Ястия от киселец

Ястията от киселец включват широка гама от ястия, всяка от които е богата на витамини и много други полезни вещества. Домакините използват тези умерено кисели зеленчуци, за да готвят супи, да пекат пайове и дори да ги консервират за студения сезон. Но нека това не ви изненадва, защото отваряйки консерва с киселец, можете да приготвите вкусна супа за половин час, например, като използвате месен бульон със зеленчуци.

Борш от зелен киселец с яйце - класическа рецепта

Зеленият борш от киселец с яйце е умерено кисела супа, която се готви с говеждо месо с кост. Яйцето може да се добави както по време на готвене, така и непосредствено преди сервиране - всичко зависи от вашите предпочитания. Киселецът перфектно балансира богатите вкусове на бульона и зеленчуците.

1. 
   За да ускорите процеса, поставете месо, билки и зеленчуци върху работната повърхност.
2. 
   Сложете говеждото месо в тенджера и добавете два литра вода, оставете да заври, добавете малко сол и отстранете пяната с решетъчна лъжица. Гответе два часа и извадете месото, отделете месото от костите и върнете в бульона.
3. 
   Час и половина от началото на готвенето на бульона налейте вода в яйцата и варете 10 минути от момента, в който заври. След това потопете компонента в ледена вода и след охлаждане отстранете черупката.
4. 
   Почистваме и нарязваме зеленчуците на ивици (пулпа от сладък пипер, моркови, чесън и домати), картофите на кубчета, листата от киселец на едри парчета. Нарязваме на ситно перата зелен лук и стръковете кисел.
5. 
   Разтопете маслото в тиган и запържете половината лук до светлокафяво. Добавете ½ част от чесъна, цялата чушка и морковите. Разбъркайте и оставете да къкри около 10 минути, след което добавете доматеното пюре и пресните домати и оставете да къкри още 10 минути.
6. 
   В същото време добавете кубчета картофи във врящия бульон и варете 10 минути. Сега сложете една супена лъжица картофи в купата и ги пасирайте с останалия чесън, лук, както и ситно нарязан зелен лук и копър.
7. 
   Сместа за пържене и сместа от картофи с билки се поставят в тигана с дъното - намалете огъня и разбъркайте.
8. 
   Сега добавете киселец, нарязани на кубчета варени яйца в супата, добавете сол и черен пипер според вашите вкусове. Кипнете и след 60 секунди свалете от котлона.
9. 
   Изсипете ароматния зелен борш в порционни чинии и подправете със заквасена сметана - насладете се. Добър апетит!

Супа от киселец с яйце и пиле

Супата от киселец с яйце и пиле е леко, но в същото време задоволително и питателно ястие, което лесно ще разнообрази обичайната ви диета и ще внесе нещо съвсем ново в ежедневното ви меню. За готвене ще ви трябват само прости и достъпни съставки.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Вода – 4л.
• киселец - 250 гр.
• Пиле – 400 гр.
• ориз – 200 гр.
• Картофи – 4 бр.
• Лук – 1 бр.
• Яйца – 2 бр.
• зелен лук - 80 гр.
• Зелените - ½ връзка.
• Сол – 1 с.л.
• Подправки - на вкус.
• Заквасена сметана - за сервиране.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете всяка част от пилето в тиган, добавете вода и гответе 60 минути, като отстраните пяната с решетъчна лъжица. Отделяме месото от костите и го разглобяваме на влакна, прецеждаме бульона и го връщаме в огнеупорен съд.

Стъпка 2. Сортираме листата от киселец и ги заливаме с вода, като отърсваме излишната влага.

Стъпка 3. Нарежете зелените на малки или средни парчета.

Стъпка 4. Обелете и измийте картофите, нарязани на кубчета.

Стъпка 5. Смелете обеления лук.

Стъпка 6. Добавете нарязани зеленчуци към бульона.

Стъпка 7. След това добавете измитата оризова каша и гответе супата за половин час на умерен огън.

Стъпка 8. След време добавете киселец.

