Ястия с ориз - 10 прости и вкусни рецепти

Оризовите ястия са различни видове сладки и солени гювечи, ризото, пилаф и много други, които бързо и лесно се приготвят за семейната трапеза, допълнени с месо, пиле, зеленчуци и морски дарове. Оризът е достъпен, засищащ и нискокалоричен, подчертава вкуса на допълнителните съставки, поради което ястията с него са много популярни. Гамата от рецепти за ястия с ориз е много широка и можете да ги изберете според вашия вкус.

Оризова каша с мляко и тиква

Оризовата каша с мляко и тиква има особен вкус, деликатна и вискозна текстура, така че, особено през есента, е много подходяща за обилна закуска или вечеря, а освен това е много здравословна. Има много варианти на тази каша и в тази рецепта я приготвяме по най-простия начин. Използваме всякакъв ориз за кашата, а цветът му ще зависи от интензивността на цвета на тиквата.

1. 
   Веднага, според рецептата и необходимия брой порции, отмерете всички съставки за кашата.
2. 
   Обелете парчето тиква, отстранете кората и семките, нарежете на средни парчета и сварете до омекване за 15 минути на слаб огън. Сварете тиквата веднага в тенджера, специална за каши. Пасирайте сварената тиква по всякакъв начин.
3. 
   В същото време сварете всеки ориз до омекване. Не е необходимо да го изплаквате обилно преди готвене, за да направите кашата по-вискозна.
4. 
   Добавете сварения ориз към тиквеното пюре.
5. 
   Тези съставки се заливат с горещо мляко, посоляват се и се разбъркват.
6. 
   Варете кашата 15 минути от началото на кипенето и също на слаб огън. Консистенцията на овесената каша ще зависи от времето за готвене.
7. 
   Добавете парче масло и мед към сварената каша за сладост и по-големи ползи, но може да се замени със захар.
8. 
   Разбъркайте отново кашата, вземете проба и коригирайте вкуса. След това разпределете оризовата каша с тиква в чинии и сервирайте гореща. Добър апетит!

Оризова запеканка на фурна

Оризовата гювеч във фурната се приготвя или пикантна с добавка на месо или зеленчуци, или сладка, като десерт. В тази рецепта приготвяме по втория вариант. Основата му ще бъде сварен ориз, а плънката ще бъде разбит белтък. Гювечът ще се окаже много нежен, подобен на пандишпан и здравословен, тъй като се приготвя без добавяне на масло. Нека допълним вкуса на този десерт със стафиди.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Ориз – 1 с.л.
• Мляко – 1 с.л.
• Яйце – 5 бр.
• Вода – 1 с.л.
• Захар – 100 гр.
• Стафиди – 50 гр.
• Ванилин - 1 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сварете измития ориз до омекване в мляко и вода, като добавите сол, но можете да използвате останалата оризова каша за ястието. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.Поставете жълтъците в отделна купа и ги разбийте със захарта в бяла маса. Към жълтъците добавете охладения ориз, добавете предварително накиснати и измити стафиди, ванилин и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 2. В друга купа с миксер разбийте студени белтъци с щипка сол до твърди върхове.

Стъпка 3. Поставете една трета от разбитите белтъци в оризовата смес и разбъркайте внимателно с шпатула.

Стъпка 4. След това добавете останалите белтъци и отново бързо разбъркайте, за да се образува въздушна и течна маса.

Стъпка 5. Намажете форма за печене с масло, поръсете с галета или грис и изсипете разбърканата смес. Печете гювеча във фурната на 200 градуса за 35 минути. Готовата оризова запеканка леко се охлажда, внимателно се изважда от формата, украсява се с пудра захар и може да се сервира за закуска или вечеря. Добър апетит!

