Ястия от скумрия

Ястията от скумрия са различни варианти за приготвяне на вкусна и здравословна риба в печени, задушени, осолени, пушени, пълнени и пържени форми, които се оценяват не само от любителите на рибни ястия. Скумрията, приготвена по всякакъв начин, винаги се отличава с нежна и почти без семена плът със специален вкус, различен от вкуса на друга риба и запазен след замразяване.

Прясно замразена скумрия, изпечена във фолио във фурната

Прясно замразената скумрия, изпечена във фолио във фурната, ще бъде най-лесният и бърз начин да приготвите тази риба не само за ежедневното меню, но и за красиво представяне на празничната трапеза. Скумрията има специфична миризма, която не е приемлива за всеки, затова в тази рецепта ще добавим към нея лимон и лук. За да се гарантира, че рибата запазва своята текстура и сочност, правилното размразяване е важно.

1. 
   Как да готвя вкусно ястие от скумрия? Размразете прясно замразена скумрия предварително при естествени условия, за предпочитане на долния рафт на хладилника.
2. 
   Отстранете главата и опашката, вътрешностите и особено черния слой от труповете, като разрежете корема по дължина. След това изплакнете добре рибата под течаща вода. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. Измийте лимона и го нарежете с кората на тънки филийки.
3. 
   Готовата скумрия се поръсва отвън и отвътре със сол и подправка. В корема на скумрията се слага нарязан лук с резени лимон.
4. 
   Така напълнете и трите скумрии.
5. 
   След това увийте плътно всяка скумрия в парче фолио и закрепете краищата, за да не изтече сокът при готвене. Поставете труповете във фолио върху лист за печене или в тава за печене. Включете фурната на 180°C. Печете рибата за 40 минути, но времето зависи от размера на трупа, защото има и големи, и малки.
6. 
   Освободете прясно замразената скумрия, изпечена във фурната, от фолиото, подредете в порционни чинии, добавете гарнитура от зеленчуци и сервирайте ястието на масата. Добър апетит!

Скумрия, печена с картофи на фурна

Скумрия, изпечена с картофи във фурната, ще бъде обилен и вкусен вариант за вашето второ ястие, особено за постна трапеза. В тази рецепта печем скумрия цели трупове и времето за печене на риба и картофи е същото. Добавете лимон към рибата, така че да не се усеща специфичната й миризма, а към картофите добавете лук и всякакви подправки. Ястието се пече на отворена тава и без фолио, за да се получи златиста коричка.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Прясно замразена скумрия - 3 бр.
• Картофи – 1 кг.
• Лук – 1 бр.
• Лимон – 1 бр.
• Растително масло - 20 мл.
• Подправка - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Скумрията и винаги я имаме замразена, размразете я предварително при естествени условия. След това почистете добре труповете, като отстраните главите, опашките и вътрешностите и ги изплакнете под течаща вода. Натрийте рибата отвън и отвътре със смес от сол и черен пипер.

Стъпка 2. Направете плитки наклонени разрези от двете страни на трупа.

Стъпка 3. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на надлъжни филийки.

Стъпка 4. Нарежете обеления лук на тънки половин пръстени. Изплакнете обилно лимона, разполовете и едната половина нарежете на тънки полукръгчета.

Стъпка 5. Намажете добре тава за печене или съд за печене с растително масло. Върху него се нареждат на равен слой резените картофи и се поръсват със сол и всякакви подправки.

Стъпка 6. Поставете половин пръстени лук равномерно върху картофите и поставете подготвените трупове на скумрия върху него. Полейте рибата със сока на половин лимон. Поставете лимонови полукръгове в разрезите на труповете.

Стъпка 7. Загрейте фурната до 180 градуса. Печете рибата и картофите за 1 час, докато съставките се сварят и горната част стане златисто кафява. За впечатляващо представяне сервирайте скумрията, изпечена с картофи, на масата, като я поставите на порционни чинии. Добър апетит!

