Тесто с мая за кифлички

Тестото с мая за кифли е основата, която определя крайния вкус на палачинките. Правилно омесеното тесто с мая прави сладкишите ефирни и меки, лесни за работа и лесно ви позволяват да оформите кифли с всякаква форма и размер. Предварително се избира вариант за печене и към него се избира рецепта за тесто.

Маслено тесто със суха мая за кифлички

Кулинарните експерти наричат ​​тесто с мая, замесено от брашно и мая с добавка на захар, мляко, яйца и различни мазнини. Тестото се меси по два начина: пандишпаново или право, като му се дава време да втаса, което в крайна сметка прави кифличките много пухкави и невероятно вкусни. В тази рецепта тестото се замесва с пандишпан и суха мая.

1. 
   Как да приготвим тесто с мая за кифли? Първо пригответе тестото за сладкиша. Млякото се затопля малко и се изсипва в купа за замесване на тестото. В нея се изсипват сухата мая, захарта, солта и две супени лъжици брашно. Съставките се разбъркват добре и се оставят за 15 минути, за да се активира маята.
2. 
   След този период от време сместа ще се покрие с много мехурчета, което означава, че тестото е готово, маята е започнала да действа и можете да започнете да месите тестото.
3. 
   Кокошото яйце се разбива с вилица и се изсипва в купа с тестото.
4. 
   Брашното се пресява през сито. След това се изсипва на порции в тестото и едновременно с това се меси тестото.
5. 
   Когато брашното е поело цялата течност, към тестото се добавя разтопено масло, но не горещо. Омесете добре тестото с ръце за 5-7 минути.
6. 
   Омесеното тесто се навива на кифличка, покрива се със салфетка и се поставя на топло за 1,5 часа да втаса.
7. 
   Втасалото тесто се замесва на ръка и от него се оформят кифлички с произволна форма и плънка. Преди да изпечете кифличките, тестото се оставя за 20-30 минути за доказване. Питките се пекат на 180 градуса за 25-30 минути. Вкусно и успешно печене!

Тесто с мая и мляко за кифли

Много хора свързват миризмата на прясно изпечен хляб с домашен уют и топлина. В тази рецепта приготвяме кифли от тесто, замесено с мляко, суха мая и масло, което ще ги направи ароматни и меки. Замесете тестото по прав метод и с кухненски уред. Качествените продукти са важни за вкусните кифли и ако не сте сигурни в ефективността на маята, тогава е по-добре първо да приготвите тестото.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 1 кг.

съставки:

• Брашно – 600 гр.
• Мляко – 300 мл.
• Суха мая – 2 ч.л.
• Захар – 70 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Масло – 50 гр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Сол – 2/3 ч.л.
• Ванилин - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Топлото мляко се изсипва в купата на миксера.

Стъпка 2. Добавете количеството суха мая, посочено в рецептата, към млякото.

Стъпка 3. След това добавете малко сол.

Стъпка 4. Разбийте едно пилешко яйце в купа.

Стъпка 5. След това добавете 70 грама захар и пшенично брашно, пресято през сито.

Стъпка 6. Добавете лъжица всяко растително масло към тези съставки.

Стъпка 7. Включете желаната програма за миксер и месете тестото до хомогенна консистенция.

Стъпка 8. Разтопете маслото и леко го охладете. Олиото се налива в тестото на тънка струйка, без да се спира месенето.

Стъпка 9. Омесеното тесто трябва да е гладко и меко.

Стъпка 10. Тестото се прехвърля от купата в друга купа, покрива се със салфетка или парче филм и се поставя на топло място за 1 час, за да втаса.

Стъпка 11. След това време тестото се омесва и от него можете да оформите кифлички. Приятно и вкусно печене!

Сладко тесто с мая за печене на кифли със захар

Кифлички със захар, приготвени от тесто с мая, с други думи – кифличките, макар и калорични, е невъзможно да устоите. Замесете тестото за захарни кифли по пандишпановия метод с помощта на мляко и суха мая. За да получите пухкава и еластична консистенция на тестото, трябва да спазвате пропорциите на съставките и трябва да работите усилено, тоест старателно да омесите тестото с ръцете си.

Време за готвене: 1 час 45 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Порции: 1,3 кг.

съставки:

• Брашно – 700 гр.
• Мляко – 300 мл.
• Суха мая - 1 пакетче.
• Захар – 7 с.л.
• Яйце – 2 бр.
• Масло – 100 гр.
• Ванилин - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо измерете количеството съставки, посочени в рецептата за месене на тестото, и те трябва да са със стайна температура.

