Домашна пилешка яхния

Домашната пилешка яхния е отлично ястие, което може да се използва активно в готвенето. Приготвя се само от няколко съставки, много просто, но отнема доста време. Вкусът му обаче със сигурност ще ви зарадва и ще искате да го готвите отново и отново за цялото си семейство.

Домашна пилешка яхния в стъклени буркани за зимата

Пилето се нарязва на ситно, добавят се сух чесън, черен пипер, дафинов лист, чубрица за пиле и лук. След това всичко се поставя в буркани, покрива се с капаци, поставя се в тиган и се готви 4 часа. Яхнията се навива и изпраща за съхранение.

1. 
   Как да приготвим пилешка яхния у дома в буркани за зимата? Измийте пилето обилно под течаща вода и го нарежете. След това можем да отделим месото от костта, така че само това да е в буркана. По желание може да добавите и пилешко филе, но така яхнията ще стане по-суха.
2. 
   Прехвърлете пилето в дълбок съд, добавете сол, сух чесън, бахар, смлян черен пипер, черен пипер на зърна, дафинов лист и подправки за пиле. Обелете лука, нарежете го на ситно и го изпратете към месото. Всичко се разбърква старателно.
3. 
   Предварително стерилизираме стъклени буркани по всеки удобен начин и ги пълним плътно с пиле. Оставете отгоре 1,5-2 см. След това налейте преварена вода до ръба и покрийте бурканите със стерилизирани капаци.
4. 
   Налейте студена вода в тигана, на дъното му поставете кърпа или поставка за буркан и го поставете там. Водата трябва да го покрива до раменете. Гответе яхнията 4 часа на слаб огън.
5. 
   Изваждаме горещия буркан от тигана, навиваме го, обръщаме го с капачката надолу и оставяме на стайна температура, докато изстине напълно. Съхранявайте на хладно място в продължение на шест месеца. Добър апетит!

Задушено пиле в автоклав

Пилето се нарязва на ситно и се нарежда плътно в буркани. След това във всеки буркан се добавят сол, дафинов лист и черен пипер на зърна. Всичко се завинтва с капаци, монтира се в автоклава и се налива вода. Яхнията се готви под налягане 12 часа.

Време за готвене: 40 минути.

Време за готвене: Един час.

Порции – 2.

съставки:

за буркан от 1 литър:

• Пиле – 500 гр.
• Черен пипер на зърна – 3-4 бр.
• Сол – 5 гр.
• Дафинов лист - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо нарежете пилето на малки парчета и го измийте добре. Най-добре е да използвате гърди, бедра и бутчета за яхния. Избягвайте части с много семена.

Стъпка 2. Измийте стъклените буркани и капаците обилно под гореща вода и сода.След това поставете плътно пилето върху тях, като оставите около два сантиметра отгоре.

Стъпка 3. Изсипете чаена лъжичка сол във всеки буркан и добавете дафинов лист и няколко зърна черен пипер.

Стъпка 4. Сега плътно затворете бурканите с капаци, поставете ги в автоклава и налейте вода в него, така че да е по-висока от бурканите с 3-4 см. След това затворете капака и го поставете на огън. След като температурата достигне 120^ОC, настройте така, че постоянно да остава на 120^ОC, а налягането е не повече от 0,8 Atm. Процесът на автоклавиране след достигане на определената температура ще отнеме 40 минути.

Стъпка 5. Изключете котлона. След като температурата в автоклава достигне 40^ОС, отцедете водата и извадете бурканите. След това ги обръщаме с главата надолу и оставяме за 12 часа, след което изпращаме яхнията на съхранение на студено място. Добър апетит!

Как се готви пилешка яхния във фурната?

Пилето, дафиновият лист, зърната черен пипер, лукът, маста и солта се нареждат в стерилизирани буркани. След това бурканите се покриват с фолио и на всеки се правят няколко дупки. Всичко се слага във фурната и се задушава 2,5 часа. След това всичко изстива и се прибира на хладно.

Време за готвене: 3 часа 10 минути

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Лук – 1,5 бр.
• Пиле – 2 бр.
• Дафинов лист - 8 бр.
• Черен пипер на зърна – 1 ч.л.
• Бахар – 1 ч.л.
• Сол – 8 ч.л.
• свинска мас – 8 с.л.
• Вода – 700 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, изплакнете обилно пилешките трупове под течаща вода и ги изсушете върху хартиена кърпа.

Стъпка 2. След това нарежете пилето на малки парчета.Преди това отделете пилешкото филе, тъй като то ще бъде поставено в бурканите на отделен слой.

Стъпка 3. Стерилизирайте стъклените буркани по всеки удобен начин. След това на дъното на всяка слагаме по един дафинов лист, зърна черен пипер, бахар, наситнено пилешко филе, лук, нарязан на кръгчета и сол.

Стъпка 4. Поставете останалите парчета пиле върху пилето, оставяйки около 1 см отгоре. След това добавете усуканата мас и отново поръсете със сол.

Стъпка 5. Сега покрийте всеки буркан с фолио и го увийте плътно около врата. С помощта на клечка за зъби направете малки дупчици, през които да излиза парата. Поставете бурканите върху лист за печене и поставете всичко във фурната. Първо задайте температурата на 200^ОС. След като течността започне да кипи в бурканите, намалете температурата на 180^ОС и оставете яхнията да къкри за 2,5 часа.

