Класическа долма в гроздови листа

Класическата долма в гроздови листа е пълнено ястие, подобно на техниката на готвене на зелеви рулца. Със сигурност знаете как да готвите руски зелеви рулца и през летния сезон не знаете каква полза можете да намерите на гроздови листа. Следващите десет рецепти ще ви позволят да разширите кулинарните си умения и също ще покажете, че реколтата от лозята е богата не само на гроздови плодове, но и на гроздови листа, които могат да ви радват през цялата година.

Класическа рецепта за приготвяне на долма в гроздови листа

За да решите в каква форма ви харесва най-добре долма в гроздови листа, предлагаме да започнете, като се запознаете с класическата рецепта за долма, която съдържа основните принципи на приготвяне.

1. 
   Как да готвя долма в гроздови листа според класическата рецепта? Варим ориза само за около пет минути, след което поставяме ориза в гевгир, за да се отцеди ненужната вода.
2. 
   Измиваме месото, нарязваме го на малки парчета и го прекарваме през месомелачка.
3. 
   Запържете лука, нарязан на ситно, до златисто кафяво в растително масло, добавете телешка кайма, разбъркайте добре и продължете да загрявате.
4. 
   Поставете каймата и лука в съд с ориза, добавете необходимите подправки по ваш вкус и разбъркайте добре.
5. 
   Нека да преминем към подготовката на гроздови листа за долма. Не забравяйте да отрежете стъблата, старателно ги измийте от мръсотия и ги напълнете с преварена вода. Оставете за 15 минути.
6. 
   След това изсушете листата за кратко време, отървете се от излишната влага и внимателно поставете супена лъжица кайма върху листа.
7. 
   Навиваме всичко на плик на принципа на сармите.
8. 
   Нарежете обелените моркови и целина възможно най-ситно. Загрейте дълбока тенджера с растително масло и добавете там нарязани зеленчуци. Запържете пет минути на слаб огън.
9. 
   Върху затоплените моркови и целина се поставят сгънати листа с кайма плътно един до друг. Добавете вода в тигана, колкото да покрие долмата и покрийте с чинийка.
10. 
    Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 50 минути.Накрая поставете готовата долма върху голяма чиния и сервирайте гореща с любимите си сосове, студени предястия и салати.

---

Приятен апетит!

Как да готвя долма в пресни гроздови листа в бавна готварска печка?

Долма, приготвена от пресни гроздови листа с мляно месо в бавна готварска печка, се оказва значително по-нежна и ароматна, което със сигурност ще зарадва вас и вашите близки.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 90 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Лозови листа - 10 бр.
• Кайма - 700 гр.
• ориз - 400 гр.
• Лук – 2 бр.
• Лимон – 1 бр.
• Зелените - на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. За да приготвим долма, ще използваме пресни листа от грозде и преди да преминем към основния етап, изсипваме листата с вряла вода и ги държим във вряла вода за 10 минути. В същото време измийте белия ориз и го сварете до полуготовност.

2. Лукът се обелва и нарязва на ситно.

3. Комбинирайте охладения ориз с кайма, лук и разбъркайте добре.

4. Изцедете охладената вода и внимателно наредете гроздовите листа, като се опитате да ги оставите цели. Поставете няколко супени лъжици кайма върху лист хартия, така че да можете просто да го навиете на плик. Правим същото и с останалите лозови листа.

5. Поставете готовите пликове на дъното на купата, предварително покрита със слой гроздови листа. Между пликовете поставете резенче лимон. Напълнете купата с вода, така че да покрие долмушките. Задайте режима на мултикукър на „Задушаване“ за 90 минути.

6. Поставете долмата върху чиния за сервиране със заквасена сметана, сосове и билки.

Приятен апетит!

Проста и вкусна рецепта за долма от сухи гроздови листа в тиган

Няма да забележите съществена разлика между долма, приготвена в сухи листа, и долма, увита в пресни листа. Единственото нещо е, че ще трябва да отделите малко повече време за подготовката на листата.

Време за приготвяне: 40 мин.

Време за приготвяне: 50 мин.

Порции – 20.

съставки:

• Сухи гроздови листа - 20 бр.
• Агнешка каша - 300 гр.
• ориз - 0,5 супени лъжици.
• Зехтин – 1/3 с.л.
• Касис – 1 супена лъжица.
• Кедрови ядки – 1 с.л.
• Подправки - на вкус.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Млян кимион - 0,5 ч.л.
• Мляна канела – 1/3 ч.л.
• Сух риган – 1/3 ч.л.
• Нарязан джоджен – 2 с.л.
• Зира – 1 щипка.
• Пилешко яйце – 1 бр.
• Лимон - 0,5 бр.