Стъпка 9. Посолете храната, овкусете я с пиле, нарязани билки, сол и любимите си подправки. Супата се вари още 3-5 минути, котлонът се изключва и се оставя захлупена за около 20 минути.

Стъпка 10. В същото време сварете яйцата до готовност, обелете ги и ги нарежете както искате.

Стъпка 11. Сервирайте супата в купички, гарнирани със сварени яйца и сметана. Добър апетит!

Зелева чорба в месен бульон с киселец

Зелевата чорба на месен бульон с киселец е вкусно и богато първо ястие, което ще се хареса на всеки, който опита поне една лъжица! Благодарение на голямото количество пресни билки и зеленчуци, супата има не само невероятен вкус, но и съдържа голямо количество витамини.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4-5.

съставки:

• Свински гърди - 350 гр.
• Картофи – 4-5 бр.
• киселец - 25 гр.
• спанак – 25 гр.
• Морков – 1 бр.
• Зелен лук - 20 гр.
• Яйца – 4-5 бр. (по една на порция)
• Гранулирана захар - ½ ч.л.
• Дафинов лист - 1-2 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Вода – 2л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете да готвите, обелете и изплакнете зеленчуците и билките, отстранете вените и филмите от месото и също изплакнете със студена вода.

Стъпка 2. Нарежете свинското на парчета с желаната големина и ги наредете в подходяща по големина тава.

Стъпка 3. Налейте гореща вода в гърдите, подправете с дафин и гответе около 25 минути след кипене.

Стъпка 4. Смелете морковите с помощта на ренде с големи дупки.

Стъпка 5. Нарежете перата от зелен лук на пръстени и ги добавете към бульона заедно с морковените стърготини.

Стъпка 6. След това добавете кубчета картофи, разбъркайте и гответе за 15 минути.

Стъпка 7. Нарежете пресен спанак и киселец на ивици и добавете към супата едва след като картофите се сварят до омекване.

Стъпка 8. Гответе ястието още около 5 минути и след това овкусете със сол и подправки.

Стъпка 9. Разсипете супата в чинии и във всяка купа сложете по едно сварено яйце, разполовено - вземете проба. Добър апетит!

Пай с киселец на фурна

Пай с киселец на фурна е оригинален сладкиш, който идеално се съчетава както с чиния пилешки бульон (ако добавите по-малко захар), така и с чаша смляно кафе. Деликатното тесто и вкусната зелена плънка се допълват идеално, опитайте и се уверете сами!

Време за готвене – 1 час 15 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Брашно – 350 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Масло – 100 гр.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Яйца – 1 бр.

За пълнене:

• киселец - 250 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Мента – 2-3 стръка.
• Нишесте – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвите тестото, в дълбок съд смилайте мекото масло, брашното и гранулираната захар на трохи.

Стъпка 2. Добавете бакпулвера и заквасената сметана към сухата смес - омесете тестото и го съберете на топка, покрийте съда с филм и оставете на стайна температура за 20 минути.

Стъпка 3. Без да губите време, пригответе пълнежа: нарежете измития и изсушен киселец на ивици с дебелина не повече от сантиметър и комбинирайте с нишесте, захар и нарязана мента.

Стъпка 4. Отделете приблизително 65% от тестото и го разточете на кръг с диаметър малко по-голям от формата и го прехвърлете в купа с помощта на точилка, като подрязвате страните с пръсти.

Стъпка 5. Разпределете ароматния пълнеж.

Стъпка 6. Разточете останалото тесто и го поставете върху киселеца, затегнете краищата и направете малка дупка в центъра за излизане на парата. Намажете отгоре с разбито яйце и печете 40 минути на 200 градуса.

Стъпка 7. Оставете розовия пай леко да се охлади, нарежете на парчета и започнете да ядете. Добър апетит!

Консерви киселец за зимата в буркани

Консервиран киселец за зимата в буркани е вкусна и здравословна заготовка, която може да се използва широко в готвенето. Например, като отворите такова руло, можете бързо и лесно да приготвите богата супа или да изпечете сладък и ароматен пай.

Време за готвене - 20 минути.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 0,5л.

