Сладко от кайсии за зимата

Конфитюрът от кайсии за зимата е ароматен деликатес, който ще ви зарадва с яркия си вкус и цвят. Готовият продукт може да се сервира с чай или да се използва за приготвяне на домашни пайове и баници. За да направите оригинално сладко, вземете под внимание рецептите стъпка по стъпка със снимки от нашата доказана кулинарна селекция.

Проста рецепта за сладко от кайсии без костилки за зимата

Една проста рецепта за сладко от кайсии без семки за зимата се различава от приготвянето на сладко както в метода на готвене, тъй като отнема не повече от 20 минути, така и в неговата равномерна плътна текстура. Кайсиите се приготвят внимателно, а узрелите плодове се приемат с малко количество зеленикави, тъй като съдържат повече пектин. Кайсиите се натрошават с всякаква джаджа и съотношението на плодовете и захарта за добро втвърдяване на сладкото винаги е 1:1, защото кайсиите са сладки. Рецептата е най-простата.

1. 
   Как да си направим сладко от кайсии за зимата? Изплакнете обилно под течаща вода кайсиите, избрани за приготвяне на сладко. След това ги нарежете на ситно, като същевременно премахнете семките.
2. 
   Поставете нарязаните кайсии в купата на блендер или кухненски робот и смелете на ниска скорост до гладкост.
3. 
   За да осигурите правилното съотношение на съставките, претеглете получената кайсиева маса. И отмерете необходимото количество захар.
4. 
   Към сместа се сипва на части захарта, като веднага се разбърква с шпатула, докато се разтвори добре.
5. 
   Кайсиевото пюре с разтворената захар се изсипва в специален съд за приготвяне на сладко и се оставя да заври на умерен огън.
6. 
   Отстранете внимателно пяната от повърхността и варете сладкото 20 минути, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.
7. 
   Стерилизирайте бурканите и капаците за продукта, като използвате сух метод. Изсипете готовото сладко от кайсии без костилки в буркани, веднага го затворете плътно, охладете с главата надолу и под „шубата“ и след това го прехвърлете на място за съхранение на обикновени домашни консерви. Вкусни и сполучливи приготовления!

Класическо сладко от кайсии без семки

Гъстото сладко от кайсии ще ви изненада с кехлибарен оттенък и приятен свеж аромат. Деликатесът може да се приготви за съхранение и да се сервира с чай по всяко време на годината.

Време за приготвяне: 5 часа

Време за приготвяне: 40 минути

Порции – 3 кутии

съставки:

• Кайсии – 1,2 кг.
• Захар – 3 с.л.

Процес на готвене:

1. Накиснете кайсиите в студена вода, изплакнете обилно, след това нарежете на половинки и отстранете костилките.

2. Готовите плодове се поръсват със захар и се оставят за 4 часа.

3. Когато кайсиите пуснат сок, може да се преместят на котлона.Оставете да заври и след това гответе на умерен огън за 15-20 минути. Оставете съдържанието леко да се охлади, след това го смилайте с помощта на блендер и отново го поставете на огъня. Варете 5 минути и готово!

4. Изсипете конфитюра в стерилизирани буркани, затворете капаците и обърнете, докато изстине напълно. След това дебелият кайсиев деликатес може да бъде прехвърлен на склад.

Гъсто сладко от кайсии с желатин

Кайсиите, като плодове с високо съдържание на пектин, не изискват сгъстители при приготвянето на сладко, но за любителите на плътните десерти, в тази рецепта приготвяме гъсто сладко от кайсии с желатин като естествен сгъстител. Това сладко има специален вкус и аромат, защото не отнема много време за готвене, а консистенцията ще бъде като желе с ярко оранжев цвят. Желатинът за сладко се накисва предварително в студена вода, като количеството му може да се използва за регулиране на гъстотата на сладкото, добавя се по-малко захар в сладкото.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за готвене: 30 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Кайсии без костилки - 1 кг.
• Захар – 500 гр.
• Желатин - 15 гр.
• Вода за желатин 90 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете желатина в отделна чаша със студена вода в съотношение 1:6 и оставете да набъбне. Сухо стерилизирайте буркани с капаци. Измийте кайсиите, нарежете на парчета, като премахнете всички семки, прехвърлете в купа за приготвяне на сладко и с помощта на потапящ блендер смелете на хомогенно пюре.

Стъпка 2. Разтворете напълно изчисленото количество захар в готовото пюре. След това поставете купата с пюрето на среден огън. Оставете пюрето да заври при непрекъснато бъркане и отстранете пяната от повърхността.

