Какво може да се приготви от суроватка?

Какво може да се направи от суроватка е въпрос, с който домакините често се сблъскват след приготвянето на домашна извара или извара. Жалко е да го излеете, но селекция от рецепти по тази тема ще ви каже за какво да използвате тази здравословна напитка. Суроватката, освен за напитка, може да бъде основа за месене на тесто за палачинки, пайове, пайове, домашен хляб и дори приготвяне на сирене като Рикота, защото подобрява текстурата на тестото, придава му мекота и златиста коричка.

Суроватъчни палачинки

Суроватъчните палачинки се приготвят лесно и бързо и можете да ги печете като тънки ажурни палачинки или по-дебели палачинки, които вървят добре с палачинкови торти или за увиване на пълнежа. Суроватъчното тесто винаги е по-вискозно, така че палачинките се оказват равномерни, гладки и със специален вкус. В тази рецепта замесете тестото със суроватка, яйце и сода.

1. 
   Как да приготвим вкусно ястие от суроватка? Първо измерете всички съставки за палачинките според пропорциите на рецептата.
2. 
   Изсипете суроватката в купа за месене на тесто, загрейте я малко в микровълновата и разбъркайте в нея едно яйце.
3. 
   След това добавете необходимото количество сол, захар и сода и веднага разбъркайте.
4. 
   Изсипете пшенично брашно в суроватката през сито.
5. 
   С бъркалка или миксер на средна скорост омесете тестото до гладкост. Консистенцията му от това съотношение на съставките трябва да бъде вискозна и по-дебела, отколкото при обикновените палачинки.
6. 
   Загрейте растително масло в тиган и изсипете необходимото количество тесто с черпак. Изпържете всички палачинки до златисто кафяво от двете страни.
7. 
   Сгънете готовите суроватъчни палачинки на четвъртинки и сервирайте с произволен топинг. Добър апетит!

Домашно сирене от суроватка

От останалата суроватка след приготвянето на изварата у дома можете да направите сирене. В суроватката остава много специален протеин, албумин, който при нагряване се коагулира в люспи. Няма да има много сирене от суроватка, но ще бъде много нежно, сладникаво и идеално за различни ястия. В тази рецепта правим сирене само от суроватка.

Време за приготвяне: 12 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Суроватка – 2л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Оставете прясната суроватка за най-малко 12 часа, така че да стане леко подкиселена, тъй като киселата суроватка не се нуждае от добавяне на киселина и се подсирва добре поради своите сирищни ензими.

Стъпка 2. Изсипете го в тенджера с дебело дъно, поставете го на среден огън и го доведете до 80°C. Препоръчително е да наблюдавате процеса с термометър. След това намалете котлона и при непрекъснато бъркане с бъркалка загрейте суроватката до 90°C, без да я довеждате до кипене. През това време ще започнат да се появяват бели люспи.

Стъпка 3. След загряване до тази температура извадете суроватката от печката, покрийте със салфетка и оставете, докато се охлади напълно.

Стъпка 4. През това време цялата суроватка напълно ще се свие в прозрачни люспи от извара. Няма нужда да го разбърквате.

Стъпка 5. Постелете гевгир или сито с марля, сгъната на няколко слоя, и внимателно прехвърлете люспите в нея с лъжица.

Стъпка 6. За да се отцеди, оставете тази маса за 2-3 часа, не повече, в противен случай ще се окаже много гъста.

Стъпка 7. Поставете приготвеното суроватъчно сирене у дома в купа и охладете за една нощ. След това прехвърлете в съд и приберете сиренето в хладилника за 1 седмица. Добър апетит!

Суроватъчно тесто за пайове

Суроватното тесто за баници може да се замеси по различни начини: мая, маслено или безквасно, което се определя от конкретната рецепта, начина на пържене на баниците и плънката. В тази рецепта замесваме тестото със суроватка, без да добавяме мая или яйца, а само с маргарин. Това меко и еластично тесто е идеално за пайове във фурната и може да се замразява.

