Домашен квас в буркан от 3 литра

В допълнение към вкуса, домашният квас има и редица предимства пред закупения от магазина, тъй като се състои от най-простите и естествени съставки и се газира поради естествения процес на ферментация. Дава усещане за ситост, въпреки че е нискокалоричен, а е полезен и за прочистване на чревната микрофлора.

Домашен квас от хляб без мая в 3-литров буркан

Квасът без мая се влива много по-дълго, но благодарение на това се оказва по-богат и по-ярък на вкус.

1. 
   Как да си направим домашен квас за хляб в 3-литров буркан? Нарежете хляба на еднакви кубчета със страни около 2 сантиметра.
2. 
   Поставете кубчетата върху хартия за печене и поставете във фурната, предварително загрята на 180 °C. Хлябът трябва да изсъхне и да потъмнее.
3. 
   В зависимост от това колко хрупкави са крекерите, квасът ще се окаже по-тъмен и по-богат на вкус. Основното нещо е да не прекалявате, така че изгореният хляб да не стане горчив.
4. 
   Поставете готовите крекери в отделна купа и оставете леко да се охладят.
5. 
   Добавете стафиди към черния хляб. В допълнение към вкуса и аромата, той е необходим за ускоряване на процеса на ферментация.
6. 
   Добавете захарта към съдържанието на купата и разбъркайте.
7. 
   Поставете сместа в трилитров буркан и я напълнете с преварена вода със стайна температура. Покрийте гърлото на буркана с няколко слоя марля и оставете напитката да се накисва за 3-4 дни.
8. 
   Прецедете готовия квас през цедка и налейте в пластмасова бутилка за удобство. Останалите напоени бисквити могат да се използват повторно като предястие при приготвяне на нова партида квас. След това ще ви трябва половината от омекналия хляб и половината от новите крекери, като също ще трябва да добавите по-малко захар.

Добър апетит!

Квас от хляб с мая у дома

Добавянето на мая към кваса, първо, ускорява процеса на ферментация, и второ, не го прави ферментирало мляко, а алкохолно, така че такъв квас може да се превърне в нискоалкохолна напитка.

Време за приготвяне: 2-3 дни

Време за приготвяне: 20 минути

Порции – 6

съставки:

• Черен хляб - 300 гр.
• Гранулирана захар - 6 супени лъжици.
• Стафиди – 15 гр.
• Вода – 3л.
• Мая – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Нарежете черния хляб на едри филийки с големина около 3-5 сантиметра, наредете върху тава и изсушете във фурната на 180 °C. Наситеността на цвета и вкуса на кваса зависи от степента на препеченост на хляба.

2. Изсипете крекерите в трилитров буркан, загрейте водата до 60-70 °C и залейте хляба.

3. Изсипете захарта в буркана. Ако смятате, че квасът не е достатъчно сладък, можете да добавите малко повече захар към готовата напитка. Когато водата се охлади до 30 °C, добавете инстантна мая и разбъркайте съдържанието на буркана.

4.Също така, за по-интензивна ферментация, газиране и вкус, добавете стафиди към водата.

5. Смесете добре всички съставки, покрийте гърлото на буркана с няколко слоя марля и оставете за 2-3 дни. Колкото по-дълго ферментира напитката, толкова по-високо ще бъде съдържанието на алкохол.

6. Прецедете готовия квас през сито, ако желаете, можете да добавите захар, изгоряла в тиган, за да придадете на напитката кехлибарен цвят и интересен вкус. Запазете останалите накиснати бисквити и ги използвайте като предястие при приготвяне на квас в следващите пъти.

Добър апетит!

Как да си направим квас от черен хляб със стафиди?

Добавянето на стафиди към кваса прави вкуса на напитката по-богат, леко кисел и интересен. Освен това ускорява процеса на ферментация и квасът става по-газиран.

Време за приготвяне: 2-3 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции – 6

съставки:

• Черен хляб - 400 гр.
• Гранулирана захар - 150 g.
• Стафиди – 25 гр.
• Вода – 3л.

Процес на готвене:

1. Нарежете черния хляб на малки кубчета, големи около 1-2 сантиметра.

2. Поставете кубчетата върху лист за печене и изсушете във фурната при температура 180-200 °C на режим "Грил" за 10-15 минути. Уверете се, че крекерите не горят, в противен случай квасът ще има горчив вкус.

3. Изсипете охладените крекери в буркан. Сварете вода, изсипете крекери и оставете за 3-4 часа.

4. Когато водата се охлади до стайна температура, добавете половината от общото количество захар към галетата и разбъркайте.

5. След захарта добавете стафидите към галетата и разбъркайте отново.

