Класически чийзкейк

Класическият чийзкейк е невероятен десерт от пясъчно тесто с пълнеж от извара или сирене. Консистенцията на плънката в някои варианти наподобява гювеч, а в други - суфле. Селекцията включва популярни рецепти, с варианти с и без печене. Десертите изглеждат страхотно. Всяко събитие с такъв деликатес ще се превърне в празник.

Класически чийзкейк с извара и бисквити без печене

Класическият чийзкейк с извара и бисквити без печене изглежда много красив. Десертът е идеален за празници и неочаквани събития. Технологията не изисква много време. Всичко е възможно най-просто и интересно. Със сигурност всеки може да приложи рецептата.

1. 
   Класическият чийзкейк може лесно да се приготви у дома. Залейте 15 грама желатин на прах с мляко и оставете да набъбне за 15 минути.
2. 
   Натрошаваме сладките на парчета и ги поставяме в съда на чопъра. Натрошете бисквитките на трохи.
3. 
   Разтопете маслото и го оставете да изстине. Поставете пясъчните трохи в купа и ги залейте с охладеното масло. Разбъркайте добре до гладкост.
4. 
   Постелете формата с пружини със стреч фолио. Разтоварете тестото и оформете основата. След като го уплътните добре, поставете детайла на студено, за да стегне.
5. 
   Комбинирайте извара със заквасена сметана, овкусете с обикновена и ванилова захар.
6. 
   Пробийте до гладкост с помощта на потопяем инструмент.
7. 
   Разтворете набъбналия желатин на варива в микровълновата или по стария начин - на водна баня, без да оставяте сместа да заври.
8. 
   Изсипете разтопения желатин върху плънката от извара. Разбъркайте старателно. Ще получите течна смес. Внимателно го изсипете върху замразената бисквитена основа.
9. 
   Поставете чийзкейка във фризера и го оставете да престои около час. След това се украсяват с разтопен шоколад. Поставете десерта с извара в хладилника за 3 часа. След това освобождаваме деликатеса от формата и фолиото и го прехвърляме в чиния за сервиране.
10. 
    Допълваме класическия чийзкейк с горски плодове. За да осигурите еднакви парчета лакомства, накиснете нож във вряща вода и нарежете. Добър апетит!

Домашен чийзкейк, изпечен на фурна

Домашно приготвеният чийзкейк на фурна изисква малко усилия в сравнение с рецептите без печене. Пясъчната основа в комбинация с най-деликатния пълнеж доставя незабравими емоции. Възможно е приготвянето на десерта без предишен опит. Рецептата ще се получи дори и да я приготвяте за първи път.

Време за готвене – 3 часа 00 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6

съставки:

• Бисквити - 200 гр.
• Масло – 100 гр.
• Пудра захар – 150 гр.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• сметана 33-38% – 150 мл.
• Кокоши яйца – 3 бр.
• Крема сирене – 600 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо извадете крема сиренето, яйцата и сметаната от хладилника. Съставките трябва да са с еднаква температура. Включете фурната да се загрее до 160°C. Начупете сладките и нарежете мекото масло на кубчета. Разтоварете в съда на блендер или кухненски робот.

Стъпка 2. Смелете компонентите до гладкост.

Стъпка 3. Масата трябва да се събере добре на бучка и да бъде пластична.

Стъпка 4. Вземете тава с пружина и разпределете пластмасовото тесто. Уплътняваме добре дъното и оформяме високи страни.

Стъпка 5. Поставете тестото във фурната и печете 10 минути. Внимателно извадете и охладете напълно.

Стъпка 6. Поставете крема сиренето във висока купа и изсипете пудрата захар. Внимателно разбъркайте до гладкост.

Стъпка 7. Овкусете с ванилова захар.

Стъпка 8. Добавете яйцата едно по едно и разбъркайте добре.

Стъпка 9. Разбъркайте сместа с бъркалка и в никакъв случай не я разбивайте.

Стъпка 10. Изсипете сметаната и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 11. Важно условие е тежката сметана.

