Чевапчичи

Чевапчичите са ястие от мляно месо, което е аналог на кебап и се различава именно по формата си под формата на наденица без обвивка. Простотата на приготвяне и минимума на съставките направиха cevapchichi популярни както за домашен обяд, така и за хранене извън града. За каймата се вземат различни видове месо и се добавят само подправки и сол. Оформените колбаси могат да се пържат по всякакъв начин. Времето за готвене е само 15 минути, но както възрастните, така и децата харесват вкуса на ястието.

Класически телешки чевапчици

Класическите говежди чевапчици са сръбска версия на люла кебап от турската кухня и се приготвят от чисто мляно говеждо месо с подправки, а понякога и смесено със свинска кайма. Специалната класическа форма на чевапчиците се придава ръчно или с помощта на специални уреди. В тази рецепта веднага ще подготвим маринования лук за сервиране. Телешките чевапчици можете да изпържите на скара, скара, фурна или в тиган.

1. 
   Класическите телешки чевапчици се приготвят много лесно. Смелете месото през месомелачка или вземете висококачествена готова кайма. Прехвърлете го в отделна купа и добавете ситно нарязан или за предпочитане настърган лук.
2. 
   Към каймата се добавя солта и подправките посочени в рецептата и всичко се разбърква добре.
3. 
   След това налейте газирана минерална вода в каймата и я месете добре с ръце за 10 минути и разбийте няколко пъти, докато стане пухкава и лепкава. Минералната вода ще омекоти добре говеждото и ще разкрие аромата на подправките.
4. 
   Разточете омесената кайма на топка, залейте с растително масло, покрийте с филм и поставете в хладилника за час.
5. 
   През това време пригответе лука. Нарежете обеления лук на тънки кръгчета и го сложете в отделна купа.
6. 
   Посолява се и се захаросва лукът, добавя се ситно нарязания копър, добавя се оцетът и преварената вода, разбърква се и се оставя да се маринова за 15 минути.
7. 
   След час можете да започнете да оформяте чевапчиците. Това става удобно с помощта на месомелачка с приставка за колбаси. Ако не е там, отрежете пластмасовата бутилка и вземете частта с гърлото.
8. 
   Поставете каймата в бутилка и изстискайте чисти колбаси с необходимия размер.
9. 
   За да запазите формата на чевапчиците при пържене, ги поставете в хладилника за половин час или във фризера за 5 минути.
10. 
    В тиган загрейте смес от растително масло и масло на силен огън. Прехвърлете всички чевапчици в горещо олио и веднага намалете котлона на умерена.
11. 
    Запържете колбасите до златисто кафяво от всички страни и това трябва да отнеме не повече от пет минути.
12. 
    Телешки чевапчици, сервирайте на порции, добавете кисел лук и пресни зеленчуци и ястието може да сервирате за обяд. Добър апетит!

Домашни чевапчици на тиган

Домашните чевапчици на тиган се приготвят лесно. Важно е да омесите добре каймата, така че да е гъста и вискозна, тогава чевапчиците ще запазят формата си при пържене. В тази рецепта приготвяме домашни чевапчици по гръцки вариант, тоест на базата на смесена телешка и свинска кайма. За сервиране веднага пригответе пържените зеленчуци.

Време за приготвяне: 35 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 3.

съставки:

• свинско месо – 300 гр.
• Телешко - 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Яйце – 1 бр.
• ледена газирана вода – 70 мл.
• Брашно – 1 с.л.
• Копър – 3 стръка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправки за месо - на вкус.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и морковите, изплакнете тънко, нарежете и запържете в малко количество растително масло на умерен огън, докато омекнат.

Стъпка 2. Смелете свинското и телешкото месо през месомелачка с фина решетка.

Стъпка 3. Разбийте едно пилешко яйце в каймата, добавете нарязани скилидки чесън, добавете сол, черен пипер и подправка по ваш вкус. След това се налива леденостудена или много студена газирана минерална вода.

