Класически чийзкейк

Чийзкейкът е нежен и топящ се в устата десерт, който обикновено се приписва на кухните на Европа и Америка. И въпреки че това лакомство обикновено се счита за торта, това не е съвсем вярно, тъй като в състава му няма да намерите пандишпан и крем. Традиционно за основа се използват натрошени бисквитки с някои добавки, а за пълнеж се използват различни продукти, съдържащи сирене. Например извара, рикота или пълномаслена извара са чудесни за готвене. Има и различни рецепти: някои изискват топлинна обработка, докато други, напротив, изискват стабилизиране на рафта на хладилника. Но независимо кой от вариантите ви харесва, пак ще ви се стори невероятно вкусен!

Класически чийзкейк у дома

Можете лесно да приготвите класически чийзкейк у дома от минимален набор от съставки и да се насладите на изискан и деликатен десерт, който идеално се съчетава с чаша лате или капучино. Поглезете се и няма да съжалявате!

1. 
   Как да си направим класически чийзкейк у дома? Покрийте дъното на разцепения ринг с кръг хартия за печене.
2. 
   Смелете бисквитките на трохи и разбъркайте добре с разтопеното масло.
3. 
   Оформяме основата на десерта и поставяме детайла на студено за 20 минути, започваме да загряваме фурната до 180 градуса.
4. 
   Внимателно отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците до твърди връхчета.
5. 
   В отделен съд разбийте сиренето, жълтъците, кондензираното мляко и ваниловата захар.
6. 
   С леки движения на ръцете смесете белтъците със сместа със сирената.
7. 
   Разпределете плънката върху основата и поставете формата (24 см) в голяма тава, пълна с вода до средата.
8. 
   Печете лакомството за 60 минути и охладете директно във фурната.
9. 
   След това внимателно отстранете ринга и приберете чийзкейка в хладилника за няколко часа.
10. 
    Класически чийзкейк у дома е готов! Сервирайте на масата, нарязани на порции. Приятен чай!

---

Чийзкейк с извара и бисквити без печене

Чийзкейк без печене с извара и бисквитки, приготвен с добавка на плодово желе и бисквитки савоярди, е уникална комбинация от текстури, вкусове и аромати, които са неустоими дори при диети и правилно хранене. Изненадайте домочадието и гостите си!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• бисквити савоярди – 1 пакет
• Мека извара - 400 гр.
• Гранулирана захар - 50 гр.
• Бери желе - 2 опаковки.
• Вода – 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете захарта и меката извара в купа и разбийте с миксер, докато кристалите се разтворят.

Стъпка 2.Изсипете пакет желе във вода и го загрейте, но не го кипете, оставете да изстине.

Стъпка 3. Изсипете охладеното желе в масата на изварата и разбийте.

Стъпка 4. Поставете бисквитките в малка форма, както е показано на снимката.

Стъпка 5. Разпределете пълнежа и поставете деликатеса в хладилника, докато се втвърди.

Стъпка 6. Загрейте втория пакет желе с вода и също охладете, изсипете във форма със същия диаметър и след охлаждане поставете върху замразения слой извара. Добър апетит!

Класически Ню Йорк чийзкейк

Класическият нюйоркски чийзкейк вероятно е познат на всички, но не всички готвачи знаят, че можете да приготвите такъв деликатес в собствената си кухня, като използвате само онези съставки, които ни се предлагат във всеки супермаркет. Почувствайте това блаженство от сирене!

Време за готвене – 1 час 35 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

За основата:

• Масло – 100 гр.
• Сладки сладки - 200 гр.

За пълнене:

• Крема сирене – 800 гр.
• Ванилин - 1 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Пудра захар – 200 гр.
• сметана 33-35% – 150 мл.
• Кора от лайм – 1 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да ускорите процеса и за ваше собствено удобство, разположете всичко необходимо на работната повърхност.

Стъпка 2. Надупчете сладките в блендер и смесете с разтопеното и охладено масло, наредете на дъното на тавичка, застлана с пергамент, уплътнете и печете 15 минути на 180 градуса.

Стъпка 3. В друга купа разбийте крема сиренето и пудрата захар, постепенно добавете разбитите яйца и разбийте сместа до гладкост.

Стъпка 4. Добавете ванилия, кора и сметана към пълнежа и донесете до гладкост.