Скумрия, запечена с лимон във фурната

Скумрията в почти всички варианти за печене на фурна е допълнена с лимон, който придава на тази риба приятен аромат, прави текстурата по-деликатна и премахва специфичната миризма на риба. В тази рецепта печем скумрия само с лимон и без различни добавки, което ще запази естествения вкус на рибата.Най-сочната скумрия се получава във фолио, но скумрията трябва да бъде правилно размразена.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• Скумрия – 2 бр.
• Лимон – 1 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе размразените трупове на скумрия за печене: отрежете главата и опашката, отстранете вътрешността с черен филм през надлъжен разрез, изплакнете добре рибата под течаща вода. След това натрийте труповете със сол отвън и отвътре.

Стъпка 2. Изплакнете лимона с четка, попарете с вряща вода и нарязайте на половин пръстени с дебелина до 5 мм.

Стъпка 3. Направете 4-5 разреза от едната страна на всеки труп с остър нож и поставете резени лимон в тях.

Стъпка 4. След това увийте всеки труп или всички заедно плътно във фолио и поставете в тава за печене. Загрейте фурната на 180 градуса. Печете скумрията за 20 минути. След това отворете фолиото отгоре и продължете да печете още 10 минути, докато отгоре се образува златиста коричка. Поднесете скумрията, запечена с лимон, гореща, но запазва вкуса си дори когато е студена. Добър апетит!

Скумрия с лук и моркови на фурна

Скумрия, изпечена във фурната, хармонизира добре с лук и моркови и веднага ще имате готова гарнитура. Ястието се оформя по различни начини: пълнено с тези зеленчуци или направено на „възглавница“, което не влияе на вкуса. В тази рецепта печем труп на скумрия според втория вариант. Мариноваме за кратко рибата с подправки, а зеленчуците не ги запържваме, за да станат печени като скумрията.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Скумрия - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Лимон - ½ бр.
• Зехтин – 60 мл.
• Сух босилек - 20 гр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Смлян черен пипер - 3 гр.
• Черен пипер – 4 гр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете предварително размразения труп на скумрия от всички излишъци и изплакнете добре под течаща вода.

Стъпка 2. След това използвайте остър нож, за да го нарежете на 2 филета, като премахнете възможно най-много кости.

Стъпка 3. Нарежете филето на малки парчета. В купа се приготвя марината от зехтин, сух босилек, наситнен чесън, черен пипер и сол. В отделен съд изсипете маринатата върху парчетата скумрия, разбъркайте внимателно и оставете да се мариноват за 20 минути в хладилник.

Стъпка 4. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на тънки ивици.

Стъпка 5. Нарежете обеления лук на тънки пера или половин пръстени.

Стъпка 6: Поставете нарязаните зеленчуци в малък съд за печене. Добавете половината от тънко нарязания лимон. След това зеленчуците се поръсват със сол, черен пипер и червен пипер, заливат се със зехтин и се разбъркват.

Стъпка 7. Върху зеленчуците се нареждат мариновани парчета скумрия и също се заливат с малко олио.

Стъпка 8. Поставете няколко резена лимон върху рибата и може би добавете малко зеленчукова смес.

Стъпка 9. Загрейте фурната до 190°C. Печете скумрията за 45 минути.

Стъпка 10. Прехвърлете скумрията, изпечена във фурната с лук и моркови, в чиния и сервирайте. Добър апетит!

Скумрия във фолио със зеленчуци

Скумрия във фолио със зеленчуци, топла или студена, има различни вкусове, за разлика от други видове риба. Тази скумрия се сервира гореща като основно ястие, а студена се сервира като вкусно предястие. Наборът от зеленчуци за печене на скумрия е ограничен и се вземат само моркови и лук, без да се броят картофите.В тази рецепта допълваме зеленчуците с целина, консервирана царевица и билки, които ще се окажат вкусни.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Малка скумрия – 2 бр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Целина – 50 гр.
• Царевица консервирана – 3 с.л.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Растително масло - за пържене.
• Зелените - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправки за риба - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да изпечете скумрия по тази рецепта, от труповете отстранете само опашката с вътрешностите, перките и хрилете. След това изплакнете добре труповете. Полейте ги с лимонов сок, поръсете ги със сол и подправки от всички страни, а провансалските билки с кориандър са идеални за риба. Оставете скумрията да се маринова за известно време.