Класически оризов пудинг на фурна

Класическият оризов пудинг на фурна е десертна версия на ястия, наречени "пудинг" и има специална технология на приготвяне. Преди готвене оризът се запържва в масло, което "запечатва" нишестето в зърната и оризът не става лепкав. След това оризът се залива с разбити яйца, което придава на изпечената текстура мека, пухкава текстура, подобна на суфле. Съставът и пропорцията на съставките в рецептата отговарят на класически английски оризов пудинг. Оризът за пудинг се взема кръгъл, тъй като е най-богат на нишесте.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Мляко - 1,7 супени лъжици.
• Захар – 50 гр.
• кръгъл ориз - 100 гр.
• Масло – 50 гр.
• Стафиди – 50 гр.
• Лимон - ½ бр.
• Яйце – 4 бр.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Етап 1.Маслото се загрява в тенджера и в него се запържва измитият ориз до тънка лъскава коричка. Запърженият ориз се залива с мляко, посолява се и се добавя кората на половин лимон и се оставя да къкри на тих огън до готовност. Оризът няма да поеме млякото.

Стъпка 2. Разделете студените яйца на жълтъци и белтъци. Жълтъците се изсипват в купа за бъркане на пудинг, добавят се захарта и се разбиват с миксер до пяна.

Стъпка 3. Изсипете разбитите жълтъци във врящата смес от оризово мляко и разбъркайте, докато се сварят, като английски крем. След това изключете огъня.

Стъпка 4. Смесете измитите стафиди със сока от половин лимон, добавете към сварената смес и разбъркайте отново.

Стъпка 5. В друга купа разбийте белтъците до твърди върхове, като за пандишпан. Добавете разбитите белтъци към основната смес и разбъркайте бързо с шпатула.

Стъпка 6. Включете фурната на 170°C. Намажете форма за печене с масло. Изсипете разбърканата смес в нея и печете пудинга за 1 час.

Стъпка 7. Пудингът ще бухне добре във фурната, но ще спадне малко след изпичане, което е нормално.

Стъпка 8. Изпеченият класически оризов пудинг може да се сервира горещ или студен. Вкусно и успешно печене!

Натрошен пилаф с пиле в тиган

Вариантът за готвене на пилаф в тиган с пиле, в сравнение със свинско или агнешко, е по-лек и по-диетичен. Тиган или още по-добре уок е много удобен за приготвяне на малки порции. Технологията и съставките са същите като при обикновения пилаф: месото и зеленчуците се запържват, приготвя се зирвак и се добавя ориз, който набъбва в гореща вода и до края на готвенето придобива своя вкус.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Пилешко месо (бутчета) - 1 кг.
• Дългозърнест ориз – 3,5 с.л.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 3 бр.
• Чесън – 6 скилидки.
• Сол – 1 с.л.
• Вряща вода – 2 супени лъжици.
• Кориандър - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус
• Магданоз - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе всички съставки за пилаф според рецептата. Разделете пилето на малки парчета. Обелете зеленчуците. Изплакнете ориза няколко пъти със студена вода и накиснете за известно време.

Стъпка 2: Загрейте достатъчно растително масло в уок, за да покрие дъното с 1 см.

Стъпка 3. Нарежете лука на малки кубчета и запържете до златисто кафяво.

Стъпка 4. Добавете парчета пиле към него. Поръсете ги със сол и подправки посочени в рецептата или избрани на вкус и разбъркайте. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри пилето на слаб огън за 20 минути.

Стъпка 5. Нарежете морковите на едро ренде, добавете към задушеното пиле, разбъркайте и гответе ястието още 10 минути.

Стъпка 6. След това време разпределете готовия ориз на равномерен слой върху зирвака. В две чаши вряла вода се разтварят ½ с.л. лъжици сол и внимателно, за да не нарушите слоевете на пилафа, го изсипете върху ориза. Нивото на водата трябва да е 1-2 см над слоя ориз. Пилафът се задушава на силен огън и без капак, докато изври водата от повърхността на ориза. След това поставете обелените скилидки чесън в пилафа.

Стъпка 7. Затворете тигана с капак и оставете пилафа да къкри на слаб огън за 30 минути.

Стъпка 8. Ако увиете капака в чиста кърпа и оставете да къкри под него, пилафът в тигана ще се окаже много ронлив.

Стъпка 9Смесете ронливия пилаф и свареното в тиган пиле, вземете проба, поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте за вечеря. Добър апетит!

