Ястия от ечемик

03,2 хил. Лек 5 часа)4 (порции)

Ястията с ечемик са от голяма полза за вашето тяло. Перленият ечемик съдържа фибри, аминокиселини, витамини от групи B, A, U, H и PP, както и желязо, йод, калий и други полезни микроелементи. Ето защо, включвайки ястия от ечемик в диетата си, вие си осигурявате повечето от необходимите на тялото микроелементи. В допълнение, тези ястия са много разнообразни.

Съдържание

Перлена ечемична каша с месо
Ечемичен пилаф
Перлена ечемична каша на вода
Ечемична супа с гъби
Разсолник с ечемик и кисели краставички
Ечемик с месо на фурна в гърне
Рибена чорба с ечемик
Зелева супа от кисело зеле с перлен ечемик
Ечемик с лук и гъби
Харчо с перлен ечемик

Перлена ечемична каша с месо

Перлена ечемична каша с месо е едно от най-простите и питателни ястия, които могат да бъдат приготвени от тази зърнена култура. Овесената каша може да се приготви за обяд и вечеря за цялото семейство. Също така е важно, че перленият ечемик е много бюджетен продукт и се вари перфектно.

съставки

–+ (порции)

Перлен ечемик 200 (грамове)
дафинов лист 1 (неща)
Луков лук 1 (неща)
Растително масло 50 (милилитри)
Бахар грах 5 (неща)
говеждо месо ½ (килограми)
Морков 1 (неща)
Сол вкус
Млян черен пипер вкус

стъпки

5 часа

Как да приготвим вкусно ястие от ечемик? Вземете прясно телешко филе, отмерете зърното, обелете и измийте зеленчуците.
Изплакнете перления ечемик с течаща вода и накиснете за няколко часа. Можете да накиснете перления ечемик от вечерта и да започнете да готвите сутринта.
Отцедете водата от перления ечемик и залейте зърнените култури с вряла вода в съотношение 1:3. Оставете зърнените храни да се сварят. Посолете малко водата и варете ечемика за около час.
Нарежете говеждото месо на малки кубчета.
Изсипете малко растително масло върху загрятата повърхност на тигана и поставете парчетата говеждо месо. Запържете месото, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво.
Лукът се нарязва на кубчета, а морковите се настъргват.
Добавете нарязаните зеленчуци към месото, разбъркайте и запържете 5-7 минути на умерен огън.
Поставете печеното говеждо и зеленчуците в тава с дебели стени. Залейте с гореща вода, колкото да покрие съда, посолете и подправете месото на вкус.
Задушете говеждото на слаб огън за час. Добавете гореща вода, ако е необходимо.
След това добавете дафинов лист и бахар. Качамакът се оставя да къкри още 15 минути.
Сега добавете сварената каша от перлен ечемик към говеждото, разбъркайте и гответе на слаб огън още 10 минути.
Много вкусна и питателна каша от перлен ечемик с месо е готова, сервирайте я гореща. Добър апетит!

Ечемичен пилаф

Ечемичният пилаф е оригинална алтернатива на известното ястие. Пилафът се оказва много вкусен, ронлив и ароматен. Много е вкусно да ядете ечемичен пилаф с ръжен хляб и зеленчукова салата. Рецептата е много сполучлива, никой досега не е ставал от масата без добавката.

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 3-5.

съставки:

Говеждо месо - 0,5 кг.
Трапезна сол - на вкус.
Перлен ечемик – 1 супена лъжица.
Слънчогледово масло без аромат – 70 мл.
Морков – 1 бр.
Доматено пюре – 1 с.л.
Люта чушка - 1 бр.
Чесън – 1 глава.
Зира – 1 ч.л.
Берберис – 1 супена лъжица.
Смлян червен пипер – 1 ч.л.
Лук – 2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете говеждото месо от филми и вени, измийте и нарежете в произволен ред.

Стъпка 2. Зеленчуци: лук и моркови, обелете и измийте. Можете да нарежете зеленчуците с нож или за малко да си улесните работата, настържете морковите.

Стъпка 3. Поставете котел на огъня, изсипете растително масло. Първо запържете телешкото до златисто кафяво. След това добавете нарязания лук, а след няколко минути и морковите, запържете до омекване. След това добавете кимион и добавете доматено пюре, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути. И едва след това добавете червен пипер, берберис, люта чушка и обелена глава чесън.

