Класически борш

Боршът е традиционно първо ястие на всички славяни, но е особено популярен в Украйна. Със сигурност в много кафенета и ресторанти сте виждали тази супа в менюто, защото освен ефектния си вид, който често се допълва с чеснови кнедли и осолена мас, тя има и отличен и ярък вкус, който не може да бъде объркан с нищо друго . Познатият червен цвят на бульона се получава чрез добавяне на нарязано и задушено цвекло; също в борша ще намерите такива съставки като моркови, лук и, разбира се, месо. Говеждото и свинското месо са подходящи за готвене, а птичето месо е подходящо за по-диетичен вариант.

Класически борш с цвекло

Класическият борш с цвекло е гъсто и богато първо ястие, приготвено с печен телешки бульон. Традиционно това ястие се сервира горещо заедно с ръжен хляб, тънки филийки осолена свинска мас и зелен лук. За да балансирате вкуса, можете да добавите резен лимон.

1. 
   Класическият борш с цвекло се приготвя много лесно. Поставяме продуктите, изброени в списъка, на работния плот и започваме процеса.
2. 
   Налейте два литра вода в тенджера и оставете да заври. В същото време обелете и нарежете лука наполовина, поставете го с разреза надолу в горещ тиган и го запържете.
3. 
   Хвърлете резени говеждо месо, дафинови листа и лук във вряща вода и оставете да къкри на слаб огън за 60 минути, като отстраните цялата пяна с решетъчна лъжица. 10 минути след като заври добавете стръковете пресен магданоз към бульона.
4. 
   Без да губите време, пригответе зеленчуците: нарежете лука на тънки полукръгчета, цвеклото и морковите на ивици, картофите и доматите на кубчета. Прекарайте скилидките чесън през преса.
5. 
   Прецедете готовия бульон и го върнете на котлона, изхвърлете зеленчуците, охладете месото и го нарежете.
6. 
   Картофите се поставят в тенджера и се варят на умерен огън.
7. 
   Загрейте олиото в тиган и запържете морковите и лука до омекване, поръсете ги със захар и продължете да пържите до златисто.
8. 
   Смесете сместа за соте с доматеното пюре и загрейте всичко заедно за още 3-5 минути.
9. 
   Поставете съдържанието на тигана в бульона заедно с резените говеждо месо, сол и черен пипер.
10. 
    Запържете лентичките цвекло в растително масло за 7-10 минути, след това ги залейте с оцет и оставете на огъня още няколко минути.
11. 
    Изсипете омекналото цвекло в тигана с останалите съставки, варете 8-10.
12. 
    Накрая допълваме състава със ситно нарязано зеле, домати и билки с чесън.Разбъркайте и след 10 минути изключете котлона и оставете под капак за 30-40 минути.
13. 
    Разсипете богатия борш в порционни купички и се насладете. Добър апетит!

Класически червен борш с месо

Класическият червен борш с месо е основата на славянската кухня, която не губи своята актуалност и днес. Но тук няма нищо изненадващо, защото комбинацията от силен месен бульон, подправки и зеленчуци е невероятно вкусна, ароматна, а също и задоволителна.

Време за готвене – 2 часа и 15 минути

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 5л.

съставки:

• Телешко с кости - 800 гр.
• Зеле - 400 гр.
• Цвекло – 300 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Лук – 200 гр.
• Моркови – 200 гр.
• Вода – 3,5 л.
• Доматено пюре – 3 супени лъжици.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Чесън - 3 зъба.
• Зелените - 40 гр.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте месото и го поставете в тенджера, добавете вода и оставете да заври. След като отстраните пяната, намалете котлона и оставете да къкри за час и половина. Прецедете бульона и го върнете на котлона, добавете настърганото зеле. Охладете говеждото месо и го нарежете на филийки с желания размер.

Стъпка 2. След зелето добавете кубчетата картофи - сместа отново се оставя да заври и се вари до омекване на съставките.

Стъпка 3. Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло за 3-5 минути.

Стъпка 4. Добавете настърганите моркови към кубчетата лук, разбъркайте и запържете за 3-5 минути.

Стъпка 5. Добавете ивици цвекло, няколко лъжички бульон и доматено пюре към сотето.

Стъпка 6. Затворете тигана с капак и оставете зеленчуците да къкри на слаб огън за около 20 минути, след което добавете към бульона.

Стъпка 7. Върнете месото в борша и загрейте всичко заедно, като избягвате активното кипене за 30 минути.

Стъпка 8За да подобрите аромата, добавете нарязани билки и чесън към борша, гответе до кипене и изключете.

Стъпка 9. Без да чакате да изстине, вземете проба и се насладете. Добър апетит!