Стъпка 2. В купата за месене на тестото се изсипва малко затоплено прясно мляко и в него се разрежда пакетче суха мая. Тази смес се оставя за 10 минути, за да се активира маята.

Стъпка 3. След това време в тази смес се разбиват 2 яйца, налива се останалото мляко, добавя се захарта и всичко се разбърква. След това се изсипва разтопеното по всякакъв начин масло и всичко се разбърква отново.

Стъпка 4. Брашното се пресява през сито, изсипва се на части в течната основа и в същото време тестото се омесва с шпатула.

Стъпка 5. След това тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се меси на ръка 5-7 минути.

Стъпка 6. Омесеното тесто се поставя обратно в същата купа, покрива се с парче филм и се поставя на топло място, за да втаса за 1,5 часа.

Стъпка 7. Втасалото тесто се омесва на ръка и от него могат да се оформят захарни кифлички с всякаква форма.

Стъпка 8. Питките се оставят за 15-20 минути да втасат и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна. Приятно и вкусно печене!

Пухкавото тесто с мая е като пух за кифлички във фурната

Тестото „като пух“ за различни ястия се замесва или с мая, или с ферментирали млечни продукти с добавка на сода, а за кифли се приготвя само тесто с мая. Маята трябва да се провери предварително за ефективност, тоест тестото трябва да се омеси. Тестото се омесва старателно на ръка или в машина за хляб. Нуждае се от време за втасване и втасване на топло място без течение. В тази рецепта се замесва тестото с прясна мая, мляко и растително масло.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 900гр.

съставки:

• Брашно – 500 гр.
• Мляко – 250 мл.
• Прясна мая - 25 гр.
• Захар – 4 с.л.
• Яйце – 2 бр.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.
• Ванилин - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, в купа за месене на тестото от прясна мая, топло мляко, няколко лъжици захар и брашно, тестото се смесва. Оставя се на топло място за 15 минути, докато на повърхността се появи пяна, което показва активиране на маята.

Стъпка 2. След това 2 яйца се разбиват в тестото, изсипва се растително масло, изсипва се останалата захар, сол, ванилин и всичко се разбърква добре. Накрая се добавя пресятото брашно.

Стъпка 3. Омесете тестото с лъжица, докато брашното поеме цялата течност. След това тестото се меси на ръка за 5-7 минути. Тестото се покрива със салфетка и се поставя на топло за 1 час да втаса. През това време тестото се премесва два пъти.

Стъпка 4. След времето за втасване тестото се прехвърля върху набрашнен плот, отново се омесва и от него се оформят кифлички във всякаква форма по вкус на домакинята.

Стъпка 5. Оформените кифли се поставят върху лист за печене и се оставят за 30-40 минути, за да втасват. Кифличките се пекат във фурната по общи правила, като за да станат на пух е важно да не се препичат във фурната. Приятно и вкусно печене!

Тесто с мая с кефир за домашни кифли

Домашното тесто за кифли, смесено с кефир и мая, е най-лесният и прост начин да зарадвате семейството си с нежни и вкусни сладкиши. За да омесим тестото, вземаме обикновена суха мая, не забравяйте да пресеете брашното, направете тестото с топъл кефир и не добавяйте яйца към тестото.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 850 гр.

съставки:

• Брашно – 500 гр.
• Кефир - 200 мл.
• Суха мая – 1 супена лъжица.
• Захар – 60 гр.
• Растително масло - 100 мл.
• Сол – 1/2 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте малко кефира (до 36 ° C) и го изсипете в купа за месене на тестото. В него се изсипват посочените в рецептата количества суха мая и захар и тези съставки се разбъркват добре с бъркалка.

Стъпка 2. Тази маса (тесто) се поставя за 15 минути на топло и без течение, така че маята да се активира. На повърхността на тестото трябва да се образува шапка от пяна.

Стъпка 3. В подходящото тесто се изсипва растително масло, добавя се сол и сместа отново се разбърква добре с бъркалка.

Стъпка 4. След това добавете необходимото количество пшенично брашно, пресято през сито, към тестото за кефир и омесете тестото, докато стане гъста, еднородна консистенция. След това тестото се прехвърля върху маса, поръсена с брашно, и се омесва добре с ръце за 5-7 минути.

Стъпка 5. Омесеното тесто се покрива със салфетка и се оставя на топло място за 1,5 часа, за да втаса. Веднъж, след първото втасване, тестото се премесва и се оставя за още 1 час.

Стъпка 6. След това време тестото с мая на основата на кефир се омесва втори път и от него се оформят кифлички. Приятно и вкусно печене!