Стъпка 12. Опаковаме матрицата с основата в двоен слой фолио и я поставяме в дълбок съд. Разпределете кремообразната плънка.

Стъпка 13. Изсипете вряла вода в контейнера, така че нивото на течността да е високо 3 сантиметра. Поставете във фурната и печете 1 час 10 минути.

Стъпка 14: Центърът на готовия чийзкейк все още трябва да се движи. След като изключите фурната и я отворите леко, оставете да престои един час, за да няма пукнатини. Ако имате време, оставете докато фурната изстине напълно. Извадете десерта от съда и отвийте фолиото. Поставете в хладилника за 2 часа.

Стъпка 15. След стабилизиране внимателно извадете продукта от формата, като прокарате нож по стените.Поставете в чиния и украсете по желание. Добър апетит!

Класически Ню Йорк чийзкейк

Класическият Ню Йорк чийзкейк доставя незабравимо изживяване, но приготвянето изисква малко „магия“. Десертът е подходящ не само за ежедневни, но и за празнични събития. Ако отдавна са ви омръзнали гювечите с извара, несъмнено трябва да използвате тази невероятна рецепта.

Време за готвене – 6 часа 00 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8

съставки:

• Сладки сладки - 300 гр.
• Масло – 150 гр.

Пълнеж:

• Гранулирана захар - 120 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.
• сметана 33-38% – 150 мл.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Крема сирене – 500 гр.
• Брашно – 20 гр.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Консервирани праскови – по желание.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите.

Стъпка 2. Смелете бисквитките на трохи с помощта на блендер или кухненски робот. Включете фурната на 160°C.

Стъпка 3. Разтопете маслото до течност и го охладете. Изсипва се при бишкотите и се омесва добре до еластичност с кухненски уреди.

Стъпка 4. Изсипете сместа във формата и оформете основата, като уплътните дъното и стените. Оставете основата да се пече за 10 минути.

Стъпка 5. Внимателно извадете детайла и го охладете.

Стъпка 6. Поставете крема сиренето в контейнер и го омесете с помощта на импровизирани средства - бъркалка или лъжица.

Стъпка 7. Добавете яйцата и лимоновия сок. Добавете брашното, обикновената захар и ваниловата захар. Месете до гладкост, без да разбивате сместа, за да не се образува въздух и да не се получат пукнатини след изпичане.

Стъпка 8. Изсипете крема и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 9. Увийте формата с пясъчна основа в няколко слоя фолио.

Стъпка 10Изсипете кремообразната плънка върху основата и я оставете да се разпредели равномерно с превъртащи движения.

Стъпка 11. Поставете формата в дълбок огнеупорен съд. Залейте с вряща вода. Нивото на водата трябва да достигне половината от височината на формата. Сложете в загрята фурна, намалете температурата и печете 1 час 20 минути на 160°C. Центърът на продукта трябва да е подвижен. Охладете в изключена фурна с открехната врата.

Стъпка 12. С помощта на нож отделете охладения чийзкейк от стените на тавата.

Стъпка 13. Поставете печените продукти в хладилника за една нощ или поне 4 часа. След това прехвърлете в чиния за сервиране.

Стъпка 14. Украсете с плодове или плодове по ваша преценка. Добър апетит!

Чийзкейк без печене с крема сирене

Чийзкейк без печене с крема сирене на практика се топи в устата. Най-деликатната текстура и пясъчната основа са идеални в ансамбъла. Лек, почти безтегловен десерт, който е много популярен както по празниците, така и в ежедневието. Всеки може да усвои рецептата.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 8

съставки:

• Сладки сладки - 250 гр.
• Масло – 70 гр.
• Пудра захар – 150 гр.
• Ванилова захар - 25 гр.
• сметана 33-35% – 200 мл.
• Желатин - 15 гр.
• Извара – 400 гр.
• Вода – 100 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите. Изварата трябва да е със стайна температура. Използваме бисквитки от маслено тесто по наша преценка. Препоръчвам да приемате продукти с аромат на печено мляко.

