Долма класика

Класическата долма е вкусно ориенталско ястие, напомнящо нашите зелеви рулца. Само в този случай различните пълнежи се увиват в гроздови листа. С тези прости 10 рецепти можете да приготвите долма у дома.

Класическа рецепта за приготвяне на долма в гроздови листа

Долма – вкусни зелеви сърми, приготвени от месо и гроздови листа. Ястието се оказва много богато и ароматно. Може да се сервира със сосове на базата на кисело мляко, майонеза и сметана.

1. 
   За да приготвите долма по класическата рецепта, измийте гроздовите листа и ги изсипете вряща вода за 5-7 минути.След това поставете листата в гевгир, за да се отцедят. Отстранете дръжките от листата.
2. 
   Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва в маслото до омекване. Сварете ориза за 2-3 минути и го отцедете от водата. Зелените измийте и нарежете на ситно. Смесете кайма, билки, пържен лук и ориз в купа, добавете кимион, смлян черен пипер и сол. Омесете добре каймата с ръце.
3. 
   Поставете гроздовите листа с гладката страна надолу. От каймата оформете малки котлети и ги наредете върху листата.
4. 
   Завийте каймата на листа, като първо прегънете горните краища към центъра, след това страните на листа и покрийте с дъното.
5. 
   От всички листа и каймата направете малки сармички.
6. 
   На дъното на тава с дебело дъно се редят 1-2 кори лозови листа.
7. 
   Поставете долма върху листата в плътен слой. Можете да подредите заготовките на няколко слоя.
8. 
   Залейте долмата с бульона и леко посолете ястието.
9. 
   Покрийте долмата с чиния и поставете тежест върху нея; това е необходимо, за да не се разгъне долмата по време на готвене.
10. 
    Поставете тигана на печката, оставете бульона да заври, след това намалете котлона и гответе долма за 1-1,5 часа. Свалете готовата долма от котлона и я оставете да вари 10-15 минути. Сервирайте горещ със сос по избор.

Добър апетит!

Ароматни и много вкусни арменски пасуци долма

Каним ви да опитате обилно и здравословно арменско ястие. Pasuts dolma или иначе постната dolma е подходяща за правилното хранене. Лозовите листа правят ястието невероятно ароматно и вкусно.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за готвене: 90 мин.

Порции: 10.

съставки:

• Лозови листа – 25 бр.
• За пълнене:
• Червен боб - 0,5 супени лъжици.
• Нахут - 0,5 с.л.
• Грах - 0,5 супени лъжици.
• Леща – 0,5 с.л.
• Пшенична зърнена култура - 0,5 супени лъжици.
• Орехи - 0,5 супени лъжици.
• Лук – 4 бр.
• Растително масло - 3 ч.л.
• Чесън - 4 зъба.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.
• Смес от билки - на вкус.
• Зелените - 50 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• За пълнене:
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Растително масло - 0,5 супени лъжици.
• Вода – 4 с.л.
• Лимонов сок – 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Покрийте леща, грах, нахут, червен боб и пшенични зърнени храни със студена вода за 6-8 часа. След това ги сложете в гевгир, залейте ги с чиста вода и ги оставете да се варят отделно. Гответе до полуготовност, посолете 5 минути преди да свалите от огъня.

2. Сварените съставки се смесват в купа.

3. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в растително масло до златисто кафяво.

4. Добавете пържен лук, нарязани билки и подправки към боба, разбъркайте.

5. Към пълнежа добавете също нарязани ядки, чесън и лимонов сок. Разбъркайте добре и плънката е готова.

6. Изплакнете гроздовите листа с течаща вода, залейте ги с вряща вода и оставете за 10-15 минути. След това отрежете стъблата от листата.

7. Поставете малко пълнеж върху гроздовия лист и го завийте. Ако листата на гроздето са много малки, вземете две листа и ги застъпете.

8. Изсипете малко растително масло в тиган с дебело дъно и поставете долмата в него на дебел слой.

9. Пригответе дресинга. Смесете няколко супени лъжици доматено пюре с вода и лимонов сок. По желание можете да добавите малко сол към плънката. Изсипете го в тавата.

