Ястия от минтай

Ястията с минтай включват различни методи на готвене (пържене, задушаване, печене, варене) за всяка маса, здравословна, вкусна и най-важното евтина риба от семейството на треската. Сочно и крехко месо от минтай с неизразен вкус върви добре със зеленчуци и подправки, което ви позволява да го приготвите бързо, просто и по различни начини, както като самостоятелно ястие, така и като допълнителна гарнитура.

Минтай, пържен в тесто в тиган

Минтай, пържен в тесто в тиган, е най-простият и популярен начин за приготвяне на тази риба. Тестото, във всяка версия, запазва добре вкуса и сока на минтая. В тази рецепта мариновайте минтая за 1,5 часа в сок от нар и смесете тестото с яйца, брашно и заквасена сметана. Запържете филетирана риба.

1. 
   Изплакнете филето от минтай, предварително размразено при естествени условия, със студена вода, нарежете на порции и поставете в купа за мариноване.
2. 
   Поръсете рибата със сол, полейте с нар и лимонов сок, разбъркайте добре и оставете поне 1,5 часа да се маринова.
3. 
   За тестото счупете две пилешки яйца в отделна купа. Към тях добавете сол и червен пипер и разбъркайте добре.
4. 
   След това добавете заквасената сметана и брашното към яйцата. Омесете тестото до гладкост.
5. 
   Поставете маринованите парчета минтай в купа с тесто и разбъркайте добре, така че рибата да е напълно покрита с тесто.
6. 
   Загрейте добре растителното масло в тиган. Поставете очуканите парчета минтай в тиган и запържете за 5-7 минути на умерен огън до златисто кафяво от двете страни.
7. 
   Сервирайте готовото ястие горещо. Добър апетит!

---

Минтай, запечен с лук и моркови във фурната

Минтай, изпечен във фурната, се оказва малко сух, тъй като рибата е с ниско съдържание на мазнини, но добавяйки моркови, лук и сос, получавате страхотно ястие. В тази рецепта ще добавим малко пресни домати, ще направим сос от заквасена сметана и ще изпечем минтай под коричка от сирене.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Минтай – 3 бр.
• Моркови – 300 гр.
• Лук – 300 гр.
• Домати – 300 гр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Твърдо сирене - 100 гр.
• Заквасена сметана - 250 гр.
• Майонеза - 250 гр.
• Вода – 250 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете предварително труповете на минтая на долния рафт на хладилника. След това ги почистете и ги изплакнете добре. Обелете и изплакнете зеленчуците.

Стъпка 2. Нарежете лука на тънки четвърт пръстени.Смелете морковите на едро ренде. В загрято растително масло запържете нарязаните зеленчуци само докато омекнат.

Стъпка 3. Намажете лист за печене или съд за печене с масло и поставете пържените зеленчуци върху него на равномерен слой. Поставете труповете на минтая, нарязани на парчета, върху зеленчуците.

Стъпка 4. Нарежете доматите на тънки кръгчета и ги поставете между парчетата минтай.

Стъпка 5. В отделна купа смесете всички съставки за соса: заквасена сметана с майонеза, чаша вода и чаена лъжичка сол. Изсипете този сос върху минтай и зеленчуци върху лист за печене. Печете рибата в предварително загрята до 180 градуса фурна за 40 минути.

Стъпка 6. След това време използвайте едро ренде, за да накълцате парче твърдо сирене и го поръсете върху рибата. Продължете да печете още 10 минути, докато сиренето се разтопи. Поставете минтая, изпечен с лук и моркови, горещ на порции и ястието може да се сервира на масата. Добър апетит!

Рибни котлети от минтай

Вкусът на котлети от минтай, както и на всички рибни котлети, се определя от три важни момента: добавянето на трохи от бял хляб или грис, малко количество яйца и паниране, което прави котлетите меки и сочни. Към котлетите не се добавят много подправки и трябва да спазвате оптималната температура при пържене. В тази рецепта приготвяме котлети според класическата версия.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Филе от минтай - 500 гр.
• Бял хляб - 35 гр.
• Галета – 40 гр.
• Яйце – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Майонеза - 20 гр.
• Магданоз – 10 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Съгласно пропорциите на рецептата, трябва незабавно да подготвите всички съставки за котлетите.Размразете филетата от минтай предварително. Отделете трохите от кората на белия хляб и претеглете хляба.

Стъпка 2. В отделна купа изсипете малко количество мляко върху трохите.

Стъпка 3. Нарежете филето от минтай и обеления лук на парчета и смелете до кайма в блендер или кухненски робот. Прехвърлете получената кайма в отделна купа.

Стъпка 4. Разбийте две яйца в каймата, добавете майонеза, изцеден бял хляб, добавете сол и черен пипер и ситно нарязан магданоз. Омесете добре каймата с ръка.

