Класически борш с месо

Борш с месо е традиционно славянско ястие. Класическата супа се приготвя на месен или зеленчуков бульон с добавяне на необходимите съставки - цвекло, моркови, лук, картофи и зеле. Има много възможности за приготвянето му и всяка домакиня има своя собствена, доказана рецепта за борш, която семейството й обича.

Класическа рецепта за борш с месо, цвекло и зеле

Класическият борш се прави от месо с кости, тъй като това прави бульона по-ароматен и се влива с подправки и подправки за около час след готвене. В идеалния случай трябва да се приготви във фурната, но дългото варене на слаб огън позволява на зеленчуците и месото да пуснат всички вкусове, за да стане ястието наистина жизнено.

1. 
   Класическият борш с месо се приготвя много лесно. В сух тиган с дебело дъно се запържват една обелена глава лук и един морков.
2. 
   Костите или ребрата се заливат с 1,5 литра студена вода и се слагат на огън, добавят се нарязаните наполовина лук и моркови. Оставете да заври, намалете топлината и оставете бульона да къкри около 40 минути.
3. 
   Прецедете бульона през едра цедка, отрежете месото от костите и оставете за сервиране, извадете зеленчуците.
4. 
   Втората глава лук се нарязва на ситно, морковите и цвеклото се настъргват на едро ренде, картофите се нарязват на кубчета със страна 5-7 мм, зелето се нарязва на ситно, а чесънът се наситнява.
5. 
   Поставете тиган с дебело дъно на огъня, налейте растително масло, запържете лука и морковите до омекване - около 2 минути. Поставете зеленчуците в отделна купа.
6. 
   Поставете цвеклото в тигана и гответе за около 30 секунди, след това добавете оцета и разбъркайте, за да запазите цвета на цвеклото, след което продължете да пържите цвеклото за около 2 минути. Готовите лук и моркови се поставят в тигана и се запържват още 2 минути. Добавете доматеното пюре към класическия дресинг за борш и оставете да къкри за 2 минути, като разбърквате от време на време.
7. 
   Изсипете прецедения бульон в чиста тенджера, оставете да заври и сложете в него зелето.
8. 
   Когато бульонът заври втори път, добавете картофите и варете 10 минути.
9. 
   Прехвърлете дресинга от цвекло и зеленчуци в тигана и гответе още 5 минути на слаб огън.
10. 
    В края на готвенето към борша се добавят подправки, сол, захар, чесън, дафинов лист и билки.Нарежете месото, останало след приготвянето на бульона, и го поставете в тенджера, покрийте борша с капак и го оставете да вари около час.
11. 
    Сервирайте класически борш със заквасена сметана и билки.

Сърдечен и богат борш с кисело зеле и свинско месо

Тази версия на борш се оказва по-мазна от тази, приготвена с говеждо месо, но киселото зеле му придава пикантна киселинност и неутрализира съдържанието на мазнини. Ястието се оказва ароматно и богато, а за да завършите вкуса при сервиране, трябва да добавите малко заквасена сметана и пресни билки.

Време за готвене: 2 часа 40 минути.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Свинско месо - 350-400 гр.
• Кисело зеле – 250 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Цвекло – 1 бр.
• Картофи – 1 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Черен пипер на зърна – 3 бр.
• Чесън - 3-8 скилидки.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 3-5 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Свинските парчета се заливат с вода и се слагат на котлона. След като заври намалете котлона, отстранете пяната и оставете да къкри около 2 часа.

2. Обелете цвеклото, половината от него настържете на едро ренде, а втората част нарежете на ивици.

3. Загрейте олиото в тиган, добавете цялото цвекло, захарта, доматеното пюре, саламурата от кисело зеле и половин черпак бульон, разбъркайте добре и гответе около 15-20 минути, като периодично добавяте още малко бульон, ако е необходимо.

4. Обелете лука и морковите, нарежете лука на половин пръстени, част от морковите настържете на едро ренде, част нарежете на ивици, запържете в тиган за около 6 минути до златисто кафяво.[adsp-pro70]

5. Към запържените зеленчуци добавете киселото зеле и малко бульон, оставете да къкри до готовност на зелето около 10 минути.

6.Нарежете обелените картофи на филийки и ги сложете в бульона, след което добавете нарязаното месо след сваряването, както и дресинга от цвекло и зеленчуци. Добавете подправките и варете на слаб огън около 15 минути.

