Пълнени чушки с кайма и ориз

Пълнените чушки с кайма и ориз са популярно ястие, произхождащо от българската кухня, красиво, вкусно и с проста технология на приготвяне. Почистеният зеленчук се пълни с кайма и ориз, допълва се със запържени моркови и лук и се задушава или пече с различни сосове. Тази статия ви предлага най-вкусните варианти както за домашна вечеря, така и за празнична трапеза.

Класически пълнени чушки с кайма и ориз на тиган

Класическите пълнени чушки с кайма и ориз в тенджера са най-простият, вкусен и доста бърз вариант на домашно ястие за всяка трапеза. Каймата се смесва със сварения ориз, лука и подправките. С него се пълнят обелените чушки. Сосът се приготвя от доматено пюре, сок или смлени пресни/консервирани домати и се допълва със запържен лук и подправки. Ястието се приготвя в тенджера на котлона.

1. 
   Пълнените чушки с кайма и ориз се приготвят много лесно. Оризът се измива, сварява се в подсолена вода в съотношение 1:2 до полуготовност и се охлажда.
2. 
   Поставете каймата в отделна купа. В него се изсипват солта и подправките и се добавя ситно нарязания лук.
3. 
   След това добавете сварения ориз към каймата.
4. 
   Смесете каймата с ориза на ръка до хомогенна консистенция.
5. 
   Почистете чушките със същия размер от дръжките с преградите и семената и ги изплакнете.
6. 
   Готовите чушки се пълнят със смесената кайма.
7. 
   За соса запържете в сгорещено олио и нарежете останалия лук до омекване.
8. 
   С помощта на кухненска джаджа нарежете пресни/консервирани домати, за да получите около 800 мл доматена каша, или вземете готов доматен сок.
9. 
   Изсипете доматения сок в тигана с пържения лук, добавете сол, захар и смлени подправки (например джинджифил, канела, карамфил), разбъркайте и гответе няколко минути.
10. 
    Всички пълнени чушки се нареждат в тиган и се добавят дафинов лист с бахар. Залейте ги с готовия доматен сос и оставете да къкри на тих огън 40 минути от началото на кипенето. След това изключете котлона и оставете ястието да престои под капак още 20 минути.
11. 
    Разпределете класическите пълнени чушки с кайма и ориз в порционни чинии и сервирайте горещи. Добър апетит!

Чушки с кайма и ориз, запечени на фурна

Чушките с кайма и ориз, изпечени на фурна, се оказват по-вкусни, както всички печени ястия. За печене изберете малки чушки, които изискват по-малко време за готвене. В тази рецепта добавете малко запържени зеленчуци към каймата и ориза и запечете чушките в сметана и доматен сос.

Време за готвене: 1 час 15 минути.

Време за приготвяне: 25 минути.

Порции: 3.

съставки:

• черен пипер - 700 гр.
• Кайма - 400 гр.
• ориз – 50 гр.
• Моркови – 200 гр.
• Лук – 200 гр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Заквасена сметана 20% - 100 гр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Вода – 400 мл.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Зелените - по избор.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Вода – 300 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо, подгответе всички съставки за ястието. Използваме смесена кайма (свинска и телешка). Използваме мазна заквасена сметана, за да не се свива. Сварете ориза до полуготовност.

Стъпка 2. Внимателно отрежете върховете на чушките и отстранете семената с прегради. Обелете морковите и лука и нарежете морковите на ренде, а лука на малки кубчета.

Стъпка 3. Запържете нарязаните зеленчуци в горещо растително масло и разделете наполовина.

Стъпка 4. Сложете каймата в отделна купа, добавете сварен ориз, половината от запържените зеленчуци, ситно нарязани билки, малко вода за сочност и сол и черен пипер. След това разбъркайте добре каймата.

Стъпка 5. Напълнете чушките с готовата кайма.

Стъпка 6. В тиган с останалите зеленчуци за пържене добавете доматено пюре, заквасена сметана, нарязан чесън, сол, налейте 250 мл гореща вода, разбъркайте добре до гладкост и оставете соса да заври.

Стъпка 7Поставете пълнените чушки вертикално в малък съд за печене, покрийте с отрязаните върхове, залейте със сметана и доматен сос и добавете дафинов лист.

Стъпка 8. Включете фурната на 180°C. Печете чушките за 50 минути, докато зеленчукът омекне.

Стъпка 9. Сервирайте чушките, изпечени във фурната с кайма и ориз, горещи. Добър апетит!