Стъпка 4. Налейте гореща вода в казана, така че да е с 1,5-2 сантиметра по-висока от нивото на пържене на месо и зеленчуци. Когато зирвакът заври, посолете го и продължете да къкри 40 минути.

Стъпка 5. Изплакнете перления ечемик с течаща вода и го поставете върху кърпа, за да изсъхне.

Стъпка 6. След това поставете зърнените култури в загрят тиган и ги запържете за няколко минути, без да добавяте масло.

Стъпка 7. Поставете перления ечемик в котел и го разпределете равномерно върху зирвака. Налейте гореща вода, така че да е 2 сантиметра над зърнените култури. Веднага щом водата заври, намалете котлона и покрийте казана с капак. Гответе пилаф за 40-45 минути.

Стъпка 8. След това време махнете капака, разбъркайте пилафа и можете да поканите семейството си на вечеря. Добър апетит!

Перлена ечемична каша на вода

Перлената каша с вода е бюджетна гарнитура към месо, пиле и риба или здравословна закуска за цялото семейство. Но дори при приготвянето на такова просто ястие има тънкости и нюанси. Ще ви кажем как да приготвите вкусна и ронлива каша.

Време за готвене – 1,5 часа

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 2.

съставки:

Перлен ечемик – 1 супена лъжица.
Филтрирана вода - 2 супени лъжици.
Трапезна сол - 0,5 ч.л.
Масло / растително масло - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете перления ечемик и водата. Ще ви трябват също сол и масло.

Стъпка 2. Сортирайте зърната и изплакнете няколко пъти с течаща вода.

Стъпка 3. Оставете водата да заври в тенджера и добавете сол. Поставете перления ечемик във вряща вода.

Стъпка 4. Гответе кашата, като разбърквате от време на време за 15-20 минути. Също така включете фурната предварително, за да загрее до 160 градуса.

Стъпка 5. След готвене поставете ечемика във фурната за час и половина.

Стъпка 6. Ако сте приготвили перлен ечемик за закуска, подправете го с масло. Ако искате да го поднесете като гарнитура, не е необходимо да добавяте масло. Добър апетит!

Ечемична супа с гъби

Ечемичната супа с гъби е богата, апетитна и сгряваща. Това е един от най-вкусните варианти за първи ястия, макар и изненадващо много бюджетен. Разбира се, гъбите от манатарки дават най-интензивен гъбен аромат, но ако ги няма, тогава дори и шампиньоните ще свършат работа.

Време за готвене – 1,5 часа

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 4-6.

съставки:

Зелен лук – 4 бр.
Смлян черен пипер - на вкус.
Средно голям морков – 1 бр.
Трапезна сол - на вкус.
Сушени манатарки - 50 гр.
Голяма глава лук – 1 бр.
Сух дафинов лист – 1 бр.
средно големи картофи - 2-3 бр.
Перлен ечемик - 0,5 супени лъжици.
Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете половин чаша перлен ечемик в цедка и изплакнете под крана. След това поставете ситото с перлен ечемик в тиган с вряща вода и продължете да готвите в тази форма за 30 минути.

Стъпка 2.Измийте сушените гъби, след това ги залейте с две чаши вряща вода и оставете за 10-15 минути. След това нарежете гъбите на ивици и прецедете гъбената запарка.

Стъпка 3. Изсипете инфузията на гъбите в тигана и оставете да заври. След това поставете перления ечемик във врящия бульон и гответе 20 минути.

Стъпка 4. Обелете, измийте и нарежете на кубчета картофените клубени, лука и морковите. Поставете нарязаните картофи в тенджера с бульон и гответе 10 минути.

Стъпка 5. Загрейте малко растително масло в тиган, добавете нарязан лук и моркови, запържете зеленчуците на умерен огън, докато омекнат. След 3 минути добавете гъбите и запържете още 5 минути.

Стъпка 6. Прехвърлете пърженето със зеленчуци и гъби в тенджера. Подправете супата със сол и черен пипер и продължете да варите 5 минути. Готовата гъбена супа с ечемик оставете за 10 минути покрита, след което можете да я разсипете в чинии. Преди сервиране добавете нарязан на порции зелен лук. Добър апетит!

