Еклери с яйчен крем

Еклерите с крем са класически френски сладкиш, който е обичан от милиони хора. Този деликатес може да се опита във всяка сладкарница или пекарна, но това не означава, че еклерите не могат да се приготвят у дома. За да ги приготвим, купуваме продукти според списъка на съставките, посочени в рецептата, а също така си помагаме с помощта на фото съвети, които са приложени към всяка стъпка. Само с малко свободно време и усилия дори неопитен готвач може да създаде традиционно френско лакомство!

Домашни еклери с крем - класическа рецепта

Само веднъж, приготвили най-автентичните еклери у дома, завинаги ще забравите да ходите в кухнята! В крайна сметка най-вкусните сладкиши са тези, направени със собствените си ръце, а френската класика с деликатен и ароматен крем е доказателство за това!

1. 
   Класическите еклери с крем могат лесно да се приготвят у дома. За тестото в тенджера се смесват 100 милилитра мляко, вода, щипка сол и масло (100 грама) - при непрекъснато бъркане се оставя да заври на слаб огън.
2. 
   Изсипете пшенично брашно (200 грама) във врящата маса и разбъркайте енергично до гладкост. Загрейте още около две минути и отстранете от котлона.
3. 
   Охладете леко основата на крема на стайна температура и след това добавете пет яйца едно по едно (след всяко, като разбъркате добре тестото).
4. 
   Прехвърляме тестото в сладкарски пош (по желание използвайте оформен накрайник) и нареждаме парчетата върху хартия за печене, с която предварително сме покрили тава. Първите 10 минути печете на 200 градуса, след което намалете градусите на 180 и печете половин час.
5. 
   През това време пригответе крема: изсипете 1,35 литра мляко в тенджера и го смесете с кристалната захар - оставете да заври.
6. 
   В отделна купа разбийте три яйца, ванилия, 9 супени лъжици брашно и 150 милилитра мляко.
7. 
   Към сместа от яйца и брашно при непрекъснато бъркане добавете на тънка струйка горещото мляко. Поставете получената маса на огъня и гответе на слаб огън, докато се сгъсти.
8. 
   След това оставете да се охлади малко и добавете 100 грама масло и разбъркайте.
9. 
   Използвайте шприц, за да напълните хладни еклери с крем и потопете „отгоре“ в разтопен млечен шоколад. Добър апетит!

Еклери с млечен крем

Всеки сладкиш, приготвен с мляко, е невероятно нежен и ефирен и, разбира се, еклерите не са изключение. Вареното тесто с класическа сладка сметана няма да остави никого безразличен и ще завладее и най-върлите противници на сладкото!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 6.

съставки:

• Брашно – 1 с.л.
• Сол – 1 щипка.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Гранулирана ванилова захар - 10 гр.
• Мляко – 550 мл.
• Брашно от овесени ядки – 4 супени лъжици.
• Яйца – 5 бр.
• Вода – 1 с.л.
• Масло – 150 гр.
• Какао на прах - 3 супени лъжици.
• Лимонена киселина - 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За бързина на действие и собствено удобство измерваме предварително необходимото количество насипни и течни съставки.

Стъпка 2. Започваме да готвим с тестото: смесете вода, сол и масло (100 грама) в тенджера - оставете да заври и изключете котлона. Изсипете брашното в кипящия разтвор и разбъркайте добре, докато се образува пшенична бучка.

Стъпка 3. Добавете три яйца едно по едно към тестото и разбъркайте добре. Поставете парчетата върху лист за печене, покрит с пергамент.

Стъпка 4. Поставете топлоустойчивия съд във фурната и печете 20-25 минути при 190-200 градуса (без да отваряте вратата). След приключване на топлинната обработка оставете печените продукти да престоят на топло още 15-20 минути.

Стъпка 5. Подгответе съставките за приготвяне на крем.

Стъпка 6. В дълбок съд комбинирайте овесени ядки, захар (130 грама) и две яйца - разбийте до гладкост и изсипете в 500 мл загрято мляко. Поставете получената смес на слаб огън и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти, след което добавете 40 грама масло и ванилова захар. Оставете крема да изстине малко и напълнете розовите еклери, въоръжени с кулинарен или обикновен шприц с голям обем.