Стъпка 4. За по-добър вискозитет добавете лъжица брашно към каймата и добавете ситно нарязан копър. Омесете каймата старателно на ръка за 10 минути и я разбийте няколко пъти.

Стъпка 5. С мокри ръце оформете чевапчици от готовата кайма под формата на тънки дълги колбаси.

Стъпка 6.Загрейте достатъчно количество растително масло в тиган. Чевапчиците се пържат в сгорещено олио на умерен огън за 5 минути, докато се зачервят от всички страни.

Стъпка 7. За сервиране нарежете прясна питка, сложете върху нея пържени зеленчуци и домашни чевапчици, залейте със заквасена сметана и сервирайте. Добър апетит!

Чевапчици печени на фурна

По традиция чевапчиците се приготвят на скара, но могат да се изпекат и във фурната у дома. Този метод ви позволява да готвите по-голям брой порции едновременно и нямате нужда от олио за пържене. В тази рецепта приготвяме кайма от свинско и говеждо месо. Необходимите съставки за каймата ще бъдат студена (ледена) вода, бакпулвер и подправки.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 10.

съставки:

• свинско месо – 1 кг.
• Телешко – 1 кг.
• Сол – 10 гр.
• Бакпулвер – 10 гр.
• сладък червен пипер - 10 гр.
• лют червен пипер - 4 гр.
• Смлян черен пипер - 4 гр.
• Сушен лук - 8 гр.
• Сушен чесън - 4 гр.
• Вода – 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Месото, избрано за чевапчичи, изплакнете добре под течаща вода, избършете със салфетка и нарежете на средни парчета.

Стъпка 2. Готовото месо се смила през месомелачка с фина решетка или два пъти с едра.

Стъпка 3. Прехвърлете каймата в отделна купа и добавете към нея всички подправки в количеството, посочено в рецептата. Омесете добре каймата и подправките с ръце за 5 минути.

Стъпка 4. След това изсипете много студена вода в нея и продължете да месите още 5 минути. Покрийте омесената кайма с филм за 2 часа или още по-добре я поставете в хладилника за 12 часа, за да се влеят.

Стъпка 5. След това време можете да оформите чевапчиците.Обикновено за това се използва месомелачка със специална приставка или пластмасова бутилка, но оформянето през кашон за мляко също работи добре. Нарежете го и го напълнете с каймата на порции.

Стъпка 6. Покрийте лист за печене с фолио или хартия. Избутайте каймата с дъното на кутията през шията под формата на тънки дълги колбаси и веднага ги поставете върху тава за печене.

Стъпка 7. Загрейте фурната на 200 градуса. Чевапчиците се пекат във фурната за 25 минути, което често е достатъчно, защото продуктите са тънки и се сваряват бързо. Чевапчиците, изпечени във фурната, прехвърлете в чиния и сервирайте горещи на масата, като добавите зеленчуци или друг сос. Добър апетит!

Чевапчици на скара

За барбекю или пикник на чист въздух чевапчиците на скара могат да бъдат отличен вариант, защото се приготвят просто и бързо. Тези колбаси могат да бъдат взети готови, но ще бъде по-вкусно, ако направите каймата със собствените си ръце и от добро месо. За мляно месо вземаме свинско и говеждо месо в равни количества и допълваме вкуса с лук, черен пипер и червен пипер. Каймата се нуждае от поне 4 часа, за да се влива, така че трябва да се омеси предварително.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 5.

съставки:

• свинско месо – 250 гр.
• Телешко - 250 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сладък червен пипер – 1 ч.л.
• Лют червен пипер – ¼ ч.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Соев сос – 2 супени лъжици.
• Минерална вода - 50 мл.
• Бакпулвер - ½ пакетче.
• Сол – 1 ч.л.
• Растително масло

Процес на готвене:

Стъпка 1. Смелете свинското и говеждото месо през месомелачка с груба решетка или в блендер в режим „Импулс“, така че месото да не се нарязва много.Върху готовата кайма се изсипва посоченото в рецептата количество сол с подправки и бакпулвер, залива се със студена минерална вода. След това омесете каймата старателно за 10 минути, което ще направи текстурата й плътна и вискозна. Поставете каймата, покрита с филм, в хладилника за една нощ.

