Елеш на татарски

Елеш е традиционно ястие от татарската кухня, което е много популярно по целия свят, но нека това не ви изненадва, защото няма да намерите нищо подобно никъде другаде! Елеш са малки кръгли пайове от меко златисто кафяво тесто и с обилна, невероятно ароматна плънка, състояща се от кубчета сочно пилешко месо и картофи. Някои готвачи добавят и ситно нарязан лук и подправки.

Елеш с пиле и картофи по татарски

Елеш с пиле и картофи по татарски са малки кръгли пайове, които ще ви пленят с тънкото си и розово тесто, както и със засищаща и невероятно сочна плънка. И ако не знаете как да разнообразите ежедневното си меню, то тази рецепта е за вас!

1. 
   Елеш по татарски с пиле и картофи се приготвя много лесно. Изсипете млякото в удобна за месене купа и добавете заквасената сметана.
2. 
   Чукват се яйцата и се разбиват с бъркалка.
3. 
   Добавете ½ част от брашното и разбъркайте добре.
4. 
   Добавете разтопеното масло към сместа и разбъркайте.
5. 
   Добавете бакпулвера, солта и останалото брашно (оставяме няколко шепи брашно за по-нататъшна работа с продукта).
6. 
   Замесете тестото с ръце върху работна повърхност, поръсена с брашно. Покрийте бучката тесто със салфетка и я оставете за 15 минути.
7. 
   Без да губите време, обелете лука слой по слой и го нарежете на ситно.
8. 
   Обелете картофите, изплакнете и нарежете на малки кубчета.
9. 
   Подобно на картофите, нарязваме домашните птици.
10. 
    Смесете съставките за пълнежа в купа с добавка на смлян черен пипер и сол.
11. 
    „Отпочиналото“ тесто разделяме на 4 части.
12. 
    Разделяме всеки фрагмент на още две части, в съотношение 1/3 и 2/3.
13. 
    Разточете по-големи парчета тесто в торта със средна дебелина.
14. 
    Поставете плънката в центъра.
15. 
    Повдигнете краищата на тортата нагоре, както е показано на снимката.
16. 
    Покрийте плънката с малко парче тесто, разточено на кръг и запечатайте краищата.
17. 
    Поставете полуфабрикатите върху хартия за печене и намажете с жълтък, печете на 170 градуса за 60 минути.
18. 
    Прехвърлете апетитното еле от формата за печене в чиния и леко охладете.
19. 
    Вземете проба и се насладете. Добър апетит!

Елеш по татарски във фурната

Елеш по татарски във фурната е невероятно вкусен сладкиш, който се състои от „тенджери“ от тесто без мая с обилен и питателен пълнеж, състоящ се от „сиво“ пилешко месо и малки кубчета картофи.

Време за готвене – 1 час 30 минути

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 8.

съставки:

За теста:

• Брашно – 600 гр.
• Яйца – 2 бр.
• Заквасена сметана – 5 супени лъжици.
• Растително масло - 5 супени лъжици.
• Масло – 5 с.л.
• Вода – 2 с.л.
• Сол – 1 ч.л.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Гранулирана захар – 1 ч.л.

За пълнене:

• Пилешки бутчета – 3 бр.
• Картофи – 4 бр.
• Луковици – 2 бр.
• Масло – 8 ч.ч.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За да приготвите тестото, в купа смесете разтопеното и охладено масло с растително масло, захар, сол, вода и заквасена сметана.

Стъпка 2. Пресейте три четвърти от брашното, смесено с бакпулвера, в отделен съд. Направете дупка в центъра и чукнете две яйца и също залейте със смес от масла и сметана.

Стъпка 3. Започваме да месим с вилица и след това преминаваме на ръчно, като добавяме още брашно, ако е необходимо. Увиваме хомогенна бучка в хранителен филм или торбичка и я поставяме на рафта на хладилника.

Стъпка 4. Измийте добре птицата и отстранете кожата, отделете месото от костите и подсушете с хартиени кърпи.

Стъпка 5. Нарежете пилето на кубчета със страни около два сантиметра.

Стъпка 6. Нарежете обелените картофи на малко по-малки парчета.

Стъпка 7. "Освободете" лука от люспите и ситно нарязайте главата.

Стъпка 8. В голям съд смесете картофи, лук, месо, както и сол и смлян черен пипер.

Стъпка 9. Охладената основа разделяме на 8 равни части, като от всяка отделяме парче с големината на орех.

Стъпка 10. Разточете голям сегмент от тестото в кръг и поставете 2-3 супени лъжици пълнеж в центъра, не забравяйте да сложите чаена лъжичка масло отгоре за допълнителна сочност.

Стъпка 11. Поставете малко разточено парче тесто върху маслото, запечатайте плътно краищата, като намокрите пръстите си с вода.