Стъпка 7. Нека направим глазурата: в тенджера комбинирайте 50 милилитра мляко, какао на прах и 20 грама гранулирана захар - оставете да заври, активно работейки с бъркалка.Във врящата смес добавете щипка лимонена киселина и останалото масло и разбъркайте.

Стъпка 8. Украсете еклерите с топла шоколадова глазура, като по желание добавите пудра захар, сварете чай и се насладете на невероятния вкус. Добър апетит!

Еклери с яйчен крем и шоколадова глазура

Когато не знаете как да изненадате гостите си или да зарадвате домакинството си, прочетете внимателно рецептата и започнете да творите! Меки и деликатни еклери с пълнеж от класически крем и дори покрити с гладка и лъскава шоколадова глазура, лесно ще украсят празничната маса за всеки повод!

Време за готвене – 120 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Масло – 150 гр.
• брашно - 195 гр.
• Мляко – 250 мл.
• Вода – 290 мл.
• Гранулирана захар - 200 гр.
• Яйца – 7 бр.
• Сол – ¼ ч.л.
• Ванилин - ¼ ч.л.
• Какао на прах – 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе крема: сложете 100 грама гранулирана захар и 25 грама брашно в тенджера - разбъркайте и добавете два пилешки жълтъка (белтъците не са необходими).

Стъпка 2. Разтрийте старателно съставките с вилица.

Стъпка 3. Изсипете 250 милилитра топло мляко в яйчената смес и разбъркайте до хомогенност.

Стъпка 4. Поставете топлоустойчивия съд на огъня и при непрекъснато разбъркване довеждайте до сгъстяване, в края на топлинната обработка добавете ванилин.

Стъпка 5. Прехвърлете крема в дълбока чиния и охладете, след което покрийте със стреч фолио и го приберете в хладилника.

Стъпка 6. В друга тенджера започнете да приготвяте тестото: смесете 250 милилитра вода, 100 грама масло (нарязано на парчета) и сол.

Стъпка 7. Поставете съставките на огъня и изчакайте маслото да се разтвори напълно и да заври.След това добавете брашно (170 грама) и омесете тестото - загрейте още 1 минута и изключете.

Стъпка 8. Оставете тестото да се охлади леко и чукнете яйцата едно по едно (разбърквайки добре след всяко).

Стъпка 9. Резултатът е вискозно и гладко тесто.

Стъпка 10. Прехвърлете кремовата смес в сладкарски пош.

Стъпка 11. Изберете къдрава дюза.

Стъпка 12. Покрийте тавата за печене с лист пергамент и засадете еклерите, оформяйки „колбаси“ със същата дължина.

Стъпка 13. Печете парчетата за 35-40 минути на 180 градуса (не отваряйте вратата по време на печене).

Стъпка 14. Ако желаете, поставете тестото в друга форма.

Стъпка 15. Напълнете охладените клери с крем, като правите малки пробиви или разрези в тях.

Стъпка 16. Да направим глазурата за покритието: в чиния смесете 40 милилитра вода, 50 грама масло и 100 грама кристална захар – сложете на котлона, оставете да заври и сладките кристалчета се разтварят напълно.

Стъпка 17. Изсипете какао в кипящата смес, разбъркайте, оставете да къкри за около 5 минути и добавете ванилин за вкус.

Стъпка 18. Разбъркайте охлаждащите съставки и потопете горната част на еклерите в шоколадовата смес.

Стъпка 19. Добър апетит!

Домашни еклери с крем и масло

Основната тайна на невероятния вкус на истинските еклери е, разбира се, правилно приготвеното тесто от choux от такива прости съставки като вода, мляко, брашно и масло. А като напълним продълговатите сладки с нежен и въздушен крем и масло, получаваме рай за вкусовите си рецептори и естетическа наслада, благодарение на ярката и оригинална презентация!

Време за готвене – 2 часа 40 минути

Време за готвене – 60 мин.

Порции – 30.

съставки:

За теста:

• Масло – 100 гр.
• Брашно – 150 гр.
• Вода – 250 мл.
• Сол – 1 щипка.
• Яйца - 4-6 бр.

За крем:

• Мляко – 500 мл.
• Яйца – 2 бр.
• Гранулирана захар - 150 гр.
• Масло – 200 гр.
• Брашно – 35 гр.
• Ванилин - 6 гр.