6. Покрийте тигана с марля, сгъната на няколко слоя и оставете да кисне 12 часа на топло място.Когато квасът започне да ферментира, той трябва да се премести на тъмно място или да се остави в далечен ъгъл, така че да не е изложен на пряка слънчева светлина. Така че трябва да престои още един ден.

7. Поставете няколко слоя марля в цедка и внимателно прецедете кваса през нея. Не изхвърляйте остатъците под формата на мокри бисквити, те могат да действат като предястие при приготвянето на следващата порция квас.

8. Към прецедената течност добавете останалата захар, разбъркайте до пълното й разтваряне и налейте в буркани или бутилки. Можете сами да регулирате количеството захар на този етап на вкус. Тази напитка може да се съхранява в хладилник до 5 дни.

Добър апетит!

Проста и вкусна рецепта за квас от крекери от черен хляб

Изсушеният черен хляб прави цвета и вкуса на кваса по-наситен, а също така добавя лека горчивина. Колкото повече запечете крутоните във фурната, толкова по-интензивен ще бъде вкусът, така че можете да го регулирате сами.

Време за приготвяне: 3-4 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции – 6

съставки:

• Черен хляб - 400 гр.
• Гранулирана захар - 50 гр.
• Стафиди – 4 бр.
• Вода – 3л.
• Мая – 10 гр.

Процес на готвене:

1. Всеки тъмен ръжен хляб е подходящ за крекери. Нарежете го на малки пръчици или кубчета, поставете го върху хартия за печене и го изсушете във фурната на 180-200 °C с включена конвекция.

2. Оставете получената галета да изстине, след което я прехвърлете в блендер и смелете до получаване на гладки трохи.

3. Изсипете трохите в дълбока тенджера.

4. Сварете вода в друга тенджера или чайник.

5. Изсипете вряща вода в тигана със смлени галета, като разбърквате непрекъснато. Оставете сместа да престои няколко часа.

6.Смесете маята с малко количество вода, около три супени лъжици.

7. Към охладената смес от вода и трохи добавете захарта и разбъркайте до пълното й разтваряне. След това изсипете размитата мая и разбъркайте до гладкост.

8. Покрийте тигана с кърпа или марля, сгъната на няколко слоя, и оставете кваса да се накисва за 10-12 часа.

9. След определеното време на повърхността се образува плътен слой от набъбнали хлебни трохи, пяна и газове.

10. Поставете няколко слоя марля в цедка и внимателно прецедете кваса през нея.

11. С помощта на фуния налейте напитката в подготвените бутилки. Не ги пълнете до горе, а оставете поне 1/8 от общия обем.

12. За повече газиране и интересен вкус добавете няколко стафиди във всяка бутилка. Завийте капака и оставете за няколко часа на стайна температура, след което го поставете в хладилника за няколко дни.

Добър апетит!

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на квас от хляб Бородино

Бородинският хляб има особен вкус, което прави кваса много богат и ароматен. А в комбинация със свежа мента напитката ще бъде по-лека и освежаваща.

Време за приготвяне: 1-2 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции – 6

съставки:

• Черен хляб - 400 гр.
• гранулирана захар - 80-100 гр.
• Мента – 3 клона;
• Вода – 3л.
• Мая – 1 ч.л.

Процес на готвене:

1. Преди да приготвите квас, нарежете хляба на кубчета и изсушете на въздух или във фурната.

2. Изсипете крекерите в буркан, добавете към тях предварително измити стръкчета прясна мента.

3. Сварете вода в тенджера или с помощта на чайник. Сипете захарта в буркан с галета и джоджена и залейте всичко с вряла вода. Разбъркайте съдържанието, докато захарта се разтвори напълно.

4.Разтворете маята в малко количество вода. Когато съдържанието на буркана вече не е горещо, а топло, изсипете маята и разбъркайте всички съставки.

5. Покрийте буркана с марля, сгъната на 2-4 слоя и оставете да се влива на стайна температура за около 10 часа.

6. Прецедете утаения квас през сито с няколко слоя марля. Крекерите могат да се използват по-късно като предястие, без да се добавя отново мая.

7. Добавете още захар на вкус, тръстикова захар за по-интересен вкус и оставете напитката да престои още 1,5 часа.

8. Изсипете готовия квас в бутилки, като не достигате до върха около 1/8. Покрийте плътно и охладете за още 12 часа.

Добър апетит!

Ароматен и богат квас от черен хляб и малц

Малцът прави домашния квас по-близък по вкус до това, което сме свикнали да купуваме в магазините и му придава специален аромат.

Време за приготвяне: 2 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции – 6

съставки:

• Черен хляб - 200 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Ръжен малц - 60 гр.
• Вода – 3л.
• мая - 8 гр.

Процес на готвене:

1. Поставете тенджера с вода на огъня и я оставете да заври. Предварително изсушеният във фурната черен хляб се смила с помощта на блендер до получаване на трохи и се смесва с малца.