10. Поставете плоска чиния върху долмата и поставете малка тежест. Оставете ястието да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри на слаб огън около час.

11. Ядат студени пасути долма.Ето защо, преди да го използвате, трябва да го държите известно време в хладилника.

Добър апетит!

Как да готвя долма в гроздови листа в бавна готварска печка?

Dolma в бавна готварска печка е вкусен и бърз начин за приготвяне на вечеря за цялото семейство. Най-трудната част при приготвянето на това ястие е увиването на месния пълнеж в малки гроздови листа.

Време за готвене: 60 мин.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Свинска кайма - 500 гр.
• Задушен ориз - 150 гр.
• Морков – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Мариновани гроздови листа – 30-40 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Смлян черен пипер – 0,5 ч.л.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Изплакнете ориза и гответе 10 минути след като заври, след което оставете захлупен за 5 минути.

2. Обелете лука и морковите, измийте и нарежете на кубчета. Запържете зеленчуците в растително масло за 10-15 минути.

3. В купа смесете каймата, ориза и запържените зеленчуци, посолете и подправете плънката на вкус.

4. Поставете гроздовия лист върху равна повърхност, добавете малко пълнеж и прегънете краищата на листа към центъра.

5. Направете това с всички листа и плънката.

6. Поставете долмата на дебел слой върху тава за готвене на пара, отгоре поставете чиния, която ще притисне долмата и ще попречи на листата да се развият. Налейте 500 милилитра вода в купата на мултикукъра. Поставете тавата в мултикукъра и активирайте режима „Задушаване“ за 20-25 минути.

7. 5 минути преди готовност намажете долмата с доматено пюре. Сервирайте ястието горещо със заквасена сметана и билки.

Добър апетит!

Как да готвя долма в азербайджански стил у дома?

Dolma на азербайджански е интересно и вкусно ястие, което може да се сервира не само през делничните дни, но и на празнична трапеза.За пълнежа се използва агнешка каша и голямо количество пикантни билки, така че ястието е сочно и ароматно.

Време за готвене: 2,5 часа.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 5.

съставки:

• Агнешка кайма - 500 гр.
• Лозови листа - 600 гр.
• Мента – 1 връзка.
• Кориандър - 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Масло – 100 гр.
• Ориз – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте зелените и нарежете на ситно.

2. Зелените се добавят към агнешката кайма и се разбъркват.

3. Сварете ориза до полуготовност, отцедете водата и го изплакнете. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Добавете ориза и лука към каймата, разбъркайте отново добре.

4. Към каймата също добавете нарязаното на кубчета масло, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте. Пълнежът на долмата е готов.

5. Измийте гроздовите листа. Ако са много твърди, тогава ги залейте с вряла вода за 10-15 минути.

6. Увийте пълнежа от кайма и билки в гроздови листа.

7. Поставете долмата в тенджера с дебело дъно, притискайки снопчетата плътно една към друга. Поставете чиния върху долма, това ще попречи на листата да се развият. Налейте гореща вода в такова количество, че да не покрие напълно долмата.

8. Гответе долма, докато водата се изпари. Сервирайте ястието с натурално кисело мляко или заквасена сметана.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за долма в мариновани гроздови листа

Dolma е подобна на зелевите рула. Месото също се завива, но не в зелев лист, а в гроздов лист. Когато няма пресни гроздови листа, те могат да бъдат заменени с мариновани. Dolma в мариновани гроздови листа има приятна киселинност.

Време за готвене: 90 мин.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Кайма - 400 гр.
• Ориз – 1/3 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Моркови – 1 бр.
• Домати – 3-4 бр.
• Масло – 80 гр.
• Мариновани гроздови листа - 500 гр.
• Подправки - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Пригответе всички необходими съставки според списъка.

2. Лукът се обелва и се смила през месомелачка. Смесете каймата, ориза и лука, добавете сол и подправки на вкус.

3. Отделно смесете настърганите моркови, наситнените скилидки чесън и доматите.