За лека глазура:

• Пудра захар - 170 гр.
• Масло – 10 гр.
• Мляко – 4 с.л.

За тъмна глазура:

• Какао на прах - 45 гр.
• Масло – 75 гр.
• Мляко – 6 супени лъжици.
• Пудра захар - 75 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пресейте необходимото количество пшенично брашно през сито с малки дупки, като по този начин го насищате с кислород.

Стъпка 2. За тестото нарежете маслото на парчета и го поставете в тиган с дебели стени, добавете вода и сол.

Стъпка 3. Поставете съдовете на огъня и изчакайте, докато маслото се разтвори напълно на среден огън, като разбърквате от време на време.

Стъпка 4. Веднага щом кремообразната маса започне да бълбука, веднага извадете от печката и добавете брашно, омесете тестото.

Стъпка 5. В момента, когато компонентите се съберат, върнете тигана на печката и загрейте масата за 1-2 минути. За по-бързо охлаждане прехвърлете тестото в студена купа.

Стъпка 6. Добавете яйцата едно по едно към леко охладената основа на крема, като всеки път разбърквате старателно.

Стъпка 7. Препоръчително е да доведете тестото до хомогенна консистенция с помощта на миксер.

Стъпка 8. Поставяме „колбаси“ с дължина около 8-10 сантиметра върху силиконова подложка или пергамент, като внимаваме да оставим разстояние между парчетата, тъй като те ще „нараснат“ значително във фурната.

Стъпка 9. Печете еклерите на 200-220 градуса за първите 20 минути, а след това намалете градусите на 160 и гответе още 10 минути.

Стъпка 10. Докато "тръбичките" на крема се охлаждат, пригответе крема: в метален съд смесете яйцата, ½ част от захарта и брашното - смилайте добре.

Стъпка 11Изсипете млякото в тенджера, добавете ванилин и останалата гранулирана захар - оставете да заври на слаб огън и след това изсипете 1/3 в яйчната маса, разбъркайте. След това добавете цялата смес от яйца и захар към затопленото мляко и върнете на котлона.

Стъпка 12. При непрекъснато разбъркване изчакайте да се появят първите мехурчета и веднага отстранете от котлона. Охладете крема до около 40 градуса, добавете размекнатото масло и охладете напълно.

Стъпка 13. Правим разрез отстрани на всеки еклер и го напълваме с крем с помощта на обикновена чаена лъжичка или спринцовка.

Стъпка 14. Преминаваме към декорацията - пригответе тъмната глазура. В малка тенджера комбинирайте всички необходими съставки (пудра захар, какао, масло и мляко) и довеждайте до гладка и огледална текстура на слаб огън, като разбивате непрекъснато.

Стъпка 15. За втория вид глазура комбинирайте мляко и масло - поставете го на печката и когато масата стане течна, добавете пудра захар.

Стъпка 16. Украсете еклерите, като ги намажете с тънък слой тъмна и светла глазура и ги охладете в хладилник преди сервиране.

Стъпка 17. Сервирайте ароматни и вкусни еклери на масата в комбинация с чаша чай или чаша топло мляко. Добър апетит!

Еклери с кондензирано мляко и крем

Комбинацията от тънко тесто, крем и кондензирано мляко е печеливша опция, която ще се хареса на всички без изключение. Домашните еклери със сигурност ще изненадат приятно вашите гости, които след като опитат, ще ви помолят да споделите тази вълшебна рецепта.

Време за готвене – 2 часа 10 минути

Време за готвене – 45 мин.

Порции – 10.

съставки:

• Яйца – 4 бр.
• Мляко – 2 с.л.
• Вода – 1 с.л.
• Брашно – 150 гр.
• Масло – 60 гр.
• Гранулирана захар - 5 супени лъжици.
• Пудра захар – 1 с.л.
• Сол – 4 гр.
• Маргарин – 100 гр.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Нашите домашни еклери ще имат два различни пълнежа: крем и домашно кондензирано мляко, откъдето ще започнем да готвим: в тенджера смесете 60 грама масло, чаша мляко и същото количество пудра захар - доведете до заври на слаб огън.

Стъпка 2. Сварете съставките за около 10 минути и охладете - кондензираното мляко е готово!

