Ястия от кисел кефир

Ястия, приготвени от кисел кефир, са различни палачинки, палачинки, кифли, пайове и други домашно приготвени печива, чието тесто е замесено с изтекъл срок на годност кисел кефир и такъв кефир често се намира в нашите хладилници. Именно киселият кефир прави печените продукти много пухкави и какво да печете с него, рецептите, предложени в тази колекция, ще ви помогнат.

Палачинки от кисел кефир

Палачинките, направени от кисел кефир, имат ефирна, деликатна текстура и необичаен вкус. Вървят страхотно със солена плънка от наденица, сирене, месо и билки. В тази рецепта замесете тестото с кисел кефир, брашно, яйца и сода.

1. 
   Пресейте пшеничното брашно в купа за месене на тесто и счупете две яйца в него.
2. 
   След това изсипете содата и захарта и ги смесете с брашното, без да докосвате яйцата.
3. 
   Затоплете малко кефира или го дръжте предварително на стайна температура, за да не е студен. Изсипете две чаши кефир в брашното и омесете тестото с бъркалка.
4. 
   След това изсипете трета чаша кефир и разбъркайте всичко до гладкост и без бучки брашно. Текстурата на омесеното тесто трябва да прилича на тази на заквасената сметана.
5. 
   Загрейте добре тигана и го намажете с растително масло. Изсипете тестото в черпак, като го разстелете на равномерен тънък пласт. По-добре е да пържите такива палачинки на слаб огън и под покрит капак, ще бъде по-вкусно. Изпържете палачинките до златисто кафяво от двете страни. Ако не стават добре, добавете малко брашно или яйце.
6. 
   Намажете изпечените палачинки с кисел кефир с масло или добавете избрания пълнеж и сервирайте. Добър апетит!

Пухкави палачинки от кисел кефир

Пухкавите палачинки от кисел кефир се приготвят лесно и бързо. Тези палачинки имат особен вкус, не същият като тези, приготвени с мляко или пресен кефир, но с лека киселинност, която много хора харесват. Разкошът на палачинките зависи пряко от степента на ферментация на кефира и правилната пропорция на съставките е важна, в противен случай палачинките няма да се получат.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Кисел кефир - 1 л.
• Брашно – 500 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Захар – 4 с.л.
• Сода - ½ ч.л.
• Сол – 1 щипка.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте две яйца в купа за месене на тесто, добавете сол и захар и изсипете кисел кефир при стайна температура. Разбъркайте добре тези съставки с бъркалка.

Стъпка 2. Пресейте пшеничното брашно в сито, изсипете части в течната основа и омесете тестото, докато стане еднородна.

Стъпка 3. След това изсипете сода в тестото и разбъркайте отново с размахване. Дайте на тестото малко време, така че да започне реакцията на сода с кисел кефир и на повърхността да се появят въздушни мехурчета.

Стъпка 4. Консистенцията на омесеното тесто трябва да бъде по-дебела от тази на заквасената сметана.

Стъпка 5. Загрейте тиган с достатъчно растително масло.Сложете палачинките в олиото и пържете на среден огън до златисто кафяво от двете страни. Можете да покриете тигана с капак, за да се изпекат добре палачинките отвътре.

Стъпка 6. Поднесете готовите пухкави палачинки от кисел кефир на масата горещи, като добавите всякакъв топинг. Добър апетит!

Пай с кисел кефир във фурната

Рецепта за пай с кисел кефир във фурната ще реши проблема с ферментирали млечни продукти, плодове и плодове, „забравени“ в хладилника. От тях лесно и бързо можете да приготвите вкусни домашни сладки за чай. Баницата, макар и без мая, ще стане пухкава и свежест ще се запази за дълго време. В тази рецепта използваме ябълки, сливи и горски плодове за пълнеж, но можете да използвате зеленчуци и месни продукти.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Кисел кефир - 230 гр.
• Брашно – 250 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Захар – 200 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Ябълки – 5 бр.
• Слива – 7 бр.
• Череша - на вкус.
• Масло - за намазняване на тавата.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, пригответе съставките за тестото за кефир според пропорциите на рецептата. Можете да изберете набор от плодове по ваш вкус. Тестото се замесва бързо, затова веднага включете фурната на 180°C.

Стъпка 2. Изсипете леко затоплен кефир в купата за месене на тестото. Изсипете захарта в него, разбийте яйцата и разбийте всичко до гладкост. Няма нужда да разбивате сместа.

Стъпка 3. Пресейте брашното в сито, изсипете в течната основа, добавете содата и омесете тестото, докато текстурата стане гладка и без брашнени бучки.

Стъпка 4. Измийте избраните плодове и нарежете на малки парчета. Можете да добавите замразени горски плодове към пая.

Стъпка 5.Намажете форма за печене с малко масло и поръсете с брашно или галета. Изсипете част от омесеното тесто в него. Поставете нарязаните плодове на равен слой върху тестото и поръсете равномерно замразените плодове.

Стъпка 6. Напълнете пълнежа с останалото тесто. Поставете пая в предварително загрятата фурна за 45 минути.

Стъпка 7. Охладете малко киселия пай с кефир, приготвен във фурната. Когато е горещ, поради голямото количество плодове, може да се разпадне донякъде, но когато изстине, се стабилизира. Готовият десерт може да сервирате с чай. Добър апетит!

Палачинки от стар кефир

Палачинките, направени от „стар“ или кисел кефир, ще бъдат интересен десерт с необичаен вкус. Пухкавата и влажна текстура на палачинките се получава благодарение на реакцията на бакпулвера с кисел кефир. В тази рецепта не добавяме масло към тестото. Палачинките се пекат с кисел кефир, точно като обикновените палачинки.