Процес на готвене:

1. Смелете месото на кайма през месомелачка, добавете необходимото количество сух ориз, мента, цяло касис и обелени кедрови ядки в същия съд. Смесете всичко без да разбърквате.

2. Към същите съставки добавете всички подправки в необходимите пропорции, сол, черен пипер и овкусете със зехтин.

3. Добавете яйцето към съставките и разбъркайте добре, като обтриете всички съставки добре с месото.

4. Покрийте суровата кайма отгоре със стреч фолио и я оставете на хладно място, за да може месото да се напои с подправки, за да придобие специален аромат.

5. Предварително накиснете сухи гроздови листа в гореща вода, след това отцедете водата и внимателно ги отделете поотделно, изплакнете под студена вода за 15 минути.

6. Докато листата изсъхват малко, премахваме стъблото и пристъпваме към оформянето на долма.

7. Поставяме листа с вени към върха и започваме да разпределяме охладената кайма по-близо до най-широката част, която е по-близо до основата на листа.

8.Започваме да навиваме на руло, както е показано на снимките. Така стигаме до върха и получаваме готова долма.

9. Правим същите манипулации с останалите листа. Доста медитативен процес, който помага за успокояване на нервите.

10. В резултат на това всички опаковани долми трябва да са с приблизително еднакъв малък размер.

11. Покрийте дъното на тава с тънък слой гроздови листа. Разстиламе долмата, като се движим от стените на тигана към центъра.

12. След като всичко е спретнато подредено, не забравяйте да изстискате лимоновия сок.

13. Подправете със зехтин.

14. Изберете чинийка с подходящ диаметър и покрийте долмата отгоре. Това се прави така, че в процеса на готвене да не губи формата си и листата да не се отварят.

15. След това напълнете съдържанието на тигана с вряла вода или прясно приготвен пилешки бульон. Този артикул е по ваше желание. Течността трябва да покрива чинията.

16. Сложете на среден огън и оставете да заври, след което постепенно намалете и оставете да къкри 40 мин. Можете да проверите готовността, като опитате едно парче. След това изваждаме чиния и с отворен капак я държим на слаб огън за около пет минути, така че долмата да е наситена с бульон.

17. Изваждаме цялото съдържание на тигана и сервираме според вашите предпочитания.

Приятен апетит!

Как да приготвите долма от консервирани гроздови листа от буркан?

Консервирането е един от най-добрите начини за съхранение на гроздови листа, които можете да използвате независимо от времето на годината и да приготвите вкусна долма като празнична закуска или обяд.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 60 мин.

Порции – 50.

съставки:

• Консервирани гроздови листа - 600 гр.
• Агнешко – 1000 гр.
• ориз - 0,5 супени лъжици.
• Лук – 2 бр.
• Прясна мента - 1 връзка.
• Кориандър - 1 връзка.
• Нарязан кориандър - 1,5 ч.л.
• Мацони – 200 гр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте ориза и го накиснете в загрята вода за час. Накиснете консервираните листа в хладка вода за 30 минути, изцедете водата през гевгир и изплакнете обилно.

2. Нарежете агнешкото и лука на ситно и ги прекарайте през месомелачка.

3. Изплакнете ориза под студена вода и го поставете в гевгир, за да отстраните излишната течност. Зелените се нарязват на ситно и се добавят към ориза и каймата. Посолете, овкусете с подправките и разбъркайте добре цялото съдържание. В съда с каймата постепенно наливаме около 100 мл студена вода, като продължаваме да бъркаме.

4. Поставете листата върху удобна повърхност и наредете по една супена лъжица кайма на части върху основата на листа по-далеч от ръба. Започваме да увиваме листата от долната част на листа, движейки се към върха.

5. Напълнените листа се нареждат плътно един до друг в дълбока тава, заливат се с вода и се притискат отгоре с чиния. На среден огън оставете съдържанието да заври и оставете да къкри на слаб огън за един час.

6. Прекарайте чесъна през преса за чесън, добавете към мацони и разбъркайте добре.

7. Сервирайте долма гореща с мацони, подправени с чесън.

Желаем ви приятен апетит!

Домашна долма в гроздови листа, приготвена в бавна готварска печка

Ще готвим долма в мултикукър в режим „къкри“, който не уврежда хранителните вещества, въпреки че продуктът е подложен на термична обработка.Освен това долмата, която приготвяте по този начин, няма да загуби своя цвят, яркост и цялостна структура.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 60 мин.