съставки:

• Киселец – 300 гр.
• Вода – 400 мл.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Съгласно списъка на съставките, подгответе компонентите.

Стъпка 2. Внимателно сортирайте зелените и отрежете стъблата. Те могат да се използват за приготвяне на първи ястия.

Стъпка 3. Внимателно измийте листата под течаща вода, като се отървете от прах и пръст.

Стъпка 4. Въоръжете се с остър нож и нарежете зелената съставка на широки „панделки“.

Стъпка 5. Поставете филийките в тенджера.

Стъпка 6. Сол.

Стъпка 7. Изсипете вряла вода, разбъркайте и оставете да къкри за 60 секунди.

Стъпка 8. Разпределете получената маса в предварително стерилизирани буркани и затворете със специален ключ.

Стъпка 9. Преди бурканите да са се охладили напълно, поставете ги върху капака и ги увийте в одеяло, след което ги приберете в мазето. Гответе и се забавлявайте!

Баници с киселец

Пайовете с киселец на кефир са нежно и умерено сладко лакомство, което винаги ще „притече на помощ“, когато трябва бързо да приготвите нещо за чай. Тъй като основата се приготвя без добавяне на мая, процесът отнема много малко време. Готовите продукти ще запържим в олио до златисто кафяво.

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 3.

съставки:

За теста:

• Кефир - 150 мл.
• Сол – 1 щипка.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Сода - ½ ч.л.
• Брашно – 250 гр.
• Растително масло – 1 ч.л.

За пълнене:

• Киселец – 1 връзка.
• Гранулирана захар - 3-4 супени лъжици.

Допълнително:

• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте кефира до 35-38 градуса и смесете със сода.

Стъпка 2. Работете активно с бъркалка, докато се появят мехурчета.

Стъпка 3. Добавете гранулирана захар и сол.

Стъпка 4. Добавете предварително пресято брашно.

Стъпка 5. Омесете меко тесто и покрийте съдовете с кърпа, оставете за 15-20 минути.

Стъпка 6. Нарежете на ситно измития и изсушен киселец и го смесете със захарта. Месете с ръце, докато избие сока.

Стъпка 7. Добавете малко растително масло към „отпочиналата“ основа и омесете отново.

Стъпка 8. Поставете тестото на масата и оформете „наденица“.

Стъпка 9. Разделете на сегменти с еднакъв размер.

Стъпка 10. Разточете парчетата на слой, поставете част от пълнежа и плътно запечатайте краищата.

Стъпка 11. Запържете полуготовите продукти от двете страни в растително масло, докато се образува характерна коричка.

Стъпка 12. Без да чакате да изстине, сервирайте сладките пайове на масата. Добър апетит!

Маринован киселец с оцет

Маринованият киселец с оцет се приготвя много бързо и запазва всичките си полезни свойства, както и ненадминатия си кисел вкус. Този препарат се съхранява идеално на тъмно и хладно място и след отваряне няма да застоява дълго време, защото никой не може да се откаже от порция зелена зелева супа или пайове.

Време за готвене - 10 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 0,5л.

съставки:

• Киселец - 3-4 връзки.
• Трапезен оцет 9% - 100 мл.
• Сол – 1 с.л.
• Вода – 1л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете необходимото количество киселец и внимателно сортирайте всяко листо.

Стъпка 2. Изплакнете обилно под вода.

Стъпка 3. Накъсайте на случаен принцип.

Стъпка 4.Стерилизираме бурканите на пара и в същото време приготвяме саламура: разтворете сол и захар във вряща вода, изсипете оцет.

Стъпка 5. Поставете киселеца в стъклени съдове и напълнете със саламура, запечатайте плътно с машина за зашиване. Поставете го с главата надолу, докато изстине напълно и след това го прехвърлете на място за съхранение. Гответе и се забавлявайте!

Салата с киселец, яйце и краставица

Салата с киселец, яйце и краставица е истински склад за витамини и различни макро- и микроелементи, от които се нуждае човешкото тяло. Като дресинг можете да използвате различни продукти, например натурално кисело мляко без добавки или нискомаслена заквасена сметана.