Време за приготвяне: 25 минути.

Време за приготвяне: 5 минути.

Порции: 5.

съставки:

• Кисел кефир - 400 мл.
• брашно - 320 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Захар – 100 гр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Сол – 1 щипка.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Разбийте яйцата в купа за месене на тесто и изсипете кефир при стайна температура. Във всеки случай просто смесете тези съставки без разбиване.

Стъпка 2. Пресейте брашното в друга купа, добавете захарта, бакпулвера и щипка сол. Смесете сухите съставки с лъжица.

Стъпка 3. Добавете сместа от брашно към сместа от кефир, добавете лъжица растително масло, омесете тестото до гладкост и го оставете да престои 5 минути, така че бакпулверът да реагира с кефира. Омесеното тесто за палачинки трябва да е умерено течно.

Стъпка 4.За да изпържите палачинки, загрейте сух, чист тиган. Изсипете тестото върху него с лъжица, за да направите кръгла торта с дебелина не повече от 0,5 см.

Стъпка 5. Когато на повърхността на тортата се появят малки мехурчета, обърнете я от другата страна.

Стъпка 6. Изпържете всички палачинки по този начин и ги подредете върху чиния. Палачинките, за разлика от палачинките, не се мажат с масло.

Стъпка 7. Добавете палачинки, приготвени със стар кефир със сладка заливка и можете да сервирате за закуска. Добър апетит!

Маник на кисел кефир

Маникът, като добре познат домашен сладкиш, е особено вкусен с кисел айрян и се различава от печения манник с пресен айрян. Ако няма кисел кефир, оставете пресния кефир да престои на топло място за няколко часа и той ще вкисне. В тази рецепта замесваме мановото тесто само с грис, без брашно и добавяме бакпулвер с масло и разбит белтък.

Време за готвене: 1 час 55 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Кисел кефир - 450 мл.
• Грис – 300 гр.
• Яйце – 4 бр.
• Масло – 100 гр.
• Захар - 80 гр.
• Бакпулвер – 10 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе, според пропорциите на рецептата, всички съставки за манната. Предварително дръжте кефира на стайна температура.

Стъпка 2. Изсипете грис в отделна купа, изсипете кефир и разбъркайте добре.

Стъпка 3. Оставете тази смес за 1 час, така че зърнените култури да набъбнат.

Стъпка 4. Внимателно разделете яйцата на белтъци и жълтъци и ги поставете в отделна купа. В тях се изсипват 40 грама захар и се добавя нарязаното на парчета масло със стайна температура.

Стъпка 5. Смелете тези съставки с бъркалка, докато стане гладка и захарта се разтвори напълно.

Стъпка 6.След това добавете към него бакпулвера, добавете набъбналия грис и разбъркайте.

Стъпка 7. Изсипете белтъците в суха, обезмаслена купа на миксера и добавете 40 грама захар и сол.

Стъпка 8. Разбийте белтъците в стабилна пухкава маса.

Стъпка 9. Поставете разбитите белтъци на порции, на 3-4 пъти, в тестото.

Стъпка 10. След всяка порция белтъци, веднага разбъркайте тестото внимателно, така че белтъците да не се утаят. Включете фурната на 180°C.

Стъпка 11. Намажете стените на форма за печене с масло и покрийте дъното с хартия. Прехвърлете внимателно омесеното тесто в него.

Стъпка 12. Печете маната за 50 минути. Проверете готовността на печените продукти с шишче. Изпечената мана извадете от фурната и охладете в тавата.

Стъпка 13. След това извадете формата. Поръсете готовата мана върху кисел кефир с пудра захар, нарежете на порции, добавете сладък топинг и можете да сервирате за чай. Добър апетит!

Кекс с кисел кефир

Кекс, приготвен с кисел кефир, както всички печени продукти, приготвени с този ферментирал млечен продукт, се отличава с пухкавост и влажна текстура. Кексовото тесто се замесва по стандартна формула за пропорции от брашно, сода/бакпулвер, яйца и масло, като само тези съставки трябва да са със стайна температура. В тази проста и бърза рецепта замесваме тестото с маргарин и сода.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Кисел кефир - ½ супена лъжица.
• Брашно – 1,5 с.л.
• Яйце – 2 бр.
• Маргарин – 100 гр.
• Захар – 1 с.л.
• Сода - 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете съставките за тортата според пропорциите на рецептата.

Стъпка 2. Изсипете чаша захар в купата за месене на тестото, изсипете разтопен маргарин и разбийте всичко добре, така че захарта да се разтвори напълно.

Стъпка 3.Счупете две пилешки яйца в друга купа и разбийте до пухкава смес.

Стъпка 4. Изсипете разбитите яйца в маргариновата смес и разбъркайте всичко внимателно.

Стъпка 5. Смесете кисел кефир със сода, изсипете в основната маса на тънка струя и разбъркайте веднага.

Стъпка 6. Пресейте брашното в сито. Изсипете го в течните съставки на части и в същото време месете тестото, докато стане хомогенна текстура и консистенция на гъста заквасена сметана.

Стъпка 7. Намажете специална форма за торта с маргарин и поръсете с грис или галета.

Стъпка 8. Включете фурната на 170°C. Изсипете омесеното тесто във формата. Печете сладкиша 40-50 минути, като проверявате готовността с дървено шишче.

Стъпка 9. Оставете тортата, изпечена във фурната с кисел кефир, да престои известно време в изключена фурна. След това внимателно го извадете от формата, нарежете на порции и можете да сервирате с чай. Добър апетит!