Порции – 15.

съставки:

• Лозови листа - 150 гр.
• Свинска кайма - 500 гр.
• Лук – 150 гр.
• ориз – 100 гр.
• Мента – 1 връзка.
• Копър – 1 връзка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Млян кориандър – 1 ч.л.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Отрежете дръжките на гроздовите листа и ги залейте с преварена вода. И оставяме във водата за около две минути, докато омекнат.

2. Поставете гроздовите листа в гевгир и изсушете.

3. В отделен съд комбинирайте каймата с нарязан лук. Нарежете зелените на ситно и ги поставете в съд с кайма. Колкото повече зеленчуци използвате, толкова по-ароматна и вкусна ще бъде долмата. Тук добавете измития ориз, сол, черен пипер и подправете с различни подправки. Всичко се разбърква добре и се оставя настрана.

4. Поставете готовите листа с грубата страна надолу и след това започнете да нареждате 1,5 чаени лъжички кайма на порции.

5. Сгънете гроздовите листа в пликове и ги поставете плътно един до друг в купата на мултикукъра. След това покрийте с чиния с подходящ диаметър и напълнете със студена вода, така че да покрие изцяло горната част на чинийката.

6. Затворете капака на мултикукъра и задайте програмата "задушаване" за 1 час. Проверете готовността на долмата и я поставете върху чинии. За сервиране можете да използвате любимия си сос или традиционно сервирайте със заквасена сметана.

Приятен апетит!

Как правилно да задушавате домашна долма в мултикукър Redmond?

Мултикукърът ще ви помогне да спестите време, а условията, създадени в мултикукър в режим „задушаване“, ви позволяват да получите ястия с приятен аромат и пълен, подчертан вкус.

Време за приготвяне: 50 мин.

Време за приготвяне: 90 мин.

Порции – 50.

съставки:

• Лозови листа – 50 бр.
• Свинска и телешка кайма – 600 гр.
• Масло – 150 гр.
• Лук – 1 бр.
• ориз - 160 гр.
• Сух босилек – 1 с.л.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте ориза и го залейте с вряща вода за 20 минути, така че зърнените култури да набъбнат малко.

2. Потопете гроздовите листа във вряла вода и гответе за пет минути.

3. Смесете каймата с наситнения лук, ориза, олиото на стайна температура и подправките до гладкост.

4. Пристъпваме към оформянето на малки долмушки. Разстелете 2 ч.ч кайма, като завиете гроздовия лист на плик.

5. Поставете полуфабрикатите плътно един до друг в купата на мултикукъра. Препоръчително е да покриете дъното на купата с тънък слой гроздови листа. Напълнете с вода, така че леко да покрие детайлите и задайте режим „закаляване“ за 90 минути.

6. Изцедете водата от купата за мултикукър и разпределете долмата на порции, подправете със сос от заквасена сметана и билки.

Приятен апетит!

Как бързо и вкусно да изпечете долма във фурната у дома?

Dolma, приготвена във фурната, не изисква използването на растително масло и следователно е подходяща за тези, които се съветват да се придържат към определени ограничения в диетата си.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 40-50 мин.

Порции – 80.

съставки:

• Лозови листа – 80 бр.
• ориз – 5 с.л.
• Телешка кайма - 500 гр.
• Сол – 1,5 ч.л.
• Сух джоджен – 1 ч.л.
• Сух магданоз – 2 ч.л.

Процес на готвене:

1. Измийте добре листата, особено ако са купени. Поставете ги в купа и ги залейте с вряща вода. Оставете да престои три часа. Това ще предотврати горчивината и неприятния послевкус.

2. Към готовата кайма добавете измития ориз и подправките и разбъркайте до гладкост.

3. Поставете гроздовите листа върху работната повърхност и започнете да нареждате пълнежа. Увиваме го точно по същия начин, както е показано на снимката.

4. Поставете увитите парчета в дълбока тава за печене и поставете долмата във фурната за час.

5. След което сервираме и сервираме.

Приятен апетит!

Диетична постна долма без месо

Постната долма не трябва да се приготвя по време на пост, защото ястието без кайма се оказва диетично и ще зарадва тези, които по някаква причина не ядат месни продукти. Липсата на месо ще бъде заменена с повече зърнени храни и зеленчуци.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 40-50 мин.

Порции – 8-10.

съставки:

• Лозови листа - 300 гр.
• Домат – 4 бр.
• ориз - 130 гр.
• Магданоз – 1 връзка.
• Лимон – 1 бр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Смлян черен пипер - ½ ч.л.
• Растително масло - 50 мл.

