Бозбаш класически

Bozbash е традиционно ястие от кавказката кухня, което е много популярно в нашите географски ширини, благодарение на своята хранителна стойност и богатство на вкуса. Това първо ястие се приготвя от прости и достъпни съставки, като основа често се използва говеждо или агнешко, но ако не харесвате това месо, тогава можете да готвите бозбаш със свинско и вкусовите характеристики на ястието няма да бъдат засегнати . Месният бульон се допълва с различни зеленчуци и сушени билки, по-специално мента.

Бозбаш - класическа рецепта

Бозбашът е обилно и богато първо ястие, което традиционно се приготвя с агнешко, но ако не харесвате вкуса на това месо, можете лесно да го замените с телешко или дори птиче. Но точно сега ще говорим за традиционния метод на готвене.

1. 
   Бозбашът може лесно да се приготви в домашни условия.Измитото агнешко се залива с вода и се оставя да къкри на слаб огън за половин час. Не забравяйте да отстраните пяната с решетъчна лъжица.
2. 
   Без да губите време, обелете и нарежете лука, запържете до светло златисто кафяво в сгорещено олио.
3. 
   Извадете свареното месо от тигана и го нарежете на малки парчета. Прецедете бульона през цедка с фини отвори.
4. 
   Сложете агнешкото в запържения лук, разбъркайте и запържете за няколко минути.
5. 
   Върнете бульона на котлона, оставете да заври и добавете обелените и произволно нарязани картофи.
6. 
   На интервали от няколко минути добавете нарязани сладки пиперки, сини сливи и доматено пюре в тигана с месо и оставете на огъня още около 5 минути.
7. 
   Пържените съставки се поставят във врящ бульон и се оставят да заври, ястието се подправя с ароматни билки, смлян черен пипер и сол - варете на умерен огън 15-20 минути.
8. 
   Разсипваме богатата супа в купички и каним семейството на трапеза. Добър апетит!

Азербайджанска телешка супа бозбаш с нахут

Азербайджанската телешка супа бозбаш с нахут е невероятно вкусно и ароматно първо ястие, което ще ви изненада приятно. Въпреки че в традиционната рецепта се използва агнешко месо, супата с телешко е не по-малко апетитна, а нахутът я прави засищаща.

Време за готвене – 9-10 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Телешка плешка – 550 гр.
• Нахут – 100 гр.
• Луковици – 2 бр.
• Пресни домати – 2 бр.
• Консервирани домати - 3 бр.
• Картофи – 5 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Магданоз - ½ връзка.
• Мляна куркума – 1 ч.л.
• Сух босилек – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Вода – 3,5 л.
• Растително масло - ½ супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Напълнете нахута със студена вода и оставете на стайна температура за една нощ. На сутринта поставете боба в цедка и изплакнете с вода.

Стъпка 2. Нарежете шпатулата на малки произволни филийки и поставете в тенджера, напълнете с вода и изпратете на умерен огън.

Стъпка 3. Добавете лавровото месо към говеждото, оставете да заври и отстранете листата. Сварете месото 120 минути, като отстраните образувалата се пяна.

Стъпка 4. След 90 минути от началото на топлинната обработка изсипете нахута в термоустойчива купа.

Стъпка 5. В същото време нарежете два вида домати на малки парчета, лук на половин пръстени и картофи на кубчета.

Стъпка 6. Запържете лука в сгорещено олио, добавете доматите и загрейте за около 5 минути.

Стъпка 7. Поставете печеното и картофите в богатия бульон и гответе, докато кубчетата картофи омекнат. Овкусете с подправки и сол и вземете проба.

Стъпка 8. Подправете супата с нарязан магданоз и сервирайте. Добър апетит!

Агнешки бозбаш

Агнешкият бозбаш е оригинално първо ястие, което със сигурност ще изненада вас и вашето домакинство с уникалните си вкусови характеристики и ярък аромат, който ще изпълни дома ви дори по време на готвене. За да ускорите процеса, препоръчваме предварително да накиснете граха за една нощ.

Време за готвене – 75 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 5-6.

съставки:

• Агнешко с кост - 1 кг.
• Картофи – 3-4 бр.
• Лук – 1 бр.
• Домати – 3 бр.
• Кориандър - 1 връзка.
• Сушен нахут – ½ с.л.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете готвенето, подгответе продуктите. Месото се залива с вода и се оставя да заври, отстранява се пяната, добавя се накиснатият за една нощ нахут и се вари 10 минути.

Стъпка 2.„Освобождаваме“ лука от люспите и го нарязваме на ситно, хвърляме го в бульона.

Стъпка 3. След около 40 минути добавете нарязаните картофи и гответе още 25-30 минути.

