху тях наредете готовата салата.

Стъпка 8. Поръсете салата от калмари с яйце и краставица със смес от чушки и ястието може да се сервира веднага. Добър апетит!

Калмари в сос от заквасена сметана в тиган

Калмари в сос от заквасена сметана в тиган превъзхождат вкуса на други морски дарове, приготвени по този начин. Сосът от заквасена сметана често се допълва с други съставки, но в тази рецепта ще вземем праз и ще добавим чесън с италиански билки и зелен кориандър от подправките. Ястието се приготвя бързо и за не повече от 5 минути. Кратка топлинна обработка на калмари заедно със заквасена сметана ще направи месото много нежно и вкусно.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Калмари - 800 гр.
• Праз – 200 гр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Заквасена сметана – 5 супени лъжици.
• Брашно – 1 с.л.
• Масло – 50 гр.
• Сол на вкус.
• Италиански билки - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Копър - на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете труповете на калмари предварително при естествени условия. Пригответе останалите съставки за ястието според рецептата.

Стъпка 2. Почистете калмарите, изплакнете и нарежете на пръстени.

Стъпка 3. Измитият праз също нарежете на колелца. Копърът се нарязва на ситно, а чесънът се накълцва с нож.

Стъпка 4. В тиган загрейте маслото с добавка на растително масло и добавете нарязания лук в него.

Стъпка 5. Добавете чесъна към лука. Поръсете него и лука със сол, италиански билки и черен пипер и разбъркайте, докато лукът омекне.

Стъпка 6. След това сложете пръстените калмари в тигана, разбъркайте и ги запържете за не повече от 2 минути.

Стъпка 7. След това сложете заквасена сметана в тигана, за предпочитане с по-високо съдържание на мазнини, така че да не се свива.

Стъпка 8. Смесете калмарите със заквасена сметана, оставете да заври, добавете брашно и разбъркайте отново, за да създадете хомогенен сос. Веднага щом сосът стане гъст, покрийте тигана с капак и изключете котлона след 1 минута.

Стъпка 10. Поставете калмарите в сос от заквасена сметана върху чинии за сервиране, добавете гарнитура и сервирайте ястието. Добър апетит!

Калмари, пържени с лук в тиган

Всички ястия с калмари се приготвят бързо, тъй като този морски дар се състои само от протеини, а версията на калмари, пържени с лук в тиган, се счита за най-простата. Колко лук да сложите е въпрос на вкус, защото той само ще подобри вкуса на ястието.Калмарите се варят за няколко минути, лукът се запържва, след това съставките се смесват, добавя се малко подправка и ястието е готово.

Време за приготвяне: 20 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Калмари – 3 бр.
• Лук – 1 бр.
• Сол – ½ ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете калмарите предварително при стайна температура. Почистете труповете от филми и вътрешни струни и изплакнете със студена вода.

Стъпка 2. Сварете вода в тенджера, прехвърлете чисти трупове на калмари в нея и варете 3 минути от началото на врящата вода. След това ги извадете от бульона и леко охладете.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на тънки полукръгчета и запържете в горещо олио на среден огън до светло златисто кафяво. Въпреки че можете да определите степента на пържене според вашия вкус.

Стъпка 4. Нарежете варените калмари на тънки пръстени или половин пръстени.

Стъпка 5. Сложете ги в тиган със запържения лук, поръсете със сол и черен пипер и, като разбърквате с шпатула, запържете калмарите за 5 минути, не повече.

Стъпка 6. Поставете калмарите, пържени с лук в тиган в порционни чинии и веднага сервирайте с гарнитура. Добър апетит!

Сочни котлети от калмари

Калмарите се използват за приготвяне на салати, пържени, пълнени, мариновани, но сочните котлети от калмари са признати за най-доброто ястие. Крехкото месо от калмари с кратка топлинна обработка е сочно само по себе си и от него се получават котлети, подобни на бяла риба. Традиционно към каймата се добавя и галета, но в тази рецепта ще я заменим с ориз, който може да остане от друго ястие. Нека използваме яйце и сирене като сгъстяващи съставки.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Калмари – 4 бр.
• Варен ориз - 100 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Кашкавал – 50 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Галета - 3 с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете, изплакнете и изсипете вряща вода върху труповете на калмари, които предварително са били размразени при стайна температура. Сварете ориза до готовност или използвайте предварително сварен ориз. Сиренето се смила на едро ренде. Обелете лука и скилидките чесън.