Разсолник с ечемик и кисели краставички

Rassolnik с ечемик и кисели краставички е характерно ястие на много домакини. Супата има оригинален кисело-солен вкус и апетитен аромат. Обикновено се подправя със заквасена сметана и се сервира с пресен ръжен хляб.

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене – 35-40 мин.

Порции – 6-8.

съставки:

Средно големи картофи – 3 бр.
Растително масло без мирис - 3-4 супени лъжици.
Копър – 1 връзка.
Трапезна сол - на вкус.
Бял лук – 1 бр.
Телешко - 300-400 гр.
Зърна черен пипер - на вкус.
Дафинов лист - на вкус.
Перлен ечемик – 1 супена лъжица. (150 мл.)
Морков – 1 бр.
кисели краставици - 3 бр.
Филтрирана вода – 2,5 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За туршията ще ви трябват всички изброени продукти.

Стъпка 2.Поставете перления ечемик в цедка и изплакнете под чешмата с течаща вода. Поставете перления ечемик и телешкото в голяма тенджера. Тъй като времето за готвене на зърнени храни и месо съвпада, тези продукти се поставят заедно. Добавете няколко зърна черен пипер, добавете дафинов лист и долейте вода. Гответе, докато месото и зърната са готови, около 1,5 часа.

Стъпка 3. Нарежете морковите, лука и киселите краставички на лентички.

Стъпка 4. Първо запържете лука и морковите в растително масло, докато омекнат, след това добавете краставиците и запържете, докато зеленчуците са готови.

Стъпка 5. Нарежете картофите на барове, поставете ги в бульона и варете туршията още 10-15 минути. Опитайте картофите, трябва да са меки.

Стъпка 6. Поставете печените зеленчуци в бульона, добавете нарязан копър, разбъркайте и гответе още няколко минути. Опитайте на вкус, посолете и ако е необходимо добавете кисела краставичка.

Стъпка 7. Преди да сервирате туршията с кисели краставички, оставете я да вари под капака за 25-30 минути. Добър апетит!

Ечемик с месо на фурна в гърне

Ечемик с месо на фурна в гърне е интересно и вкусно порционно ястие. Можете дори да го сервирате на празнична маса, вашите гости ще оценят такава оригинална презентация и определено ще отбележат кулинарните умения на домакинята. Приготвянето на ястието е съвсем просто.

Време за готвене – 2 часа 50 минути

Време за готвене – 40-50 мин.

Порции – 4.

съставки:

Месо - 0,6 кг.
Перлен ечемик - 0,4 кг.
Бял лук - 200 гр.
моркови - 280 гр.
Бульон/вода – 1,5 л.
Трапезна сол - на вкус.
Смес от смлян пипер - на вкус.
Сух босилек - на вкус.
Дафинов лист – 4 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. От количеството продукти, посочени в списъка със съставки, ще получите 4 гювечета по 600-700 грама.

Стъпка 2.Изплакнете зърнените култури с хладка вода и накиснете за 3-4 часа. Преди готвене изплакнете ечемика отново.

Стъпка 3. Нарежете месото на кубчета, поставете го в купа, поръсете със сол, смес от смлени чушки и сух босилек. Разбъркайте и оставете за малко.

Стъпка 4. Обелете главите лук и нарежете на кубчета. Запържете месото в тиган, след това добавете лука и запържете 2-3 минути.

Стъпка 5. Обелете морковите, изплакнете с вода и нарежете на кубчета. Добавете морковите в тигана и ги запържете за 3-4 минути.

Стъпка 6. След това добавете перлен ечемик към сместа за пържене и разбъркайте.

Стъпка 7. Поставете получената смес от зърнени храни, месо и зеленчуци в глинени съдове. Залейте с бульон или подсолена вода, сложете по един дафинов лист във всяка тенджера и покрийте с капаци.

Стъпка 8. Печете ястието във фурната на 200 градуса за 30-40 минути. След това намалете температурата до 180 градуса и гответе още 1-1,5 часа. Проверете по време на печене дали трябва да добавите вода. Преди сервиране оставете ечемика с месото още 20 минути в изключена фурна. Добър апетит!

Рибена чорба с ечемик

Рибената чорба с ечемик е лека яхния за комплексен обяд, а освен това е много вкусна. От време на време можете да организирате рибни дни за семейството. В допълнение, бульонът може да се готви с всяка риба, която имате под ръка. Ще сготвим супа от розова сьомга.

