Тесто с мая

Не е толкова трудно да замесите тесто с мая у дома, просто трябва да знаете тайните и тънкостите на технологията. Разбира се, не всичко зависи само от свежестта и качеството на маята. Също така е много важно да спазвате температурния режим и да оставите тестото да втаса, така че да расте, и освен това да го омесите старателно няколко пъти. Подбрахме рецепти за тесто с мая, което може да се използва за приготвяне на сладки и солени печива.

Много вкусно тесто с мая, като пух

Много вкусно тесто с мая, подобно на пух, можете лесно да приготвите във вашата кухня. С него печените ви изделия ще станат вкусни, ефирни и нежни. Тестото е идеално за пайове и пайове, сладкишите могат да бъдат напълнени с абсолютно всякакъв пълнеж.

1. 
   Как да си направим вкусно тесто с мая? Всички съставки, с изключение на млякото, за приготвяне на тесто с мая трябва да са на стайна температура.
2. 
   Млякото трябва да се затопли до температура 30-35 градуса, за да се активира маята в него и да започне да действа. Това може да стане на котлона в тенджера или в микровълнова.
3. 
   Пшеничното брашно трябва да е от най-висок клас. Можете да пресеете всичко наведнъж през сито, това е необходимо, за да се отървете от малките остатъци и да наситите тестото с кислород. След това изсипете половината от цялото брашно в купа, направете вдлъбнатина в центъра на пързалката, изсипете топло мляко в нея и добавете суха мая.
4. 
   Разбъркайте съдържанието на купата до гладкост. За да поддържате постоянна температура и да предотвратите попадането на остатъци в тестото, покрийте купата с тестото с чиста кърпа или салфетка и я поставете на топло място за един час. През това време не бъркайте тестото и след час проверете колко е втасало.
5. 
   След втасване омесете добре тестото с ръце. След това посолете, разбийте яйцата и малко по малко добавете останалото пресято пшенично брашно.
6. 
   Поставете сместа върху равна работна повърхност. Втасалото тесто се меси с ръце, докато спре да лепне по ръцете и повърхността, върху която работите.
7. 
   Съберете тестото на топка, сложете в купа, покрийте с нещо и оставете на топло да втаса. След 1-1,5 часа отново омесете тестото с ръце. Повторете тази процедура отново. Всеки път тестото трябва да се увеличи по обем 1,5-2 пъти.
8. 
   Сега, след втасване, тестото с мая е готово за по-нататъшна работа, от него ще се получат великолепни пайове и пайове, меки като пера. Добър апетит!

Тесто с мая със суха мая за пайове във фурната

Тестото с мая със суха мая за пайове във фурната може да се замеси с мляко и вода. Но и в двата варианта печеното ви ще е пухкаво и леко, като облаче.Основната характеристика на тестото с мая е, че отнема известно време, за да втаса, така че бъдете търпеливи.

Време за готвене: 1 час 10 минути.

Време за приготвяне: 15-25 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Сол – 1 щипка
• Вода - 0,75 супени лъжици.
• Пшенично брашно - 2,5 супени лъжици.
• Растително масло - 30 мл.
• Суха мая - 5 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Сухата незабавна мая работи много добре при производството на пухкаво и нежно тесто. Не забравяйте да пресеете висококачественото брашно през сито в голяма купа, добавете 5 грама суха мая и добавете щипка сол.

Стъпка 2. С помощта на шпатула смесете брашното с маята и солта, направете кладенче в сместа и изсипете в нея рафинирано растително масло.

Стъпка 3: Не забравяйте да затоплите водата, преди да я излеете в купата. Водата трябва да е поне стайна температура.

Стъпка 4. Започнете да разбърквате съставките в купата с лъжица, докато брашното поеме цялата вода и сместа започне да става по-хомогенна.

Стъпка 5. След това сменете шпатулата на ръчно месене. Когато тестото в купата се събере на една плътна буца, поставете го върху набрашнена повърхност на масата и месете с ръце още 7-9 минути, докато тестото спре да лепне по ръцете ви.