Време за готвене – 7 мин.

Време за готвене – 7 мин.

Порции – 2.

съставки:

• Варени яйца – 2 бр.
• Киселец – 100 гр.
• Пресни краставици - 2 бр.
• Зелен лук - 3-4 пера.
• Копър – 3-4 стръка.
• Заквасена сметана/кисело мляко – 2 с.л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете зеленчуците и зеленчуците под течаща вода, отрежете плътните стъбла от купа киселец.

Стъпка 2. Нарежете на ситно зеления лук, копъра и киселеца.

Стъпка 3. Обелете сварените яйца и ги нарежете произволно. В купа се смесват нарязаните зелени, посоляват се и се омесват с длани, така че съставките да пуснат сок, добавят се яйцата.

Стъпка 4. Добавете половин пръстени краставици към предястието, подправете със заквасена сметана или кисело мляко и разбъркайте.

Стъпка 5. Сервирайте и сервирайте - вземете проба. Добър апетит!

Холодник с киселец

Холодник с киселец е освежаващо ястие от беларуската кухня, което може да приготви дори ученик. Комбинацията от прясна ряпа, краставица и кисел киселец няма да остави никого безразличен и ще облекчи глада за дълго време, въпреки минималното съдържание на калории.

Време за готвене - 30 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Вода – 1л.
• Киселец – 100 гр.
• Репички – 8 бр.
• Краставици – 2 бр.
• Зелен лук - 50 гр.
• Копър - ½ връзка.
• Яйца – 2 бр.
• Заквасена сметана – 150 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете дръжките от куп киселец, сортирайте листата и накиснете в хладка вода за 5 минути, след това ги поставете върху сито и изплакнете обилно. Нарежете на ленти.

Стъпка 2. Оставете вода да заври в тенджера, добавете резените и варете 5-7 минути, оставете да се охлади до стайна температура.

Стъпка 3. Нарежете измитите репички на тънки пръстени, отстранете кожата от краставицата и нарежете на ивици или четвърт пръстени.

Стъпка 4. Докато бульонът от киселец се охлажда, нарязайте ситно зеления лук и копъра.

Стъпка 5. Гответе яйцата до готовност, обелете и нарежете.

Стъпка 6. Поставете всички подготвени съставки в тиган с охладени билки.

Стъпка 7. Добавете сол и заквасена сметана към ястието и разбъркайте енергично.

Стъпка 8. Изсипете в супници и сервирайте в комбинация с млади варени картофи. Добър апетит!

Бърза супа от киселец със задушено месо

Бързата супа от киселец със задушено месо е истинско спасение за всеки готвач, защото вероятно всеки е имал моменти в живота си, когато трябва бързо да нахрани семейството си не само със задоволително ястие, но и вкусно и здравословно. Не пропускайте да вземете под внимание тази рецепта!

Време за готвене – 40 мин.

Време за готвене – 10-15 мин.

Порции – 4-5.

съставки:

• Яхния – 250 гр.
• Картофи – 3-4 бр.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Яйца – 2 бр.
• Киселец – 15-20 листа.
• Вода – 1,5 л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете кожите и люспите от всички зеленчуци, измийте плодовете и преминете към следващия етап.

Стъпка 2.Нарежете картофите на произволни средни сегменти.

Стъпка 3. Нарежете лука и морковите на половин пръстени.

Стъпка 4. Поставете всички нарязани съставки в тенджера, добавете дафинови листа и напълнете с вода. След като заври се варят на умерен огън до омекване (15-20 минути).

Стъпка 5. Измиваме листата от киселец и ги нарязваме на „ленти“.

Стъпка 6. Изсипете яйцата с вода и гответе след кипене за около 8-10 минути, охладете, обелете и нарежете на кубчета.

Стъпка 7. Добавете задушено месо, киселец и яйца към готовите зеленчуци, подправете със сол и гответе още 6-7 минути.

Стъпка 8. Сервирайте храната и я сервирайте на масата. Добър апетит!