Стъпка 5. След това с мокри ръце оформете четири котлета от каймата, оваляйте ги добре в галета и ги поставете в тиган със загрято растително масло.

Стъпка 6. Запържете котлетите за 5-7 минути от всяка страна на слаб огън до златисто кафяво.

Стъпка 7. След това изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете котлетите за няколко минути да „почиват“, което ще ги направи по-сочни. Сервирайте готовите котлети от минтай на масата, украсени с билки и добавете гарнитура. Добър апетит!

Минтай, задушен в заквасена сметана в тиган

Минтай, задушен в заквасена сметана в тиган, ще бъде бързо и вкусно ястие за обяд или вечеря, защото заквасената сметана прави рибата много сочна и нежна. Нека добавим аромата на соса в тази рецепта с чесън и смес от чушки. Преди пържене мариновайте минтая за кратко с подправки и след това го запържете в брашнена панировка. Не е необходимо да филетирате рибата.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Минтай – 1 бр.
• Растително масло - 80 мл.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• Брашно – 80 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Сол на вкус.
• Смес от чушки - на вкус.
• Зелен лук – 1 връзка.

Процес на готвене:

Етап 1.Първата стъпка е да подготвите, според рецептата, всички съставки за ястието. Ако имате замразен минтай, размразете го предварително на долния рафт на хладилника.

Стъпка 2. Почистете трупа на минтая от останалите люспи и вътрешности. Отстранете перките и опашката. След това изплакнете добре трупа под течаща вода, подсушете го със салфетка и нарежете на парчета с дебелина не повече от 2 см.

Стъпка 3. Поставете парчетата риба в отделна купа, поръсете със сол и смес от чушки, разбъркайте добре и оставете да се мариноват за 10 минути.

Стъпка 4. През това време пригответе сос от заквасена сметана за риба. Нарежете на ситно измития зелен лук. Смелете чесъна през преса за чесън. Сложете заквасената сметана в купа, добавете зелен лук с чесън и малко смес от чушки и след това разбъркайте добре соса с лъжица.

Стъпка 5. Ако сосът се окаже гъст, можете да добавите малко вода към него.

Стъпка 6. Потопете маринованите парчета минтай добре в брашно и поставете в тиган с нагрято растително масло.

Стъпка 7. Запържете рибата на среден огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 8. След това изсипете пържените парчета минтай със сос от заквасена сметана, разбъркайте малко и оставете да къкри на слаб огън под покрит капак за четвърт час.

Стъпка 9. По време на задушаване сосът ще стане по-гъст, а минтаят ще бъде много мек и нежен.

Стъпка 10. Поставете минтая, приготвен в тиган в заквасена сметана, върху чинии на порции.

Стъпка 11. Добавете гарнитура или зеленчуци към ястието и сервирайте. Добър апетит!

Сочен минтай, изпечен във фолио във фурната

Сочният минтай, изпечен във фолио във фурната, ще ви даде по-прост, по-здравословен и „по-чист“ вариант за готвене в сравнение с пърженето или пърженето на рибата.За сочност добавете малко лук към минтая и го изпечете в сос от заквасена сметана. Можете да печете риба във фолио на порции, но в тази рецепта печем на общ лист за печене и избираме филета за печене.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Замразено филе от минтай - 600 гр.
• Заквасена сметана – 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Копър – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете филето от минтай предварително при естествени условия. След това го изплакнете под течаща вода и отстранете влагата със салфетка.

Стъпка 2. Покрийте лист за печене с парче фолио и го намажете с растително масло.

Стъпка 3. Поръсете филето от двете страни със сол, ако е възможно с морска сол и го поставете върху лист за печене.

Стъпка 4. Нарежете обеления голям лук на тънки пръстени и ги отделете.

Стъпка 5. В отделна купа смесете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини с малко количество сол.

Стъпка 6. Измийте китка копър, изсушете, нарязайте на ситно и добавете към заквасената сметана. Изсипете лъжица растително масло в соса и разбъркайте всичко.

Стъпка 7. Равномерно покрийте филето от минтай с приготвения сос от заквасена сметана. Поставете кръгчета лук върху соса. Включете фурната на 160-180°C.

Стъпка 8. Покрийте минтая плътно с второ парче фолио, като закрепите краищата, така че сосът да не изтече. Печете ястието 25 минути и това време ще бъде достатъчно.

Стъпка 9. След това отстранете фолиото отгоре и задръжте рибата за още 5 минути, докато кората стане златисто кафява. Сочен минтай, изпечен във фолио във фурната, подредете в порционни чинии и сервирайте. Добър апетит!

Минтай под марината - класическа рецепта

Класическата рецепта за маринован минтай включва приготвяне на студено предястие, а рецептата е известна още от съветско време.Пържените парчета минтай, държани в марината от моркови, лук и доматено пюре, придобиват различен вкус за разлика от задушената риба.