Стъпка 2. След като начупите бисквитките на парчета, ги сложете в чопър и ги смелете на трохи.

Стъпка 3. Изсипете пясъчните трохи в купата. Разтопете маслото и го охладете. Изсипете върху бишкотите.

Стъпка 4. Разбъркайте добре с шпатула.Масата трябва да се оформи добре.

Стъпка 5. Вземете пружинна форма с подходящ диаметър. Постиламе дъното с филм, за да улесним изваждането на готовия продукт. Разпределете основата по дъното и я уплътнете с ръце или дъното на чаша. Сложете в хладилник да стегне тортата.

Стъпка 6. Изсипете 15 грама желатин със 100 милилитра студена вода и оставете да набъбне. На всяка опаковка желатин са посочени необходимите пропорции.

Стъпка 7. Поставете изварата в купа, добавете пудра захар и ванилова захар.

Стъпка 8. Омесете масата добре с миксер при минимална скорост или използвайте ръчен инструмент.

Стъпка 9. След добавяне на сметана, разбийте с електрически уред за 1,5 минути до гладкост.

Стъпка 10. Разтворете набъбналия в микровълновата желатин на пулс и го добавете към разбитата смес на няколко етапа, като разбърквате бързо.

Стъпка 11. Разпределете изварената маса върху замразената пясъчна основа. Приберете в хладилник за 2 часа.

Стъпка 12. След известно време внимателно отстранете отделящите се страни и ги преместете в чиния.

Стъпка 13. Украсете чийзкейка по свое усмотрение. Добър апетит!

Шоколадов чийзкейк

Шоколадовият чийзкейк изглежда невероятно красив. Любителите на шоколада ще останат без думи само като го видят. Приготвянето на десерта не е трудно, но все пак трябва да положите усилия. Атрактивният външен вид на деликатеса няма да остави никого безразличен. Дори тези, които не обичат сладко, ще останат зашеметени от уникалния вкус.

Време за готвене – 3 часа 00 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8

съставки:

• Шоколадови сладки - 400 гр.
• Масло – 180 гр.

Пълнеж:

• Гранулирана захар - 100 гр.
• Кокоши яйца – 3 бр.
• сметана 33-35% – 150 мл.
• Шоколад – 100 гр.
• Извара – 500 гр.

ганаш:

• Масло – 20 гр.
• сметана 33-35% – 100 мл.
• Шоколад – 150 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките.

Стъпка 2. Разтопете маслото.

Стъпка 3. Начупете шоколадовите бисквитки на парчета и ги поставете в купа на кухненски робот. Смелете на трохи.

Стъпка 4. В дълбока купа смесете шоколадовия чипс и разтопеното масло.

Стъпка 5. Разпределете еластичната маса върху тавичката, като оформите плътно дъно и стени. Нека го поставим на студено, но засега нека направим плънката.

Стъпка 6. Разтопете шоколада.

Стъпка 7. Смесете изварата със захарта с планетарен миксер.

Стъпка 8. След като добавите сметана, разбъркайте до гладкост.

Стъпка 9. Добавете яйцата и разбъркайте.

Стъпка 10. Добавете разтопения шоколад и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 11. Разпределете пълнежа върху замразената шоколадова основа.

Стъпка 12. Запечатайте формата в няколко слоя фолио.

Стъпка 13. Поставете във висока тава за печене и залейте с вряща вода, така че нивото й да достигне средата на височината. Печете на 180°C за 1 час. След това се охлажда в леко отворена фурна.

Стъпка 14. Разтопете шоколада за ганаш.

Стъпка 15. Охладете масата.

Стъпка 16. Добавете сметаната и месете до гладкост.

Стъпка 17. Добавете меко масло.

Стъпка 18. Комбинирайте добре.

Стъпка 19. Покрийте охладения продукт с шоколадов ганаш.

Стъпка 20. След стабилизиране отстранете страните. Украсете чийзкейка по свое усмотрение. Имам пръски и ягоди.

Стъпка 21. Нарежете десерта на парчета и се насладете. Добър апетит!