Време за готвене: 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Суроватка – 400 мл.
• Брашно – 600 гр.
• Маргарин – 100 гр.
• Сол – 1 щипка.
• Захар – 2 с.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Вземете суроватката за тестото при стайна температура или я затоплете малко, след което я изсипете в купа за смесване.

Стъпка 2. Разтопете маргарина в микровълновата печка, изсипете в суроватката на тънка струя, като разбърквате и разбивате масата с вилица или размахване. Към него добавете сол и захар.

Стъпка 3. Пресейте брашното през сито. След това го изсипете на части в течната основа и веднага омесете тестото.

Стъпка 4.Когато брашното поеме цялата течност, прехвърлете тестото върху набрашнен плот и довършете месенето с ръце. Омесеното тесто трябва да е хомогенно и да не лепне по дланите. Навийте го на кифличка.

Стъпка 5. Разделете омесеното суроватъчно тесто на четири части и използвайте една част, за да направите пайове с всякакъв пълнеж, а останалата част поставете във фризера, увита във филм или торба. Приятно и вкусно печене!

Суроватъчна рикота

Суроватъчната рикота е деликатно, сладко сирене, но не всяка суроватка може да се използва за направата му. От суроватката след изварата се получава много малко сирене, така че е по-добре да използвате суроватката, останала от домашна или купена от магазина моцарела, или други сирена за рикота. За повече сирене към суроватката се добавя мляко и се добавя киселина за бързо подсирване на масата. В тази рецепта за рикота загрейте суроватката и добавете винен оцет.

Време за приготвяне: 14 часа.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 2.

съставки:

• Суроватка за сирене – 2,5 л.
• Мляко – 500 мл.
• Винен оцет/лимонена киселина – 2 ч.л./1/4 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете суроватката от сирената и моцарелата в тенджера, добавете млякото, разбъркайте и сложете на котлона.

Стъпка 2. Доведете суроватката до 90 ° C, просто не кипете. През това време ще започне процесът на образуване на люспи.

Стъпка 3. След това изсипете оцет в горещата суроватка или добавете 1/4 чаена лъжичка лимонена киселина, която ще активира този процес. Дръжте суроватката на огъня още 5 минути, без да я довеждате до кипене.

Стъпка 4. Свалете тенджерата от котлона, покрийте с капак и оставете сместа за една нощ на стайна температура до пълното подсирване на сиренето.

Стъпка 5.След това време поставете сирената маса в гевгир, като я покриете с марля или плътна кърпа. Оставете сместа да се отцеди цялата течност за 2-3 часа, не повече, за да не стане рикотата суха.

Стъпка 6. Поставете готовата суроватъчна рикота в хладилника за 1-2 часа и след това можете да я сервирате. Добър апетит!

Суроватъчен хляб на фурна

В тази рецепта приготвяме суроватъчен хляб на фурна без да добавяме мая, но със сода. Замесете тестото от суроватка и два вида брашно с добавка на ленено семе. Тестото не се нуждае от време за дълго втасване и старателно месене. Суроватката и содата ще придадат на изпечения хляб деликатна пухкава текстура и приятен вкус.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 10 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Суроватка – 250 мл.
• Пшенично брашно - 250 гр.
• Ръжено брашно - 250 гр.
• Растително масло - 1,5 супени лъжици.
• Сол – ½ ч.л.
• Захар – ½ ч.л.
• Сода - ½ ч.л.
• Ленено семе - 30 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте малко суроватката, изсипете я в купа за месене на тесто, разтворете содата и добавете ленено семе. Разбъркайте добре тези съставки с бъркалка, така че содата да реагира със суроватката и на повърхността да се появи пяна.

Стъпка 2. Пресейте двете брашна през сито и добавете към суроватката. Добавете сол и захар и омесете тестото с бъркалка.

Стъпка 3. След това изсипете една и половина супени лъжици растително масло в тестото и завършете месенето.

Стъпка 4. Намажете дланите си с масло и оформете питка с произволна форма от омесеното тесто. Поставете го в набрашнена тава и направете разрези по повърхността с нож. Отгоре поръсете питката с малко брашно.

Стъпка 5. Включете фурната на 180°C. Печете хляба 45-50 минути, като проверявате готовността на изпеченото с дървена клечка.