Тесто с мая с вода за кифли

Вариант за месене на тесто за кифли с вода е рецепта за постна или вегетарианска трапеза. Това тесто се замесва със суха или жива мая и съответно без мляко, яйца и масло, но това не се отразява особено на крайния вкус на меките. Ако приготвите тестото правилно, водните кифли ще се окажат ароматни и красиви. Те могат да бъдат основа на различни сандвичи или да бъдат допълнени със сладко, сушени плодове и овкусители.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 450 гр.

съставки:

• Брашно – 240 гр.
• Топла вода - 150 мл.
• Суха мая - 4 гр. (на живо 12 гр.).
• Захар – 10 гр.
• Растително масло - 50 мл.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрятата вода се излива в купата за месене на тестото. Добавете указаното в рецептата количество суха мая, захар и сол. Тези съставки се разбъркват добре и сместа се оставя за 12-15 минути, за да се активира маята.

Стъпка 2. След това време растителното масло се излива в сместа и се разбива. Брашното се пресява през сито, за да се обогати с кислород. След това се налива на порции в течната основа, като едновременно с това се омесва тестото до мека, еднородна текстура.

Стъпка 3. Омесването на тестото се извършва първо с шпатула, а след това с ръце.

Стъпка 4. Омесеното тесто се навива на кифличка, покрива се със салфетка и се поставя на топло място да втаса за 1,5 часа. През това време трябва да удвои обема си.

Стъпка 5. След това време тестото се омесва и от него могат да се оформят кифлички по вкус на домакинята. Преди да се изпекат във фурната, кифличките се оставят за 30 минути да втасват. Приятно и вкусно печене!

Тесто със заквасена сметана със суха мая за кифли

Заквасената сметана, като ферментирал млечен продукт с високо съдържание на мазнини и в същото време заместващ маслото и млякото, е добра основа за много видове тесто. В тази рецепта за домашни кифлички замесваме тесто с мая със заквасена сметана, като технологията за замесването му не се различава от другите. Перфектната комбинация от съставки ще ви позволи да запазите кифлите свежи няколко дни.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 450 гр.

съставки:

• Брашно – 500 гр.
• Заквасена сметана – 200 мл.
• Вода – 100 мл.
• Суха мая - 11 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Сол – ½ ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Незабавно отмерете продуктите за теста, според горните количества.

Стъпка 2. Топла преварена вода се изсипва в купата за месене на тестото и в нея се разрежда торбичка (11 грама) суха мая.

Стъпка 3. В тази смес се изсипва захар, разбърква се до пълно разтваряне и сместа се оставя за 15 минути на топло място, за да се активира маята.

Стъпка 4. В края на това време едно яйце се разбива в сместа, добавя се сол и се излива заквасена сметана, загрята в микровълновата. С помощта на бъркалка тези съставки се смесват активно.

Стъпка 5. Необходимото количество пшенично брашно се пресява през сито. След това в течната основа на части се изсипва брашното и едновременно с това се замесва тестото. Месенето става 5-7 минути, за да не лепне тестото по дланите.

Стъпка 6. Омесеното тесто се навива на топка, покрива се с кърпа и се оставя на същото топло място за 1,5 часа, за да ферментира и да втаса. През този период от време тестото се омесва веднъж на ръка и крайният резултат трябва да удвои обема си.Стъпка 7. Втасалото тесто се премесва отново и от него се оформят кифлички. Приятно и вкусно печене!

Тесто с мая за кифли без яйца

Вариантът за месене на тесто с мая за кифлички без яйца е най-простият, достъпен и бюджетен. Кифличките от това тесто, със или без плънка, стават пухкави, меки и вкусни. Тестото се замесва с вода, суха мая и олио, което също прави меките постни.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 450 гр.

съставки:

• Брашно – 600 гр.
• Вода – 300 мл.
• Суха мая - 5 гр.
• Захар – 20 гр.
• Растително масло - 60 мл.
• Сол – 4 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сухата мая и захарта в горните количества се изсипват в купата за месене на тестото и се разбъркват.

Стъпка 2. Тази смес се залива с топла вода, разбърква се добре и се оставя на топло място за 10-15 минути, така че маята да се активира и на повърхността на сместа да се появи пяна от въздушни мехурчета.

Стъпка 3. След това в нея се изсипва сол и се излива растително масло. Необходимото количество пшенично брашно се изсипва в сместа през гъста цедка.