Време за готвене: 1 час 40 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Порции: 4.

съставки:

• минтай - 500 гр.
• Лук – 200 гр.
• Моркови – 200 гр.
• Растително масло - 70 мл.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Брашно – 3 с.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Захар – 1 ч.ч.
• Сол – 1 ч.л.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Вода – 300 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките за ястието веднага според пропорциите на рецептата. За празничната трапеза е по-добре да вземете филе от минтай. Вземете качествена доматена паста.

Стъпка 2. Обелете лука и морковите и ги изплакнете със студена вода.

Стъпка 3. Нарежете морковите на тънки ивици или ги накълцайте на корейски ренде.

Стъпка 4. Нарежете лука на тънки половин пръстени.

Стъпка 5. Загрейте растително масло в тиган и запържете нарязания лук до златисто кафяво и нарязаните моркови до омекване.

Стъпка 6. Добавете доматено пюре към тези пържени съставки, добавете сол, захар и черен пипер, добавете дафинов лист, добавете вода и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 7. Задушете зеленчуците и доматите под капака и на слаб огън за 15 минути. След това налейте оцета, разбъркайте и изключете котлона.

Стъпка 8: Вземете проба и коригирайте според вашите предпочитания. Маринатата трябва да се окаже сладка и кисела, с наситен ярък цвят, аромат на черен пипер и не суха, така че можете да добавите вода.

Стъпка 9. Изплакнете и подсушете филето от минтай със салфетка. След това се нарязва на ситно, поръсва се със сол и се овалва добре в брашно.

Стъпка 10Запържете филетата в сгорещено растително масло до готовност и златисто кафяво, но не ги изсушавайте.

Стъпка 11. За да оформите ястието, вземете красива форма, защото в нея ще сервирате ястието на масата. Половината от зеленчуковата марината се разпределя на равномерен слой по дъното на съда.

Стъпка 12. Поставете пържени парчета минтай върху него в един слой.

Стъпка 13. Покрийте минтая с останалата част от маринатата. След това поставете формата с минтай под маринатата според класическата рецепта в хладилника за поне 1 час. Преди сервиране украсете ястието с билки. Добър апетит!

Минтай, изпечен в заквасена сметана във фурната

Минтай, печен в заквасена сметана във фурната, може да бъде просто, бързо и вкусно ястие за вашата семейна трапеза, защото сосът от заквасена сметана прави рибата много сочна, което не е така, когато я пържите в тиган и често е суха само по себе си. Добавете сметановия сос с готови подправки или смес от копър с магданоз, червен пипер, куркума и черен пипер. В тази рецепта не добавяме зеленчуци към минтая.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Филе от минтай - 600 гр.
• Заквасена сметана – 150 гр.
• Вода – 100 мл.
• Сол на вкус.
• Подправка за риба - 1 пакетче.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За ястието вземете или трупове на минтай и ги нарежете на филета, или готови филета. Размразете рибата предварително при естествени условия. След това изплакнете филето със студена вода, подсушете със салфетка и по желание нарежете на парчета или оставете цяло.

Стъпка 2. За соса поставете заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини в отделна купа.

Стъпка 3. Добавете към него избраните от вас подправки. Ако ги приемате отделно, добавете сол по ваш вкус.

Стъпка 4.Добър и балансиран вкус на минтай, подобно на друга риба, ще бъде даден от готови комплекти подправки и има голям избор от тях.

Стъпка 5. Добавете малко чиста вода към заквасената сметана с подправки, в противен случай сосът ще бъде гъст и няма да насити парчетата минтай.

Стъпка 6. Разбъркайте добре тези съставки с лъжица в хомогенна маса.

Стъпка 7. Намажете лист за печене или тава за печене с растително масло. Поставете подготвени парчета филе от минтай върху него в един слой.

Стъпка 8. Изсипете ги с готовия сметанов сос и повдигнете всяко парче с вилица, така че заквасената сметана да влезе под него. Загрейте фурната на 180°C. За да изпечете минтай в сос, са достатъчни 25-30 минути.

Стъпка 9. Докато рибата се пече, пригответе произволна гарнитура и най-добре ще бъде картофено пюре. Поставете минтая, изпечен в заквасена сметана във фурната, в порционни чинии, добавете гарнитури и зеленчуци и сервирайте за вечеря. Добър апетит!

Минтай със сирене на фурна

Минтай със сирене на фурна ще бъде вашият вариант за приготвяне на рибно ястие, което е задължително в нашето меню поради полезните си свойства, а тази риба е достъпна и бюджетна. Ние печем минтай само със сирене и без традиционното добавяне на домати към сиренето. Ястието е просто, но вкусно и под кората на сиренето се оказва сочно. Когато печете, е важно да не преварявате рибата във фурната, тъй като дългата топлинна обработка променя вкуса й към по-лошо.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Минтай - 1 кг.
• Кашкавал – 170 гр.
• Майонеза – 3 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете труповете на минтай предварително при естествени условия: на долния рафт на хладилника или при стайна температура.Пригответе останалите съставки според рецептата.