Процес на готвене:

1. Залейте ориза с вряща вода и оставете да кисне 30 минути. Веднага след като оризът набъбне, изцедете водата, поставете в гевгир и оставете да се охлади на стайна температура.

2. Измийте магданоза, подсушете го и го накълцайте с нож.

3. Да преминем към доматите. За да може кората лесно да се отдели от пулпата, изсипете вряла вода върху домата и го нарежете на ситно.В отделен съд смесете охладения ориз, нарязаните билки, доматите и чесъна. Поръсете с любимите си подправки и разбъркайте, докато всичко се разпредели равномерно.

4.В дълбока купа се смесват 150 мл. вода, 50 мл. растително масло и прясно изцеден лимонов сок.

5. Поставете няколко чаени лъжички пълнеж върху изправеното гроздово листо. Регулирайте според размера на листата. По-добре да не докладвате, отколкото да смените.

6. Покрийте дъното на тавата с тънък слой гроздови листа, наредете увитите долмушки и покрийте отгоре също с тънък слой гроздови листа. В тигана се налива течността от олиото, водата, лимона. Покрийте със затворен капак за един час. Сервираме долмушките топли с любимите ви сосове и дресинги, които можете да закупите или приготвите сами.

Приятен апетит!

Невероятно вкусна и ароматна долма в сос от заквасена сметана

Dolma в сос от заквасена сметана ще надмине всичките ви очаквания, разреждайки вкуса с приятна и ненатрапчива киселинност. За да постигнем този резултат, ще използваме фурната за печене.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 120 мин.

Порции – 15.

съставки:

• Лозови листа - 100 гр.
• Кайма - 300 гр.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• Кефир - 100 гр.
• ориз - 80 гр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Вода – 100 гр.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Чесън – 3 скилидки.

Процес на готвене:

1. За да приготвим долма, избрахме мляно свинско и говеждо месо, които прекарахме през месомелачка.

2. Посолете и подправете каймата по свое усмотрение. Например, подправката utskho suneli би била отличен вариант.

3. След това към каймата се добавя измитият ориз и всичко се смила добре до гладкост.

4. Листата могат да се използват пресни, осолени или консервирани. Всеки вариант изисква отделен подход и внимание. Но във всеки случай те трябва да се залеят със студена вода. Наредените листа пълним с готовата кайма.За да направите това, поставете 1,5 ч.ч кайма в средата и огънете листата отстрани. Продължаваме така докато изчерпим цялата кайма с листата.

5. След като се заемете с долмите, можете да преминете към приготвянето на соса.

6. В контейнер комбинирайте необходимото количество заквасена сметана, кефир и вода. Смесете всички подправки и сол до гладкост и добавете към течната основа.

7. Скилидките чесън се нарязват с нож и се поставят в тиган с увитата долма.

8. Залейте всичко със сметанов сос с подправки, добавете няколко дафинови листа и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса, за 2-2,5 часа.

9. Това време е достатъчно, за да може долмата да се задуши добре и заквасената сметана да се свие малко. Сервирайте топли.

Приятен апетит!

Оригинална рецепта за приготвяне на долма в гроздови листа на арменски

Особеността на арменската долма е използването на голямо количество билки и подправки, които правят долмата по-ярка и по-богата не само на външен вид, но и на вкус.

Време за приготвяне: 60 мин.

Време за приготвяне: 120 мин.

Порции – 60.

съставки:

• Телешко – 1000 гр.
• Лозови листа – 750 гр.
• Лук – 100 гр.
• ориз – 6 с.л.
• Масло – 10 гр.
• Босилек – 1 връзка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Кориандър - 1 връзка.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Смлян червен пипер - на вкус.
• Черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Прекарайте цялото месо през месомелачка и смесете с измития ориз.

2. Поставете всички зеленчуци в купа на блендер и нарежете.

3. Добавете билки към каймата и добавете подправки. Разбъркайте добре и добавете малко вода, за да стане каймата малко по-сочна.

4. Измийте гроздовите листа и отрежете стъблата с помощта на ножица.Оставете листата без опашки във вряща вода за няколко минути.

5. След това разпределяме сухите листа, вените нагоре и ги пълним с кайма, оформяйки пликове.

6. Когато всички листа са напълнени с кайма, прехвърлете ги в дълбок съд, като между слоевете добавяте масло. Накрая залейте всичко с леко подсолена вода и варете два часа.

7. Сервирайте готовото ястие със сметанов сос.

Приятен апетит!