Стъпка 6. Поставете бучката тесто с мая в купа. Покрийте съда с кърпа и оставете тестото на топло за 45-60 минути, всичко зависи от това колко активно расте тестото. Втасалото тесто се премесва отново с ръце и се пристъпва към оформянето на баничките. Добър апетит!

Тесто с мая с мляко

Тестото с мая и мляко е универсална рецепта. Благодарение на състава си, това тесто се оказва вкусно дори без пълнеж. Затова можете да печете малки понички за чай от него.Описахме подробно как правилно да месим тесто с мая, така че да се надигне добре в рецептата.

Време за приготвяне: 130 мин.

Време за приготвяне: 15-20 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Масло 82,5% – 200 гр.
• Гранулирана захар - 2 супени лъжици.
• Суха/прясна мая – 11 гр./50 гр.
• Мляко – 500 мл.
• Пшенично брашно - 0,8-1 кг.
• Сол – 0,5 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да получите универсално и въздушно тесто с мая за домашно печене, ще ви трябва самата мая (11 грама суха може да бъде заменена с 50 грама прясно пресована), първокласно брашно, масло, мляко, сол и захар.

Стъпка 2. За да разредите маята, вземете чаша или друг удобен съд. Изсипете около 50 милилитра топло мляко в него, добавете бързодействаща суха мая и една чаена лъжичка захар, ще получите вискозна хомогенна маса, оставете за 15-20 минути, за да се активира масата.

Стъпка 3. Пресейте цялото брашно през сито няколко пъти, за да го наситите с кислород и да предотвратите попадането на малки отпадъци в тестото.

Стъпка 4. Загрейте останалото мляко до 35 градуса.

Стъпка 5. Изсипете половината от брашното в купа с топло мляко. Сипете останалата захар и вече подействалата мая. Фактът, че маята е активирана, ще бъде показана от наличието на плътна пяна на повърхността на масата на дрождите.

Стъпка 6. Покрийте съда с тестото с кърпа и поставете на топло място без течения за 50-60 минути.

Стъпка 7. Междувременно разтопете маслото на слаб огън и охладете, докато се затопли.

Стъпка 8. След първото втасване добавете охладеното топено масло към тестото и добавете останалото пресято пшенично брашно.

Стъпка 9Месете сместа няколко минути, докато се отдели лесно от стените на купата и престане да залепва по ръцете ви. Покрийте тестото с кърпа или салфетка и оставете на топло за още час.

Стъпка 10. След час тестото ще се увеличи по обем с около един и половина пъти, омесете го отново с ръце и го оставете да почине за 15-25 минути. След това тестото с мая ще бъде готово за употреба. Добър апетит!

Обикновено тесто с мая с вода

Обикновеното тесто с мая с вода е истински божи дар за заети и пестеливи домакини. Но въпреки простотата и бюджетния състав, вашите близки едва ли ще забележат разликата, пайовете, направени от това тесто, са толкова вкусни. Това тесто е идеално и за пица.

Време за приготвяне: 3 часа.

Време за приготвяне: 15-20 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Сол - 0,5-1 ч.л.
• Пшенично брашно - 550-600 гр.
• Вода – 250 мл.
• Растително масло - 5 супени лъжици.
• Прясна мая - 25 гр.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В допълнение към всички посочени съставки, подгответе удобна дълбока купа за месене на тестото с мая. В нея веднага пресейте през цедка брашното и добавете към него 0,5-1 чаена лъжичка сол. Пресяването може да се повтори 2-3 пъти, това ще направи тестото още по-ефирно.

Стъпка 2. В отделна малка купа или чаша с топла вода 30-35 градуса, разтворете маята заедно със захарта. Оставете тази хомогенна смес за 10-15 минути, това време ще бъде достатъчно, за да се активира маята.

Стъпка 3. Когато забележите, че на повърхността на дрождевата маса се появява пенлива шапка, можете да я добавите в купата с брашно.

Стъпка 4. Изсипете също 5 супени лъжици рафинирано масло при стайна температура.

Стъпка 5.След това постепенно налейте топла вода и започнете да месите тестото с лъжица или специална шпатула за тесто.

Стъпка 6. Омесете тестото енергично, докато цялото брашно се събере на хомогенна бучка и вече не лепне по ръцете ви.