Борш със свинско и цвекло

Боршът със свинско и цвекло е популярно първо ястие, което пленява при първата дегустация с очарователния си аромат и ярко наситен вкус. За да намалите загубеното време, можете да сварите цвеклото и да приготвите бульона предварително.

Време за готвене – 2 часа 20 минути

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 4л.

съставки:

• Свинско с кости - 500 гр.
• Вода – 2,5 л.
• Картофи - 600 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Варено цвекло – 1 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Доматен сок - 2 супени лъжици.
• Бяло зеле - 300 гр.
• Сладък пипер - 0,5 бр.
• Чесън – 2 зъба.
• Гранулирана захар - 1-2 ч.л.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Зелените - на вкус
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. Напълнете свинското месо с вода и го оставете да заври, отървете се от пяната и варете 60-90 минути.

Стъпка 2. Прецедете бульона, прехвърлете месото в чиния и го оставете да изстине.

Стъпка 3. Обелете картофите, изплакнете клубените и ги нарежете на кубчета.

Стъпка 4. Изсипете картофите в бульона и гответе на слаб огън за около 25-30 минути.

Стъпка 5. Лукът и морковите се нарязват произволно и се задушават в загрято растително масло до омекване и златисто кафяво.

Стъпка 6. Изсипете доматения сок върху зеленчуците и подправете със захар, дафинови листа, смлян черен пипер и сол - покрийте с капак и оставете да къкри за 15 минути.

Стъпка 7. Разделете свинското месо на влакна и го добавете към картофите, продължете да готвите, като добавите сол и залив.

Стъпка 8Нарежете кашата от сладък пипер на малки парченца и настържете зелето.

Стъпка 9. Нарежете обеленото цвекло на ленти със средна дебелина.

Стъпка 10. Добавете цвеклото, чушките, зелето и дресинга в богатия бульон. Разбъркайте и гответе около 15 минути.

Стъпка 11. В края на топлинната обработка добавете билки и чесън към борша. За да се разкрият всички аромати, оставете храната да престои под капак поне 15 минути.

Стъпка 12. Сервирайте със заквасена сметана. Добър апетит!

Месен борш от цвекло с говеждо месо

Месен борш от цвекло с говеждо месо е ястие, за което всяка домакиня има своя собствена рецепта, но препоръчваме дори най-опитните готвачи да обърнат внимание на тази опция за готвене. Този борш се различава от обикновения по това, че се приготвя с телешки ребра и съдържа зелен пипер и кисело зеле.

Време за готвене – 2 часа 20 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 7.

съставки:

• Телешки ребра - 450 гр.
• Картофи – 6 бр.
• Вода – 2,5 л.
• Моркови – 1 бр.
• Голямо цвекло – 1 бр.
• Кисело зеле – 250 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сладка чушка - 1 бр.
• Слънчогледово масло - 3-4 супени лъжици.
• Доматено пюре – 2 ч.л.
• Копър – 40 гр.
• Гранулирана захар - 0,5 ч.л.
• Сол на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. На първо място, гответе бульона: доведете месото, покрито с вода, до кипене и оставете да къкри на слаб огън за час и половина, след това извадете говеждото и охладете и хвърлете кубчета картофи и кисело зеле в бульон.

Стъпка 2. В същото време нарежете месестата част на чушката и лука на малки парчета. Запържете съставките до омекване и смесете с доматеното пюре и щипка захар.

Стъпка 3.След 1-2 минути добавете в тигана настърганите цвекло и моркови, оставете да къкри около 10 минути на слаб огън и добавете оцета.

Стъпка 4. Прехвърлете печеното в бульона. Сол въз основа на вашите вкусови предпочитания.

Стъпка 5. Отстранете месото от костите и го добавете към останалите съставки. Вари се още 20 минути на слаб огън.

Стъпка 6. Накрая добавете нарязани билки към борша и за по-богат вкус оставете ястието да се накисва под капака. Добър апетит!

Зелен борш с киселец и яйце

Зеленият борш с киселец и яйце е оригинално първо ястие, което може да се сервира не само горещо, но и студено, изборът е на всеки. Благодарение на използването на киселец, храната ще придобие уникална киселинност и пикантност.

Време за готвене – 70 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Свински ребра - 500 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Яйце – 4 бр.
• киселец - 70 гр.
• Вода – 2,5 л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте ребрата, добавете вода и оставете да заври, гответе за час и половина на умерен огън, като отстраните пяната.

Стъпка 2. В друга тенджера сварете твърдо яйцата, потопете ги в ледена вода и след това отстранете черупките.

Стъпка 3. Охладете и нарежете свареното свинско, прецедете бульона и изсипете в чиста тава, добавете кубчетата месо и оставете да заври отново.

Стъпка 4. Хвърлете картофени филийки във врящото съдържание на топлоустойчив съд.