Ризото с пиле и гъби

Ризото с пиле и гъби, въпреки че се приготвя само от ориз, се различава от пилафа и оризовата каша именно по начина на приготвяне. Зеленчуците и пилето с гъби и подправки се запържват в олиото, след което се добавя оризът и се запържва малко. Бульонът за тези съставки се налива на порции и като се поеме от ориза, което прави текстурата му мека кремообразна и с приятен кремообразен вкус. Оризът се взема от сорта Арборио или специално за ризото, а гъбите допълват ястието добре.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 40 минути.

Порции: 6.

съставки:

• ориз арборио – 250 гр.
• Пилешко филе – 300 гр.
• пресни шампиньони - 150 гр.
• Лук – 1 бр.
• Масло – 50 гр.
• Пилешки бульон - 500 мл.
• сметана 10-20% – 150 мл.
• "Пармезан" - 80 гр.
• Шафран – 1 щипка.
• Сол на вкус.
• Зехтин – 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете лука на малки кубчета. Разтопете маслото в тиган, добавете зехтина и в тази смес запържете шайбите лук до прозрачност.

Стъпка 2. Измийте пилешкото филе, изсушете го със салфетка, нарязайте на средни парчета, добавете към пържения лук и оставете да къкри за 5 минути.

Стъпка 3. Нарежете шампиньоните на филийки, добавете към останалите съставки и запържете още 2-3 минути, докато сокът от гъбите се изпари.

Стъпка 4. След това изсипете измития ориз в тигана, разбъркайте и запържете за няколко минути, така че зърната да са наситени с масло. В отделен съд смесете пилешкия бульон със сметаната.Налейте две черпаки кремообразен бульон в тиган, добавете шафрана и оставете да къкри ризотото на слаб огън, докато оризът поеме по-голямата част от бульона. След това отново налейте бульона на 5-6 пъти. Този метод на готвене на ориз ще ви отнеме 20-25 минути.

Стъпка 5. Когато оризът поеме целия кремообразен бульон, поръсете ризотото със ситно настърган пармезан, разбъркайте всичко добре, докато сиренето се разтопи и изключете котлона. Посолете ястието в края на готвенето.

Стъпка 6. Поставете готовото ризото с пиле и гъби върху чинии, добавете ситно нарязани билки и сервирайте за вечеря. Добър апетит!

Пържен ориз с пиле и зеленчуци

Пържен ориз с пиле и зеленчуци е ярко вкусно и ароматно ястие от източноазиатската кухня и наскоро стана популярно сред нас. Ястието се приготвя лесно, а съставките са лесно достъпни. Оризът за него се вари до омекване, охлажда се и след това се запържва на силен огън с пиле, зеленчуци, яйца и подправки, като вкусът му се променя драстично. В тази рецепта зеленчуковият комплект ще бъде моркови с лук и замразен грах.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 1 час.

Порции: 4.

съставки:

• ориз – 2 с.л.
• Пилешко филе – 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Моркови – 1 бр.
• Замразен грах - 100 гр.
• Яйце – 2 бр.
• соев сос - 50 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре ориза и го сварете до омекване (20 минути) в подсолена вода в съотношение 1:2. Охладете сварения ориз, защото това е важен момент за това ястие.

Стъпка 2. Изплакнете пилешкото филе, подсушете го със салфетка, нарежете на малки парчета и смесете със сол и черен пипер.

Стъпка 3.В дълбок тиган, а най-добре уок, загрейте добре олиото и в него запържете парчетата филета на силен огън до златисто кафяво. След това прехвърлете парчетата в чиния.

Стъпка 4. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно.

Стъпка 5. Нарежете морковите на малки кубчета. В същото олио и на силен огън се запържват наситненият лук с морковите и замразеният грах. Запържваме при разбъркване 3-4 минути.

Стъпка 6. След това добавете чесъна към зеленчуците и запържете още една минута.

Стъпка 7. С помощта на шпатула разпределете пържените зеленчуци по ръба на тигана, като освободите място вътре.

Стъпка 8. Разбийте добре яйцата в чаша и изсипете на свободно място сред зеленчуците.

Стъпка 9. Яйцата ще се изпържат бързо. Смесете ги със зеленчуците и добавете още малко растително масло.