Стъпка 7. Поставете бучката тесто с мая в дълбока купа, покрийте съда с хранителен филм, кърпа или чиста памучна кърпа и оставете на топло място за около час или малко повече. Това е необходимо, за да подейства маята и тестото да увеличи обема си.

Стъпка 8. Когато тестото се увеличи значително по обем с един и половина до два пъти, го омесете отново с ръце. След това можете да използвате тестото с мая за приготвяне на различни домашни печива. Добър апетит!

Успешна рецепта за тесто с мая с кефир

Успешна рецепта за тесто с мая с кефир се омесва доста бързо, тестото също расте активно и е много гъвкаво за работа. Правенето на пайове с него е удоволствие. Пайове, гевреци, пайове, кифли - това не е пълен списък на видовете печива, които можете да направите от него.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 1.

съставки:

• гранулирана захар - 30-100 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Сол – 0,5 ч.л.
• Масло – 50 гр.
• Пшенично брашно - 550 гр.
• Прясна/суха мая – 15 гр./5 гр.
• Кефир - 300 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Загрейте леко кефира и го изсипете в купа. Изсипете 5 грама суха мая в кефир или натрошете 15 грама прясна мая.

Стъпка 2. Пресейте брашното през сито в купата, където ще месите тестото. Брашното трябва да се пресява не само за да се предотврати попадането на малки остатъци в тестото, но и за да се гарантира, че тестото е наситено с кислород.Добавете сол и захар към брашното (30 грама за солени печива, добавете до 100 грама за сладки), счупете едно пилешко яйце, налейте разтопеното масло и изсипете маята, размита в топъл кефир. Започнете да смесвате съставките с лъжица.

Стъпка 3. След като сместа стане гъста и вискозна, поставете я върху набрашнена повърхност и продължете да месите с ръце. Месете тестото за 5-7 минути. След това наберете втасалото тесто на топка и я поставете в намаслена купа. Покрийте контейнера с кърпа или хранителен филм. Оставете тестото да втасва на топло място за час и половина.

Стъпка 4. Можете да приготвите тестото студено, след което, за да втаса, го поставете в хладилника за 4 часа или за една нощ. След това трябва да се остави да се затопли за 40 минути.

Стъпка 5. Тестото с мая с кефир се издига перфектно и когато се пече, се оказва ефирно и вкусно. Добър апетит!

Тесто с мая с жива мая

Тестото с мая, приготвено с жива мая, винаги втасва перфектно. Много е важно маята да е прясна, затова внимавайте за срока на годност и условията за съхранение в магазина. Ако следвате всички препоръки в рецептата, тестото ще се окаже страхотно.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 15-20 мин.

Порции – 1.

съставки:

• брашно - 400-500 гр.
• Вода – 250 мл.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Сол – 2 щипки
• Прясна мая - 25 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Всички необходими продукти са пред вас. Когато избирате пресована мая, не забравяйте да погледнете срока на годност, в противен случай тестото може да не се получи добре. Изсипете вода в купа, загрейте я до 37-39 градуса.Сипете в него захарта и натрошете прясната мая, разбъркайте до получаване на хомогенна смес.

Стъпка 2. Пресейте част от пшеничното брашно в сместа с мая.

Стъпка 3. Добавете също няколко щипки сол и изсипете супена лъжица рафинирано растително масло.

Стъпка 4. Започнете да смесвате продуктите с лъжица или шпатула. Постепенно на части добавете останалото брашно. Когато масата стане много гъста, преминете към месене с ръце. Продължете да работите 7-9 минути. Може да отнеме малко повече време, в зависимост от вашия опит и интензивност на движение. В резултат на това тестото ще се събере и ще спре да лепне по ръцете ви.

Стъпка 5. Поставете тестото с мая в купа, покрийте го с кърпа или чиста памучна кърпа и оставете на топло място за 45-60 минути да втаса.

Стъпка 6. Когато тестото увеличи обема си и буквално започне да „бяга“ от купата, омесете го отново с ръце и продължете да създавате вкусни и пухкави печива. Добър апетит!