Стъпка 6. По това време сварете останалите пилешки кости във вода и гответе бульона за 1,5 часа. След необходимото време оставете бурканите леко да се охладят, след това налейте пилешки бульон във всеки, завийте капачките и оставете, докато изстинат напълно. След това го изпращаме за съхранение на студено място. Добър апетит!

Домашна пилешка яхния на тиган

Пилето се вари с дафинов лист, зърна черен пипер и сол за три часа. След това месото се разглобява на парчета, залива се с прецеден бульон и се вари още 15 минути. След това всичко се изсипва в стерилизирани буркани, навива се и се поставя на студено място.

Време за готвене: 3 часа 35 минути

Време за готвене: 20 минути.

Порции – 5.

съставки:

• Пилешки труп - 2 кг.
• Дафинов лист - 2-3 бр.
• Черен пипер на зърна – 1 ч.л.
• Карамфил – 3-4 бр.
• Сол – 2 ч.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Първо, изплакнете обилно пилешкия труп под течаща вода, след което отстраняваме всички излишъци. След това вземете остър нож и нарежете птицата. Отделете гръбнака, крилцата, бутчетата и разрежете гърдите на четири части.

Стъпка 2. Прехвърлете нарязаното пиле в дълбока тава и добавете зърна черен пипер, карамфил и дафинови листа.

Стъпка 3. Напълнете всичко с вода, така че пилето да е напълно покрито с нея. След това поставете на огъня, оставете да заври, отстранете образувалата се пяна, намалете топлината и гответе 3 часа. 30 минути преди готовност посолете.

Стъпка 4. След необходимото време извадете месото от бульона, оставете го да се охлади леко и отделете месото от костите. Отстраняваме и кожата.

Стъпка 5. Поставете пилето обратно в тигана и го напълнете с бульон, прецеден през цедка. Вари се още 15 минути.

Стъпка 6. Поставете месото заедно с бульона в предварително стерилизирани буркани, навийте ги, оставете ги да изстинат напълно и ги съхранявайте на студено място. Добър апетит!

Вкусна пилешка яхния в бавна готварска печка

Нарязаното пиле се изпраща в бавната готварска печка и се готви в режим „Яхния“ без вода в продължение на 4 часа. След това се добавят лук, подправка, сол и дафинов лист. След приключване на програмата месото се отделя от костите, нарежда се в буркани, всичко се навива и се прибира в хладилник.

Време за готвене: 4 часа 20 минути

Време за готвене: 20 минути.

Порции – 4.

съставки:

• Пиле – 800 гр.
• Дафинов лист – 1 бр.
• Лук – 1 бр.
• Подправка - на вкус.
• Сол на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте пилето обилно под течаща вода и, ако желаете, отстранете кожата. След това нарежете месото на големи парчета, които да се поберат в бавната печка.

Стъпка 2.Отворете капака и поставете нарязаното месо в купата на мултикукъра. Няма нужда да наливате вода, ще се задуши в собствения си сок.

Стъпка 3. Изберете програмата „Гасене“ на контролния панел и настройте таймера за 4 часа. След няколко часа бульонът трябва да се освободи.

Стъпка 4. Обелете лука, нарежете на 4 части и ги изпратете към месото. След това добавете всякакви подправки, сол и дафинов лист. След това затворете капака и изчакайте края на програмата. По това време можем да стерилизираме бурканите по всеки удобен начин.

Стъпка 5. Отделете готовото месо от костите и го поставете в стерилизирани буркани. Завиваме всичко с капаци, оставяме да изстине напълно и го съхраняваме в хладилника. Добър апетит!

Домашна яхния с пилешки коремчета

Пилешките стомаси се почистват, нарязват се на ситно и се поръсват със сол. След това всичко се натъпква плътно в буркани с дафинови листа и зърна черен пипер. Бурканите се затварят с капаци, поставят се в тенджера, налива се вода и всичко се задушава 6 часа.

Време за готвене: 6 часа 30 минути

Време за готвене: 30 мин.

Порции – 12.

съставки:

• Пилешки коремчета – 3 кг.
• Сол на вкус.
• Дафинов лист – 3 бр.
• черен пипер на зърна – 30 бр.
• Бахар грах - 12-18 бр.
• Растително масло - 6 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе пилешките стомаси. Изплакнете обилно под течаща вода, подсушете върху хартиени кърпи и нарежете на малки парчета.

Стъпка 2. След това прехвърлете стомасите в дълбок съд и добавете сол. Трябва да са малко солени.

Стъпка 3. Стерилизираме бурканите по всякакъв удобен начин и слагаме на дъното им дафинов лист и няколко граха черен и бахар.

Стъпка 4.Сега пълним плътно стерилизираните буркани със стомаси, оставяйки разстояние от пръст и половина отгоре. След това изсипете супена лъжица растително масло във всеки буркан и ги затворете плътно с капаци.

Стъпка 5. Поставете бурканите в тавата и я напълнете с вода до закачалките. Поставете на огъня, оставете да заври, покрийте тигана с капак, намалете топлината и гответе яхнията в продължение на 6 часа. Ако водата изври, добавете вряща вода. След необходимото време изключете котлона и оставете да изстине напълно под капака.

Стъпка 6. След като яхнията се охлади, съхраняваме бурканите на хладно и тъмно място. Добър апетит!