2. Изсипете сместа от бисквити и малц във вряща вода, тя ще започне да бълбука и активно да се пени.

3. Разбъркайте всичко старателно, за да сварите малца. Свалете тенджерата от котлона и към още горещата течност добавете захарта. Разбъркайте докато се разтвори напълно и оставете да изстине.

4. Изсипете малко количество течност от тигана в чаша, охладете и разбъркайте маята.

5. Изсипете разредената мая в охладеното съдържание на тигана, разбъркайте до гладкост.

6.Покрийте съда с няколко слоя марля и оставете на стайна температура за 12-18 часа.

7. Първо прецедете утаения квас през обикновено сито, за да отстраните големите трохи.

8. След това изплакнете ситото, поставете в него няколко слоя марля, около 3-4, и прецедете основата за квас за втори път.

9. Изсипете получената течност в предварително подготвени бутилки, след като я опитате за сладост. Ако е необходимо, можете да добавите малко повече захар на този етап, за да направите кваса по-сладък. Бутилките се затварят плътно и се оставят в хладилник за 1-2 дни. Важно е да не пълните бутилките догоре, тъй като капачката може просто да издуха поради високото налягане.

10. Охладената и влята напитка е готова за пиене. Този квас може да се съхранява в хладилник до 5 дни.

Добър апетит!

Домашен квас от бял хляб с ръжена закваска

Квасът, приготвен от бял хляб, е необичаен, защото няма вкус като обичайния ръжен квас. Той е по-лек, не толкова богат, колкото на черния хляб, но не по-малко вкусен.

Време за приготвяне: 1-2 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции – 6

съставки:

• Бял хляб - 250 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Ръжена закваска - 50 гр.
• Вода – 3л.

Процес на готвене:

1. Нарежете хляба на малки филийки и изсушете във фурната за 20 минути на 190 °C. Внимателно се уверете, че крекерите не горят, в противен случай квасът може по-късно да стане неприятно горчив.

2. През това време напълнете тенджера с вода, сложете я на огъня и я оставете да заври.

3. Охладете готовите крекери на стайна температура.

4. Поставете ги във вряща вода и ги поръсете със захар. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят. Изключете котлона и изсипете малко количество течност от тигана в купа.

5.Охладете водата в купата до стайна температура, добавете закваската и разбъркайте добре.

6. Добавете разреденото предястие към галетата веднага след като водата в тигана се охлади. Разбъркайте внимателно, като внимавате да не начупите хляба на твърде малки парченца.

7. Покрийте тигана с марля, сгъната на 2-3 слоя за 10-12 часа на топло място. Отлична възможност е да оставите сместа близо до топъл радиатор.

8. Прецедете утаената смес през цедка и няколко слоя марля, за да отстраните и най-малките частици от хляба. Изсипете напитката в бутилки, без да добавяте около 1/8 до края, и поставете кваса в хладилника за 12 часа.

Добър апетит!

Домашен квас от черен квасен хляб

Закваската позволява на кваса да узрее по-бързо, което го прави по-богат и по-газиран. Можете да направите предястието отделно или да използвате накиснати бисквити от предишното приготвяне на домашен квас.

Време за приготвяне: 9-10 дни

Време за готвене: 30 минути

Порции – 6

съставки:

• Черен хляб - 400 гр.
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Вода – 3,2 л.
• Закваска – 1 с.л.
• Ръжено брашно - 150 гр.

Процес на готвене:

1. Стартерът се приготвя предварително, в рамките на една седмица. Първо смесете 30 грама брашно и 30 милилитра вода в малък буркан. Всеки ден изхвърляйте половината маса и добавете още 30 грама брашно и 30 милилитра вода към останалата част. На шестия ден не е нужно да добавяте нищо, просто оставете стартера да престои още ден-два.

2. Нарежете хляба на филийки и го изсушете във фурната за 15-20 минути на 180 °C. Готовите блатове оставете да изстинат на стайна температура.

3. Загрейте леко водата, но без да завира, и я налейте в буркана до половината. Добавете захарта и стафидите и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.

4.Поставете хляба в буркана и долейте вода, като не стигате до гърлото на буркана около 4-5 сантиметра, за да има къде да втаса хляба. В зависимост от стайната температура, квасът може да се влива в продължение на 2-3 дни. Колкото по-топъл е, толкова по-бързо ще ферментира. Внимателно наблюдавайте хляба в буркана: ако потъне на дъното, това означава, че квасът е вкиснал.

5. Прецедете готовата напитка през цедка с няколко слоя марля, може да добавите още захар на вкус, след което я налейте в бутилка и я приберете в хладилника за още един ден, за да узрее.

Добър апетит!