Стъпка 2. Обелете и изплакнете зеленчуците. Смелете морковите и целината на едро ренде. Нарежете лука на малки кубчета. В сгорещено олио запържете наситнения лук до златисто, добавете морковите и целината и запържете до омекване, а към края на пърженето добавете и царевицата. Това ще бъде зеленчуковата плънка за скумрията.

Стъпка 3. Охладете малко плънката и след това компактно напълнете с нея коремчетата на рибите. Използвайте клечки за зъби, за да закрепите коремните стени. Постелете форма за печене с фолио и намажете с масло. Поставете готовите трупове на скумрия със зеленчуци върху него и ги покрийте плътно с фолио.

Стъпка 4. Загрейте фурната до 180°C. Печете скумрията за 20 минути. След това отворете фолиото отгоре и включете режим „Грил“ за 5 минути, така че рибата да се покрие със златисто-кафява коричка.

Стъпка 5. Поръсете скумрия, изпечена във фолио със зеленчуци със ситно нарязани билки и сервирайте гореща или оставете за студено предястие.Добър апетит!

Скумрия с лук и моркови, задушени в тиган

Скумрия с лук и моркови, задушена в тиган, може да бъде добър и бърз вариант за вечеря за цялото семейство. Това ястие ще замени пържена или просто варена скумрия и предвид ниското съдържание на калории, въпреки че рибата е мазна, тя е идеална за PP или диетична храна. В тази рецепта ще добавим малко доматен сос към ястието и ще допълним зеленчуците със сладък пипер.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Скумрия – 1-1,2 кг.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Сладък пипер - 100 гр.
• Доматено пюре - 75 гр.
• Захар – 1 с.л.
• Вода – 150 мл.
• Целина – 50 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправки за риба - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Почистете, изплакнете, предварително размразете труповете на скумрия, нарязани на парчета и поставете в отделна купа.

Стъпка 2. След това ги поръсете със сол и подправка за риба по ваш избор и разбъркайте.

Стъпка 3. Нарежете обеления лук на тънки четвърт пръстени.

Стъпка 4. Запържете нарязания лук в загрято растително масло до леко покафеняване.

Стъпка 5. Смелете обелените моркови на едро или средно ренде, добавете към лука и запържете зеленчуците за още 5-7 минути.

Стъпка 6. Нарежете обелената чушка на тънки ивици, добавете към зеленчуците в тиган и запържете на умерен огън още 3 минути.

Стъпка 7. След това добавете доматено пюре към зеленчуците и добавете захар и черен пипер.

Стъпка 8. Изсипете чиста вода в сместа за пържене и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 9. Добавете парчета скумрия към зеленчуците. Покрийте тигана с капак.

Стъпка 10Задушете рибата на слаб огън за половин час и не е необходимо да я обръщате.

Стъпка 11. Поставете скумрия, задушена в тиган с лук и моркови, върху чиния и сервирайте гореща, но ще бъде вкусна и студена.

Добър апетит!

Пържена скумрия в тесто в тиган

Скумрията, като благородна риба с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на калории, пържена в тесто в тиган, се оказва просто и вкусно ястие. За да направите това, рибата се филетира и може да се готви за деца, а от един труп се получават 4 порции. Тестото в тази рецепта се смесва с мляко и яйце. Дали да използва подправки за риба или не е изборът на всяка домакиня.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Скумрия – 1 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Брашно – 4 с.л.
• Мляко – 40 мл.
• Сол на вкус.
• Растително масло за пържене - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете скумрията предварително при естествени условия, но не е нужно да я размразявате напълно, тогава ще бъде по-удобно да я режете. Почистете трупа, изплакнете и нарежете на две филета, като премахнете костите.