Стъпка 5.Разпределяме сместа върху основата и завиваме термоустойчивия съд с фолио (страни и дъно), удряме няколко пъти по масата, изхвърляйки въздушни мехурчета. Поставете формата в по-голяма форма с гореща вода и печете десерта във фурната на водна баня за 60 минути на 160 градуса.

Стъпка 6. След охлаждане увийте чийзкейка във филм и го поставете в хладилника за още 8-10 часа. Украсяваме и започваме да дегустираме. Добър апетит!

Чийзкейк с печене във фурната

Чийзкейкът, изпечен във фурната, е по-достъпен вариант за приготвяне на известния десерт, за чието приготвяне не се нуждаем от толкова скъпи съставки като сирене Филаделфия и тежка сметана. За пълнежа разбийте заедно заквасена сметана и извара и украсете отгоре с горски плодове.

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6-8.

съставки:

За основата:

• Сладки сладки - 200 гр.
• Масло 82,5% – 100 гр.

За пълнене:

• Мазно извара - 600 гр.
• Заквасена сметана - 180 гр.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Яйце – 3 бр.
• Ванилова захар - 10 гр.

За горния слой:

• Замразени череши - 500 гр.
• Гранулирана захар - 120 гр.
• Вода – 250 мл.
• Бързодействащ желатин – 5 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Започнете със слоя горски плодове: разтворете захарта в 250 ml. гореща вода и залейте черешите със сироп, оставете до пълното им размразяване на стайна температура.

Стъпка 2. За основата активно смесете разтопеното и охладено масло с бисквитките, натрошени на трохи.

Стъпка 3. Застелете дъното на разцепения ринг с пергамент и разпределете основата, печете 10-15 минути на 160 градуса.

Стъпка 4. Нека да преминем към пълнежа: поставете извара (поне 9%) в купа и старателно разбийте с потопяем пасатор.

Стъпка 5. Добавете заквасена сметана, гранулирана захар, ванилова захар и пюре.

Стъпка 6.Добавете яйцата едно по едно, като всеки път разбърквате с лъжица до гладкост.

Стъпка 7. Увийте контейнера с основата за руж плътно във фолио.

Стъпка 8. Разпределете сместа от изварата и поставете формата върху лист за печене с вряла вода, водата трябва да достигне средата на детайла.

Стъпка 9. Поставете във фурната за 80 минути, температура - 160 градуса. Отстранете фолиото и листа за печене и оставете чийзкейка във фурната с леко отворена врата.

Стъпка 10. Поставете плодовете в сито, като запазите течността. Върху изстиналия десерт се нареждат черешите.

Стъпка 11. Напълнете желатина с вода (40 милилитра) и оставете, докато набъбне.

Стъпка 12. Загрейте черешовия сок (250 мл.) до не повече от 60 градуса и смесете с желатина.

Стъпка 13. Охладете разтвора и изсипете плодовете - поставете ги на рафта на хладилника.

Стъпка 14. Когато горната част замръзне, не се колебайте да преминете към сервиране и сервиране. Приятен чай!

Чийзкейк с крема сирене без печене

Чийзкейк с извара без печене е лакомство, чието приготвяне не изисква никакви кулинарни умения и опит, защото процесът е прост и ще ви отнеме много малко време. Разнообразете вашето семейно чаено парти и зарадвайте семейството си с деликатен десерт!

Време за готвене – 2 часа и 15 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

За основата:

• Шоколадови бисквити - 200 гр.
• Разтопено масло – 80 мл.

За пълнене:

• Извара – 400 гр.
• Мазнина заквасена сметана - 200 гр.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Желатин - 20 гр.
• Вода – 120 мл.
• млечен шоколад - 70 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо накиснете 20 грама желатин в 120 милилитра вода, оставете за 15-20 минути, за да набъбнат гранулите.

Стъпка 2.За основа набийте бишкотите в блендер и ги изсипете в чиния, залейте с разтопеното и охладено масло.

Стъпка 3. Активно смесете компонентите.

Стъпка 4. Прехвърлете масата във формата и леко я уплътнете по всеки удобен начин. Поставете го във фризера.

Стъпка 5. Разбийте леко изварата и заквасената сметана при ниски скорости на миксера.

Стъпка 6. Изсипете част от гранулирана захар.