Стъпка 3. За да приготвите тестото, смесете в друг тиган вода, маргарин и малко сол. Оставете съставките да се разтворят напълно и изчакайте да се появят мехурчета на повърхността.

Стъпка 4. Добавете пресято брашно във врящата маса на малки порции, докато тестото спре да се придържа към стените.

Стъпка 5. Охладете леко и добавете яйца едно по едно (3 броя).

Стъпка 6. Прехвърлете чоу тестото в сладкарски пош с оформен накрайник и извийте еклерите в желаната форма. Печете половин час на 180 градуса.

Стъпка 7. Без да губите време, пригответе втория пълнеж: смесете яйце и две супени лъжици брашно в купа, добавете ¼ мляко и разбъркайте.

Стъпка 8. Оставете останалото мляко почти да заври, разтворете в него гранулирана захар и го изсипете в яйчената смес на тънка струйка.

Стъпка 9. Върнете получената маса на печката и отново я оставете да заври, като разбърквате непрекъснато с метла.

Стъпка 10. Напълнете охладените еклери с крем и кондензирано мляко (по желание комбинирайте двата варианта). Добър апетит!

Еклери с варено кондензирано мляко у дома

Вареното кондензирано мляко е много вкусен продукт, който обожават както възрастни, така и деца, но вкусът му е много сладък, дори доста приятен и не можете да го ядете с лъжици.Но ако напълним домашни еклери с него, ще получим невероятен десерт, който ще изпълни целия ви дом с очарователен аромат и ще разнообрази пиенето на чай!

Време за готвене – 60 мин.

Време за готвене - 20 минути.

Порции – 15.

съставки:

• Вода – 400 мл.
• Сол – 1-2 щипки.
• Масло – 150 гр.
• Брашно – 2 с.л.
• Яйца – 6 бр.
• Варено кондензирано мляко - 2 кутии.
• Растително масло - 1-2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. С помощта на мерителна чаша измерете необходимото количество вода.

Стъпка 2. Изсипете в тигана и оставете да заври на умерен огън.

Стъпка 3. Сол.

Стъпка 4. Потопете парче масло в гореща вода.

Стъпка 5. Разбъркайте добре, докато съставките се разтворят напълно и кипете отново.

Стъпка 6. Добавете брашното на части и, без да спирате да бъркате, загрейте за около минута.

Стъпка 7. Масата трябва да се придържа добре към стените на съда.

Стъпка 8. Охладете леко основата на крема и разбийте едно яйце.

Стъпка 9. Разбъркайте добре.

Стъпка 10. След това добавете останалите яйца по подобен начин, като всеки път месите тестото до гладкост.

Стъпка 11. Поставете гладкото тесто в специален шприц за сладкари или торбичка.

Стъпка 12. Поставете лист хартия за печене върху лист за печене, намажете го с тънък слой растително масло и поставете еклерите. Пече се 35-40 минути на 180 градуса.

Стъпка 13. Продупчете охладените парчета отдолу или отстрани със спринцовка и щедро ги напълнете с варено кондензирано мляко.

Стъпка 14. Внимателно обърнете пълния еклер и го преместете в плоска чиния за сервиране.

Стъпка 15. Ако желаете, украсете "върха" на тортите с кондензирано мляко за по-впечатляващ външен вид.

Стъпка 16. Добър апетит!

Как се правят еклери с крем и нишесте?

Нека приготвим истински еклери с оригинална кръгла форма и пълнеж от невероятно вкусен крем, който ще допълним със зрял и сладък банан за по-богат и ярък вкус, който ще ви накара да се влюбите в него от първата хапка. Препоръчваме да се подготвите предварително с резерв, тъй като е невъзможно да спрете!

Време за готвене – 1 час 20 минути

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 8.

съставки:

• Масло – 130 гр.
• брашно - 210 гр.
• Яйчни жълтъци – 6 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица.
• Гранулирана захар - 180 гр.
• Мляко – 500 мл.
• Нишесте – 25 гр.
• Банани – 2 бр.
• Вода – 300 мл.
• Сол – 1 щипка.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В топлоустойчива купа смесете 100 грама масло, нарязано на парчета, и вода - поставете на огъня и оставете да се разтвори напълно и да заври.