Стъпка 3. Гответе конфитюра за не повече от 5 минути и изключете котлона.Сложете набъбналия желатин в горещото сладко и разбъркайте добре с лъжица до пълното му разтваряне.

Стъпка 4. Изсипете готовото сладко от кайсии с желатин в стерилни буркани, затворете го плътно и след пълно охлаждане го преместете на хладно и тъмно място за съхранение, но е по-добре да го съхранявате в хладилника. Успех и вкусни приготовления!

Петминутно сладко от кайсии за зимата

Приготвянето на сладко от кайсии по метода „пет минути“ ви позволява да запазите максимално естествения цвят и вкус на този плод. Сладкото се приготвя по два начина: като се вари три пъти по 5 минути, но в този случай се губи красивия цвят, или като се вари 5 минути с добавка на набухвател, като в тази рецепта използваме агар- агар.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 2.5л.

съставки:

• Кайсии без костилки - 2 кг.
• Захар – 1 кг.
• Лимонов сок - 50 мл.
• Агар-агар - 20 гр.
• Вода за накисване на агар-агар – 50 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нарежете избраните и добре измити кайсии на половинки и отстранете костилките. Прехвърлете ги веднага в купа за варене на сладко. Измерете останалите съставки според пропорциите в рецептата. Залейте агар-агар с вода.

Стъпка 2. Смелете нарязаните кайсии с добавка на лимонов сок за свеж вкус и изчисленото количество захар или с потапящ се блендер, но ако нямате, ги смелете в месомелачка или смелете ги в купата на кухненски робот. Оставете кайсиевото пюре със захарта да заври на умерен огън, добавете към него агар-агар, разбъркайте добре, отстранете пяната и варете сладкото на слаб огън точно 5 минути. В същото време непрекъснато разбърквайте сладкото с шпатула, за да не загори.

Стъпка 3.Стерилизирайте малки буркани с капаци за този препарат предварително, като използвате горещ метод. Готовото сладко се опакова внимателно в бурканчета, затварят се плътно и се оставят да изстинат на стайна температура. Няма нужда да покривате сладкото с кожено палто.

Стъпка 4. Поставете част от петминутното сладко от кайсии в купа, за да вземете проба. Препоръчително е да съхранявате конфитюра само на хладно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Сладко от кайсии през месомелачка за зимата

Деликатно и ароматно сладко от кайсии се получава чрез смилане на плодовете в месомелачка. Този препарат ще служи като оригинален домашен десерт. Ще останете доволни и от бързината на приготвяне на деликатеса.

Време за приготвяне: 1 час

Време за готвене: 30 минути

Порции – 1 буркан

съставки:

• Кайсии – 700 гр.
• Захар – 150 гр.

Процес на готвене:

1. Накиснете кайсиите в студена вода и изплакнете обилно. След това нарежете плодовете на половинки, като премахнете семките.

2. Прекарайте кайсиите през месомелачка, докато станат на каша.

3. Изсипете полученото пюре в тенджера, добавете захарта, разбъркайте и оставете за 10-1 минути, така че сухата съставка да се разтвори малко. След това сложете тенджерата на котлона и варете 20 минути, като разбърквате от време на време.

4. Започваме предварително да стерилизираме буркана. Веднага изсипете горещо сладко в него и затворете капака. Оставете го да се охлади напълно на стайна температура, след което можете да го съхранявате. Готов!

Проста рецепта за конфитюр от кайсии с портокал

Рецептата за приготвяне на сладко от кайсии с портокал е проста и бърза. Тандемът на тези два плода в десерта създава нов вкус. Конфитюрът има плътна текстура и невероятен кехлибарен цвят.За 1 кг кайсии е достатъчен един голям портокал, а количеството захар може да намалите, като съхранявате сладкото на хладно. Използваме портокала с кората и горчивината му не се усеща в сладкото.

Време за приготвяне: 40 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 1.5л.

съставки:

• Кайсии без костилки - 1 кг.
• Захар – 0,8-1 кг.
• Голям портокал – 1 бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Кайсиите за сладко се измиват под течаща вода, нарязват се на парчета, като се отстраняват семената. Нарязаните кайсии се прехвърлят в съд за приготвяне на сладко и се счукват с кухненска джаджа на хомогенно пюре.

Стъпка 2. Портокалът се измива старателно с четка, така че всички „химикали“ да се измият от повърхността. След това плодът, без да се отстранява кората, се нарязва на много малки парчета, а семките се отстраняват. Портокаловите резени се слагат в купа с кайсиевото пюре.