Тесто с мая с масло

Тестото с дрожди с масло дори на етапа на месене се оказва невероятно ароматно, не е трудно да си представим колко вкусни в крайна сметка ще се окажат печени изделия. Разбира се, тази рецепта е най-подходяща за приготвяне на сладки чийзкейкове и пълнени хлебчета.

Време за приготвяне: 2 часа.

Време за приготвяне: 15-25 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Сол – 1 щипка
• Масло – 100 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Пшенично брашно - 300-400 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Мляко – 200-250 мл.
• Суха мая – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете чаша мляко в тигана и добавете маслото, загрейте малко на слаб огън, не кипете, маслото трябва да се разтопи и смесете с млякото до гладкост.Добавете захар към кремообразната млечна смес.

Стъпка 2. След това добавете чаена лъжичка бързодействаща суха мая и две супени лъжици пресято пшенично брашно към получената смес, разбъркайте до гладкост. Оставете хомогенната вискозна маса на стайна температура за 10-15 минути.

Стъпка 3. Сега, когато тестото е готово и на повърхността му се е образувал пенлив слой, разбийте и двете пилешки яйца, добавете малко повече пресято брашно и разбъркайте добре.

Стъпка 4. Пресейте останалото брашно върху масата и поставете получената маса върху нея. Запретнете ръкави и активно работете с ръце 10-15 минути, докато цялото брашно се събере на една бучка и тестото започне лесно да се отделя от ръцете ви. Добавете още малко брашно, ако видите, че тестото е малко течно.

Стъпка 5. Поставете бучка тесто с мая в дълбока купа, покрийте съда с чиста памучна кърпа или кърпа и оставете на топло за около 1,5 часа. През това време тестото ще втаса и ще бъде готово за по-нататъшна работа. Замесете тестото с мая с ръце, преди да започнете да правите баничките. По-добре е да изберете сладък пълнеж. Добър апетит!

Тесто с мая с мляко и яйца

Богатото тесто с мая, приготвено с мляко и яйца, ще ви позволи да покажете всичките си кулинарни умения. Тестото е лесно за работа и с него лесно можете да направите най-оригиналните печива: плитки, плетеници, красиви празнични баници с украса.

Време за приготвяне: 90 мин.

Време за приготвяне: 25-30 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Растително масло - 60 мл.
• Яйце – 1 бр.
• Пшенично брашно - 550-600 гр.
• Сол – 1 ч.л.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Инстантна суха мая – 2 ч.л.
• Мляко – 320-350 мл.

Процес на готвене:

Етап 1.Тестото с мая се увеличава значително по обем, така че за месене трябва да изберете голяма дълбока купа. Пресейте приблизително 550 грама първокласно пшенично брашно в контейнер. В зависимост от качеството и свойствата на брашното може да се изисква повече или по-малко от него за тестото.

Стъпка 2. Също така добавете няколко супени лъжици незабавна мая, една супена лъжица захар и една чаена лъжичка сол в купата с брашно, разбъркайте и направете кладенче в центъра.

Стъпка 3. Разбийте пилешко яйце със стайна температура в кухината.

Стъпка 4. Първо загрейте млякото до 33-35 градуса в тенджера на котлона или в микровълновата и го изсипете в купа. Добавете растително масло.

Стъпка 5. Започнете да смесвате продуктите със супена лъжица, като когато брашното поеме цялата течност, оставете лъжицата настрана и продължете да месите с ръце.

Стъпка 6. Омесете тестото за около 5-7 минути, енергично работейки с ръцете си, докато масата стане хомогенна и не лепкава. Добавете още малко брашно, ако е необходимо.

Стъпка 7. След това покрийте тестото в купа с кърпа и оставете на топло място за час и половина, за да втаса. След час можете да проверите тестото, ако вече е втасало и станало два пъти по-голямо го прехвърлете върху набрашнена работна повърхност и оформете баницата. Добър апетит!

Извара тесто с мая

Тестото с извара и мая е една от най-добрите рецепти за приготвяне на вкусни домашни печива. Освен това изварата се добавя директно към тестото, а не се използва за пълнеж. Кифличките се оказват ефирни и леко влажни, не застояват дълго време и имат деликатен вкус.

Време за приготвяне: 120 мин.