Време за готвене – 50 мин.

Порции – 4-5.

съставки:

Глава и опашка розова сьомга - 0,5 кг.
Перлен ечемик - 75 гр.
средно големи моркови - 150 гр.
Копър – 10 гр.
Бял лук - 120 гр.
Трапезна сол - на вкус.
Сушен дафинов лист - 2 бр.
Картофи - 220 гр.
Смлян черен пипер - на вкус.
Зелен лук - 25 гр.
Магданоз – 15 гр.
Филтрирана вода – 2 л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете части от трупа на розова сьомга и измийте под чешмата. Обелете зеленчуците, отмерете всички останали необходими продукти.

Стъпка 2. Поставете главата и опашката на розовата сьомга в тенджера и напълнете с вода. Поставете съда на котлона и варете рибения бульон от кипене за 25 минути. От време на време обирайте пяната от повърхността на бульона.

Стъпка 3. Нарежете няколко картофени клубена на малки кубчета.

Стъпка 4. Нарежете и главата лук на малки кубчета.

Стъпка 5. Настържете морковите с помощта на ренде с големи дупки.

Стъпка 6. Нарежете зеления лук на ситно с нож.

Стъпка 7. Когато бульонът е готов, извадете рибата от него. Самият бульон трябва да се прецеди, за да не останат дребни кости в него.

Стъпка 8. Изсипете бульона в тенджера, добавете нарязаните картофи, лук и моркови. Също така изплакнете перления ечемик и го изсипете в тигана.

Стъпка 9. Добавете зелен лук и дафинови листа. Гответе супата, докато зеленчуците и перленият ечемик омекнат, около 20 минути.

Стъпка 10: Междувременно отстранете сварените рибни филета от костите.

Стъпка 11. Копърът и магданозът се нарязват на ситно с нож.

Стъпка 12. В края на готвенето, когато картофите и перленият ечемик са меки, добавете рибно филе, сол и смлян черен пипер на вкус.

Стъпка 13. Завършете приготвянето на рибената супа, като добавите нарязани билки.

Стъпка 14. Сервирайте рибена супа с ечемик за обяд веднага след готвене с черен хляб. Добър апетит!

Зелева супа от кисело зеле с перлен ечемик

Навсякъде се приготвя зелева супа от кисело зеле и перлен ечемик. Това е едно от най-популярните първи ястия в постсъветското пространство. Именно зърнените култури правят ястието толкова гъсто и питателно. А киселото зеле придава на зелевата супа онази характерна киселинност, за която това ястие е обичано от всички.

Време за готвене – 100 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6-8.

съставки:

Картофи – 2-3 бр.
Бял лук – 2 бр.
Доматено пюре - 40 мл.
Филтрирана вода – 2,5 л.
Кисело зеле – 150 гр.
Растително масло без мирис - 40 мл.
Сушен дафинов лист - 2 бр.
Копър – 1 връзка.
Трапезна сол - на вкус.
Морков – 1 бр.
Свинско с кости - 500 гр.
Перлен ечемик - 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1: Първо подгответе всички съставки. Размразете месото, обелете и измийте зеленчуците.

Стъпка 2. Изплакнете перления ечемик няколко пъти с течаща вода. След това залейте перления ечемик с вряща вода и оставете за един час. След това изплакнете добре зърнените култури отново.

Стъпка 3. Покрийте главата лук и свинското месо с кост с вода в тенджера. Поставете съда на огъня и гответе бульона за супата. Ще отнеме около 1,5 часа.

Стъпка 4. Когато бульонът е готов, извадете месото и изхвърлете главата лук. Прецедете месния бульон и го върнете в тигана.

Стъпка 5. Нарежете картофите на кубчета или барове. Когато бульонът заври, добавете към него картофите и гответе 5-7 минути.

Стъпка 6. Нарежете лука на кубчета, а морковите настържете на едро ренде. Запържете нарязаните зеленчуци в растително масло за 2-3 минути.

Стъпка 7. Поставете киселото зеле в тенджера с бульон.

Стъпка 8. След това добавете набъбналия перлен ечемик, разбъркайте и гответе зелевата супа за 15-20 минути.

Стъпка 9. След това добавете печените зеленчуци към месния бульон и продължете да готвите още 3-5 минути.