Стъпка 3. След това изчисленото количество захар се изсипва в пюрето. Съдовете се поставят на среден огън. При непрекъснато бъркане с шпатула сладкото се вари точно 15 минути от началото на кипенето. За по-плътна текстура на десерта, топлината по време на готвене може да се увеличава постоянно до максимум, тогава част от течността ще се изпари. Пяната изчезва от повърхността сама, но останалият остатък може да се отстрани.

Стъпка 4. Бурканите с капаци се стерилизират предварително по сух метод. Горещо сладко от кайсии с портокал се насипва в буркани, затварят се херметически и се охлаждат поне 4 часа обърнати и под одеяло. След охлаждане такова сладко ще бъде гъсто и може да се съхранява добре на тъмно място, дори в домашна килера. Вкусни и сполучливи приготовления!

Овкусено сладко от кайсии с лимон

Сладкото от кайсии с лимон се приготвя лесно и бързо.Лимонът намалява приятната сладост на кайсията и прави текстурата на десерта по-плътна поради съдържащия се в него пектин, който е удобен не само за намазване на препечен хляб или сандвичи, но и за пълнене на домашно приготвени печива. В тази рецепта добавяме само лимонов сок към сладкото, но можете да използвате целия плод.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за приготвяне: 15 минути.

Дози: 1л.

съставки:

• Кайсии без костилки - 600 гр.
• Захар – 600 гр.
• Лимон - ½ бр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага измерете съставките на конфитюра според пропорциите на рецептата. Сортирайте кайсиите, като премахнете повредените плодове.

Стъпка 2. След това изплакнете добре кайсиите със студена вода и отстранете излишната течност в гевгир. Лимон, ако използвате повече от сок, изплакнете го с четка.

Стъпка 3. Премахнете костилките от чистите кайсии и нарежете плодовете на парчета.

Стъпка 4. Поставете нарязаните кайсии заедно със сока или нарязан лимон в купа на блендер.

Стъпка 5. Смелете тези съставки на висока скорост, докато стане гладка и хомогенна.

Стъпка 6. Изсипете получената плодова маса в купа за приготвяне на конфитюр, добавете изчисленото количество захар към нея, разбъркайте и поставете на умерен огън.

Стъпка 7. Гответе сладкото, като разбърквате от време на време с шпатула, и за 30 минути от началото на кипене на слаб огън. За по-плътна консистенция времето за готвене може леко да се увеличи.

Стъпка 8. Изсипете готовото сладко горещо в предварително стерилизиран буркан и го затворете плътно.

Стъпка 9. След това поставете буркана с конфитюр от кайсии и лимон върху капака, покрийте го с хавлиена кърпа за един ден и след охлаждане го съхранявайте на всяко тъмно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Гъсто сладко от кайсии с агар-агар за зимата

Съвременните рецепти за приготвяне на различни желирани десерти, заедно с желатин и пектин, включват агар-агар, а гъстото сладко от кайсии с него няма да бъде изключение. Този естествен растителен сгъстител има значителни предимства: намалява времето за готвене и количеството захар, запазва естествения цвят и аромат на кайсията и нейните желиращи свойства по-високи от тези на желатина. Агар-агарът има понятие - „сила на гел” и за сладко е най-добре 900. Избираме зрели и сладки кайсии.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 25 минути.

Порции: 1.2л.

съставки:

• Кайсии без костилки - 1,2 кг.
• Захар – 500 гр.
• Агар-агар - 6 гр.
• Вода – 150 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре кайсиите, избрани за сладко, нарежете на половинки и отстранете костилките. Не забравяйте да претеглите обелените плодове.

Стъпка 2. След това смелете кайсиите по всякакъв начин, с блендер, месомелачка или кухненски робот, на хомогенно пюре.

Стъпка 3. За по-деликатна консистенция на десерта, претрийте пюрето през фина цедка, за да премахнете останалата кора от плодовете.

Стъпка 4. Изсипете пюрето в купа за приготвяне на сладко, добавете половината от изчисленото количество захар, разбъркайте и оставете сместа да заври на слаб огън.

Стъпка 5. Изсипете агар-агар (6 г са 3 равни чаени лъжички) в черпак, залейте със студена вода и оставете за 10 минути да набъбне.

Стъпка 6. След това го поставете на слаб огън, добавете останалата част от захарта и, като разбърквате непрекъснато с лъжица, доведете разтвора до кипене.