Стъпка 2. Комбинирайте брашното (155 грама) с щипка сол и пресейте през ситно сито - изсипете във вряща смес от вода и масло и разбъркайте енергично за около минута. Върнете основата на крема на котлона и при непрекъснато бъркане на съставките загрейте, докато тестото се отдели от стените. След това оставете масата да се охлади (7-10 минути).

Стъпка 3. В дълбока купа разбийте жълтъците (3 броя) и ги добавете в тестото на малки порции, като всеки път разбърквате старателно. Поставяме тестото върху пергамент с помощта на лъжица, оформяйки кръгли торти, или използваме специална сладкарска торбичка с оформена дюза и подреждаме „колбасите“. Печете 40 минути на 180 градуса (без да отваряте фурната в този момент) и охладете, като леко отворите вратата.

Стъпка 4. Смелете останалите жълтъци с гранулирана захар до промяна на цвета (можете да използвате миксер за скорост).

Стъпка 5.Смесете 55 грама брашно с нишесте - разбъркайте, добавете 4-5 супени лъжици мляко, а останалия млечен продукт изсипете в тенджера и оставете да заври.

Стъпка 6. Добавете смес от яйца и гранулирана захар към врящо мляко - разбъркайте с миксер и оставете да къкри около 10-15 минути на слаб огън, докато се сгъсти. След това прехвърлете крема в студен съд, за да се охлади бързо.

Стъпка 7. Обелете зрелите банани, нарязани на пръстени и запържете в масло, докато омекнат от двете страни. Смелете плодовете на пюре с вилица и продължете с „пълненето“ на хладните еклери: сложете крема в шприц и напълнете всяко парче до половината. Запълваме останалите празнини с бананово пюре.

Стъпка 8. Сервирайте розовите еклери веднага и се насладете. Добър апетит!

Вкусни еклери с крем от извара

Домашните сладкиши с пълнеж от извара са любими на мнозина, затова днес представяме на вашето внимание бърза рецепта за приготвяне на домашни еклери с невероятно вкусен и ароматен крем на базата на извара и пресни ягоди.

Време за готвене – 1 час 40 минути

Време за готвене – 35 мин.

Порции – 8-10.

съставки:

За теста:

• Вода – 250 мл.
• Брашно – 180 гр.
• Масло – 100 гр.
• Сол – ½ ч.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.
• Яйца – 4 бр.

За крем:

• Извара - 400 гр.
• Масло – 50 гр.
• Гранулирана захар - 100 гр.
• Яйчни жълтъци – 2 бр.
• сметана (мазнина) - 150 мл.
• Ванилин - на вкус.
• Ягоди - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. В тенджера оставете водата да заври и добавете масло, сол, гранулирана захар - изчакайте, докато компонентите се разтворят напълно и оставете да заври отново - добавете брашно и, без да преставате да бъркате, загрейте за 1-2 минути .Охладете, добавете пилешки яйца едно по едно, като разбърквате старателно всеки път.

Стъпка 2. Прехвърлете основата на крема в сладкарски пош и поставете кръглите парчета върху лист за печене, предварително застлан с лист хартия за печене. Печете сладките около 40 минути на 180 градуса и след това охладете.

Стъпка 3. За крема комбинирайте всички необходими съставки (с изключение на масло, сметана и горски плодове) в купа на блендер и разбъркайте добре до гладкост.

Стъпка 4. Прехвърлете получената маса в тенджера.

Стъпка 5. Добавете масло, нарязано на парчета.

Стъпка 6. Поставете топлоустойчив съд на огъня и изчакайте да се образуват мехурчета на повърхността.

Стъпка 7. Разбърквайки непрекъснато, донесете крема до гъстота.

Стъпка 8. Разбийте охладената тежка сметана с миксер за няколко минути, като постепенно увеличавате скоростта, докато се образуват стабилни върхове - добавете въздушната маса на части в леко охладения крем от извара.

Стъпка 9. Внимателно изрежете върховете на тортите.

Стъпка 10. Поставяме крема в шприц и пълним всеки еклер около 1/3, слагаме малки ягоди отгоре.

Стъпка 11. Отново разнесете лекия крем върху плодовете, като запълните напълно празнините.

Стъпка 12. Охладете десерта в хладилника и след това, ако желаете, украсете с горски плодове. Добър апетит!