Долма класика

Долма е ястие, което дойде при нас от Изтока и е аналог на познатите ни зелеви рула. Основната разлика между тези ястия е замяната на зелеви листа с гроздови листа. Пълнежът остава същият: кайма, бял ориз и някои други добавки, които можете да коригирате по ваш вкус. Можете да готвите долма както на печката, така и във фурната, защото малки месни „пликове“ се задушават в соса до пълна готовност. Сервирайте долма с любимите си сосове и вашето семейство ще ви благодари!

Класическа долма в гроздови листа у дома

Класическата долма в гроздови листа у дома е невероятно вкусно горещо ястие, което излита от чинията с миг на око, благодарение на оригиналния си вид и ненадминат аромат. Поглезете себе си и близките си!

1. 
   Класическата долма в гроздови листа е лесна за приготвяне у дома. Пригответе плънката: сложете каймата в чиния с високи стени, овкусете със сол и подправки, добавете вода и ситно нарязан лук - омесете до получаване на вискозна и хомогенна консистенция.
2. 
   Измийте и подсушете пресни гроздови листа; ако използвате замразен продукт, оставете време да се размрази.
3. 
   Вземаме малко кайма в дланите си, оформяме "котлет" и го поставяме върху основата на листа.
4. 
   Огъваме ръбовете към центъра и навиваме детайла.
5. 
   По същия начин навийте долмата от останалите съставки.
6. 
   Постелете дъното на тенджера с гроздови листа и разпределете полуфабрикатите. Налейте бульона и поставете на котлона: оставете да къкри на слаб огън около 40 минути.
7. 
   Ако е необходимо, добавете малко вода, а 5-7 минути преди готовност добавете няколко супени лъжици заквасена сметана (по желание) към бульона.
8. 
   Класическа долма в гроздови листа е готова! Разпределете ястието в чинии и сервирайте. Добър апетит!

Азербайджанска долма в гроздови листа

Долма в азербайджански стил в гроздови листа е невероятно ястие, което ще удиви вкусовите ви рецептори! Тайната на невероятния вкус се крие в сочната кайма, приготвена от смес от агнешко и говеждо месо, и аромата на кориандър и мента за оближване на пръстите!

Време за готвене – 1 час 40 минути

Време за готвене – 50 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Агнешко – 100 гр.
• Телешко - 400 гр.
• ориз – 150 гр.
• Лозови листа - 350 гр.
• Масло – 100 гр.
• Лук – 100 гр.
• кориандър - 30 гр.
• Мента – 10 гр.
• Копър – 15 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Преди да започнете процеса, накиснете листата във вряща вода за 10 минути.Изплакнете и нарежете на ситно зелените. Прекарайте месото, обеления лук и парчето масло през решетката на месомелачка.

Стъпка 2. Изсипете ориза и билките в каймата, добавете сол и подправете - разбъркайте добре.

Стъпка 3. Поставете листа с вените нагоре, нанесете малко пълнеж и, като подпъхнете краищата, оформете стегнато руло.

Стъпка 4. Поставете няколко листа на дъното на тигана, поставете долма отгоре и напълнете с вода. Натиснете с капак и оставете да заври, след това намалете леко котлона и гответе за един час. След приключване на топлинната обработка се оставя захлупено за 10-15 минути.

Стъпка 5. Сервирайте ястието и добавете заквасена сметана. Добър апетит!

Класическа долма в мариновани гроздови листа

Класическата долма в мариновани гроздови листа е изискано ястие от грузинската кухня, което ще ви накара да се влюбите в него от първата дегустация. Въз основа на горното, само веднъж, след като сте опитали долма, ще се връщате към тази рецепта отново и отново, защото комбинацията от компоненти е много успешна.

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 8.

съставки:

• Мариновани гроздови листа - 400 гр.
• Кайма - 500 гр.
• Лук – 2 бр.
• ориз - ½ с.л.
• Подправки - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измиваме и изсушаваме месото, обелваме лука и смиламе компонентите с помощта на месомелачка.