Стъпка 2. Нарежете всяко филе на порции. Поставете ги върху дъска за рязане и поръсете със сол и подправки по желание.

Стъпка 3. За тестото изсипете брашното в отделна купа и разбийте пилешкото яйце. Посолете леко тестото, за да не е меко.

Стъпка 4. След това изсипете млякото в тези съставки и разбийте добре до гладкост. Тестото трябва да има същата текстура като палачинките, а не прекалено течно.

Стъпка 5. Загрейте добре растителното масло в тиган. Всяко парче скумрия се потапя в тесто и се слага в сгорещено олио.

Стъпка 6.На слаб до среден огън изпържете парчетата до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 7. Прехвърлете скумрията, пържена в тиган в тесто, в чиния. Ако има твърде много масло, отстранете го с хартиена кърпа. Скумрията в тесто може да се сервира гореща или студена. Добър апетит!

Пълнена скумрия на фурна

Пълнената скумрия на фурна се приготвя в два варианта: за сервиране гореща или като вкусно студено предястие. Рибата винаги се оказва сочна благодарение на пълнежа. В тази рецепта приготвяме зеленчуковия пълнеж и печем скумрията под коричка със сирене. За пълнене нарязваме трупа по специален начин и избираме голяма скумрия.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Скумрия – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Тиквички – ½ бр.
• Сладък пипер – 1 бр.
• Домати – 2 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Кашкавал – 100 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете предварително труповете на скумрията на долния рафт на хладилника. Разрежете ги по дължина по гърба. Внимателно отстранете гръбначната кост с малки кости, вътрешности и черен слой.

Стъпка 2. Отстранете хрилете, но оставете главата и опашката, така че скумрията да запази формата си. Изплакнете рибата със студена вода и поръсете със сол и черен пипер по ваш вкус.

Стъпка 3. Обелете, изплакнете и нарежете зеленчуците, посочени в рецептата, на малки кубчета. Накълцайте чесъна с нож. Загрейте растително масло в тиган. В него първо запържете наситнения чесън, а след това лука и морковите до прозрачност. След това добавете останалите зеленчуци със ситно нарязани билки и ги запържете до полуготовност.Посолете зеленчуковата смес.

Стъпка 4. Покрийте лист за печене или тава за печене с парче фолио и прехвърлете подготвените трупове на скумрия върху него. Поставете зеленчуков пълнеж компактно във всеки труп.

Стъпка 5. Настържете парче сирене на едро ренде и покрийте пълнежа с него. Загрейте фурната на 200°C. Печете рибата за 25-30 минути, докато коричката на сиренето стане златисто кафява.

Стъпка 6. Прехвърлете пълнената и изпечена на фурна скумрия в чиния, украсете по ваш вкус и сервирайте гореща. Добър апетит!

Осоляване на парчета скумрия у дома

Осоляването на скумрия на парчета у дома се извършва по различни начини и има много рецепти. Парчетата се осоляват бързо, от 2 часа до един ден, а скумрията за осоляване се избира замразена, а не прясна. В тази рецепта осолете скумрията на парчета и в растително масло. Тази риба има деликатна текстура в сравнение със саламурата и вариантите за сухо осоляване. Време за осоляване - 2 часа. От подправките вземаме само лук. Солта се взема в размер на 50 g на труп на скумрия, а вкусът ще бъде леко осолен.

Време за готвене: 3 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 6.

съставки:

• Прясно замразена скумрия - 3 бр.
• Лук – 3 бр.
• Сол - 100-150 гр.
• Растително масло - 200 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете скумрията на долния рафт на хладилника за една нощ, за да се размрази. След това изрежете труповете, като премахнете главата с опашката, вътрешностите и черния филм.

Стъпка 2. С помощта на остър нож нарежете труповете на половинки и отстранете гръбнака с малки кости. Изплакнете добре филето под течаща вода.