Стъпка 2. Обелете лука и го нарежете много ситно. Прехвърлете го върху вливаната кайма, омесете отново и отново поставете в хладилника за няколко часа, така че месото да се насити със сок от лук.

Стъпка 3. От готовата кайма през пластмасова бутилка оформете чисти чевапчици с произволна дължина.

Стъпка 4. За да приготвите ястието у дома, изпечете оформените чевапчици върху тава във фурната на 200 градуса за 15 минути.

Стъпка 5. За лакомства на открито подгответе скарата предварително. Чевапчиците се поставят на скара и се пържат, като се обръщат от време на време, за не повече от 15 минути, докато се зачервят от всички страни.

Стъпка 6. Чевапчиците, прехвърлете горещи в чинии за сервиране, добавете кръгчета лук и нарязани зеленчуци. Сервирайте на масата. Добър апетит!

Домашни чевапчици в бекон

Оригинален и вкусен вариант за приготвяне на тези балкански колбаси у дома са чевапчиците в сланина. Чевапчиците се увиват в тънки филийки всякакъв бекон и се пекат на тиган или във фурна, което ги прави много сочни и ароматни. Омесването и съставът на каймата се различават малко от традиционните чевапчици.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Асорти от кайма - 600 гр.
• Свински бекон - 200 гр.
• Сол на вкус.
• Лук – 1 бр.
• Яйце – 1 бр.
• Млян кориандър – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Подправка за месо – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Чесън - 3 зъба.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За каймата обелете и нарежете на ситно лука и го запържете до светло златисто кафяво в сгорещено растително масло. През това време прехвърлете каймата в отделна купа, счупете в нея пилешко яйце, добавете чесън, пресован през преса, добавете солта и подправките, посочени в рецептата.

Стъпка 2. Добавете пържен лук към каймата.

Стъпка 3. Омесете каймата с тези съставки с ръцете си за 10 минути, докато стане хомогенна и вискозна.

Стъпка 4. От омесената кайма с ръце или с пластмасова бутилка оформете тънки колбаси с дължина до 10 см. Наредете ги върху плота.

Стъпка 5. Нарежете бекона на тънки дълги ивици с остър нож.

Стъпка 6. Поставете оформените чевапчици върху две ленти бекон.

Стъпка 7. Навийте всичко стегнато на руло.

Стъпка 8. Веднага поставете кифличките с шевовете надолу върху тефлонова подложка или застлана с хартия за печене тава.

Стъпка 9. Така оформете всички чевапчици и ги наредете върху рогозката.

Стъпка 10. Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете рогозката/тавата за печене с обвитите в бекон наденички.

Стъпка 11. Печете чевапчиците за 40 минути до красиво златисто кафяво.

Стъпка 12. Чевапчиците внимателно се прехвърлят от подложката в чиния.

Стъпка 13. След това ги поставете на порционни чинии и добавете гарнитура.

Стъпка 14. Поднесете домашните чевапчици с бекон горещи. Добър апетит!

Чевапчици от пилешка кайма

Чевапчиците от пилешка кайма по тази рецепта се приготвят по най-простия и бърз вариант. Наденичките, направени от пилешка кайма, са по-крехки от свинското и говеждото и се готвят по-бързо. Приготвяме кайма от пилешки гърди и добавяме само лук.Важен момент е да омесите каймата, за да запазят добре формата си чевапчиците. Децата ще харесат това ястие повече от пилешките котлети.

Време за готвене: 30 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Пилешки гърди – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете пилешките гърди със студена вода. Отделете месото от костта. Обелете лука. След това пилешкото месо заедно с лука се смила през месомелачка със средна решетка. Поръсете получената кайма със сол по ваш вкус и омесете старателно с ръце, след което я разбийте няколко пъти, което ще й придаде вискозитет и плътност.