4. Поставете маринованите гроздови листа върху дъска за рязане и върху тях поставете малко количество кайма.

5. Завийте листата около каймата на стегнати рула.

6. Поставете долмата във формата, като я притиснете плътно една към друга.

7. Поставете зеленчуковия дресинг върху долмата, посолете и подправете на вкус. Отгоре поставете парченца масло.

8. Покрийте съда с останалите гроздови листа и сложете в микровълновата за 20 минути. След това добавете малко вода и гответе още 20 минути.

9. Сервирайте гореща долма в мариновани гроздови листа със заквасена сметана или други добавки.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на домашна телешка долма

Любителите на кавказката кухня определено ще оценят тази рецепта за долма. Телешката кайма, увита в гроздови листа, става сочна и придобива прекрасен аромат.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 50 мин.

Порции: 8-10.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• ориз – 150 гр.
• Лук – 1 бр.
• Cilantro - 5-6 клона.
• Сух босилек – 1 ч.л.
• Сушена чубрица – 1 ч.ч.
• Сол – 1 с.л.
• Смлян черен пипер – 1 ч.л.
• Мариновани гроздови листа – 35-45 бр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете маринованите листа под течаща вода.

2.Месото, лука и част от зелените смелете през месомелачка.

3. Измийте останалите зеленчуци и нарежете с нож. Смесете каймата с билките и ориза, посолете и подправете на вкус.

4. Омесете каймата с ръце за 3-4 минути.

5. Поставете каймата върху лозовите листа и навийте на стегнати рула.

6. Поставете долмата в тиган с дебело дъно, шевовете надолу.

7. Изсипете вода в тигана на 1-1,5 сантиметра над долмата, задайте налягането. Първо гответе долмата на умерен огън, докато заври, след това намалете температурата и продължете да готвите 1,5-2 часа.

8. Сервирайте долма гореща със заквасена сметана или натурално кисело мляко.

Добър апетит!

Класическа рецепта за агнешка долма в мариновани гроздови листа

Традиционно долмата се приготвя от агнешка кайма. Ястието върви добре със заквасена сметана и чеснов сос, айрян, горещ лаваш или сухо червено вино. От изброените продукти можете да приготвите чудесна вечеря в ориенталски стил.

Време за готвене: 2,5 часа.

Време за готвене: 60 мин.

Порции: 2.

съставки:

• Агнешко – 300 гр.
• Ориз – 1 с.л.
• Мента – 2 гр.
• Босилек – 2 бр.
• Сол на вкус.
• Вода – 2л.
• Мариновани гроздови листа - 300 гр.

Процес на готвене:

1. Изплакнете листата с вода и поставете в гевгир, за да се отцеди течността.

2. Поставете листата върху дъската с гладката страна надолу.

3. Сварете ориза до полуготовност, след което го изплакнете и отцедете в гевгир. Прекарайте агнешкото през месомелачка. Нарежете лука и зелените на ситно. Смесете всички съставки, посолете и подправете получената кайма на вкус.

4. Поставете малки порции кайма върху гроздови листа и увийте плътно.

5. Поставете няколко гроздови листа на дъното на тавата.

6.Поставете долмата на плътни редове в тава и поставете натиск отгоре. Налейте вода в тигана и оставете долмата да заври, след това намалете котлона до минимум и продължете да готвите 40-50 минути.

7. Сервирайте долма със заквасена сметана и чеснов сос и пресни билки.

Добър апетит!

Сочна и вкусна долма, изпечена във фурната

Друг начин да приготвите вкусна и сочна долма е да я изпечете във фурната. Ястието се задушава на висока температура, попивайки се с ароматите на подправки и гроздови листа. Каймата за долма може да бъде каквато искате: агнешко, телешко, пилешко или смес от тях.

Време за готвене: 3 часа.

Време за готвене: 30 мин.

Порции: 2-3.

съставки:

• Кайма - 300 гр.
• Лозови листа - 100 гр.
• Сол на вкус.
• Чесън – 2 зъба.
• Подправки - на вкус.
• Заквасена сметана – 100 мл.
• Кефир - 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• ориз - 70 гр.
• Дафинов лист – 1 бр.