Стъпка 4. Поставете доматите в купа на блендер и пасирайте до гладкост - изсипете в супата.

Стъпка 5. Изплакнете кориандъра с вода, отърсете излишната течност и нарежете с остър нож.

Стъпка 6. Изсипете зеленината в бозбаша, подправете със сол и черен пипер - оставете ястието да къкри бавно за 10 минути, след което оставете под капак за още около 10-15 минути.

Стъпка 7. Гответе и се забавлявайте!

Свински бозбаш

Свинският бозбаш е желирана супа от кавказката кухня, която всеки може да приготви. За да стане ястието подхранващо и апетитно на външен вид, определено трябва да добавите съставки като боб, дългозърнест ориз и доматено пюре.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

• свинско месо - 600 гр.
• Телешко - 200 гр.
• Моркови – 2 бр.
• Лук – 4 бр.
• Дългозърнест ориз – 1 с.л.
• Фасул – ½ с.л.
• Доматено пюре - 250 гр.
• Слънчогледово масло - 80 мл.
• Черен пипер на зърна – 12 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Картофи - 5-6 бр.
• Вода – 3,5 л.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре свинската каша (400 грама) и я нарежете на порции.

Стъпка 2. Хвърлете месото във вряща вода и го оставете да заври на умерен огън. Отстраняваме пяната.

Стъпка 3. Обелете и изплакнете зеленчуците.

Стъпка 4. Поставете два моркова и два лука в бульона.

Стъпка 5. Първо напълнете боба с вода и оставете за 60 минути.

Стъпка 6. След това добавете бобовите растения към месото и варете 1,5-2 часа на минимална топлина.

Стъпка 7Останалият лук се нарязва наситно и се запържва в слънчогледовото олио до златисто.

Стъпка 8. Поставете лука в фино сито и отделете ароматното масло, няма да се нуждаем от самия зеленчук.

Стъпка 9. Разредете доматеното пюре в малко количество вода.

Стъпка 10. Върнете маслото, останало от пърженето на лука, в тигана и добавете доматено пюре, дафинови листа, черен пипер на зърна - гответе 10-15 минути под затворен капак.

Стъпка 11. След определеното време извадете листата и зърната черен пипер от дресинга.

Стъпка 12. Извадете лука и морковите от готовия бульон, добавете обелените картофи и варете до омекване, добавете сол.

Стъпка 13. Измерете необходимото количество ориз.

Стъпка 14. И го сварете до полуготовност.

Стъпка 15. Прекарайте останалото свинско и говеждо месо през месомелачка и смесете с оризова каша, сол и смлян черен пипер.

Стъпка 16. С мокри длани оформете големи кюфтета.

Стъпка 17. Когато картофите омекнат, добавете соса и кюфтенцата към бульона, варете 5 минути и при необходимост посолете.

Стъпка 18. Във всеки супник слагаме по едно парче свинско, едно кюфте и един картоф - заливаме с бульон. Добър апетит!

Бозбаш без добавяне на нахут

Бозбаш без добавяне на нахут може лесно да се приготви в бавна готварска печка; при този вид готвене готвачът ще трябва само да почисти и нареже съставките на ястието, съвременната технология ще свърши останалото за вас. И благодарение на използването на масло, вкусът на готовото ястие ще бъде ярък и богат.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 3-4.

съставки:

• Пиле (малко) – 1 бр.
• Картофи - 5-6 бр.
• Луковици – 2 бр.
• Домати – 3 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Масло – 200 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте маслото в тиган и запържете ситно нарязания лук.

Стъпка 2: След като лукът стане прозрачен, добавете доматеното пюре и пресните кубчета домати.

Стъпка 3. Загрейте печеното за около 5 минути и след това го прехвърлете в купата на мултикукъра.

Стъпка 4. Натрийте пилето със сол и любимите си подправки - запържете до златисто кафяво от всички страни в горещо масло.

Стъпка 5. Поставете златната птица за пържене, напълнете я със студена вода и включете програмата „Супа“ (30 минути).

Стъпка 6. След като изтече времето, добавете обелените цели картофи в бульона и варете, докато компонентът омекне.

Стъпка 7. Разсипете обилния и апетитен бозбаш в чинии и го овкусете. Добър апетит!

Пилешки бозбаш

Пилешкият бозбаш се приготвя за по-малко от час и в резултат се получава ярко и богато първо ястие, което въпреки ситостта си не съдържа много калории. Можете да използвате всякакви части от птицата, които харесвате, за да направите бульона.

Време за готвене – 45 мин.

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 6-7.

съставки:

• Пиле – 800 гр.
• Картофи – 4-5 бр.
• Лук – 1 бр.
• Домати – 1 бр.
• Масло – 50 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете и изплакнете картофите и лука, разделете месото на порции и изплакнете под течаща вода.