Стъпка 6.Изпеченият блат се прехвърля върху дъска или решетка, покрива се с кърпа и се охлажда напълно.

Стъпка 7. След като суроватъчният хляб се охлади във фурната, можете да го нарежете на филийки и да го сервирате за обяд. Вкусно и успешно печене!

Пухкави палачинки със суроватка

Разкошът на палачинките със суроватка зависи от два нюанса: достатъчна киселинност на суроватката и използването на брашно, пресято няколко пъти. За да направите това, дръжте прясната суроватка на стайна температура поне 12 часа или добавете към нея малко оцет. В тази проста и бърза рецепта приготвяме пухкави палачинки без яйца. Такива палачинки не падат и не стават „гумени“ след охлаждане.

Време за приготвяне: 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 4.

съставки:

• Суроватка – 250 мл.
• Пшенично брашно - 250 гр.
• Растително масло - 1,5 супени лъжици.
• Сол – 1/4 ч.л.
• Захар – 2 с.л.
• Сода – 1/2 ч.ч.
• Ябълков оцет – 1/2 с.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, ние подготвяме, според пропорциите на рецептата, всички съставки за палачинките.

Стъпка 2. Загрейте малко суроватката в микровълновата, изсипете я в купа за месене на тесто и ако не е достатъчно кисела, добавете половин супена лъжица ябълков оцет.

Стъпка 3. Разтворете солта и захарта в суроватка. Не слагаме много захар, тъй като ще станат златистокафяви и ще останат несварени вътре.

Стъпка 4. Пресейте брашното през сито няколко пъти и добавете към суроватката.

Стъпка 5. С помощта на бъркалка разбъркайте тестото до гладко и хомогенно.

Стъпка 6. След това изсипете содата в тестото и отново разбъркайте добре, така че содата да се разпредели равномерно в тестото.

Стъпка 7Загрейте достатъчно количество растително масло в тиган, изсипете върху него омесеното тесто, оформяйки малки палачинки и запържете на среден огън до златисто кафяво от двете страни.

Стъпка 8. Прехвърлете пържените палачинки от тигана върху хартиени салфетки, за да премахнете излишното масло.

Стъпка 9. Сервирайте пухкави палачинки от суроватка на масата с всякакъв топинг, пресни плодове или леко осолена риба. Добър апетит!

Суроватъчен сладкиш на фурна

Пай, приготвен от суроватка във фурната, се оказва по-пухкав и нежен в сравнение с печене с кефир или мляко, а също и по-малко калоричен и евтин, защото суроватката омекотява добре глутена на брашното. Суроватъчните пайове винаги се допълват със сладки горски плодове, плодове, сушени плодове или просто парчета шоколад. В тази рецепта добавете стафиди и черен шоколад към тестото и омесете тестото с помощта на миксер.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• Суроватка – 250 мл.
• Пшенично брашно - 300 гр.
• Захар – 150 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Растително масло - 50 мл.
• Сода – 1 ч.л.
• Стафиди - на вкус.
• Черен шоколад - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе съставките за пая според пропорциите на рецептата.

Стъпка 2. Разбийте яйцето в купа на миксера, добавете захарта и разбийте до гладка и пухкава смес.

Стъпка 3. След това изсипете 50 ml растително масло и разбъркайте добре.

Стъпка 4. При работещ миксер изсипете суроватка със стайна температура в купата.

Стъпка 5. Пресейте пшеничното брашно през сито и смесете със сода.

Стъпка 6. Изсипете сухата смес в купа на порции и омесете тестото до хомогенна консистенция.

Стъпка 7. Накрая добавете предварително накиснати стафиди с малки парченца черен шоколад към тестото.Размесете отново тестото.

Стъпка 8. Включете фурната на 180°C. Омесеното тесто се изсипва в намаслена тава и се слага във фурната за 40 минути. С дървена клечка проверете готовността на баницата.

Стъпка 9. Извадете изпечената суроватъчна торта от фурната от формата, охладете, украсете с глазура или пудра захар и сервирайте с чай. Добър апетит!