Чийзкейк без печене с желатин

Чийзкейкът без печене с желатин е шик. Технологичният процес е разделен на няколко части, но това не означава, че ще бъде труден. Прилагането на рецептата няма да доведе до проблеми. По време на сезона на ягодите това е характерно лакомство в нашето семейство.

Време за готвене – 2 часа и 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6

съставки:

• Бисквити – 180 гр.

Пълнеж:

• Пудра захар – 100 гр.
• ягоди - 600 гр.
• сметана 33% – 150 мл.
• Крема сирене – 500 гр.
• Желатин - 5 гр.
• Желе от ягоди – 1 пакет.
• Гореща вода – 200 мл.

Попълнете:

• ягоди – 300 гр.
• Желе за торта – 1 опаковка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките.

Стъпка 2. Изсипете желатин и ягодово желе в купа. Залейте с 200 милилитра гореща вода. Разбъркайте докато се разтвори напълно и охладете.

Стъпка 3. След като измиете добре ягодите, ги подсушете. Разбийте половината до гладкост. Втората част нарязваме на парчета.

Стъпка 4. Разбийте сметаната, докато масата се увеличи. Добавете крема сиренето и смесете съставките.

Стъпка 5. След като прецедите натрошената ягодова маса в кремообразната маса, добавете пудра захар и омесете.

Стъпка 6. Добавете ягодово желе и омесете до гладкост.

Стъпка 7. Поставете плънката на студено, за да се сгъсти. Не забравяйте да разбърквате периодично. Когато масата стане достатъчно гъста, добавете парчета ягоди. Смесете добре.

Стъпка 8. Поставете бисквитките по дъното на тавата.

Стъпка 9. Добавете пълнежа и го изгладете. Прибираме в хладилника.

Стъпка 10. След като измиете ягодите за горния слой, ги подсушете и нарежете на филийки. Поставете върху замразен пълнеж. Разреждаме желето за тортата в пропорциите, посочени на опаковката. Залейте с него ягодите и оставете да стегне.

Стъпка 11. Разделете яркия десерт на порции и сервирайте. Добър апетит!

Японски памучен чийзкейк

Японският памучен чийзкейк е доста трудоемка, но все пак истинска рецепта. За начинаещ готвенето може да изглежда трудно. Но ако следвате стриктно инструкциите, няма да е трудно да оживите рецептата.Деликатната текстура ще донесе много положителни емоции.

Време за готвене – 12 ч. 00 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 8

съставки:

• Кокоши яйца - 6 бр.
• Царевично нишесте - 40 гр.
• сметана 30% – 200 мл.
• Брашно – 40 гр.
• Масло – 60 гр.
• Крема сирене – 400 гр.
• Гранулирана захар - 130 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете съставките според рецептата. Извадете маслото и крема сиренето от хладилника, за да може храната да се загрее.

Стъпка 2. Настройте сензора за температура на фурната на 160°C. Постелете формата с висококачествен пергамент. Увийте го в няколко слоя фолио.

Стъпка 3. След като измиете яйцата, ги подсушете и ги разделете на жълтъци и белтъци. Белтъците се разбиват на сняг с 80 грама кристална захар.

Стъпка 4. В тенджера комбинирайте жълтъците с 50 грама гранулирана захар и сметана. Загрейте на средна температура, като разбърквате енергично с ръчен инструмент. Веднага щом сместа се сгъсти, варете 4 минути. Без да спирате, месете. Готовата смес изсипете в купа и разбъркайте за няколко минути, докато изстине.

Стъпка 5. Добавете крема сиренето към основата на крема на части и оставете да стане гладка. Добавете нарязаното на кубчета масло и разбъркайте с бъркалка.

Стъпка 6. Добавете пресято брашно и царевично нишесте във въздушната маса. Разбъркайте с леки движения.

Стъпка 7. Добавете разбитите белтъци на части и разбъркайте с шпатула. Подготвената форма напълнете с ефирно тесто и го поставете в по-голяма форма. Залейте с вряща вода.