Стъпка 2. В тиган с дебели стени разтопете парче масло и запържете ситно нарязания лук.

Стъпка 3. Добавете нарязан домат към прозрачния лук, разбъркайте и оставете да къкри, докато течността почти напълно се изпари.

Стъпка 4.Поставете птицата в същия термоустойчив съд и запържете за 5 минути, като разбърквате от време на време.

Стъпка 5. Въз основа на вашите вкусови предпочитания подправете съставките със смлян черен пипер и сол.

Стъпка 6. Добавете студена вода, така че течността да покрие почти напълно месото - оставете да заври под капака.

Стъпка 7. Поставете половинките обелени картофи във врящия бульон, оставете бозбаша да къкри под капак на минимален огън за 30-40 минути.

Стъпка 8. След като изтече времето, пристъпваме към сервиране: поставете няколко парчета картофи и пиле във всяка дълбока чиния, добавете малко бульон. Сервирайте с хляб.

Стъпка 9. Подгответе се и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Бозбаш с картофи

Бозбашът с картофи се приготвя с добавка на сух нахут, зрели домати и други зеленчуци, а за по-богат вкус и аромат се препоръчва използването на подправки като зърна кориандър, кимион и сладък червен пипер. Тази комбинация от компоненти ще ви достави истинско гастрономическо удоволствие - гарантирано!

Време за готвене – 3 часа 50 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 7-8.

съставки:

• Агнешки ребра – 900 гр.
• Лук – 2 бр.
• Морков – 1 бр.
• Чесън - 5 зъба.
• Сух нахут – 1 с.л.
• Картофи – 3 бр.
• черен пипер – 2 бр.
• Домати – 4 бр.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Зира – 1 ч.л.
• Семена от кориандър – 1 ч.л.
• Млян сладък пипер – 1 ч.л.
• Дафинов лист – 4 бр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Да представят:

• Лют пипер - на вкус.
• Зелените - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Вечерта преди готвене накиснете нахута в студена вода и изплакнете обилно преди готвене. Разделяме ребрата на малки сегменти.

Стъпка 2.Сложете агнешкото в подходяща по големина тенджера, добавете вода и оставете да заври на максимален огън - отстранете пяната с решетъчна лъжица и веднага намалете котлона и варете 60 минути.

Стъпка 3. След това прецедете бульона и го изсипете в чиста термоустойчива купа - върнете го на огъня и добавете нахута, както и освободеното от костите месо.

Стъпка 4. Нарежете обелените зеленчуци (лук, чушки, моркови и чесън) на малки кубчета, нарежете картофите на 2-4 части в зависимост от размера.

Стъпка 5. Загрейте олиото и запържете лука до прозрачност, след това добавете морковите и чушките с чесъна - разбъркайте и загрейте на слаб огън за около 5-7 минути. Черен пипер, кориандър и кимион се смилат с чукало и се изсипват при зеленчуците, след което се добавят наситнените домати и доматеното пюре - разбърква се и се оставя да къкри 10 минути.

Стъпка 6. Един час след началото на готвенето добавете картофи, дафинови листа и сол в бульона - кипете и гответе около 25 минути.

Стъпка 7. Поставете печеното в тигана и разбъркайте.

Стъпка 8. Изсипете нарязаните билки в супата, добавете нарязана люта чушка по желание, кипнете и отстранете от котлона. Оставете да престои под капак поне 15 минути и едва след това пристъпете към сервиране.

Стъпка 9. Добър апетит!

Бозбаш, приготвен в бавна готварска печка

Bozbash, приготвен в бавна готварска печка, е ястие, което лесно може да разнообрази семейната вечеря и да изненада вашето домакинство с невероятния си вкус. Рецептата използва само прости и достъпни съставки, но крайният резултат ще зарадва всеки, който вкуси дори една лъжица!

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Картофи – 4-5 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Луковици – 2 бр.
• Месо с кости - 500 гр.
• Сол на вкус.
• Млян сладък пипер - на вкус.
• Дафинов лист - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете месото в купата за мултикукър, напълнете го с вода и стартирайте режима „Кости“.

Стъпка 2. В същото време обелете и измийте всички зеленчуци, оставете картофите цели, нарежете морковите на ивици, а лука на малки кубчета.

Стъпка 3. Поставете всички готови зеленчуци във врящия бульон, подправете със смлян червен пипер, сол, дафинови листа и смлян черен пипер.

Стъпка 4. Затворете купата с капак, включете програмата „Супа“ и задайте таймера на „20 минути“.

Стъпка 5. След звуковия сигнал изсипете в чинии и вземете проба. Добър апетит!