7. В края на готвенето добавете сол и черен пипер към борша и добавете счукан чесън. Борш със свинско и кисело зеле е готов!

Ароматен борш с телешко, цвекло и прясно зеле

Тази версия на борш е подходяща за тези, за които мазните и кисели храни са противопоказани, тъй като ястието се приготвя с постно говеждо месо и към зеленчуците се добавя само малко лимонов сок, за да се запази цветът на цвеклото. В същото време вкусът и ароматът на готовото ястие няма да разочароват дори истински гурме.

Време за готвене: 2 часа 40 минути.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Вода - 3,5л
• Телешко, гръдната част - 700-800 гр.
• Зеле - 350 гр.
• Картофи – 250 гр.
• Цвекло – 150 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Лук – 150 гр.
• Домат – 300 гр.
• Растително масло - 50 мл
• Чесън – 3 скилидки.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Копър - на вкус.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Лимонов сок – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете говеждото месо и го оставете в студена вода за около 10 минути. След това се поставя в тенджера, налива се студена вода и се оставя да заври, като периодично се отстранява пяната. След това намалете котлона, добавете малка глава лук и сол и варете 1-1,5 часа.

2. Нарежете зеленчуците (моркови, цвекло и зеле) на ивици, лука нарежете на малки кубчета, картофите на по-едри кубчета, а доматите настържете на едро ренде.

3. В тенджера или тиган запържете цвеклото в олиото със захарта и лимоновия сок, залейте с половин черпак бульон и оставете да къкри на тих огън 20-25 минути.

4.Отделно запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво, добавете настърган домат, сол и черен пипер, гответе на слаб огън, докато доматеният сок се изпари.

5. Извадете месото от бульона, нарежете го на ситно и го върнете в тигана. Добавете там картофи и зеле и гответе 12-15 минути. Добавете готовото цвекло и сотираните зеленчуци, оставете да заври, добавете чесън, черен пипер, сол и нарязани билки, след това отстранете от котлона и оставете да къкри, похлупено, за 20 минути.

6. Сервирайте със заквасена сметана и хляб. Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на домашен борш с пиле

Боршът с пиле се приготвя лесно и бързо, а постното пилешко месо е подходящо дори за тези, които са на диета или имат ограничения в яденето на тлъсти меса. Към ястието не се добавя оцет или лимонена киселина, така че тази опция може да се счита за възможно най-нежна за стомаха, но не по-малко вкусна и богата.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Пилешки гърди – 1 бр.
• Вода – 3л
• Цвекло – 2 бр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Зеле - ½ глава.
• Картофи – 4 бр.
• Чесън - 2 скилидки.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно пилешките гърди, добавете вода в тенджера и поставете на силен огън.

2. Обелете зеленчуците, нарежете цвеклото, морковите и лука на ситно, запържете ги в олио до омекване, добавете доматеното пюре и задушете за кратко.

3. Нарежете картофите на едри кубчета, зелето нарежете на ситно.

4. 30 минути след началото на готвенето извадете пилешкото месо от тигана и добавете картофите и зелето към бульона.Още 20 минути след като бульонът отново заври, добавете към него готовите печени зеленчуци.

5. Свареното месо се отделя от костите и се нарязва на ситно. Върнете парчетата месо в тигана, изключете котлона и оставете да къкри около 20 минути.

6. След това добавете ситно нарязан чесън и билки към борша, сервирайте с черен хляб и заквасена сметана. Добър апетит!

Как да сготвим вкусен борш с месо и боб?

Обикновено боршът се приготвя от обичайните цвекло, моркови, картофи, зеле и лук, но някои хора предпочитат да добавят боб, който добавя вкус и прави ястието още по-задоволително, както и чушки, които придават на борша специален аромат .

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Телешко - 300-400 гр.
• Вода – 3л
• Лук – 1-2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Картофи – 2 бр.
• Цвекло – 2 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• черен пипер – 1 бр.
• Чесън – 3-4 скилидки.
• Червен боб (варен или консервиран) – 100 гр.
• Зеле - ¼ глава.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Месото се измива добре и се вари на тих огън около 1,5 часа.

2. Обелете зеленчуците, почистете чушката от семките, нарежете морковите, лука, цвеклото и чушките на лентички, а картофите - на кубчета.