Стъпка 12. Поставете заготовките върху тава за печене, предварително покрита с пергамент. Препоръчително е блатовете да се намажат със сметана или разтопено масло.

Стъпка 13. Гответе татарски сладкиши за 50 минути при 190 градуса.След приключване на термичната обработка се оставя да почине под кърпа за още 10 минути.

Стъпка 14. Сервирайте Eleshi топъл и го опитайте веднага.

Стъпка 15. Добър апетит!

Елеш с тесто на кефир

Елеш с кефирно тесто са сърдечни кръгли пайове, които дойдоха при нас от Татарстан и спечелиха сърцата на милиони. Но нека това не ви изненадва, защото е просто невъзможно да устоите на златистото и леко хрупкаво тесто, съчетано с вкусния пълнеж!

Време за готвене – 90 мин.

Време за готвене - 30 мин.

Порции – 12.

съставки:

За теста:

• Брашно – 500 гр.
• Кефир - 250 мл.
• Яйца – 1 бр.
• Масло – 60 гр.
• Сода - ½ ч.л.
• Сол – ½ ч.л.

За пълнене:

• Картофи - 350 гр.
• Лук – 1 бр.
• Пилешко филе - 250 гр.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Допълнително:

• Яйца – 1 бр.
• Масло - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Изсипете загрят кефир в дълбок работен съд, разбийте пилешко яйце, добавете също разтопено масло, сода и сол - разбъркайте.

Стъпка 2. Продължавайки да месите компонентите, постепенно добавете пшенично брашно.

Стъпка 3. След това омесете тестото с ръце, докато спре да лепне по дланите ви. Оформете топка и покрийте с кърпа, преминете към следващия етап.

Стъпка 4. Обелете картофите, изплакнете и нарежете на малки кубчета - за да запазите цвета, оставете зеленчука в студена вода.

Стъпка 5. Нарежете обеления лук възможно най-ситно.

Стъпка 6. Подобно на зеленчуците, нарежете крехкото пилешко месо.

Стъпка 7. Поръсете кубчета картофи, лук и пилешко филе с черен пипер и сол - разбъркайте за равномерно разпределение.

Стъпка 8. Разделете тестото на 12 части, покрийте с филм.

Стъпка 9Разточете всяко парче на кръгла питка, добавете плънката и защипете краищата в кръг, като оставите дупка в центъра за излизане на парата.

Стъпка 10. Застелете голяма тава с хартия за печене, наредете полуфабрикатите и поставете парче масло в отвора на всеки. Намажете с разбито яйце.

Стъпка 11. Печете татарското ястие за 30-35 минути (180 градуса). Гответе и се забавлявайте!

Елеш на заквасена сметана с пиле

Елеш със заквасена сметана и пиле са вкусни пайове, които ще ви подлудят още при първото им вкусване! Elesh съчетава баланс между нежно тесто, което се топи в устата ви, както и сочен пълнеж, който се готви в собствения си бульон по време на печене - това е невероятно вкусно!

Време за готвене – 1 час 40 минути

Време за готвене – 40 мин.

Порции – 4.

съставки:

• Брашно – 250 гр.
• Яйца – 1 бр.
• Масло – 3 с.л. + 4 ч.ч.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
• Вода – 2 с.л.
• Сол – ½ ч.л. + на вкус.
• Гранулирана захар - ½ ч.л.
• Пилешка каша - 300 гр.
• Картофи – 200 гр.
• Лук – 100 гр.
• Смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Пригответе всичко необходимо за тестото, разтопете маслото (3 супени лъжици) и загрейте фурната до 190 градуса.

Стъпка 2. В голяма купа смесете два вида масло, заквасена сметана, захар, вода и сол. Отделно пресейте брашното и смесете двете смеси - омесете тесто и го завийте във фолио.

Стъпка 3. И докато тестото почива, пригответе пълнежа: измийте пилето (ако е необходимо отстранете кожата), обелете и изплакнете картофите и лука.

Стъпка 4. Нарежете домашните птици на филийки около два сантиметра, смесете картофите и лука малко по-малки, подправете с черен пипер и сол.

Стъпка 5.Разделяме основата на 4 сегмента, всеки от които допълнително разделяме на по-големи и по-малки части.

Стъпка 6. Разточете по-голяма топка в плоска торта, поставете няколко супени лъжици пълнеж и една чаена лъжичка масло в средата.

Стъпка 7. Ние също така разточваме малки сегменти от тестото и ги поставяме върху пълнежа и красиво закрепваме краищата на полуготовите продукти.

Стъпка 8. Прехвърлете препаратите в лист за печене с пергамент и печете 50 минути. Ако желаете, добавете допълнително масло отгоре. Добър апетит!