Стъпка 2. Отстранете останалите люспи, перките и вътрешния черен филм от минтая. Изплакнете труповете, нарежете ги по дължина и отстранете гръбнака с малки кости. Кожата на рибата не е необходимо да се отстранява.

Стъпка 3. След това нарежете полученото филе на парчета и всяко парче поръсете със сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 4. Поставете готовите парчета филе в един слой върху тава за печене, намазана с растително масло. След това ги намажете малко с майонеза, за да полепне добре сиренето. Настържете сиренето на едро ренде и внимателно покрийте парчетата филета с него.

Стъпка 5. Загрейте фурната до 180 градуса не повече. Печете минтай под сирене за 40 минути. През това време сиренето ще се разтопи и ще покрие рибата с апетитна коричка.

Стъпка 6. Поставете минтая, изпечен във фурната със сирене на порции, добавете пресни зеленчуци и сервирайте. Добър апетит!

Минтай с картофи във фурната

Комбинацията от минтай и картофи се счита за класическа, а опцията за печене на филе от минтай с картофи във фурната се вписва добре във всяка диета, включително детска и диетична. Ястието винаги се допълва със сос, тъй като филето от минтай е сухо. В тази рецепта взимаме картофите сурови, като е важно да ги нарежем на ситно, а соса приготвяме с кисело мляко. Оформяме ястието на слоеве и печем във фурната под кашкавалената кора.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• минтай - 400 гр.
• Картофи – 5 бр.
• Лук – 2 бр.
• Твърдо сирене - 80 гр.
• Кисело мляко – 80 мл.
• Яйце – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Провансалски билки - 2 чипа.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете картофите, изплакнете добре и нарежете на тънки филийки.Покрийте тава с хартия за печене и върху нея наредете резените картофи на равен слой.

Стъпка 2. Нарежете предварително размразеното и измито филе от минтай на ивици и го поставете върху картофите.

Стъпка 3. След това поръсете минтая и картофите със сол и провансалски билки по ваш вкус и залейте равномерно с растително масло.

Стъпка 4. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени. Разпределете го равномерно върху рибата.

Стъпка 5. За соса нарязайте твърдото сирене на средно ренде, прехвърлете в отделна купа и разбийте пилешко яйце в него.

Стъпка 6. Залейте тези съставки с естествено кисело мляко, но можете да го замените със заквасена сметана или кисело мляко. След това всичко се разбърква добре.

Стъпка 7. Също така равномерно покрийте нарязаните съставки с приготвения сос. Загрейте фурната на 180°C. Ястието се пече 35-40 минути до готовност на картофите.

Стъпка 8. Поставете минтая, изпечен във фурната с картофи, горещи на порции, добавете билки и сервирайте. Добър апетит!

Минтай в бутер тесто във фурната

Минтай в бутер тесто във фурната се оказва много вкусен и по същество е рибен пай. За подобряване на вкуса минтай се допълва с различни съставки и се оформят печива в различни форми: пайове, рула или пай. В тази рецепта добавете пържен лук към минтая, добавете сос от сирене и го изпечете под формата на отворен пай върху бутер тесто без мая.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Лук – 3 бр.
• Филе от минтай - 400 гр.
• Бутер тесто – 200 гр.
• Твърдо сирене - 30 гр.
• Кисело мляко – 100 мл.
• Яйце – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Етап 1.Обелете лука, нарежете на тънки кръгчета и запържете до златисто кафяво в сгорещено растително масло.

Стъпка 2. Разточете бутер тестото, предварително размразено на стайна температура, на правоъгълен слой и го поставете върху тава, покрита с хартия за печене.

Стъпка 3. Поставете пържените филийки лук на равен слой върху слоя тесто, оставяйки краищата на тестото свободни.

Стъпка 4. Нарежете размразеното и измито филе от минтай на малки парченца, поставете на един слой върху лука и поръсете със сол по ваш вкус.

Стъпка 5. Изсипете киселото мляко в отделна купа, счупете едно яйце в него и настържете парче твърдо сирене на едро ренде. Разбъркайте добре тези съставки.

Стъпка 6. Готовият сос се разпределя равномерно върху рибата. Прегънете краищата на тестото навътре, за да оформите страни и да предотвратите изтичането на плънката.

Стъпка 7. Включете фурната на 200°C предварително. Печете ястието за 20-25 минути, защото минтаят се готви бързо. Внимателно прехвърлете минтая, изпечен във фурната в бутер тесто, върху чиния, нарежете на порции, поръсете с билки и сервирайте. Добър апетит!