Стъпка 8. Течността трябва да достигне половината от височината на формата за чийзкейк. След като поставите структурата в гореща фурна, гответе за 1,5 часа. Важно е през това време да не отваряте фурната. Охлажда се в изключена фурна за час.След това го поставете в хладилника за една нощ.

Стъпка 9. По желание украсете и овкусете готовия памучен чийзкейк. Добър апетит!

Чийзкейк без печене с рикота

Чийзкейкът с рикота без печене се приготвя лесно, но отнема време, за да стегне. Десертът изглежда възможно най-привлекателен. Възхищението няма ограничение. Ако сте уморени от сметанови торти и искате нещо възможно най-нежно и ефирно, вземете рецептата в услуга.

Време за готвене – 8 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6

съставки:

• Бисквити - 200 гр.
• Кокосови стърготини - за украса.
• сметана 33% – 100 мл.
• Масло – 80 гр.
• Рикота - 400 гр.
• Пудра захар – 50 гр.
• бял шоколад - 200 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе продуктите.

Стъпка 2. Смелете бисквитките на трохи по всеки удобен начин.

Стъпка 3. Разтопете маслото и го смесете с трохите от пясъчното тесто. Масата ще бъде еластична.

Стъпка 4. Поставете ацетатен филм в разделителния пръстен. Изсипете трохите и с притъпкващи движения оформете основата.

Стъпка 5. Смесете пудрата захар и рикотата до гладкост.

Стъпка 6. След като разтопите белия шоколад, го изсипете в пълнежа.

Стъпка 7. Разбийте старателно до пухкавост.

Стъпка 8. В отделен съд разбийте студена сметана.

Стъпка 9. Разбърквайки сиренено-шоколадовата смес, добавете на части въздушната сметана и разбъркайте добре.

Стъпка 10. Поставете пълнежа върху пясъчната основа и го изравнете. Поръсете с кокосови стърготини по ваша преценка. Охладете тортата за една нощ, за да се стабилизира.

Стъпка 11. Освободете охладения десерт от ринга и филма.

Стъпка 12. Прехвърлете в чиния и разделете на порции. Добър апетит!

ягодов чийзкейк

Ягодовият чийзкейк изглежда невероятно красив.Този десерт ще стане любим както на деца, така и на възрастни. Дори аматьор може да овладее простото изпълнение. Самият процес е доста прост, но отнема време за втвърдяване на пълнежа и крайния слой желе.

Време за готвене – 2 часа 45 минути

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 8

съставки:

• Бисквити – 340 гр.
• Ванилова захар - 15 гр.
• сметана 33-35% – 250 мл.
• Масло – 80 гр.
• Крема сирене – 400 гр.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• ягоди – 500 гр.
• Желатин - 30 гр.
• Вода – 100 мл.
• Сок от ягоди – 300 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измерете съставките за десерта. Предварително изваждаме маслото. И оставяме крема на студено до изчерпване.

Стъпка 2. Смелете сладките сладкиши на трохи, когато използвате електрически уреди. След като разтопите маслото, го смесете с трохите от сладкиша.

Стъпка 3. Вземете удобна форма или пръстен. Оформяме основа от трохите, като предварително сме покрили дъното с домакинско фолио. След като го уплътните, го преместете на студено, за да се втвърди.

Стъпка 4. Изсипете 20 грама желатин на прах със студена вода и оставете да набъбне. След като изплакнете плодовете, изсушете ги, нарежете 400 грама ягоди наполовина или четвъртинки.

Стъпка 5. Изсипете тежка сметана в купа. След добавяне на обикновена и ванилова захар, разбийте добре с електрически уред до пълното разтваряне на зрънцата захар. След това малко по малко добавяме изварата и разбиваме докато сместа стане плътна и пухкава.

Стъпка 6. След като разтворите желатина във водна баня, постепенно го изсипете в пълнежа и не спирайте да разбивате. Добавете нарязаните ягоди към кремообразната желатинова смес и разбъркайте внимателно. Разпределете масата върху основата и я изравнете. Охладете до втвърдяване.