Чушки пълнени с месо и ориз със сметана

Чушките, пълнени с месо и ориз, традиционно се задушават в доматен сос, но с добавяне на заквасена сметана ястието става по-нежно и меко. Може да се задушава само в заквасена сметана, разредена с вода или бульон. В тази рецепта ще добавим малко количество доматено пюре към заквасената сметана за лека киселинност, въпреки че това не е задължително. Приготвяме кайма и сос за чушки без запържване на зеленчуци, а само с подправки.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 6.

съставки:

• черен пипер - 6 бр.
• Кайма - 600 гр.
• полусварен ориз - 150 гр.
• Лук – 1 бр.
• Магданоз – 1 малка връзка.
• Заквасена сметана 20% - 350 гр.
• Чесън – 3 скилидки.
• Доматен сос - 100 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Черен пипер – 1 ч.л.
• Сол на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Вода – 200 мл.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Внимателно отрежете върховете на избраните за пълнене чушки, отстранете преградите със семена и изплакнете зеленчука под течаща вода.

Стъпка 2. Прехвърлете каймата в отделна купа. Лукът и една връзка магданоз се нарязват на много ситно с нож и се добавят към каймата. След това добавете към него полусварен ориз и сол и черен пипер по ваш вкус. Омесете добре каймата.

Стъпка 3.С готовата кайма се пълнят чушките, поставят се вертикално в тенджера за задушаване, покриват се с капаци, заливат се с 200 мл вода и се оставят да къкри на слаб огън 30 минути от началото на завирането и под капак.

Стъпка 4. Смелете обелените скилидки чесън през преса за чесън. Сложете богата заквасена сметана в тиган или тенджера, добавете нарязан чесън, малко доматен сос, смесете сол и черен пипер и оставете да заври.

Стъпка 5. Изсипете внимателно сметановия сос в тигана около чушките и ги оставете да къкри още 10 минути.

Стъпка 6. Поставете сварените чушки, пълнени с месо и ориз със заквасена сметана в чинии и сервирайте горещи. Можете да приготвите повече от тези чушки едновременно, като можете да ги хапвате няколко дни, като ги съхранявате в хладилник. Добър апетит!

Чушки пълнени с пилешка кайма и ориз

Чушките, пълнени с пилешка кайма и ориз, ще бъдат по-нискокалорично ястие, което е подходящо за любителите на правилното хранене. В тази рецепта запържете леко пилешката кайма с лук. Нека допълним ястието с моркови, чесън и билки и задушете чушките в доматен сос, но може да бъде заменен със заквасена сметана.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за приготвяне: 50 минути.

Порции: 4.

съставки:

• черен пипер - 1,5 кг.
• Пилешка кайма - 900 гр.
• ориз – 200 гр.
• Лук – 100 гр.
• Моркови – 100 гр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Магданоз - на вкус.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Подгответе, според рецептата, всички съставки за ястието. Обелете и изплакнете зеленчуците. Вземете готово мляно месо или смилайте пилешкото филе през месомелачка.

Стъпка 2.От чушките отстранете основата на дръжката, преградите със семената и отново изплакнете със студена вода.

Стъпка 3. Изплакнете добре ориза и сварете до полуготовност в подсолена вода.

Стъпка 4. Нарежете лука на ситно. Загрейте 2 супени лъжици олио в тиган и в него леко запържете нарязания лук и пилешката кайма, като разбърквате. След това охладете каймата и смесете с ориза.

Стъпка 5. Смелете морковите на ренде. Накълцайте чесъна с нож. Изсипете две супени лъжици растително масло в съд за задушаване и добавете нарязани моркови и чесън. Добавете доматеното пюре със сол и черен пипер.

Стъпка 6. Напълнете чушките с готовата пилешка кайма и ги наредете вертикално върху слоя моркови и чесън. Чушките се заливат с гореща вода до половината им височина, не по-малко. Чушките се задушават на слаб огън под капак за 40 минути от завирането на водата.

Стъпка 7. Сварените чушки, пълнени с пилешка кайма и ориз, се нареждат в порционни чинии, добавят се магданоз и се сервират горещи. Добър апетит!

Пълнени чушки с кайма и ориз в доматен сос

Пълнени чушки с кайма и ориз в доматен сос е вариант на класиката и се оказва много вкусно ястие. Доматеният сос може да се направи най-лесно от доматено пюре или натрошени домати. Тази рецепта ви кани да приготвите този сос по различен, по-вкусен начин. Можете да задушите чушките в доматен сос както на котлона, така и във фурната.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 7.