Стъпка 2. Сварете зърнените храни до полуготовност и поставете в сито, оставяйки излишната течност да се отцеди.

Стъпка 3. Поставете рулото месо, ориз и лук в купа.

Стъпка 4. Поръсете с подправки и сол и разбъркайте до равномерно разпределение.

Стъпка 5. Накиснете маринованите листа в хладка вода, докато излишният оцет се изпари.Подсушете листата и върху основата на всяко сложете малко вкусна кайма - навийте като плик.

Стъпка 6. След като покриете дъното на тигана с гроздови листа, поставете долмите плътно една до друга.

Стъпка 7. Напълнете полуготовите продукти с вода и натиснете чинийка отгоре - оставете да заври, покрийте с капак и варете 50 минути.

Стъпка 8. Сервирайте ароматната долма на масата, без да чакате да изстине. Добър апетит!

Телешка долма в гроздови листа

Телешка долма в гроздови листа е ястие, идеално за обилен и питателен обяд за цялото семейство. Месото хармонира перфектно с варен кръгъл ориз, ароматни билки и леко кисели листа от младо грозде.

Време за готвене - 2 часа

Време за готвене – 50 мин.

Порции – 12.

съставки:

• Телешко – 1 кг.
• кръгъл ориз – 180 гр.
• Свинска мас - 200 гр.
• Магданоз – 20 гр.
• Лук – 500 гр.
• Чесън – 1 глава.
• Лозови листа - 350 гр.
• Риган – 1 ч.л.
• Аджика – 1 ч.л.
• Хмели-сунели - 1 ч.л.
• Масло – 100 гр.
• Слънчогледово масло - ½ супена лъжица.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Смелете месната каша и сланина през месомелачка, запарете гроздовите листа и зърнените култури във вряща вода и измийте зелените.

Стъпка 2. Нарежете лука на ситно и го запържете до светло кафяво в смес от зеленчуци и масло - добавете към каймата. След това добавете ориз, подправки, нарязан чесън, сол и билки.

Стъпка 3. Поставете листа с лъскавата страна към плота и навийте долмата, както е показано на снимката.

Стъпка 4. Поставете полуготовите продукти в тенджера с подходящ размер и напълнете с вода, оставете да къкри под капак за 60 минути.

Стъпка 5. Сервирайте и сервирайте. Добър апетит!

Агнешка долма в гроздови листа

Агнешка долма в гроздови листа е апетитно ястие, което е идеално за сервиране на празнична трапеза, тъй като се предлага в порционни „тръби“ със сочен и задоволителен пълнеж. Не пропускайте да опитате вкуса на Грузия и ще останете доволни!

Време за готвене – 1 час 15 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 10.

съставки:

• Агнешка кайма – 700 гр.
• ориз - 120 гр.
• Домати – 3 бр.
• Лозови листа – 60 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Луковици – 2 бр.
• Копър – 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Кимион - на вкус.
• Млян кориандър - на вкус.
• Смес от смлян пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Ние "освобождаваме" лука от люспите и ги смиламе в купа на блендер до консистенция на пюре.

Стъпка 2. Поставете кайма, настъргани моркови, измит ориз, лук и домати в блендер, както и нарязани билки и подправки със сол в дълбок съд.

Стъпка 3. С чисти ръце омесете сместа до гладкост.

Стъпка 4. Отрежете опашките на измитите листа, залейте ги с вряща вода и оставете за 5 минути.

Стъпка 5. След това поставяме малък „котлет“ на ръба на листа, поставяме страничните части на листа върху пълнежа и го навиваме на руло.

Стъпка 6. Поставете парчетата в тиган с дебели стени.

Стъпка 7. И напълнете с вода, така че течността напълно да покрие „ролките“. Покрийте с чиния и гответе 40 минути.