3. Нарежете зелето на ситно.

4. Загрейте растително масло с доматено пюре в тенджера и запържете цвеклото, като добавите захар и оцет, налейте две чаши бульон и оставете да къкри на слаб огън за 30-40 минути.

5. Отделно задушете лука, морковите и чушките.

6.Извадете говеждото месо от бульона и сложете в тигана картофи, зеле и дафинови листа, гответе 10-15 минути. След това добавете сотираните зеленчуци и цвекло и гответе още 5 минути. Накрая добавете боба, сол и черен пипер на вкус и оставете да вари 30 минути.

7. Обилният борш с месо и боб е готов!

Диетичен и невероятно вкусен борш с пилешки бульон

Тази версия на борш е най-диетична и здравословна. От една страна се приготвя с пилешки бульон, който се смята за възможно най-здравословен, от друга страна в рецептата му няма пикантно и кисело. Вкусът на ястието изобщо не страда, а изобилието от зеленчуци го прави възможно най-богато и здравословно.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Цвекло – 1 бр.
• Зеле - 1/3 глава.
• Цвекло – 1 бр.
• Картофи – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Вода – 3л
• Пилешко месо (бутче) – 2 бр.
• Растително масло (за пържене) - 1 супена лъжица.
• Масло – 1 ч.ч.
• Оцет – 2 с.л.
• Сол на вкус.
• Черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.

Процес на готвене:

1. Отстранете кожата от бутчетата и добавете студена филтрирана вода, оставете да заври под капак на слаб огън до пълна готовност на месото.

2. Една глава лук и един морков се нарязват наполовина, запържват се в сух тиган до овъгляване, след което се слагат в бульона.

3. Обеленото цвекло се настъргва на едро ренде и се задушава в растително масло, след което се задушава до омекване с малко вода и оцет.

4. Нарежете картофите на кубчета, а зелето на тънки лентички. Извадете свареното месо и зеленчуци от бульона, сложете картофите и зелето в тигана.

5.Настържете втората глава лук на едро ренде, нарежете лука на малки кубчета, задушете всичко в растително масло, докато лукът стане прозрачен.

6. Поставете готовото цвекло, моркови и лук в тенджера, добавете сол и черен пипер на вкус, добавете дафинов лист и масло, оставете да къкри на слаб огън за 2 минути.

7. Свалете от котлона, добавете ситно нарязания чесън към борша и оставете да къкри за около 5 минути.

8. Преди сервиране разбъркайте добре борша и сервирайте със заквасена сметана и ситно нарязани билки. Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за борш с месо и гъби

Можете да изберете месото за това ястие въз основа на вашите собствени предпочитания, защото звездната съставка на ястието са гъбите. Тази версия на борш се оказва особено вкусна, ако използвате сушени гъби, но дори и с пресни гъби ястието ще бъде задоволително и апетитно.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Месо (пилешко, телешко, свинско) - 300 гр.
• Сушени гъби (може пресни или замразени) - 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Зеле – 300 гр.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици.
• Доматено пюре – 2-4 с.л.
• Цвекло – 1 бр.
• Картофи – 4-6 бр.
• Вода – 2,5 л
• Сол на вкус.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Чесън – 1 скилидка.

Процес на готвене:

1. Изплакнете сухите гъби и ги накиснете в студена вода за 1-2 часа. Пресни - обелете, замразени - оставете на стайна температура да се размразят. Гъбите се нарязват на ситно и се запържват за около 10 минути.

2. Морковите се настъргват на едро ренде и се добавят към гъбите заедно със ситно нарязания лук. След няколко минути добавете доматеното пюре в тигана и гответе на слаб огън още 10-15 минути.

3.Залейте месото с вода и варете около час, като периодично отстранявате пяната, след което извадете месото от бульона.

4. В тигана се нареждат запържени гъби, средни кубчета картофи и ситно настъргано зеле. Овкусете бульона с дафинов лист и сол.

5. Цвеклото се настъргва на едро ренде и се запържва в растително масло, след което се задушава до омекване с малко количество бульон.

6. Поставете цвеклото в тенджера, разбъркайте, гответе още 5 минути, добавете наситнения чесън и оставете под капак за около 10 минути.

7. Преди сервиране нарязайте месото на ситно и го поставете в чиния, след което изсипете борш с гъби. Сервирайте с чеснови понички и сметана.