съставки:

• черен пипер - 15 бр.
• Кайма - 800 гр.
• Ориз – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Пресни домати - 10 бр.
• Чесън – 5 скилидки.
• Лют пипер - ¼ бр.
• Сол на вкус.
• Захар – 2 ч.ч.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Заквасена сметана – 5 супени лъжици.
• Прясна мащерка – 1/5 връзка.
• Зехтин – 2 с.л.
• Преварена вода - 0,5 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Първо пригответе доматения сос за чушките. Измийте доматите, нарежете ги на малки кубчета и ги запържете на силен огън в тенджера в загрят зехтин за 7 минути, за да пуснат обилно от сока си. По средата на пърженето добавете към доматите ситно нарязан чесън и люта чушка. След това ги задушете още 10-15 минути на умерен огън. Към края на задушаването добавете сол и захар.

Стъпка 2. Смелете доматената маса през гъсто сито, за да отстраните парчетата кора.

Стъпка 3. Смелете морковите на ситно ренде. Нарежете лука на малки кубчета. Запържете тези зеленчуци в тиган в загрят зехтин до светло златисто кафяво.

Стъпка 4. Прехвърлете каймата в отделна купа. Към него се добавят полусварения ориз, запържените зеленчуци и сол и черен пипер.

Стъпка 5. За да направите каймата сочна, изсипете половин чаша преварена вода и разбъркайте всичко добре с ръка.

Стъпка 6. Измийте чушките, отрежете върховете с дръжката, отстранете преградите със семената и напълнете с готовата кайма. Пълнените чушки се поставят вертикално в съд за задушаване и се покриват с отрязаните върхове.

Стъпка 7. След това залейте чушките с готовия доматен сос. Върху чушките се нареждат заквасена сметана и стръкчета прясна мащерка. Чушките се кипват и се оставят да врят на котлона на тих огън, покрити с капак, 40 минути. Можете да поставите съдовете с чушки във фурната, включена на максимална температура. След като заври, намалете котлона на фурната на 200°C и оставете чушките да къкри за 1 час.

Стъпка 8Готовите пълнени чушки с кайма и ориз в доматен сос се нареждат в порционирани чинии и се сервират горещи. Добър апетит!

Пълнени половинки чушки

Вариантът за приготвяне на пълнени чушки на половинки е много удобен, ако чушките са големи, особено тези, закупени от пазара през зимата и пролетта. В тази рецепта пълним половинки чушки с кайма, ориз и зеленчуци. Запечете ги във фурната със сметана и доматен сос.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 8.

съставки:

• черен пипер - 1 кг.
• Кайма - 500 гр.
• ориз – 100 гр.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Заквасена сметана – 4 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Захар – 2 ч.ч.
• Черен пипер – 1 щипка.
• Зелените - 3 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. За пълнене изберете чушки с различни цветове. Измийте ги добре, нарежете ги на половинки, като оставите дръжката и отстранете семките с преградите.

Стъпка 2. Големите чушки обикновено имат дебела плътна плът, така че ги запарете за няколко минути и ги изсушете със салфетка.

Стъпка 3. Поставете готовата или домашна кайма в отделна купа.

Стъпка 4. Добавете ситно нарязан лук към каймата.

Стъпка 5. С помощта на средно ренде нарежете обелените моркови и добавете към каймата.

Стъпка 6. Добавете сол, червен пипер и черен пипер към каймата по ваш вкус.

Стъпка 7. Измийте зелените, нарежете на ситно и добавете към каймата.

Стъпка 8. Сварете измития ориз във вода със сол предварително до полуготовност и охладете.

Стъпка 9. Прехвърлете ориза в каймата и разбъркайте всичко добре с ръка.

Стъпка 10. За соса, в отделна купа, смесете заквасена сметана с доматено пюре и също добавете сол и черен пипер.

Стъпка 11Напълнете половинките чушки с кайма и наредете на един ред в тава за печене. С готовия сос се заливат чушките. Включете фурната на 180°C.

Стъпка 12. Печете ястието за 35-40 минути. Поднесете готовите пълнени чушки на половинки веднага горещи. Добър апетит!