Стъпка 10. След това добавете студен ориз в тигана.

Стъпка 11. След това прехвърлете парчетата пържено пилешко филе и ги залейте със соев сос.

Стъпка 12. Разбъркайте добре тези съставки отново и запържете, докато оризът стане златисто кафяв.

Стъпка 13. Поставете варения пържен ориз с пиле и горещи зеленчуци върху чинии, добавете пресни билки и сервирайте за вечеря или обяд. Добър апетит!

Сладък пилаф със стафиди и сушени кайсии

Десертна версия на традиционния пилаф с месо може да бъде сладък пилаф със стафиди и сушени кайсии, приготвен само от ориз и сушени плодове. Ястието е ярко, вкусно, здравословно и може да бъде пълноценна храна, особено за деца, и се приготвя по-лесно от пилафа с месо. В тази рецепта запържваме сушени плодове, вземаме дългозърнест ориз и добавяме подправки на вкус.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Дългозърнест ориз – 600 гр.
• Вода – 750 мл.
• Сушени кайсии - 1 супена лъжица.
• Стафиди – 1 с.л.
• Сини сливи – 1 с.л.
• Подправки - на вкус.
• Сол – 1 с.л.
• Зехтин – 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре сушените плодове за пилаф под течаща вода, отстранете излишната влага със салфетка и нарежете сушените кайсии и сини сливи на ивици. Загрейте зехтина в тиган. В него запържете сушените плодове поне 5 минути, така че всички парченца да се наситят с масло.

Стъпка 2. За да готвите пилаф, вземете котел. В него се поставя добре измит ориз и се налива количеството вода, посочено в рецептата. След като заври, гответе ориза на слаб огън за 15 минути, без да покривате казана с капак.

Стъпка 3. Към края на готвенето добавете сол и всякакви подправки към ориза, шафранът е чудесен за сладък пилаф.

Стъпка 4. След това поставете пържени сушени кайсии със стафиди и сини сливи на равномерен слой върху ориза. Покрийте казана с капак и оставете пилафа да къкри на слаб огън още 10 минути.

Стъпка 5. Внимателно разбъркайте готовия сладък пилаф със сушени кайсии, сини сливи и стафиди, вземете проба и сервирайте горещо. Добър апетит!

Японски оризови топчета

Японските оризови топчета или онигири са малки сладкиши, направени от варен ориз с пълнеж вътре. Продуктите са засищащи, удобни и порционирани, така че можете да ги вземете със себе си за закуска или да ги дадете на децата в училище и се приготвят много лесно. В тази рецепта приготвяме онигири със сьомга и крема сирене, но можете да увиете всяка храна в ориз, само трябва да го накълцате много ситно. Използваме или кръгъл ориз, или ориз за суши, за да запазят формата си топчетата.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 7 бр.

съставки:

• Ориз за японска кухня – 500 гр.
• Вода – 2 с.л.
• Леко осолена сьомга - 200 гр.
• Крема сирене – 200 гр.
• Елеваторни платна – 1 оп.
• Соев сос - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно пригответе, според рецептата и броя на порциите, от които се нуждаете, всички съставки за онигири. Оризът се измива добре няколко пъти и се вари в две чаши вода на тих огън 20 минути.

Стъпка 2. За плънката нарежете сьомгата на малки кубчета и разбъркайте добре с крема сиренето.

Стъпка 3. Охладете сварения ориз до топло състояние. Веднага пригответе чиния с подсолена вода, за да намокрите дланите си.

Стъпка 4. Поставете около 80 грама варен ориз в дланта си и направете дебела торта.

Стъпка 5. Поставете готовия пълнеж в средата на блата.Стъпка 6. След това навийте краищата на плоската питка и оформете стегната топка, но продуктите могат да се оформят във всякаква форма, тъй като оризът се оформя добре.

Стъпка 7. Прикрепете парчета лист нори към топките и украсете по ваш вкус. Японските оризови топки онигири са готови. Тъй като оризът е мек, сервирайте соев сос с онигири. Добър апетит!