Как да готвя вкусен борш с доматено пюре и месо?

Лесна рецепта за вкусен борш, който дори неопитна домакиня може да приготви. Прости стъпки, достъпни съставки и малко време, а резултатът ще зарадва както автора на ястието, така и благодарните членове на домакинството.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Месен бульон - 1,2 л
• Цвекло – 200 гр.
• Зеле – 200 гр.
• Картофи – 200 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Лук – 40 гр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Чесън – 3 скилидки.
• Магданоз или копър - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Мазнина (говеждо, свинска мас или растително масло) - 2 супени лъжици.
• Трапезен оцет 6% - 1 ч.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете цвеклото и морковите на дълги ивици, лука на малки кубчета.

2. Задушете зеленчуците в растително масло или разтопена мазнина за 15 минути, след което добавете към тях доматеното пюре, захарта и оцета.

3.Изсипете бульона в тенджера и оставете да заври, добавете ситно нарязано зеле и средно големи картофи, покрийте с капак и варете 8-10 минути.

4. Прехвърлете запечените зеленчуци в бульона, посолете и варете до готовност на цвеклото и зелето.

5. 3 минути преди края на готвенето добавете дафинов лист и нарязан чесън към борша. Свалете от огъня и оставете да престои 10 минути. Сервирайте със ситно нарязани билки. Лек и вкусен борш е готов!

Класически украински борш с телешко у дома

Традиционният борш се приготвя по различен начин във всеки регион на Украйна: на някои места бульонът се приготвя с няколко вида месо наведнъж, а на други с допълнителни съставки: боб, ябълки, сини сливи или сладки пиперки. Тази рецепта за украински борш изисква говеждо месо и малко пушена сланина, което ще придаде на ястието колоритен национален щрих.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 15 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Зеле - 500 гр.
• Цвекло – 500 гр.
• Телешко - 300 гр.
• Картофи – 250 гр.
• Пушена свинска мас - 150 гр.
• Заквасена сметана 35% - 50 гр.
• Моркови – 1 бр.
• Лимон – 1 бр.
• Лук – 2 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Магданоз - на вкус.
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

1. Нарежете телешкото месо на парчета по 3 см, сложете го в тенджера с едро нарязан лук и дафинов лист. Оставете бульона да къкри на тих огън около 1 час.

2. Свинската мас се нарязва на кубчета с големина 1 см, запържват се в тиган, добавят се настърганите моркови и цвекло, както и нарязания на кръгчета лук.

3. Добавете доматеното пюре към печеното и оставете да къкри за 1 минута.

4. Прехвърлете готовата маса в бульона, добавете сока от половин лимон и гответе 10 минути.

5.Зелето се наситнява, картофите се нарязват на кубчета 0,5 см, всичко се слага в бульона и се вари 15 минути.

6. Сервирайте украински борш с нарязана пушена мас, заквасена сметана и билки.

Как да сготвим сърдечен и ароматен борш с месо в бавна готварска печка?

За това ястие се използват обичайните съставки, но при готвене в бавна готварска печка зеленчуците не се пържат: всичко се поставя директно в купата на устройството - бързо и лесно.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 10 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Телешко (гърди) - 800 гр.
• Картофи – 500 гр.
• Цвекло – 100 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Лук – 100 гр.
• Зеле – 200 гр.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Лимонов сок - 3 ч.л.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Вода – 2л.
• Сол – 1 с.л.
• Захар – 1 щипка.
• Дафинов лист – 2 бр.
• черен пипер на зърна – 5 бр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете месото и го нарежете на порции.

2. Зелето накълцайте, картофите на едри кубчета, лука на ситно, а цвеклото и морковите настържете на едро ренде.

3. Изсипете растително масло в купата за мултикукър и гответе лука в режим "пържене" до златисто кафяво - около 3 минути, като разбърквате от време на време. Добавете морковите и запържете още 3 минути.

4. Добавете цвекло, разбъркайте, гответе 2 минути, след това добавете лимонов сок и доматено пюре, запържете още 3 минути.

5. Поставете парчета говеждо месо върху печеното, след това добавете картофи, зеле и налейте вода. Добавете дафинов лист, черен пипер, сол и захар.

6. Затворете мултикукъра и гответе в режим "супа" за 30 минути.

7. Сервирайте борш с билки, ситно нарязан чесън и черен хляб.