Стъпка 7. Добавете 10 грама желатин към охладения ягодов сок и разбъркайте.Чакаме да набъбне.

Стъпка 8. Нарежете на ситно останалите ягоди и ги наредете върху готовия кремообразен слой.

Стъпка 9. Разтворете набъбналия в сок желатин в микровълнова фурна или на водна баня, без да го довеждате до кипене. Разпределете масата в последния слой. Оставя се на студено за няколко часа, за да стегне.

Стъпка 10. Извадете готовия чийзкейк от формата, като прокарате нож през нея.

Стъпка 11. Нарежете вкусния десерт на парчета и го почерпете с любимите си хора. Добър апетит!

PP чийзкейк у дома

Домашният PP чийзкейк има не само невероятен вкус, но и ниско съдържание на калории. Броят на съставките може да сплаши начинаещ готвач, но няма нищо страшно в изпълнението. Всичко е достъпно и реално. Следвайки описанието стъпка по стъпка, няма да има никакви проблеми.

Време за готвене – 1 час 10 минути

Време за готвене - 10 мин.

Порции – 8

съставки:

• Кокоши яйца С1 – 1 бр.
• Какао на прах - 10 гр.
• мляко - 60 гр.
• оризово брашно - 20 гр.
• Бакпулвер – 0,5 ч.л.
• Подсладител - на вкус.
• Зехтин – 7 мл.

Импрегниране:

• Вода – 2-4 с.л.
• Подсладител - на вкус.

Пълнеж:

• ягоди – 200 гр.
• сметана 33% – 100 мл.
• Мека извара с ниско съдържание на мазнини - 150 гр.
• Крема (извара) сирене – 150 гр.
• Желатин на прах - 7 g.
• Вода – 40 мл.
• Подсладител - на вкус.

Горен слой:

• ягоди – 200 гр.
• Желатин на прах - 5 g.
• Вода – 30 мл.
• Подсладител - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Прекарайте какаото, бакпулвера и брашното през сито. Разбийте яйцето, добавете зехтина и млякото. Добавете подсладител.

Стъпка 2. Разбъркайте добре и изсипете тестото в силиконова форма.

Стъпка 3. Поставете в микровълновата и задайте максимална мощност, печете 1,5-2 минути. Надупчете с клечка за зъби.Ако основата е готова, клечката за зъби ще е суха.

Стъпка 4. Измийте добре ягодите. Смелете 400 грама плодове с помощта на чопър.

Стъпка 5. Изсипете ягодовото пюре в тенджера и варете точно минута.

Стъпка 6. Смелете сместа през сито, за да се отървете от семената.

Стъпка 7. С помощта на миксер комбинирайте сирене, извара и половината от пюрето от горски плодове, след като го охладите.

Стъпка 8. Отделно разбийте студената сметана до пухкав крем.

Стъпка 9. Добавете бита сметана на части към предварително приготвената основа. Разбъркайте внимателно.

Стъпка 10. Комбинирайте 7 грама желатин на прах с 40 милиграма студена вода. Оставете да набъбне. След това го разтваряме на импулси в микровълновата.

Стъпка 11. След охлаждане на разтворения желатин го изсипете в пълнежа. След като добавите подсладителя, разбъркайте добре.

Стъпка 12. Поставете бисквитената основа в разцепен ринг, покрит с ацетатен филм. Накиснете в смес от подсладител и вода.

Стъпка 13. Разпределете пълнежа и поставете във фризера за половин час.

Стъпка 14. Залейте 5 грама желатин с 30 милиграма студена вода и оставете да набъбне. След това го загрейте, докато масата се разтвори. Изсипете разтворения желатин в останалото горско пюре. Добавете подсладител. Смесете добре.

Стъпка 15. Изсипете сместа върху замразения продукт. Поставете в хладилник до пълно замръзване.

Стъпка 16. Внимателно извадете замразения чийзкейк от ринга и го поставете върху чиния. Украсете с ягоди, резенчета бадем и мента.

Стъпка 17. Нарежете здравословния чийзкейк на порции. Добър апетит!