Стъпка 7. Разбийте до гладка и хомогенна смес. В същото време загрейте желатина, докато се разтвори. Охладете и разбъркайте в сместа със сирената.

Стъпка 8. Разтопете шоколада и го смесете с 2-3 супени лъжици пълнеж.

Стъпка 9. Сглобете съда: разпределете половината от сместа от сирене и заквасена сметана и половината от шоколада върху охладената основа.

Стъпка 10. Разбъркайте леко до получаване на ивици и повторете манипулацията с втората част от компонентите.

Стъпка 11. Поставете в хладилника за един и половина до два часа и започнете да ядете. Добър апетит!

Домашен шоколадов чийзкейк

Шоколадовият чийзкейк у дома е истинско гастрономическо удоволствие, защото това лакомство включва изключително мазни и невероятно вкусни съставки: черен шоколад, извара и шоколадов сироп. Преди сервиране е препоръчително да се държи във фризера за час.

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене – 20-30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• сметана 33-35% – 150 мл.
• Бисквитени бисквити – 250 гр.
• Извара - 300 гр.
• Шоколадов сироп – 4 с.л.
• черен шоколад - 85 гр.
• Пудра захар – 6 супени лъжици.
• Какао на прах - 3 супени лъжици.
• Разтопено масло – 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете продуктите, от които се нуждаем, на работния плот.

Стъпка 2.Смелете сладките в блендер, залейте с две супени лъжици сироп, разтопено и охладено масло - разбъркайте добре.

Стъпка 3. Поставете кръг от пергамент на дъното на формата, изсипете "тестото", изравнете го и го уплътнете, поставете го в хладилника за 15 минути.

Стъпка 4. Разбийте изварата на стайна температура с четири супени лъжици пудра захар до пухкава смес.

Стъпка 5. Изсипете разтопения шоколад в сиренето и разбъркайте съставките с бъркалки.

Стъпка 6. В друга купа разбийте студената сметана до стабилни върхове и смесете с останалата пудра захар, шоколадовия сироп и какаото на прах.

Стъпка 7. Разпределете сместа със сирене върху основата и поставете сместа във фризера за 30 минути.

Стъпка 8. Покрийте десерта с бита сметана и го върнете във фризера за още половин час.

Стъпка 9. Поръсете чийзкейка с какао и по желание украсете с пресни плодове и листенца мента. Гответе и се насладете не само на резултата, но и на процеса!

Японски памучен чийзкейк

Японският памучен чийзкейк се нарича така с причина, но такъв деликатес няма нищо общо с класическия чийзкейк, с изключение на крема сиренето в състава. Японското лакомство не прилича на нищо друго, защото има оригинална текстура, пореста и ефирна.

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Яйце – 6 бр.
• Извара – 250 гр.
• Краве мляко – 150 мл.
• Гранулирана захар - 130 гр.
• Масло – 60 гр.
• Брашно – 60 гр.
• Нишесте – 20 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.
• Лимонов сок – 1 с.л.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете маслото, млякото и сиренето в огнеупорен съд.

Стъпка 2. Разбърквайки, загрейте на водна баня до гладкост, охладете.

Стъпка 3.Охладената смес претриваме през цедка с фини дупки.

Стъпка 4. Разбийте белтъците до твърди върхове (7-12 минути), като постепенно добавяте половината захар и цитрусовия сок.

Стъпка 5. В отделен съд разбийте жълтъците, останалата захар, ваниловата захар и солта до побеляване.

Стъпка 6. Внимателно смесете сирената маса с жълтъците и добавете пресято брашно, смесено с нишесте в шепи.

Стъпка 7. Работейки с шпатула в една посока, сгънете белтъците, без да издувате.

Стъпка 8. Застелете формата с пергамент и поставете тестото, изравнете го и поставете съда на водна баня, като го увиете във фолио - печете на 160 градуса за 50-70 минути.

Стъпка 9. Охладете печените изделия в леко отворена фурна и стабилизирайте в хладилник за поне 4 часа.

Стъпка 10. Около час преди сервиране извадете от студа и украсете по ваш вкус. Приятен чай!

Чийзкейк без печене с желатин

Чийзкейк без печене с желатин е лесно за приготвяне лакомство, което ще ви плени не само с ефектното си представяне, но и с отличните си вкусови характеристики. Като декорация ще използваме цитрусова комбинация: сок и плодове.