Стъпка 5. В същото време загрейте слънчогледовото масло в тиган и запържете малки парченца лук и настъргани моркови за 3-5 минути. Прехвърлете печеното в супата.

Стъпка 6. Яйцата се нарязват на ситно и се добавят към основната смес заедно с дафинов лист, сол и черен пипер.

Стъпка 7. Нарежете пресен киселец на малки парчета и добавете към борша, когато картофите станат меки. Оставете да заври и оставете покрита, като изключите котлона.

Стъпка 8. След около 15-20 минути храната е готова за дегустация. Добър апетит!

Как да готвя борш с пиле

Как да готвя борш с пиле? Отговорът на този въпрос ще намерите, като прочетете тази рецепта, в която подробно е описана всяка стъпка. Използвайки за основа птиче месо, супата е по-малко мазна и съответно по-подходяща за детско хранене и хора със стомашно-чревни проблеми.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 3л.

съставки:

• Пиле (супа комплект) – 400 гр.
• Цвекло – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 0,5 бр.
• Зеле – 150 гр.
• Чесън – 2 зъба.
• Картофи – 2 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Трапезен оцет 9% - 1-2 ч.л.
• Копър – 5 стръка
• Растително масло - за пържене.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да намалите прекараното време, напълнете пилето с вода и варете половин час след кипене. В същото време обелете и изплакнете желаните зеленчуци. С помощта на ренде с големи дупки нарежете морковите, а зелето на ситно.

Стъпка 2. Подобно на моркови, три цвекло, нарязани картофи на кубчета и фино котлет лук.

Стъпка 3. Поставете картофите в бистър врящ бульон.

Стъпка 4. След това добавете зелето и варете храната за около 15-20 минути.

Стъпка 5.За да приготвите дресинга, изсипете и загрейте растително масло в тиган, запържете лука до прозрачност, добавете морковите и запържете 3-5 минути, като разбърквате често.

Стъпка 6. Допълваме състава с цвекло и доматено пюре, за да балансираме вкуса, добавяме и гранулирана захар и оцет. След като разбъркате, налейте 1-2 черпака бульон и варете зеленчуците под капак на тих огън 15-20 минути.

Стъпка 7. Добавете съдържанието на тигана към зелето и картофите и оставете да ври 10 минути. Добавете сол, нарязани билки и изключете котлона.

Стъпка 8. Сервирайте ароматния и богат борш на масата и се насладете. Добър апетит!

Студен борш от цвекло

Студеният борш от цвекло, известен още като „Холодник“, е идеално ястие за горещ ден, защото не само облекчава глада, но и е идеално освежаващо. Като „бульон“ в тази супа се използва смес от кефир и студена вода в съотношение едно към едно.

Време за готвене - 3 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6-7.

съставки:

• Кефир - 1 л.
• преварена вода - 1 л.
• Цвекло – 500 гр.
• Краставица – 300 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Зелен лук – 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете необходимите съставки за готвене на масата.

Стъпка 2. Измийте добре цвеклото с четка и го увийте плътно във фолио, печете на 200 градуса за 1-1,5 часа. Оставете да изстине.

Стъпка 3. Залейте яйцата със студена вода и ги оставете да заври, варете 10 минути и прехвърлете в студена вода.

Стъпка 4. Отстранете кожата от готовото цвекло и настържете кореноплодния зеленчук директно в тигана.

Стъпка 5. Нарежете грубо яйцата.

Стъпка 6. Нарежете пресни краставици на малки и равни кубчета.

Стъпка 7. Нарежете на ситно измитите и изсушени зеленчуци.

Стъпка 8Добавете краставици, билки и яйца към ивиците цвекло.

Стъпка 9. Сол и черен пипер съставките, изсипете кефир и добавете студена преварена вода, привеждайки храната до желаната дебелина.

Стъпка 10. Изсипете в купички и яжте. Добър апетит!

Постен борш без месо

Постният борш без месо е отличен вариант за тези, които се придържат към религиозните правила или като цяло не ядат месо, но не могат да се откажат от чиния ароматна и вкусна супа. Следвайки всички препоръки, ще получите почти класически борш, който ще се различава малко по вкус.

Време за готвене – 50 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Зеле - 500 гр.
• Картофи - 5-6 бр.
• Лук – 1 бр.
• Морков – 1 бр.
• Цвекло – 1 бр.
• кубче бульон – 3 бр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Вода – 2л.
• Сол – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Гранулирана захар - 1 щипка,

Процес на готвене:

Стъпка 1. В един тиган, в 1-2 супени лъжици растително масло, запържете настърганите моркови и малки кубчета лук, докато омекнат.

Стъпка 2. Във втори тиган загрейте останалото растително масло и задушете цвеклото, нарязано с ренде, като добавите малко гранулирана захар, за да балансирате вкуса.