Стъпка 2. След това смилайте калмарите с лук и чесън в месомелачка с фина решетка. Разбийте едно пилешко яйце в тях и добавете сварен ориз.

Стъпка 3. Поръсете каймата със сол и черен пипер по ваш вкус и разбъркайте добре всички съставки.

Стъпка 4. След това с мокри ръце оформете котлети от омесената кайма и оваляйте добре в галета. Загрейте растително масло в тиган и сложете котлетите в него.

Стъпка 5. Запържете котлетите на среден огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 6. Сервирайте нежните и сочни котлети от калмари горещи, като добавите гарнитура със зеленчуци. Добър апетит!

корейски калмари

Калмари в корейски стил, тоест мариновани в пикантна марината, ще бъдат пикантно и пикантно предястие за всяка маса. Технологията за мариноване е проста: почистени и нарязани калмари се накисват в марината за няколко часа, чиито съставки са избрани според рецептата и са подобни на други корейски ястия. Това ястие има добър вкус и ниско съдържание на калории.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Калмари – 500 гр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Сусам – 1 ч.л.
• Оцет – 3 с.л.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сух червен пипер – 1 ч.л.
• Чесън – 2 скилидки.
• Сол на вкус.
• Растително масло - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете и изплакнете предварително размразените в естествени условия калмари. Сварете труповете във вряща вода за 2 минути и охладете.

Стъпка 2. Нарежете охладените калмари на ивици с произволна дебелина.

Стъпка 3. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на корейски ренде.

Стъпка 4. Запържете морковите в загрято растително масло до златисто кафяво и поръсете със захар и сух червен пипер.

Стъпка 5. Нарежете обеления лук на тънки четвърт пръстени.

Стъпка 6. Запържете резените лук с добавка на сусам до златисто кафяво, точно като морковите.

Стъпка 7. Охладете пържените зеленчуци. Поставете ивици калмари, пържени моркови и лук в купа за мариноване, добавете трапезен оцет със сол и нарязан чесън и разбъркайте всичко добре. Поставете калмарите по корейски в хладилника за 2 часа или още по-добре за една нощ, за да се мариноват и можете да сервирате готовото ястие. Добър апетит!

Домашно приготвени мариновани калмари

Маринованите калмари, като добро и вкусно предястие за всяка трапеза, се приготвят лесно у дома - варените калмари се държат в марината с добавка на оцет или лимонов сок за няколко часа. Тази рецепта показва основна марината, която може да се добави с билки, билки и подправки за дълбочина и комплексност на вкуса. Мариноваме калмарите по студен начин.

Време за готвене: 6 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Калмари – 500 гр.
• Вода – 500 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Дафинов лист – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сол – 1 ч.л.
• Лимонов сок - 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете труповете на калмари, предварително размразени при стайна температура, във вряща вода за 2-3 минути.

Стъпка 2. Изплакнете сварените калмари със студена вода и ги подсушете със салфетка.

Стъпка 3. След това почистете труповете от филма и вътрешния акорд.

Стъпка 4. Нарежете калмарите на пръстени със средна дебелина или друг метод.

Стъпка 5. За марината изсипете чиста вода в тигана, добавете сол и захар, поставете дафинови листа с черен пипер и добавете лимонов сок. Варете марината за 2 минути и изключете котлона.

Стъпка 6. Охладете приготвената марината и поставете пръстените от калмари в нея.

Стъпка 7. След това изсипете растително масло в тях, разбъркайте и охладете напълно.

Стъпка 8. Прехвърлете охладените калмари заедно с маринатата в пластмасов или друг съд, покрийте с капак и поставете на хладно място, за да се маринова в продължение на 6 часа.

Стъпка 9. След това време домашно маринованите калмари могат да се сервират като самостоятелна закуска или да се използват за приготвяне на салати. Добър апетит!