Стъпка 8. Преди сервиране добавете сос от заквасена сметана и започнете яденето. Добър апетит!

Долма, изпечена във фурната

Долма, изпечена във фурната със сос от сирене и заквасена сметана, ще ви изненада приятно с деликатния си кремообразен вкус, който излъчва пикантни нотки. Разнообразете обичайната си диета и въведете нещо съвсем ново и невероятно вкусно.Ще ви хареса - гарантирано!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Лозови листа (осолени) – 30 бр.
• Кайма - 600 гр.
• Лук – 200 гр.
• Чесън - 3 зъба.
• Топено сирене - 200 гр.
• Заквасена сметана – 200 мл.
• Мляко – 200 мл.
• Вода – 200 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо размразете каймата, обелете лука и отворете буркана с гроздови листа.

Стъпка 2. За соса в купа смесете 1-2 скилидки чесън, прекарани през преса, мляко, сирене, заквасена сметана и вода. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер на вкус.

Стъпка 3. Добавете останалия чесън, наситнения лук, сол и черен пипер към усуканото месо - омесете до гладкост.

Стъпка 4. Поставете 1-1,5 супени лъжици пълнеж върху листа и навийте долмата по същия начин като зелевите рулца.

Стъпка 5. Прехвърлете препаратите в тава за печене и изсипете готовия сос, печете около 40 минути при температура 180 градуса.

Стъпка 6. Поставете горещата долма върху чиния за сервиране и сервирайте. Добър апетит!

Как да готвя долма в бавна готварска печка

Как да готвя долма в бавна готварска печка? Отговорът на този лесен въпрос ще намерите, като прочетете подробната рецепта. За готвене се нуждаем само от прости съставки, с изключение на гроздови листа. Изненадайте семейството си с класическо грузинско ястие, приготвено само за час!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 5.

съставки:

• Кайма - 500 гр.
• ориз – 150 гр.
• Мариновани гроздови листа – 30-40 бр.
• Лук – 1 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Морков – 1 бр.
• Растително масло - за пържене.
• Сол – ½ ч.л.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе хранителния комплект: обелете и изплакнете зеленчуците.

Стъпка 2. Измитият ориз се залива с вода в съотношение едно към три и се готви 10 минути, след което се държи под капак още 10-15 минути.

Стъпка 3. Нарежете зеленчуците на малки кубчета и задушете в загрято растително масло, докато омекнат, около 10 минути.

Стъпка 4. В дълбока купа смесете зърнените храни, каймата, печеното, черния пипер и солта.

Стъпка 5. Поставете малко пълнеж върху основата на листа, прегънете страните и го завийте на руло.

Стъпка 6. Поставете долмите плътно една до друга върху тавата на мултикукъра за пара, налейте вода в купата и стартирайте програмата „задушаване“ за 25 минути.

Стъпка 7. 5 минути преди края на режима намажете долмата с паста от настъргани домати. Добър апетит!

Постна долма без месо

Постната долма без месо, разбира се, не е толкова засищаща, колкото класическата, но не по-малко вкусна и ароматна. Лозовите листа се съчетават със сварен ориз, ароматна мента, лук и лют чесън. Препоръчително е да се сервира със сос.

Време за готвене – 1 час 15 минути

Време за готвене - 15 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Лозови листа – 40 бр.
• Лук – 1 бр.
• Чесън - 4 зъба.
• Слънчогледово масло - 4 супени лъжици.
• ориз - 1,5 супени лъжици.
• Лимонов сок - 6 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• Мента - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Отстранете люспите от лука и чесъна, загрейте растителното масло в тиган и нарежете зеленчуците на ситно. Запържете лука за 4-5 минути и добавете чесъна.

Стъпка 2. След определеното време изключете котлона и прехвърлете пърженото върху сурово измития ориз, след което добавете лимонов сок, нарязан джоджен и сол.

Стъпка 3. Поставете листата върху работната повърхност с матовата страна нагоре.