Стъпка 3. Настържете бялото зеле и го напълнете с вода, поставете го на умерен огън.

Стъпка 4. След 10 минути кипене на зелето добавете резените картофи и гответе 10-15 минути.

Стъпка 5. След това добавете пържени и запечени зеленчуци към супата.

Стъпка 6. Добавете цвекло.

Стъпка 7. След това добавете дафинов лист, кубчета бульон и сол - разбъркайте.

Стъпка 8. Сварете супата още 5 минути и изключете котлона, оставете да вари малко под капака.

Стъпка 9. Без да чакате да изстине, сервирайте първото ястие и започнете яденето.Добър апетит!

Борш от прясно зеле и цвекло

Боршът, приготвен от прясно зеле и цвекло, е ароматно и вкусно първо ястие, идеално за балансиран семеен обяд. Въпреки това, можете да сервирате това ястие на празничната трапеза, ако се потрудите със сервирането и добавите чеснов хляб и свинска мас към всяка порция.

Време за готвене – 1 час 40 минути

Време за готвене – 20-25 мин.

Порции – 5-6.

съставки:

• Бяло зеле - 300 гр.
• Картофи – 500 гр.
• Сол – 15 гр.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Чесън – 1 зъб.
• Телешко с кости - 500 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Смлян черен пипер - 2 гр.

За пържене:

• Цвекло – 300 гр.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 250 гр.
• Трапезен оцет - 1 супена лъжица.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• шампиньони - 200 гр.
• Растително масло - 20 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе съставките: обелете и изплакнете зеленчуците, използвайте ренде, за да нарежете цвеклото, зелето и морковите. Нарежете лука и чесъна, нарежете картофените клубени на кубчета.

Стъпка 2. Поставете месото в тиган, добавете вода и оставете да заври, отстранете пяната с решетъчна лъжица.

Стъпка 3. Сварете бульона под капак за около час, извадете месото и след охлаждане го нарежете на кубчета и върнете обратно. Слагаме и зелето и картофите.

Стъпка 4. Започваме да пържим: запържете лука и морковите в загрято растително масло за няколко минути, добавете цвекло и оцет - загрейте всичко заедно за още 5-7 минути и добавете пасираната доматена паста. Оставете да къкри около 5 минути и изключете котлона.

Стъпка 5. Поставете сортираните зеленчуци в бульона, добавете също дафинов лист, смлян черен пипер и сол - варете още 15-20 минути и извадете от котлона.

Стъпка 6. Стиснете скилидка чесън в горещия борш. Изсипете в супници, украсете с билки и добавете заквасена сметана, ако желаете.Гответе и се забавлявайте!

Борш с кисело зеле

Боршът с кисело зеле определено ще се хареса на всички любители на кисели краставички, защото дори след термична обработка зеленчукът запазва своя ненадминат вкус и ярък аромат. Ако вашето зеле е леко кисело, препоръчително е първо да го изплакнете с вода.

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Телешка/волска опашка – 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Цвекло – 1 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Морков – 1 бр.
• Чесън - 1-2 зъба.
• Кисело зеле – 300 гр.
• Картофи – 2 бр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Червен винен оцет – 1 с.л.
• Слънчогледово масло - за пържене.
• Зелените - на вкус.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете опашката на няколко сегмента и, като добавите вода, оставете да заври. Отстранете пяната и затворете тигана с капак, гответе за 40-50 минути.

Стъпка 2. Извадете свареното месо и го охладете, добавете сол към бульона, като се съсредоточите върху вашите вкусови предпочитания.

Стъпка 3. Отстранете люспите и кожите от зеленчуците, изплакнете ги, нарежете цвеклото, картофите и морковите на малки парченца, нарязайте ситно лука.

Стъпка 4. Прехвърлете резените картофи в бульона и оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за около 10 минути.

Стъпка 5. Без да губите време, запържете зеленчуците: донесете лука до прозрачност в горещо слънчогледово масло, добавете морковите и запържете 4-5 минути, като разбърквате непрекъснато.

Стъпка 6. Прехвърлете печеното в бульона заедно с изцеденото кисело зеле и продължете да готвите на умерен огън.

Стъпка 7. Запържваме и цвеклото с доматено пюре за 10 минути, като добавим малко бульон, ако е необходимо.В момента, когато кореноплодът омекне, добавете малко количество винен оцет.

Стъпка 8. Изпращаме цвеклото и месото, нарязано от опашката, в тигана, добавяме също нарязани билки, сол и чесън - гответе 3-5 минути при слабо кипене и завършете термичната обработка.

Стъпка 9. Оставете борша да къкри под капака още 15-20 минути и едва след това поканете семейството на масата. Добър апетит!