Стъпка 7. Изсипете разтвора на агар-агар със захар във свареното кайсиево пюре на тънка струя и при енергично разбъркване. Гответе конфитюра за 5 минути от началото на кипенето. Агар-агарът не губи своите желиращи свойства при готвене.

Стъпка 8След това насипете горещото сладко в предварително стерилизирани буркани, затворете плътно и оставете да изстине, без да го увивате с шуба.

Стъпка 9. Охладеното сладко от кайсии с агар-агар ще придобие плътна текстура и е за предпочитане да се съхранява на хладно и тъмно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Проста рецепта за гъсто сладко от кайсии с пектин

Гъстото сладко от кайсии с пектин се приготвя лесно и не отнема много време. Пектинът (има малко от него в кайсиите), подобно на агар-агар, в сладкото помага да се запази цвета и вкуса на кайсиите и прави текстурата лъскава, мека и в същото време плътна. За конфитюра се избира жълт или ябълков пектин, като количеството му зависи от количеството захар в десерта, колкото повече захар, толкова по-малко пектин е необходим. Тази рецепта ще направи конфитюра доста гъст.

Време за приготвяне: 40 минути

Време за приготвяне: 25 минути.

Порции: 1.2л.

съставки:

• Кайсии без костилки - 1 кг.
• Захар - 400-600 гр.
• Ябълков пектин - 20 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изплакнете добре кайсиите под течаща вода, нарежете на половинки и отстранете костилките. След това ги претеглете. Измерете количеството захар и пектин според рецептата. Поставете резените кайсии в пластмасова купа и поставете в микровълновата на максимална мощност за 7-10 минути.

Стъпка 2. Смелете меките кайсии по произволен метод в хомогенно пюре, което веднага се изсипва в контейнер за приготвяне на сладко. Към пюрето се добавя изчисленото количество захар, като се оставят две лъжици за пектин. На среден огън и при непрекъснато разбъркване, доведете кайсиевата маса до кипене и гответе сладкото за не повече от 5 минути.

Стъпка 3. В купа смесете добре пектина и останалата захар.„Дъждовете“ сместа, за да не стане пектинът на бучки, изсипете я във врящото сладко, като активно разбърквате сместа с лъжица. Гответе сладкото с пектин за 2 минути и изключете котлона.

Стъпка 4. Стерилизирайте бурканите и капачките предварително. Готовото сладко от кайсии с пектин насипете в буркани, затворете добре и оставете да изстине. Ще стане гъста само след ден. По-добре е да съхранявате това сладко на тъмно и хладно място. Вкусни и сполучливи приготовления!

Вкусно сладко от кайсии и праскови

Късните кайсии и ранните праскови се съчетават добре, а вашето сладко от тях ще бъде истински деликатес - плътно, много вкусно с ярък цвят. Можете да изберете съотношението на плодовете според вашите предпочитания. В тази рецепта добавете малко лимонена киселина за киселинност и пресен босилек за разнообразие на вкуса.

Време за приготвяне: 50 минути

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 1.7л.

съставки:

• Лимонов босилек - 3 стръка.
• Лимонена киселина - 1 ч.л.
• кайсии - 900 гр.
• Праскови – 650 гр.
• Захар - 1,4 кг.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Измийте добре прасковите и кайсиите под течаща вода, нарежете ги на половинки по вдлъбнатината и отстранете костилките.

Стъпка 2. След това смилайте плодовете в хомогенно пюре с помощта на блендер или месомелачка с фина решетка.

Стъпка 3. Изсипете полученото пюре в тенджера за приготвяне на конфитюр, добавете количеството захар, посочено в рецептата, и го поставете на силен огън. Разбърквайки с дървена шпатула, оставете пюрето да заври и захарта да се разтвори напълно. След като започне да кипи, намалете котлона на среден и гответе сладкото за 15 минути.

Стъпка 4. След това добавете лимонена киселина към сладкото и добавете листа от босилек. Гответе сладкото още 15 минути.

Стъпка 5.До края на готвенето консистенцията на сладкото ще стане по-гъста, а цветът ще стане красив и ярък поради лимонената киселина.

Стъпка 6. Изсипете готовото сладко от кайсии и праскови в предварително стерилизирани буркани и затворете херметически с изварени капаци.

Стъпка 7. Оставете бурканите със сладко да се охладят напълно, след охлаждане десертът ще стане по-дебел и цветът ще бъде кехлибарен. Прехвърляме сладкото на всяко хладно място за съхранение. Вкусни и сполучливи приготовления!