Стъпка 4. Тестото се замесва първо с лъжица, а след това се прехвърля върху набрашнен плот и се омесва добре с ръце за 5-7 минути. Омесеното тесто трябва да е меко, еластично и да не лепне по дланите.

Стъпка 5. Тестото се прехвърля в същата купа, покрива се с капак или кърпа и се оставя на топло да втаса за 1,5 часа.

Стъпка 6. След този период от време втасалото тесто без мая и яйца се омесва на ръка и от него се оформят кифлички. Кифлите се оставят 15 минути да втасват преди да се изпекат във фурната. Приятно и вкусно печене!

Тесто с мая върху тесто за кифли

Сред многото рецепти за печене на домашни кифли, специално място заема тестото с мая на пандишпан, което прави кифличките въздушни и с мека коричка, особено когато тестото е омесено с добавка на яйца, захар и масло, които правят тестото по-тежко. При пандишпановия метод маята работи по-активно, брашното произвежда по-бързо глутен, който е в основата на гъбестостта на тестото.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 20 минути.

Дози: 1 кг.

съставки:

• Брашно – 600 гр.
• Суха мая - 5 гр.
• Мляко – 300 мл.
• Яйце – 2 бр.
• Захар – 1 с.л.
• Масло – 100 гр.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Етап 1.Първо 100 мл мляко се загряват леко на слаб огън, до 30 градуса. Сухата мая се разтваря в топло мляко.

Стъпка 2. Добавете чаена лъжичка захар и 3 супени лъжици към тази смес. лъжици брашно. Разбъркайте всичко отново до хомогенна маса.

Стъпка 3: Оставете сместа на топло място за 15-20 минути, за да може маята да се активира и сместа да удвои обема си.

Стъпка 4. След това на базата на тази смес се приготвя тесто. Останалото прясно мляко се налива в сместа, изсипва се половината от посоченото в рецептата количество пресято брашно и всичко се разбърква добре. Съдът с тестото се покрива със салфетка и се поставя на същото топло място за 1 час. През това време тестото ще втаса и след това ще започне да спада. В нея се изсипват 100гр. разтопено масло, счупете две яйца, добавете солта и останалата захар.

Стъпка 5. След това останалата част от пресятото брашно се изсипва в тестото на части и тестото се омесва с шпатула.

Стъпка 6. Тестото се прехвърля върху набрашнен плот и се омесва добре с ръце за 10-15 минути. Омесеното тесто трябва да има еластична, еднородна текстура и да не лепне по дланите ви.

Стъпка 7. Тестото се навива на кифличка, прехвърля се в купа, покрива се с парче филм и се поставя на топло място, за да втаса за 1,5 часа.

Стъпка 8. След като втаса и увеличи обема си 2-3 пъти, леко омесете тестото с длан и оставете за още 40 минути. Месенето на тестото може да стане 2 или 3 пъти. След това време тестото с мая върху тестото се омесва за последен път и от него се оформят кифлички. Приятно и вкусно печене!

Варено тесто с мая за кифли

Choux тесто с мая за кифли е необичайна рецепта, но бърза и проста. Замесете тесто без олио и яйца и добавяне на вряща вода.Това тесто втасва много бързо благодарение на горещата вода и маята. Кифличките се отличават с висока ефирност и еластична трохичка. Те, както много сладкиши, приготвени с варено тесто, запазват свежестта си за дълго време.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 600гр.

съставки:

• Брашно – 3 с.л.
• Суха мая – 1 ч.л.
• Вода – ½ с.л.
• Вряща вода - ½ супена лъжица.
• Захар – 1 ч.ч.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Сол – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Половин чаша топла вода се изсипва в отделна купа. В него се разтваря горното количество суха инстантна мая, сол и захар. Сместа се оставя за 10 минути, за да се активира маята.

Стъпка 2. След това време в сместа се изсипват три супени лъжици олио и всичко се разбърква добре.

Стъпка 3. Брашното се пресява през гъсто сито, за да се обогати с кислород.

Стъпка 4. В средата на брашното се прави малка вдлъбнатина и в нея се изсипва готовата мая.

Стъпка 5. Тестото веднага се омесва с лъжица и едновременно се налива половин чаша вряща вода. Тестото и врялата вода се разбъркват по-активно, за да не наруши горещата вода работата на маята.

Стъпка 6. Омесете тестото на ръка. Трябва да е доста меко, еластично и да не залепва за дланите ви. Тестото се разточва на топка, покрива се със салфетка и се оставя на топло за 1 час да втаса.

Стъпка 7. След час тестото с дрожди ще се надигне добре и можете да оформите кифли от него. Приятно и вкусно печене!