Чушки с кайма и ориз в слоукукер

Много домакини знаят, че ястията в бавна готварска печка се приготвят по-лесно и стават по-вкусни, а чушките с кайма и ориз в бавна готварска печка не правят изключение. Процесът на готвене и съставът на съставките не се различават от традиционните и можете да изберете всеки сос. В тази рецепта добавете суров ориз към каймата, чушките се задушават в сметана и доматен сос, допълнени със запържени моркови и лук на програма „Задушаване“. Избираме ситни чушки.

Време за готвене: 1 час 20 минути.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 7.

съставки:

• черен пипер - 14 бр.
• Кайма - 500 гр.
• ориз – 100 гр.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 2 скилидки.
• Доматено пюре - 1,5 супени лъжици.
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.
• Брашно – 1 с.л.
• Сол на вкус.
• Подправки - на вкус.
• Зелените - на вкус.
• Вода – 400 мл.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Поставете каймата, готова или домашно приготвена, в отделна купа.

Стъпка 2. Добавете добре измит суров ориз, ситно нарязан лук и билки, добавете сол и всякакви подправки и разбъркайте всичко добре с ръка.

Стъпка 3. Подгответе чушките за пълнене.

Стъпка 4. Напълнете чушките с готовата кайма, без да ги пълните напълно, тъй като нашият ориз е суров и при задушаване ще увеличи обема си. Поставете чушките компактно и вертикално в купата на мултикукъра.

Стъпка 5. Нарежете втория лук. Настържете морковите на средно ренде.Запържете тези зеленчуци в тиган в загрято растително масло, докато омекнат.

Стъпка 6. Добавете заквасена сметана с доматено пюре, сол, може би малко брашно, за да направите соса по-гъст, разбъркайте и запържете за няколко минути. След това налейте гореща вода на тънка струйка, добавете сол, разбъркайте отново и оставете да заври.

Стъпка 7. Залейте чушките в купата с готовия сос. Затворете капака на мултикукъра и включете програмата „Задушаване“ за времето по подразбиране.

Стъпка 8. В края на програмата оставете чушките с кайма и ориз да се готвят в мултикукър за 10 минути в режим „Затопляне“, след което подредете в чинии, поръсете с билки и сервирайте горещо. Добър апетит!

Пълнени чушки в доматено-сметанов сос

Пълнените чушки в доматен и сметанов сос са лесни за приготвяне, но ще бъдат добро ястие за всяка трапеза, а вкусът им до голяма степен се определя от заквасената сметана и доматения сос. За пълнене са подходящи както пресни, така и замразени чушки. В тази рецепта, за да придадете сочност на плънката, добавете пържени зеленчуци към каймата заедно с ориза. Ще направим ястието по-вкусно, като запържим пълнените чушки, преди да ги задушим в соса. Сварете чушките в дълбок тиган.

Време за приготвяне: 1 час.

Време за приготвяне: 20 минути.

Порции: 7.

съставки:

• черен пипер - 14 бр.
• Кайма - 500 гр.
• Ориз – 4 с.л.
• Лук – 2 бр.
• Моркови – 2 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици.
• Заквасена сметана – 3 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Захар – ½ ч.л.
• Смлян черен пипер - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Вода – 300 мл.
• Растително масло - 4 супени лъжици.
• Зеленина - за украса.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Веднага сварете добре измития ориз до полуготовност. Почистваме и измиваме зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно.Смелете морковите на едро ренде. Запържете тези зеленчуци до омекване в сгорещено растително масло.

Стъпка 2. Към каймата добавете сварен ориз, запържени моркови и лук, наситнен чесън, сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Стъпка 3. Подгответе чушките за пълнене. Измиваме ги и отстраняваме дръжките с преградите и семките.

Стъпка 4. Напълнете чушките с готовата кайма и ги запържете малко на умерен огън в загрято растително масло, което ще направи този зеленчук по-вкусен.

Стъпка 5. В отделен тиган запържете доматеното пюре с лъжица растително масло за няколко минути. Към него добавете заквасена сметана, сол и захар, разбъркайте и налейте гореща вода. Разбъркайте доматено-сметановия сос отново и го оставете да заври.

Стъпка 6. Поставете пържените чушки в дълбок тиган, залейте с готовия сос, добавете дафинов лист и оставете да къкри на слаб огън под капак за 40 минути от началото на кипенето.

Стъпка 7. Сервирайте варените пълнени чушки в доматено-заквасена сметана горещи на масата веднага, като добавите нарязани билки. Добър апетит!