Време за готвене – 2 часа 10 минути

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 6-8.

съставки:

• Сладки сладки - 220 гр.
• Масло 82,5% – 100 гр.
• Извара – 250 гр.
• Заквасена сметана - 250 гр.
• Вода – 240 мл.
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици.
• Желатин - 25 гр.
• Портокалов сок - 150 мл.
• Портокал – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. 100 мл. Смесете водата с желатина и оставете настрана за известно време.

Стъпка 2. Смелете бисквитките в блендер и смесете с разтопеното и охладено масло.

Стъпка 3. Изравняваме състава по дъното на разделения пръстен и го изпращаме в хладилника.

Стъпка 4.Нека започнем с пълнежа: разтрийте изварата през сито и комбинирайте със захарта и заквасената сметана.

Стъпка 5. Разтворете една трета от желатина в 140 милилитра вода, разбъркайте енергично и изсипете в масата на изварата.

Стъпка 6. Изсипете сместа върху основата и я поставете в хладилника за час и половина.

Стъпка 7. За украса нарежете портокала на пръстени.

Стъпка 8. Загрейте цитрусовия сок и смесете с останалия желатин.

Стъпка 9. Подредете произволно плодови резени и бавно изсипете желето.

Стъпка 10. Стабилизирайте в хладилника за около два часа и сервирайте. Добър апетит!

Чийзкейк с рикота без печене

Чийзкейк с рикота без печене и без желатин е изискан десерт, който ще ви накара да се влюбите в него още от първия вкус, защото веднага ще усетите оригиналната комбинация от бял шоколад и нежно топящо се в устата сирене. Чийзкейкът трябва да се стабилизира в хладилник преди сервиране.

Време за готвене – 8 часа и 30 минути

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 7.

съставки:

• Бисквити - 200 гр.
• Масло – 80 гр.
• Рикота - 400 гр.
• сметана 33% – 100 мл.
• бял шоколад - 200 гр.
• Пудра захар – 50 гр.
• Кокосови стърготини - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете бисквитките в блендер и смелете, докато станат на трохи.

Стъпка 2. Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова фурна, охладете и смесете с трохи от пясъчно тесто.

Стъпка 3. Увийте пръстена в ацетатен филм и оформете основата на десерта, уплътнявайки масата.

Стъпка 4. В отделна купа смесете сирене с пудра захар.

Стъпка 5. Разтопете шоколада и охладете до топло, изсипете в сместа със сирене.

Стъпка 6. Разбийте с миксер до светла и пухкава смес.

Стъпка 7. Отделно разбийте студена сметана, докато се образуват стабилни върхове.

Стъпка 8С леки движения на ръцете смесете сметановата и шоколадовата смес.

Стъпка 9. Поставете пълнежа върху пясъчната основа и поръсете с кокосови стърготини.

Стъпка 10. Поставете в хладилника за една нощ и вземете проба на сутринта. Добър апетит!

Баски чийзкейк "Сан Себастиан"

Баският чийзкейк „Сан Себастиан“ е деликатес, който дойде при нас от Испания и спечели сърцата на милиони. Основната характеристика на този десерт е прегорялата кора, под която е „скрит“ най-деликатният пълнеж от сметана и крема сирене.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Крема сирене – 750 гр.
• Гъста сметана – 380 мл.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Яйце – 5 бр.
• Брашно – 1 с.л.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• Млечен шоколад - 60 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете необходимите продукти на работния плот.

Стъпка 2. Поставете сиренето в купа и добавете кристална захар и ванилова захар, разбийте на ниска скорост с миксера.

Стъпка 3. В друг контейнер разбийте леко яйцата.

Стъпка 4. Комбинирайте масата на сиренето с яйцата, изсипете сметаната и пресейте брашното - омесете тестото.

Стъпка 5. Постелете форма за печене с хартия за печене.

Стъпка 6. Разстелете масата и я изравнете с шпатула, поставете във фурната за 45 минути, предварително загрята до 200 градуса.

Стъпка 7. Охладете чийзкейка при стайна температура и след това го поставете в хладилника за 5-6 часа.

Стъпка 8. Нарежете на парчета и поставете настрани, залейте с разтопен шоколад и се насладете. Гответе и се забавлявайте!