Оризово ризото с морски дарове

За да приготвите оризово ризото с морски дарове у дома, не са ви необходими специални кулинарни умения, а съставките са лесно достъпни. За ризотото е важен правилният ориз: сорт Арборио, кръгъл или ризото ориз, който има специална кремообразна текстура при готвене. Технологията е както при обикновеното ризото: оризът се запържва в олио и на порции се добавя бульон.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 40 минути.

Порции: 2.

съставки:

• кръгъл ориз - 150 гр.
• Морски дарове (морски коктейл) - 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Бяло сухо вино - 100 гр.
• Зехтин – 4 с.л.
• Вода или рибен бульон - 300 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Етап 1.Веднага пригответе според рецептата и необходимия брой порции всички съставки за ризотото.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.

Стъпка 3. Обелете скилидката чесън и я смачкайте с гърба на ножа.

Стъпка 4. Загрейте три супени лъжици зехтин в тиган, запържете в него нарязания лук и накрая добавете чесън за вкус.

Стъпка 5. След това добавете сух ориз към пържения лук, няма нужда да го изплаквате, за да не измиете нишестето.

Стъпка 6: Запържете ориза, докато промени цвета си и стане прозрачен. След това налейте сухо вино и разбъркайте всичко.

Стъпка 7. След като виното се изпари, добавете морския коктейл към ориза и разбъркайте отново.

Стъпка 8. Изсипете рибен бульон в тези съставки на части и малко по малко. Варете ризотото 20 минути при непрекъснато бъркане на тих огън и след като оризът поеме бульона, налейте следващата порция.

Стъпка 9. Към края на готвенето добавете сол и черен пипер по ваш вкус, добавете лъжица олио и разбъркайте за последно.

Стъпка 10. Сервирайте готовото оризово ризото с морски дарове горещо. Добър апетит!

Таралежки с ориз в кайма на тиган

Кюфтета с ориз, смешно наречени „таралежи“, ще бъдат просто и вкусно ястие за вечеря или обяд, а задушени в сос в тиган, които се приготвят бързо, са много подходящи за детската маса. В тази рецепта приготвяме „таралежи“ от всяко мляно месо, овалваме ги в ориз, като панировка. Към соса ще добавим само заквасена сметана и зеленчуци.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 8 бр.

съставки:

• Кайма - 500 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Заквасена сметана 20% - 300 гр.
• ориз - ½ с.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Брашно – 1 с.л.
• Растително масло - 20 мл.
• Вода – 1,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно подгответе всички съставки за ястието според рецептата.

Стъпка 2. Изберете дългозърнест ориз за таралежи (басмати или жасмин) и залейте с вряла вода за 1 час предварително, така че бързо да се свари в ястието.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на много ситно или го смелете в блендер.

Стъпка 4. Поставете каймата в отделна купа. В него се счупва едно яйце, добавя се наситненият лук, сол и черен пипер и се омесва каймата с ръце до получаване на вискозна хомогенна консистенция.

Стъпка 5. Отцедете накиснатия ориз в гевгир и прехвърлете в купа. С мокри ръце оформете каймата на 8 еднакви топки и ги оваляйте добре в ориза.

Стъпка 6. За соса нарежете обелените моркови на едро ренде.

Стъпка 7. В отделна купа смесете брашното със сол и черен пипер.

Стъпка 8. Изсипете пълномаслена заквасена сметана към тази смес и разбъркайте всичко, така че да не останат бучки брашно.

Стъпка 9. След това изсипете чиста вода в заквасената сметана и разбъркайте отново. Сосът ще бъде течен, но ще стане гъст, докато къкри.

Стъпка 10. Загрейте растително масло в дълбок тиган и запържете настърганите моркови в него.

Стъпка 11. Поставете оформените таралежи върху морковите на малко разстояние един от друг.

Стъпка 12. Залейте ги с готовия сметанов сос и оставете да къкри на слаб огън под капак за 20 минути от началото на кипене на соса.

Стъпка 13. По време на задушаване оризът ще се насити с течност и ще придобие извита и игловидна форма.

Стъпка 14. Разделете каймата на таралежите с ориз, приготвен в тиган, на порции, залейте със соса и сервирайте горещо. Добър апетит!