Стъпка 3. Внимателно отстранете кожата от филето, това ще направи ястието по-нежно.

Стъпка 4. За ецване вземете всеки контейнер, например пластмасов контейнер.Веднага измерете солта според пропорциите на рецептата. Поставете филета от скумрия в купа на слоеве, като ги поръсите със сол.

Стъпка 5. По този начин поставете всички филета, а горният слой трябва да е сол. Покрийте рибата с плоска чиния и можете да поставите малка тежест върху нея. Оставете скумрията за осоляване за 1 час на стайна температура.

Стъпка 6. През това време нарежете обеления лук на тънки половин пръстени.

Стъпка 7. След час изплакнете добре филето под студена течаща вода и отстранете излишната влага с хартиени салфетки.

Стъпка 8. Нарежете готовото осолено филе на малки парчета.

Стъпка 9. В чист буркан, съответстващ на количеството скумрия, поставете парчета филе на слоеве, редуващи се с нарязан лук. По желание можете да добавите всякакви подправки за риба. Напълнете буркана компактно и напълно. Най-горният слой трябва да е лук.

Стъпка 10. След това напълнете тези съставки с растително масло до самия връх, затворете го с капак и го поставете в хладилника за поне 2 часа.

Стъпка 11. След това време можете да сервирате солените парчета скумрия на масата. Рибата се съхранява добре в хладилника няколко дни. Добър апетит!

Консервирана скумрия със зеленчуци в буркани за зимата

Консервирана скумрия със зеленчуци в буркани за зимата не е трудна за приготвяне, но за надеждно съхранение и добър вкус на продукта трябва да следвате технологията на готвене. В тази рецепта запазваме скумрията на парчета, добавяме само лук от зеленчуците, не използваме доматено пюре и правим красив цвят чрез варене на чай. Сваряваме рибата първо в тенджера и след това я стерилизираме в буркани.

Време за готвене: 3 часа 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Прясно замразена скумрия - 1 кг.
• Голяма глава лук – 3 бр.
• Растително масло - 80 мл.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Черен пипер на зърна – 1 ч.л.
• Сладък грах - 10 бр.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Вода – 250 мл.
• Черен чай – 2 ч.л. или 2 торбички.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Скумрията за консервиране трябва да бъде предварително частично размразена в естествени условия, отстранете главата с опашката и вътрешностите, отстранете черния филм и изплакнете добре трупа под течаща вода.

Стъпка 2. След това нарежете на малки парчета.

Стъпка 3. Поставете нарязаната скумрия на един слой в отделна купа и поръсете със сол от всички страни.

Стъпка 4. Сварете обикновен насипен чай или залейте две торби с вряща вода. Оставете чая да вари известно време.

Стъпка 5. Обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.

Стъпка 6. За да задушите скумрията, вземете тиган с дебело дъно или котел. Поставете половината от шайбите лук в него.

Стъпка 7. Поставете част от парчетата риба върху лука и поръсете с чушки.

Стъпка 8. След това повторете слоевете и част от лука трябва да бъде най-горният слой.

Стъпка 9. Изсипете скумрията с лук с растително масло и чаени листа.

Стъпка 10. Оставете консервираната храна да заври на среден огън и след това оставете да къкри на слаб огън за 2,5 часа. По време на задушаване не отваряйте капака и не разбърквайте рибата, защото това са важни моменти от технологията.

Стъпка 11. След това време добавете дафинов лист към скумрията и след 10 минути изключете котлона.

Стъпка 12. Консервирана скумрия със зеленчуци е готова.

Стъпка 13. След пълно охлаждане под затворения капак, те могат да бъдат сервирани.

Стъпка 14. За подготовка за зимата прехвърлете горещата скумрия с лук в малки буркани, стерилизирайте като обикновените препарати, затворете херметически и охладете под „Шуба“. Можете да съхранявате консервирана храна на всяко тъмно и хладно място. Вкусни и сполучливи приготовления!