Стъпка 4.Навиваме долмата, както е показано на снимката.

Стъпка 5. Поставете заготовките в тиган с шевовете надолу, подправете с растително масло и напълнете напълно с вода.

Стъпка 6. Натиснете с чинийка и затворете с капак, гответе 30-40 минути след кипене.

Стъпка 7. Поставете долма в чиния и опитайте веднага. Добър апетит!

Задушена долма в заквасена сметана

Задушена долма в заквасена сметана, приготвена с добавяне на голямо количество зеленчуци, е питателно и ароматно ястие, което ще ви достави истинско гастрономическо удоволствие. Целият акцент на ястието се крие в естествените и пресни съставки, както и в тяхната компетентна комбинация.

Време за готвене – 90 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 6.

съставки:

• Телешко - 600 гр.
• Лук – 1 бр.
• Домати – 4 бр.
• Морков – 1 бр.
• Ориз – 3 с.л.
• Лозови листа – 50 бр.
• Мляно индийско орехче – 2 щипки.
• Зелените - 60 гр.
• Доматен сок - 400 мл.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• Смлян черен пипер – 4-5 щипки.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Набийте парчета говеждо месо и два домата в блендер.

Стъпка 2. Прехвърлете хомогенната маса в дълбока купа.

Стъпка 3. Изплакнете и изсушете зелените, нарежете на ситно.

Стъпка 4. Нарежете половината лук на малки парчета.

Стъпка 5. Добавете лук, билки, зърнени култури, сол, черен пипер и индийско орехче към смляното говеждо месо.

Стъпка 6. Разбъркайте добре.

Стъпка 7. Изплакнете гроздовите листа и ги залейте с вряла вода за 4-5 минути.

Стъпка 8. След като отрежете стъблото, добавете малко пълнеж.

Стъпка 9. Прегънете краищата към средата, сгънете го като плик.

Стъпка 10. В тиган в слънчогледово масло пригответе пърженето: запържете резени домати без кожата, ивици моркови и малки сегменти лук.

Стъпка 11В отделна купа смесете доматения сок със заквасена сметана, смлян черен пипер и сол.

Стъпка 12. Поставете долмата на скара и я залейте с вкусен сос.

Стъпка 13. Поставете няколко листа отгоре и оставете храната да заври. Намалете огъня и оставете да къкри 60-70 минути под капак.

Стъпка 14. След термична обработка не докосвайте капака и оставете ястието да „почине“ още половин час. След това сервирайте и се насладете. Добър апетит!

Домашна долма в доматен сос

Домашната долма в доматен сос може да бъде на вашата маса само за час! Пригответе оригинален и топъл обяд за вашето семейство, който включва кайма, бял ориз и подправки, а всички тези компоненти се увиват в гроздови листа и - готово, долмата е готова.

Време за готвене - Един час

Време за готвене – 15-20 мин.

Порции – 3.

съставки:

• Лозови листа – 25 бр.
• Кайма - 400 гр.
• ориз – 5 с.л.
• Чесън - 3-4 зъба.
• Растително масло - 2 супени лъжици.
• Доматен сос - 400 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Размразете каймата и, ако желаете, добавете нарязани на кубчета моркови и лук, измерете необходимото количество зърнени храни.

Стъпка 2. Смесете ориза с каймата, като добавите подправки и сол.

Стъпка 3. Поставете малко месен пълнеж върху светлата страна на гроздовия лист.

Стъпка 4. Сгънете ръбовете.

Стъпка 5. И го навийте на стегнато руло.

Стъпка 6. Добавете малко масло в дълбок тиган и изсипете полуготовите продукти, изсипете вряла вода и оставете да къкри под капак за 25-30 минути.

Стъпка 7. След като изтече времето, добавете нарязан чесън и доматен сос в тигана и гответе още 10-15 минути.

Стъпка 8. Поставете върху чиния и вземете проба. Гответе и се забавлявайте!