Процес на готвене:

1. Смесете каймата с ориза, добавете сол и подправки на вкус.

2. Поставете малко количество кайма върху лозов лист.

3. Прегънете страничните ръбове на листа, след това горния и долния, ще се получи стегнато руло.

4. Поставете долмата в дебел слой в топлоустойчива форма.

5. Пригответе соса за долма. В купа смесете заквасената сметана, кефира, водата, подправките и малко сол.

6. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на тънки филийки. Поставете чесъна върху долмата.

7. След това залейте със соса и добавете дафиновия лист.

8. Покрийте тавата с капак и поставете във фурната, предварително загрята на 220 градуса, за 2,5 часа.

9. Долмата става невероятна, сервирайте я направо от фурната.

Добър апетит!

Постна долма в гроздови листа без месо

Dolma е здравословно, балансирано ястие, което може да се сервира за обяд или вечеря.По време на постите, вместо месо, можете да приготвите пълнежа от зеленчуци, бобови растения, ядки или гъби, резултатът е не по-малко вкусен и задоволителен.

Време за готвене: 2,5 часа.

Време за готвене: 80 мин.

Порции: 6.

съставки:

• Лозови листа – 50-60 бр.
• ориз – 250 гр.
• Домати – 2 бр.
• Гъби – 200 гр.
• Орехи – 100 гр.
• Сушена чубрица – 1 ч.ч.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.
• Вода – 400-500 мл.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Измийте гроздовите листа, залейте ги с вряща вода за 10 минути, след което ги отцедете в гевгир.

2. Нарежете лука и гъбите на малки кубчета.

3. Попарете доматите с вряла вода, отстранете кожата и нарежете на ситно.

4. Накълцайте орехите с нож.

5. Изплакнете ориза и го сварете до полуготовност.

6. Изсипете растително масло в тиган, първо запържете лука до прозрачност. След това добавете гъбите и продължете да пържите за 2-3 минути. След това добавете ядки и домати в тигана и оставете да къкри за няколко минути. Добавете ориза последен и гответе, докато се абсорбира цялата влага. Накрая добавете сол и подправки и разбъркайте. Прехвърлете плънката в купа и я оставете да изстине.

7. Поставете малки порции от плънката върху лозовите листа и навийте на стегнати рула.

8. Изсипете малко растително масло в тиган с дебело дъно и поставете долмата на дебел слой.

9. Налейте вода в тигана и натиснете долмата с чиния, така че гроздовите листа да не се разпръскват по време на процеса.

10. Оставете водата да заври, след това намалете котлона до минимум и гответе 60 минути. След това време изключете котлона и оставете ястието да се запари. Постната долма може да се сервира гореща или охладена.

Добър апетит!

Как да готвя долма, задушена в заквасена сметана у дома?

Dolma се приготвя от млади гроздови листа. Може да се пече, задушава или приготвя на пара. В тази рецепта долмата ще бъде задушена в заквасена сметана и ще се окаже много нежна.

Време за готвене: 100 мин.

Време за готвене: 40 мин.

Порции: 4.

съставки:

• Кайма - 0,5 кг.
• Лук – 1 бр.
• Сол на вкус.
• Подправки за месо - на вкус.
• Мариновани гроздови листа - 200 гр.
• Масло – 3-4 с.л.
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

1. Листата от грозде трябва да се измият с вода.

2. Смесете каймата с наситнения лук, посолете и подправете плънката на вкус.

3. Поставете гроздовите листа върху равна повърхност.

4. Поставете пълнеж върху всеки лист.

5. Навийте на стегнати рула.

6. Намажете тавата с масло и поставете в долма. Налейте вода в тигана, посолете и подправете на вкус, покрийте долмата с чиния, за да не изплува.

7. Когато водата заври, намалете огъня, оставете да къкри за половин час, след това добавете заквасена сметана и гответе още 30 минути. Сервирайте долма гореща.

Добър апетит!