Стъпка 10. Когато свареното месо се охлади, отделете го от костите и го нарежете на малки парчета. Към зелевата чорба се добавят свареното свинско месо, доматеното пюре, дафиновият лист и солта.

Стъпка 11. В края добавете нарязани билки и оставете зелевата супа да заври. След това покрийте тенджерата с капак, изключете котлона и оставете зелевата чорба за 10-15 минути.

Стъпка 12Зелевата супа с перлен ечемик се оказва много вкусна и богата. Разсипете ястието в чинии и сервирайте. Добър апетит!

Ечемик с лук и гъби

Ечемикът с лук и гъби е класическа комбинация от продукти. Това е ястие, което може да се включи във вегетарианско меню. За рецептата можете да използвате всякакви пресни или сушени гъби. Шампиньоните, например, не трябва да се варят толкова дълго, колкото манатарките или медените гъби.

Време за готвене – 1 час 30 минути.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 4-6.

съставки:

Филтрирана вода – 1 л. + 1,5 с.л.
шампиньони - 0,5 кг.
Растително масло без мирис - 2 супени лъжици.
Бял лук – 1 бр.
Соев сос - на вкус.
Трапезна сол - на вкус.
Перлен ечемик - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете две чаши перлен ечемик в цедка и изплакнете добре под чешмяна вода. Налейте малко вода в тенджера, поставете я на котлона и я оставете да заври. Поставете сито с перлен ечемик в тенджера, покрийте структурата с капак и оставете на умерен огън за 20 минути.

Стъпка 2. Отделно сварете един литър вода, добавете към него щипка сол и супена лъжица растително масло. Поставете задушен перлен ечемик в тенджера с вода. Оставете съдържанието на тигана отново да заври и гответе на умерен огън за 20 минути. След това поставете перления ечемик в гевгир или сито, за да се отцеди водата.

Стъпка 3. Измийте шампиньоните и ги нарежете на филийки. Нарязаните шампиньони се заливат с чаша и половина вода, посоляват се и се варят 6 минути. След това хващаме шампиньоните с решетъчна лъжица и прецеждаме бульона.

Стъпка 4. Нарежете главата лук на малки кубчета. Загрейте растителното масло на висока скорост и първо запържете лука за 4 минути.След това добавете гъбите и гответе още 3 минути, докато покафенеят.

Стъпка 5. След това добавете перлен ечемик към тигана с пържен лук и шампиньони, разбъркайте и загрейте ястието за няколко минути.

Стъпка 6. Оставете гъбения бульон да заври и добавете към него соев сос. Изсипете получената смес в тиган с перлен ечемик, разбъркайте и оставете да къкри на умерен огън за един час. Или можете да изпечете перлен ечемик с гъби във фурната.

Стъпка 7. Сервирайте перлен ечемик с гъби и лук като отделно ястие или като гарнитура към месо. Добър апетит!

Харчо с перлен ечемик

Харчо с перлен ечемик е отличен вариант за обилен и вкусен обяд. Това ястие има грузински корени, поради което има толкова ярък и невероятно ароматен вкус. Ако нямате традиционен сос ткемали, можете да добавите киселинност с кисели краставички.

Време за готвене – 180 мин.

Време за готвене – 40-60 мин.

Порции – 4-5.

съставки:

Телешко - 0,3 кг.
Средно големи картофи - 1 бр.
Уцхо-сунели – 1 ч.л.
Бял лук – 1 бр.
Перлен ечемик - 0,5 супени лъжици.
Чесън - 4 зъба.
Корен от пащърнак - 50 гр.
Прясно смлян черен пипер - на вкус.
Сос Ткемали - 2 супени лъжици.
кисели краставици - 2-3 бр.
Трапезна сол – 1 ч.л.
Бахар грах - 5 бр.
Сушен дафинов лист - 2 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете половин чаша перлен ечемик в купа и изплакнете няколко пъти с течаща вода. След това залейте зърнените храни с вряла вода. Измийте телешкото филе под чешма, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на кубчета.

Стъпка 2. Поставете говеждото месо в тенджера и го покрийте с вода. След като заври, отцедете първата вода. След това отново налейте гореща вода, хвърлете във водата няколко дафинови листа и грах от бахар.Гответе месото до готовност.