Пипер с кайма, ориз и гъби

Вариант за вкусна плънка за пълнене на чушки може да бъде кайма с ориз и гъби. Всякаква кайма е подходяща и ако е възможно, по-добре е да добавите горски гъби. В тази рецепта използваме пилешка кайма и обикновени шампиньони. Запържете гъбите заедно с морковите и лука. Сварете ориза предварително до полуготовност. Задушете чушките в класическия сос от сметана и домати.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.

съставки:

• черен пипер - 9 бр.
• Пилешка кайма - 500 гр.
• шампиньони – 7 бр.
• Ориз – 1 с.л.
• Лук – 1 бр.
• Моркови – 1 бр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Доматено пюре – 1 с.л.
• Заквасена сметана 20% - 3 супени лъжици.
• Сол на вкус.
• Смес от чушки - на вкус.
• Вода – 3 с.л.
• Растително масло - за пържене.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете лука и морковите и ги нарежете на ситно. Морковът може да се настърже. Запържете нарязаните зеленчуци в загрято растително масло до омекване.

Стъпка 2. След това добавете нарязани шампиньони към тези зеленчуци и запържете, докато сокът от гъби напълно се изпари.

Стъпка 3. Добавете сварен ориз към пържените съставки в тиган.

Стъпка 4. След това добавете мляно пиле, сол и смес от черен пипер.

Стъпка 5. Разбъркайте добре тези съставки и изключете котлона след няколко минути.

Стъпка 6. Подгответе чушките и ги напълнете с готовата плънка. Чушките се прехвърлят в съд за задушаване.

Стъпка 7. Поставете пълномаслена заквасена сметана и лъжица доматено пюре в отделна купа. Налива се три чаши вода, посолява се и всичко се разбърква добре.

Стъпка 8. Залейте чушките в тигана със заквасена сметана и доматен сос.

Стъпка 9. Оставете пълнените чушки да заври и оставете да къкри на тих огън под захлупен капак за 40-50 минути.

Стъпка 10. Разпределете сварените чушки с кайма, ориз и гъби в порционни чинии и сервирайте горещи. Добър апетит!

Пълнени чушки с кайма от риба и ориз

Пълнените чушки с кайма от риба и ориз ще бъдат отлично второ ястие за постна трапеза или за диета, тъй като калоричното им съдържание е ниско. В тази рецепта правим кайма от филе хек. Чушките се сваряват малко преди да се напълнят. Към рибната кайма добавяме само лука и сварения ориз с подправките. Пълнените чушки се запържват и се задушават в доматения сок без заквасена сметана. Ястието се приготвя бързо и става много вкусно.

Време за приготвяне: 50 минути.

Време за готвене: 30 минути.

Порции: 3.

съставки:

• черен пипер - 9 бр.
• Хек – 500 гр.
• ориз – 300 гр.
• Лук – 1 бр.
• Доматен сок - 500 мл.
• Сол на вкус.
• Захар - на вкус.
• Смес от чушки - на вкус.
• Дафинов лист – 2 бр.
• Бахар грах - 6 бр.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Процес на готвене:

Стъпка 1. Обелете пипера от преградите със семена, отрежете дръжките, измийте и сварете няколко минути в подсолена вода.

Стъпка 2. След това отцедете в гевгир и охладете.

Стъпка 3. Почистете големия труп на мерлуза, филетирайте го и го измийте. Не е необходимо кожата да се отстранява.

Стъпка 4. След това завъртаме филето през месомелачка с голяма решетка или го нарязваме на ситно с нож.

Стъпка 5. Добавете предварително сварен до полуготовност ориз към каймата.

Стъпка 6. Смелете лука на едро ренде или в месомелачка, добавете към каймата и добавете сол и смес от чушки. След това разбъркайте добре тези съставки.

Стъпка 7. Напълнете чушките с готовата рибна кайма.

Стъпка 8. В дълбок тиган загрейте растителното масло и върху него наредете пълнените чушки.

Стъпка 9. Запържете ги на умерен огън за 5 минути от всяка страна.

Стъпка 10. Смесете доматения сок със сол и захар и го изсипете върху чушките в тигана. Добавете дафинов лист с бахар и оставете да заври.

Стъпка 11. Задушете чушките на слаб огън, покрити с капак, за 20 минути.

Стъпка 12. Поставете готовите пълнени чушки с кайма и ориз в чинии и сервирайте горещи. Ястието може да се сервира като вкусно студено предястие. Добър апетит!