Време за приготвяне: 20 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Яйце – 2 бр.
• Сол – 1 щипка
• Извара – 200 гр.
• Масло – 60 гр.
• Пшенично брашно - 400 гр.
• Ванилова захар - 10 гр.
• Мляко – 70 мл.
• Прясна мая - 15 гр.
• Жълтък – 1 бр.
• Гранулирана захар - 120 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Затоплете леко млякото в черпак или микровълнова печка. Изсипете млякото в купа, натрошете пресованата мая в него, добавете 40 грама захар и пресейте една четвърт от цялото брашно.

Стъпка 2. Сместа трябва да е хомогенна и гъста, като заквасена сметана. Оставете тестото на топло място за 20 минути, за да се активира маята и да започне да действа.

Стъпка 3. Изсипете останалата гранулирана захар и ванилова захар, сол в друга купа, разбийте яйцата. Разбъркайте продуктите с бъркалка. Маслото се разтопява на слаб огън и леко се охлажда.

Стъпка 4. Поставете извара в купа с разбити яйца и залейте с разтопено масло. Смесете съставките с потапящ се блендер до гладкост.

Стъпка 5. Нека се върнем към нашето тесто, то се е увеличило значително по обем и на повърхността му се е образувала плътна капачка от пяна.

Стъпка 6. Смесете масата на изварата с тестото.

Стъпка 7. Пресейте останалото брашно в получената маса и започнете да месите тестото за извара с мая.

Стъпка 8. Тестото в крайна сметка трябва да се окаже хомогенно и нелепнещо, докато тогава активно месете масата с ръцете си. След това поставете бучката тесто в купа. Покрийте съда с кърпа и го оставете на топло за един час.

Стъпка 9. След час ще видите, че тестото се е увеличило значително по обем и е станало по-поресто. Омесете го с ръце и започнете да оформяте печивата. Добър апетит!

Тесто с мая с нишесте

Тестото с мая с нишесте е по-поресто и еластично. Едно от най-важните условия при замесването на тесто със суха или пресована мая е всички продукти да са поне със стайна температура, а брашното да е пресято.Питките с мая и сочен пълнеж са едни от най-вкусните домашни деликатеси.

Време за приготвяне: 75 мин.

Време за приготвяне: 15-25 мин.

Порции – 1.

съставки:

• Мляко – 200 мл.
• Растително масло - 40 мл.
• Сол – 1 ч.л.
• Картофено нишесте - 30 гр.
• Яйце – 1 бр.
• Суха инстантна мая – 1 ч.л.
• Пшенично брашно - 300-330 гр.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За удобна работа веднага съберете на масата всички необходими продукти за месене на тесто с мая и изберете дълбока и широка купа. Загрейте млякото до 38-39 градуса.

Стъпка 2. Незабавно пресейте около 300 грама първокласно пшенично брашно и 30 грама картофено нишесте в контейнер през фино сито. Пресяването ще направи готовите печива още по-ефирни. В крайна сметка може да имате нужда от малко повече брашно, всичко зависи от качеството и свойствата му.

Стъпка 3. След това добавете чаена лъжичка захар, сол и бързодействаща мая към сместа от нишесте и брашно, разбъркайте.

Стъпка 4. Направете кладенче в центъра на сместа от сухи съставки и счупете едно голямо пилешко яйце.

Стъпка 5. И също така добавете топло мляко с растително масло. Започвайки от центъра, като използвате кръгови движения, започнете да смесвате млякото, маслото и яйцето в брашното.

Стъпка 6. След като сместа стане достатъчно гъста и плътна, оставете шпатулата настрана и продължете да работите с ръцете си. Месете сместа в купа или върху равна повърхност, докато тестото започне да залепва лесно за ръцете ви и стане напълно хомогенно. Това обикновено отнема около 5-7 минути, но ако нямате опит по този въпрос, може да отнеме повече време; добавете още брашно, ако е необходимо.

Стъпка 7. Оставете тестото с мая в купата, покрийте с кърпа или чиста, дишаща кърпа и оставете да втаса на топло място за около час.През това време пригответе любимата си плънка и пригответе вкусни домашни сладки. Добър апетит!