Стъпка 2. С мокри ръце оформете малки тънки колбаси от омесената кайма. Това може да стане и с пластмасова бутилка.

Стъпка 3. Загрейте достатъчно количество растително масло в тиган. Чевапчиците се прехвърлят в сгорещено олио и се пържат до зачервяване от всички страни.

Стъпка 4. Прехвърлете чевапчиците в чиния и сервирайте. Излишното масло може да се отстрани с хартиена кърпа. Добър апетит!

Чевапчици на грил тиган

Чевапчиците в грил тиган ще бъдат вашият домашен вариант за приготвяне на това вкусно ястие с месо и ще се получат не по-зле от печени на скара. В тази рецепта вземаме смесена свинска и телешка кайма и добавяме лук, черен пипер с червен пипер и газирана минерална вода, която се нарича черногорски вариант на колбаси. Каймата се запарва няколко часа (най-добре една нощ), а чевапчиците се приготвят бързо и лесно.

Време за приготвяне: 45 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Кайма - 500 гр.
• Лук – 1 бр.
• Сол – 1 ч.л.
• газирана минерална вода – 50 мл.
• Черен пипер - на вкус.
• Прясно смлян черен пипер - на вкус.
• Зехтин – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Смелете свинското и телешкото на равни части два пъти през месомелачка с голяма решетка, но можете да използвате и готова кайма. Към готовата кайма се добавя ситно нарязания лук, добавя се сол, червен пипер и прясно смлян пипер и се залива със студена минерална вода. След това омесете добре каймата с ръце за поне 10 минути. Поръсете го със зехтин, покрийте с филм и охладете за една нощ или за няколко часа.

Стъпка 2. След като изтече времето за вливане, с мокри ръце оформете спретнати малки колбаси от каймата. Те могат да бъдат направени по-равномерни и еднородни с помощта на пластмасова бутилка и „засадени“ върху дъска за рязане.

Стъпка 3. Намажете грил тигана с малко количество зехтин и го загрейте добре. Върху нея внимателно се нареждат оформените чевапчици на малко разстояние една от друга.

Стъпка 4. Запържете чевапчиците за 8-10 минути от всяка страна до златисто кафяво. Можете да печете в тиган както на котлона, така и на скара. Чевапчиците се прехвърлят от грил тигана в чиния, добавя се хляб и пресни зеленчуци и се поднасят топли. Добър апетит!

Домашни чевапчици с картофи

Домашните чевапчици с картофи ще бъдат интересен вариант за пълноценен обилен обяд за цялото семейство. В тази рецепта вземаме готови чевапчици, но по желание на домакинята могат да се приготвят по всякакви рецепти. Ястието се оформя на пластове в тава за печене и се пече във фурната под сметановия сос.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Готови чевапчици – 10 бр.
• Картофи – 10 бр.
• Сол на вкус.
• Индийско орехче - на вкус.
• сметана 20% – 250 мл.
• Вода/бульон – 100 мл.
• Смлян пипер - на вкус.
• Растително масло - за намазване на формата.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на кръгчета с дебелина по-малка от 1 см. Намажете тава за печене с растително масло и поставете половината от картофите на един слой. Поръсете картофите със сол, черен пипер и индийско орехче. След това разстиламе чевапчиците на втори пласт и между тях нареждаме останалите кръгчета картофи.

Стъпка 2. В отделна купа смесете сметаната с преварена вода. С този сос се заливат картофите и чевапчиците във формата. Загрейте фурната на 180°C. Ястието се пече 1 час. Към края на печенето можете да включите режим "Грил", за да получите златиста коричка отгоре.

Стъпка 3. Чевапчиците се нареждат красиво върху порционирани чинии, заедно с резенчетата картофи.

Стъпка 4. Украсете ястието по ваш вкус, добавете консервирани зеленчуци и гъби и сервирайте за обяд. Добър апетит!